Рёшти с сельдью и горчичным крем-соусом

Рёшти с сельдью и горчичным крем-соусом


Не нашла у нас на сайте такую закуску
Хотя и есть парочка рецептов рёшти, но один совсем другой, а второй просто рёшти )

Рёшти (нем. Rösti, фр. rösti или rœsti) — швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля с добавками растительных или животных жиров. Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники.
Да, наверное напоминают, но в рёшти нет ничего, кроме картошки! и это радует )
Если вы такие же любители селёдки, как и я, то попробуйте и такой вариант подачи ) Что может быть вкуснее селёдки с картошкой, только селёдка с картошкой и вкусной заправкой
Эта закуска из разряда "быстро и вкусно" иногда заменяет нам ужин, я делаю рёшти из сырого картофеля, но можно и из отварного.

У меня порционная подача, размер рассчитан на 2 укуса )

Итак, на 2 порции по 4 штуки нам понадобиться:
* 4шт. средних картофелины
* для жарки растительное масло или смесь растительного и сливочного (у меня кукурузное)
* 2шт. филе слабосолёной сельди среднего размера (ну то есть сельдь 1 шт, если целиком )))
для горчичного крем-соуса:
* 8 ст.ложек густой сметаны (из расчёта 1ст.ложка на 1 "драник")
* 2 ч.л. зернёной дижонской горчицы
* 2 ч.л. лимонного сока
* 2 щепотки сахара
* 2 щепотки молотого кориандра ( просто я его люблю и с селёдкой тоже)
у меня нет соли в соусе, но соус это такое поле для фантазии )

Картофель потереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и сразу жарить. Если в процессе картошка дала много сока, то его можно отжать, но не до суха, потому что лепёшечки должны склеиться. Выкладывать не толстые лепёшечки из тёртого картофеля на раскалённую сковородку , смазанную маслом и хорошо обжарить до очень румяной корочки, вкусно когда рёшти хрустящие. В процессе жарки лопаточкой прижимать-прихлопывать и отделять их друг от друга, немного сдвигать с места, чтобы убедиться, что рёшти схватились и сформировались. После этого перевернуть и так же хорошо до корочки обжарить с другой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.

Приготовим крем-соус. Он должен быть густой, поэтому сметану берём густую, у меня 25%. Смешиваем и немного взбиваем вилочкой все ингредиенты соуса, пробуем и доводим до своего вкуса.

Филе сельди порезать на небольшие кусочки, у меня 2 кусочка на рёшти ("на 2 укуса").
Перо лука порезать мелко.
Собираем: на картофель выкладываем хорошую ложку соуса, сверху располагаем кусочки сельди, посыпаем луком.

Соуса много не бывает!

Вкусных вам рёшти!
P.S. Есть ещё оч вкусный вариант с творожным крем-чизом и лососем, но от него остались только вкусные воспоминания ) без фото ) как буду повторять - поделюсь )) но очень похожий рецепт есть у NatalyS, спасибо ей за ссылку http://forum.say7.info/topic9153.html

Наташа, очень понравился рецепт, подача,обязательно приготовлю
Спасибо

Таня, это очень вкусно и гармонично, при этом быстро и красиво Попробуй, жду с отчётом

Наташа! Какая замечательная закуска! И я считаю необычная! Спасибо!

Ой, здооорово! А мы-то как раз и любители, и ещё какие, и чисто картофельных драников - максимум, что я добавляю, это свежую или сушёную зелень, ни муки, ни яиц - и селёдочки, и свежесмешанных домашних соусов! Какая прелесть, беру в закладки. Спасибо, Наташа!

Девочки, Елена, Алёна - буду рада, если попробуете и вам понравится!

Это, должно быть, очень вкусно - обязательно приготовлю!

Это супер вкусно! Всем любителям картошки посвящается.
Наташенька! Спасибо за рецепт!

Очень люблю решти (у меня аж с 90-ых годов есть специальная терка Бернер для решти) и селедку со сметаной, а здесь сразу 2 в 1!
Спасибо, Наташа.

Наташа ,прямо чувствуется ,как это вкусно ....! Большое спасибо вам за
рецепт !

alena-solena писал(а):

А мы-то как раз и любители, и ещё какие, и чисто картофельных драников - максимум, что я добавляю, это свежую или сушёную зелень, ни муки, ни яиц

Вот я тоже почему-то не люблю драники с мукой и яйцом и не готовлю их. А вот чисто картофельные люблю

Малгося писал(а):

Это, должно быть, очень вкусно - обязательно приготовлю!

Гарантированно вкусно

Багира-Манго писал(а):

Очень люблю решти (у меня аж с 90-ых годов есть специальная терка Бернер для решти) и селедку со сметаной, а здесь сразу 2 в 1!

Лариса, вижу у тебя много рецептов с селёдкой Если именно такую подачу не пробовали, то оч рекомендую!

милюда
Lana_Mi
приятно, что любители картошки и селёдки подтянулись!

Да, это действительно, очень-очень вкусно ! Делала вчера и терка нашлась ну

=жная ,мои все были довольны. Большое спасибо от всей нашей семьи , Наташа !

Соня Эриксон писал(а):

вижу у тебя много рецептов с селёдкой

Это правда. Полтора десятка рецептов салатов и закусок с сельдью. Люблю селедку хорошую.

Соня Эриксон писал(а):

Если именно такую подачу не пробовали, то оч рекомендую!

Именно с рести - не готовила, но салат очень похожий делаю http://forum.say7.info/topic60439.html и очень люблю его.

Багира-Манго писал(а):

но салат очень похожий делаю

Да! с яблоком у меня на очереди

Lana_Mi писал(а):

Да, это действительно, очень-очень вкусно ! Делала вчера и терка нашлась ну =жная ,мои все были довольны. Большое спасибо от всей нашей семьи , Наташа !

Как я рада, что вам по вкусу пришлась эта закуска

Наташа, я с отчётиком очень вкусное блюдо сами рёшти у меня получилась низкие, как-то обмякли, и я вроде большую кучку клала, в следующий раз буду больше класть … а то, что картошечка как бы «склеится» и рёшти не будут разваливаться (они ведь без яиц), я знала, т.к. у меня есть рецепт - с тёртой картошечкой бутербродики выложены вот здесь - http://forum.say7.info/topic77596.html .

Соус тоже вкусный, я такой люблю…

Кстати у меня сервировано не с селёдкой, а со скумбрией, она такая вкусная оказалась (купила тут у нас в "Пятерочке" - это «Прессервы» … не знала, что такие вкусные существуют …
а то что я сама солила, даже не идет ни в какое сравнение с профессиональным посолом, обязательно куплю на Новый год ...)

вот фотка на всякий случай, может кого-то заинтересует -




Большое спасибо за вкусный рецепт буду часто делать…

Таня! Как аппетитно и красиво! И скумбрия такая беленькая, жирненькая ))) не сомневаюсь, что с ней тоже вкусно ))
Насчёт рёшти - по моему опыту наоборот лепёшки не большие и не толстые должны быть, но поджарить надо получше и выложить в один слой на салфетки, ну и сразу сервировать и подавать. На фото они у тебя выглядят оч нежно. Пишут, что рёшти можно из варёной картошки тоже делать, но я не пробовала.
В общем приспособиться надо к рецепту

Спасибо большое, обязательно попробую. Не сомневаюсь, что понравится: обожаю картошку, драники, селедку и горчицу. Так что это точно моё)))

Здравствуйте, Наталья.
Спасибо большое за рецепт. Не смогла удержаться и приготовила рёшти на ужин. Соус делала с горчицей зерновой Махеев, добавив немного русской острой. Остальные ингредиенты соуса и рёшти такие, как у Вас.
На фото дочкина тарелочка. Не стала сервировать, как на Ваших фотографиях. Всё положила отдельно. Она у меня в еде привереда. Но рёшти и соус ей очень понравились. Буду готовить ещё не один раз.

Спасибо

D@$ha писал(а):

Спасибо большое, обязательно попробую. Не сомневаюсь, что понравится: обожаю картошку, драники, селедку и горчицу. Так что это точно моё)))

Даша, тоже считаю, что надо пробовать! Спасибо за внимание к рецепту

Lana_boti писал(а):

Не смогла удержаться и приготовила рёшти на ужин

Да, после просмотра фото действительно невозможно удержаться ))
Рада, что дочке понравилось!
Спасибо за приятный комментарий и фото
Приходите ещё!

Соня Эриксон
Не могу согласиться с тем, что эта замечательная закуска, но с лососем, канула в лету. Или я что-то не так поняла? У меня это любимое блюдо, которое часто украшает праздничный стол.
http://forum.say7.info/topic9153.html