Торт «Мандарины под снегом»

В преддверии праздников......

Насмотрелась я на тортики девочек - Катюшину "Ламбаду" http://forum.say7.info/topic36639.html и "Оранжевое настроение" от Юлии http://forum.say7.info/topic25936.html.
Все выбирала, какой приготовить, и в итоге получился совсем новый тортик! Буду рада, если кому пригодится

Ингридиенты:

БИСКВИТ:
5 небольших мандаринов
3 яйца
100 г сливочного масла
150 г сахара
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
100 г муки

КРЕМ:
400 г сметаны 15-20%
150 г творога от 9%
150 г сахара

УКРАШЕНИЕ:
1 пакетик желе для торта (можно взять обычное желе, например, с апельсиновым вкусом, и добавить меньше воды при приготовлении)
3 небольших мандарина
белая кокосовая стружка

Приготовление
Мандарины порезать на дольки, удалить косточки и измельчить вместе с кожурой! - можно в блендере, можно в мясорубке. Я измельчала с помощью блендера.

Далее смешиваем миксером мягкое масло, 50 г сахара, желтки и добавляем мандарины.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром (100 г) в тугую пену.

Смешиваем муку и разрыхлитель, и добавляем вместе с мандариновой массой к белкам. Аккуратно перемешиваем ложкой.
Вот что получается :

Разъемную форму d=22 см смазываем маслом, выкладываем тесто и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку по времени и проверяйте готовнось зубочисткой!
Достаем наш бисквит и остужаем.

Вот какой оранжевый и солнечный он получается


Готовим крем. Смешиваем все ингридиенты - я просто ложкой перемешала до однородной массы. Творог у меня был деревенский, с крупинками, но мне так больше нравится. Если вы хотите более гладкого крема, то протрите зернистый творог через сито.

Начинаем сборку. Разрезаем бисквит на 2 части (я разрезаю леской), одну часть кладем на тарелку и ставим бортики от формы.

Выкладываем половину крема, накрываем второй половиной коржа и кладем оставшийся крем. Разравниваем поверхность и отправляем в холодильник на 2 часа.

По прошествии времени достаем заготовку, раскладываем дольки мандаринов. У меня получилось так:

Желе готовим так, как написано на упаковке и заливаем осторожно наш торт, начиная с середины. Я добавила в прозрачное желе каплю оранжевого красителя.

Отправляем опять в холодильник до тех пор, пока не застынет желе. У меня этот процесс занял 10 минут. Аккуратно проводим ножом по бортикам формы и снимаем их. Выравниваем бока.

Кокосовой стружкой посыпаем бока торта и немного сверху - получается "снег".

Оставляем пропитываться в холодильнике, лучше подождать ночь. И наслаждаемся цитрусовым тортиком в приятной компании за стаканчиком глинтвейна!



Приятного аппетита!!!

какой классный торт...мммм...

Обязательно попробую.

ЗдОрово!
Легкий и приятный тортик! Уверена - обалденный вкус!

Мандарины в бисквит вместе с кожурой перемалывать?

Екатерина, Елена, Ирина! спасибо вам за отзывы! буду очень рада, если тортик понравится!

Lana_nov писал(а):

Мандарины в бисквит вместе с кожурой перемалывать?

Светлана, да вместе с кожурой. Попробуйте, это вкусно!

Красиво! Аж Новым годом запахло!!!

aleksa*

Сашенька, какой замечательный тортик!!! Такой сочный, яркий, освежающий и легкий!!! Настоящий Новый Год!!!
Так здорово, когда какие-то рецепты служат вдохновением для создания нового кондитерского шедевра!!! Очень-ОЧЕНЬ замечательный тортик, Сашенька, который я сей непременно забираю в закладочки!!!
Огромное тебе спасибо, Сашуля, за великолепный, праздничный и такой ДОСТУПНЫЙ тортик и за доставленное эстетическое удовольствие!!!

Малгося писал(а):

Красиво! Аж Новым годом запахло!!!

Спасибо, Малгося! А праздник и правда не за горами!
Miuda, Катюша, я прямо не могу начитаться! захвалила ты меня
Спасибо, дорогая!

Да это же мой новогодний торт!!!!! Вот это идея!!!
Сашенька, спасибище большое за тортик, а я всё голову ломала, что же мне испечь на праздник. Теперь я знаю, что это классный торт будет моим украшением стола!

Уже в закладках! Уже хочу!
Спасибо за вкусняшку.

Танюша**** писал(а):

Да это же мой новогодний торт!!!!!

Танюша, ты не представляешь, как приятно!!! Очень и очень буду рада, если ты его испечешь! Спасибо!!!

Freola писал(а):

Уже в закладках! Уже хочу! Спасибо за вкусняшку.

Оля, тебе спасибо за отзыв и за доверие!

Буду ждать вас с отчетами!

Добрый день Александра! Наконец то и я приобрела такую форму... Всё как то руки не доходили до выпечки, а уж про тортики я и вообще не мечтала выпекать. Но после посещения этого сайта меня как понесло. В эти выходные мы ходили в гости, а магазинный торт не хотелось покупать. По такому случаю и пришлось купить разъемную форму. Пекла (Творожный торт с апельсинами "Оранж" от Ирины) только вот фрукты пришлось немного заменить, так как там была кормящая мама, а цитрусы ей нельзя. Положила вместо апельсинов, груши консервированные. А ваш тортик мне тоже понравился.... Да и вообще мне нравятся цитрусовые тортики, вот к новому году Ваш попробую тортик испечь, если успею сфотографировать, то покажу отчетик.

Наталья Со мной на ты
Поздравляю с покупкой!
Спасибо большое за отзыв, с нетерпением буду ждать отчета!

Александра, Вы конечно, умничка!!! Но,я думаю, что нужно было большими буквами написать, что мандарины вместе с кожурой использовать. Я вот не подумала. А теперь так жалею, я люблю кожуру, но не подумала,что ее тоже можно использовать. Теперь не знаю что получиться, как раз в духовке... Посмотрим. Напишу.

EnnE
Аня, я исправила!... И правда, нужно было написать....
Я думаю, что получится менее плотный бисквит - а в оригинале он именно плотный. Буду держать кулачки! И ждать результат!
Спасибо, что рискнула воспроизвести мое творение!
(ничего, что на ты?)

Как можно было пройти мимо этой красоты?! Конечно, я попробовала. Очень оригинально. Конечно, было бы лучше если бы я использовала кожуру (ну, в следующий раз! Взяла в заметку тортик), а так, Вы правы, он получился чуть худее, чем у Вас на фоточке. Почти приближен к идеалу. Все равно, СПАСИБО!!!! Умничка!!!!

Аня, большое спасибо!
Непросто передать словами, как приятно, когда оценивают высоко твою работу! И еще более лестно, когда готовят по твоему рецепту!
Спасибо еще раз, рада, что в общем тортик понравился! И простите за неточность...
С наступающим!

Александра!
Я тоже присмотрела ваш тортик к празднику.... У меня вопрос. А в крем не нужно желатин добавлять? Он не потечет? Или он ложиться тонким слоем?

VIctoria K. писал(а):

Александра! Я тоже присмотрела ваш тортик к празднику....

Спасибо вам!
Желатин не нужен, там есть творог, он не дает течь крему. Слой не сказать чтобы тонкий, но в то же время и не расползается. Я намеренно взяла не гладкий творог, мне показалось его сочетание с частичками мандаринов в бисквите очень неплохим.
Еще, конечно, нужна хорошая сметанка. А если попадется жидкая, то можно добавить закрепитель для сливок. Я думаю, он сюда лучше подойдет, чем желатин.
Надеюсь, понятно объяснила Если будут вопросы - с радостью отвечу!

Александрочка! С наступающим праздником!!!
Очень приглянулся Ваш рецептик, хочу сделать на Новый год! Но не могу найти подходящего желе!!! Желе для тортов нигде не встречала, а обычные желе - с малиновым, земляничным и другими вкусами, но никак не с мандариновым или апельсиновым!! Хочу попробовать сама (нашла рецепт у Насти: http://www.say7.info/cook/recipe/53-Apelsinovoe-zhele.html)... Скажите, пожалуйста, сколько его нужно по объёму? И ещё меня беспокоит, что оно не будет держаться просто на поверхности тортика - жидкое всё-таки...

Светичек
Желе для торта разводится на 250 мл жидкости. Я думаю, для самодельного можно по такому же принципу пересчитать. Настино желе вообще отлично получится - никакой химии!
Только почему вы думаете, что оно будет жидкое? Возьмите желатина по норме как на пакетике написано - я всегда Dr.Oetker беру, там пачка на 500 мл, соответственно нам нужно полпачки на 250 мл.
Можно взять 250 мл сока из пачки и добавить желатин - еще проще!
Для уверенности возмите чуть больше желатина.
Спасибо за внимание к моему тортику!!!

ТОРТ СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!! Делала на Новый год! Понравился всем родственникам. Попросили испечь на день рождения свекра, испекла, гостям тоже очень понравился теперь все просят рецепт. Ты умничка что придумала такую вкусняшку!!!!!

Ирочка - Ирена писал(а):

Делала на Новый год! Понравился всем родственникам.

Ой, как здорово!!!!
Ирочка, я ооочень рада, что вам пришелся по вкусу этот тортик!
Спасибо тебе большое за доверие! И за такой эмоциональный отчетик!

aleksa*
Александрочка, хочу поблагодарить за рецептик!!! Сделала торт на Новый год - всем очень-очень-очень понравился!
Хотя, признаюсь, был момент в процессе приготовления, когда хотелось расстроиться... Я с таким удовольствием делала бисквит , а он в результате вырос не более 2 см! А ещё он был довольно горький... (Может, корочек нужно было меньше взять?) Я думала, что уже всё, красивого и вкусного торта нам на Новый год не видать... Но всё же решила дойти до конца! Прослоила, поставила на ночь на балкон. Утречком сделала желе (на основе сиропа, в котором варила апельсины для десерта), залила тортик... И получила огромное наслаждение от его внешнего вида! А потом и от вкуса!!! Горчинка осталась, но она была компенсирована замечательным творожным кремом!!!
Спасибо, Сашечка, за то, что поделилась таким прекрасным рецептом!!!
...У тебя есть свои секреты приготовления бисквита? У меня, к сожалению, он ещё ни разу как надо не получился... Надо научиться!
Мой фотоотчёт: