Венгерские ватрушки

Не смотря на привычные продукты,начинка в этих слоеных ватрушках получается наивкуснейшая и нежная.


Венгерские ватрушки.








400 гр слоеного теста
300 нежирного творога
2 яйца
2 белка
цедра 1 лимона
1/2 ст сахара
сах,пудра для присыпки
тесто раскатать и разрезать на квадраты около 10 на 10,я делала 12 на 12

для творожной начинки:

-творог протереть через сито
-взбить яица с сахаром до бела
-смешать с творогом
-добавить цедру
-взбить белки в пену и осторожно ввести в творожную массу
-консистенция начинки напоминает очень густую сметану
-можно положить изюм
на середину квадрата накладываем массу и соединяем в середине уголки внахлест
(посильнее,чтобы не раскрылись при выпечке)
(можно смазать желтком) и выпекаем в горячей духовке,180 град. около 30 минут

nata69
Очень красивые и явно вкусные! Спасибо, Наташа!

Какая красота!!!! просто нет слов!!!!

Очень люблю эти ватрушки!!!
Спасибо за рецепт!!!

Очень простой и доступный рецепт

Мне понравились ватрушки!!! Рецептик унесла!!!

nata69 писал(а):

Венгерские ватрушки.

Наташенька, какие вкусняшечки тут у тебя мм-м-м-м-м . Мы тоже все любим эту выпечку

Хочу подссказать, что венгры пекут эти ватрушки исключительно из дрожжевого слоеного теста. Правда, я сама еще никогда дома их не пекла , даже не знаю почему ?! Спасибо тебе за идею !
Кто-то готовые изделия посыпает сах.пудрой, а кто-то глазирует: поджигают сахар непосредственно на булочке - это ваааааще отпад, как вкусно . а я не знаю, как это делается в домашних условиях , только по-телевизору видела. Научите, девочки, если кто знает .

Bubamara писал(а):

Хочу подссказать, что венгры пекут эти ватрушки исключительно из дрожжевого слоеного теста.

Верочка,спасибо,не знала.
Слоеную дрожжевую обожаю и сделаю обязательно.
А этот рецептик взяла из книги Гастронома,там из обычного слоеного.
Знаю,что у венгров много разной выпечки с творогом,штрудели,пироги,слойки...обожаю все,но рецептов,кстати,не знаю.

Bubamara писал(а):

Правда, я сама еще никогда дома их не пекла

ну наверное готовые покупаешь?
представляю,какая вкуснятина!

Bubamara писал(а):

кто-то глазирует: поджигают сахар непосредственно на булочке - это ваааааще отпад, как вкусно

супер!
а не поджигают они сахар специальной штукой?
я несколько раз видела такие в продаже,чтобы уже на изделии поджечь сахар

nata69 писал(а):

Верочка,спасибо,не знала

Наташа, вот уж действительно не за что

nata69 писал(а):

Знаю,что у венгров много разной выпечки с творогом,штрудели,пироги,слойки...

да, и тут народ непромах вкусненько потрескать : и с творогом сладкая, и с сыром соленая выпечка очень вкусная

nata69 писал(а):

обожаю все,но рецептов,кстати,не знаю.

Наташенька, я недавно пекла творожно-яблочный штрудель по рецепту Ларисы "Багира-Манго" - ооочень понравился вкус начинки , a у венгров творожный рулет готовится с такой начинкой, как тут у тебя + еще ванилин, немного сметаны и манки
а у Лики "Акилежны" рецепт вкуснючего орехового пироженого "Жербо" найдешь - рекомендую
я тоже пообещала пару рецептов девочкам - жду, когда муза посетит

nata69 писал(а):

ну наверное готовые покупаешь?

ага, стыд и срам

nata69 писал(а):

а не поджигают они сахар специальной штукой? я несколько раз видела такие в продаже,чтобы уже на изделии поджечь сахар

да-да-да, Наташ, они ( в телевизоре) какой-то фиговинкой палили печенюшки
можешь подробнее "палилку" описать?

Bubamara писал(а):

с творогом сладкая, и с сыром соленая выпечка очень вкусная

ага,все то,что люблю
здесь творожной выпечки нет
много разной всякой,вкуснющей,но творог не используют
приходится дома,покупая в русском магазине

Bubamara писал(а):

недавно пекла творожно-яблочный штрудель по рецепту Ларисы "Багира-Манго" - ооочень понравился вкус начинки , a у венгров творожный рулет готовится с такой начинкой, как тут у тебя + еще ванилин, немного сметаны и манки а у Лики "Акилежны" рецепт вкуснючего орехового пироженого "Жербо" найдешь - рекомендую

спасибо,посмотрю обязательно
это из венгерской выпечки?

Bubamara писал(а):

тоже пообещала пару рецептов девочкам - жду, когда муза посетит

быстрее бы она тебя посетила!

Bubamara писал(а):

ага, стыд и срам

да ну,я бы тоже покупала
на фига дома заморачиваться,если все в продаже

Bubamara писал(а):

можешь подробнее "палилку" описать?

я,кстати несколько раз обращала не нее внимания в магазинах,тоже после того,как увидела по телевизору
покупать не подумала,не знала,куда ее применить
описать?даже не знаю,смогу ли
металлический корпус в виде бочонка вроде,от него идет как бы кранчик
жмешь куда-то и из него огонь
приближаешь к сахару,несколько секунд и готово
полезла в интернет найти,но названия не знаю,трудно...не получилось

nata69 писал(а):

здесь творожной выпечки нет много разной всякой,вкуснющей,но творог не используют

это зря

nata69 писал(а):

приходится дома,покупая в русском магазине

хорошо, что есть возможность

nata69 писал(а):

спасибо,посмотрю обязательно это из венгерской выпечки?

рецепт штруделя был придуман во времена австро-венгерской монархии, так что суть одна и таже Ларисушкина начинка мне ооочень пришлась по вкусу , только я тесто сильнее вытягивала
"Жербо" - это венгерское пироженое: легкое в исполнении и оooчень вкусное

nata69 писал(а):

быстрее бы она тебя посетила!

Натуль, до обеда я редко "музыцирую" , всё чаще праздными обедами занята, а после - в кухню светит солнышко - как-то не оцень хоцца духовку включать ... Ждем

nata69 писал(а):

покупать не подумала,не знала,куда ее применить описать?

однажды, я была в командировке в Новосибирске, зашла в ресторан поужинать. Заказала рыбу, а на дессерт - блинчики, так повар - честь ему и хвала! - свернул их как обычно, верх карамелизировал таким вот образом и подал к ним шарик мороженого и земляничное варенье, Наташа, ............. купи себе эту фиговину - всё подряд будешь "палить" настолько это вкусно. Еще "улиточки" с какао или орешками после такой карамелизации прям преображаются....

nata69 писал(а):

металлический корпус в виде бочонка вроде,от него идет как бы кранчик жмешь куда-то и из него огонь

все, Наташ, я поняла . Спасибо !!!

а что в Португалии предпочитают из еды?

Bubamara писал(а):

рецепт штруделя был придуман во времена австро-венгерской монархии, так что суть одна и таже Ларисушкина начинка мне ооочень пришлась по вкусу , только я тесто сильнее вытягивала

ага,уже посмотрела и буду печь,рецепт классный
в русский за творогом надо ехать

Bubamara писал(а):

только я тесто сильнее вытягивала

молодец,ты уже мастерица по вытяжке
я посмотрела твой рецептик вытяжного теста и честно офигела!
вряд ли смогу так вытянуть
оно у меня в середине вытяжли разорвется

Bubamara писал(а):

Жербо" - это венгерское пироженое: легкое в исполнении и оooчень вкусное

тоже посмотрела,но это не мое,я шоколад не люблю...совсем
а пироженки очень даже ничего!

Bubamara писал(а):

свернул их как обычно, верх карамелизировал таким вот образом и подал к ним шарик мороженого и земляничное

сказка конечно!
здесь тоже в ресторанах есть десерты,которые поджигают сверху таким образом,но они делают на кухне и быстро несут в зал

Bubamara писал(а):

купи себе эту фиговину - всё подряд будешь "палить

теперь точно куплю,только бы не получилось закона подлости-не найти ее теперь ни в одном магазине

Bubamara писал(а):

все, Наташ, я поняла . Спасибо

да не за что,Верунчик!

Bubamara писал(а):

что в Португалии предпочитают из еды?

на первом месте-морепродукты и рыба
ох как они это здесь готовят!
мясные блюда тоже всевозможные,на любой вкус
каждый регион славится своими рецептами
в общем,еда,как я говорю,без изысков,если сравнивать с французской,домашняя и неприлично вкусная

nata69 писал(а):

молодец,ты уже мастерица по вытяжке

ой, Наташ, нашла вытягивальщицу ... да я только такое пеку, что легкое без заморочек , а на Хранцузскую выпечку только слюну пускаю и мах. в кафетерии кушаю Поверь, если бы вытяжка была сложным делом, я бы с нею не дружила

nata69 писал(а):

вряд ли смогу так вытянуть оно у меня в середине вытяжли разорвется

3 важных момента: все продукты при замесе д.б. теплыми, мука с хорошей клейковиной и месить активно минут 15-ть. Усе ! тянуть теплое отлежавшееся тесто 5(!)минут, я засекала

nata69 писал(а):

тоже посмотрела,но это не мое,я шоколад не люблю...совсем а пироженки очень даже ничего!

так шоколад же только сверху, не поливай да и вся любовь , можно любой др. глазурью или даже сах.пудрой посыпать
как можно шоколад не любить ???!!! совсем !!!

nata69 писал(а):

теперь точно куплю

ой, расскажи потом, как опробуешь

nata69 писал(а):

на первом месте-морепродукты и рыба

ох, как я все это люблю . мама моя говорила, что мне за моряка надо замуж выходить , может отправить мужа v морфлот

nata69 писал(а):

в общем,еда,как я говорю,без изысков,если сравнивать с французской,домашняя и неприлично вкусная

в Португалию что ли переехать?!

Натуль, я тебе рецепт своими вопросами засоряю , но всё-равно спрошу: "ты давно в Португалии? Нравится? Народ хороший?"

Bubamara писал(а):

Поверь, если бы вытяжка была сложным делом, я бы с нею не дружила

да надо будет попробовать,выпечку такую обожаю

Bubamara писал(а):

3 важных момента: все продукты при замесе д.б. теплыми, мука с хорошей клейковиной и месить активно минут 15-ть. Усе ! тянуть теплое отлежавшееся тесто 5(!)минут, я засекала

ну тем более,совсем не сложно,как кажется, глядя на эти рецепты
иногда лень матушка одолевает

Bubamara писал(а):

так шоколад же только сверху, не поливай да и вся любовь

да?
а мне показалось,что и смазано между коржами тоже им
еще гляну

Bubamara писал(а):

как можно шоколад не любить ???!!! совсем

совсем,даже белый не могу есть,он для меня слишком сладкий
ни выпечку шоколадную,ни конфеты...

Bubamara писал(а):

ой, расскажи потом, как опробуешь

обязательно!

Bubamara писал(а):

ох, как я все это люблю

я фанатка всего этого:крабы,креветки,каракатицы,лангусты,ракушки,мидии,гребешки...ну и рыба

Bubamara писал(а):

может отправить мужа v морфлот

не плохая идея

Bubamara писал(а):

я тебе рецепт своими вопросами засоряю , но всё-равно спрошу: "ты давно в Португалии? Нравится? Народ хороший?"

засоряй,ничего страшного
мы здесь уже 14 лет
народ не плохой
это мой второй дом,в которой уютно
уезжаю в Россию на месяц и через две недели тянет обратно...

Вер,а ты как долго в Венгрии живешь?
ну и как тебе там живется,тоже конечно интересует?

nata69 писал(а):

да надо будет попробовать,выпечку такую обожаю

конечно, попробуй . сначала попробуй с творожком или с яблочками и с тушеной капустой. вот, тебе наглядный пример: http://www.youtube.com/watch?v=i5SiIZ6nqsM&feature=related
сейчас к своему рецепту тоже приложу, может кого заинтересует

nata69 писал(а):

да? а мне показалось,что и смазано между коржами тоже им

нет, Натуль, между коржами сладкие молотые орешки и абрикосовый джем тонюсеньким слоем

nata69 писал(а):

совсем,даже белый не могу есть,он для меня слишком сладкий ни выпечку шоколадную,ни конфеты...

белый я тоже не люблю - приторно-сладкий, а вот горький (хорошего качества, да с добавочками) - это моя слабость , ну от вкусного молочного тоже не тошнит

nata69 писал(а):

я фанатка всего этого:крабы,креветки,каракатицы,лангусты,ракушки,мидии,гребешки.

Наташенька, я из всей этой вкуснятины лишь половину пробовала... ща слюной захлебнусь

nata69 писал(а):

засоряй,ничего страшного

тогда твои "ватрушки" плавно превратятся в португало-венгерскую болталку

nata69 писал(а):

это мой второй дом,в которой уютно

здОрово, я за тебя рада !

nata69 писал(а):

Вер,а ты как долго в Венгрии живешь? ну и как тебе там живется,тоже конечно интересует?

я живу здесь 17-ть лет, но не могу похвастать, что чувствую себя, как дома - сложно с венграми, у них уж совсем другой менталитет ... Спасает то, что близкая родня мужа - добрые хорошие люди и с ними комфортно .

Bubamara писал(а):

вот, тебе наглядный пример

какое видео!
смотрела с открытым ртом
как мне нравится смотреть,когда бабули со своим профессионализмом готовят различные блюда
офигела,целую скатерть из теста на стол натянуть
а тесто! растягивается и не рвется!
а пирог из него,с творогом!чуть слюной не захлебнулась
Верунчик,спасибо,удовольствие получила
буду учиться!

Bubamara писал(а):

нет, Натуль, между коржами сладкие молотые орешки и абрикосовый джем тонюсеньким слоем

отлично,как раз то,что я люблю

Bubamara писал(а):

тогда твои "ватрушки" плавно превратятся в португало-венгерскую болталку

ну а че делать?
поболтать тоже хоцца

Bubamara писал(а):

живу здесь 17-ть лет, но не могу похвастать, что чувствую себя, как дома - сложно с венграми

понятно
да у португальцев тоже менталитет отличается от нашего,но я уже привыкла,не обращаю внимания

Bubamara писал(а):

Спасает то, что близкая родня мужа - добрые хорошие люди и с ними комфортно .

а это самое главное,чтобы нас окружали люди,близкие нам по духу,с которыми комфортно

nata69 писал(а):

как мне нравится смотреть,когда бабули со своим профессионализмом готовят различные блюда

и не говори , а какой вкус у этих блюд м-м-м-м-м

nata69 писал(а):

а тесто! растягивается и не рвется!

оно такое
не нужно спешить, если чувствуешь, что стало тянуться хуже, надо сбрызнуть теплым маслицем и дальше тянуть, ну а если и порвется где - не шифоновая жe блузка , и потом там столько слоев выйдет, что дырочка-то и прикроется

nata69 писал(а):

Верунчик,спасибо,удовольствие получила буду учиться!

nata69 писал(а):

ну а че делать? поболтать тоже хоцца

н-да, я тоже болтушка еще та
недавно замесила тесто на пиццу, пока оно подходит я быстренько свои 5копеек вставляю
Наташ, а ты далеко от моря-океяна живешь? или у вас вообще не существует такого понятия "далеко от моря"? Поди из самой отдаленной точки можно пешком дойти или на автобусе доехать, да ?!
Вот, бы сейчас ваших свеженьких морепродуктов, да на мою пиццу .... а нэту

Bubamara писал(а):

надо сбрызнуть теплым маслицем и дальше тянуть, ну

ага,я видела как бабули смазывали маслицем
так классно они эти делают,загляденье!
представляю,какая вкуснятина эти пироги!

Bubamara писал(а):

и потом там столько слоев выйдет, что дырочка-то и прикроется

верно
ну как нибудь и меня муза посетит ,сделаю обязательно это тесто

Bubamara писал(а):

недавно замесила тесто на пиццу, пока оно подходит я быстренько свои 5копеек вставляю

молодец,аналогично,туды сюды на кухню и обратно

Bubamara писал(а):

а ты далеко от моря-океяна живешь? или у вас вообще не существует такого понятия "далеко от моря"?

пляжей много разбросано,до ближайшего 10 минут на машине
но он уже как-то приелся,раньше постоянно ездили,а сейчас редко
да и живем мы на две страны,муж в Испании работает,много времени и там проводим,там море средиземное рядом

Bubamara писал(а):

Вот, бы сейчас ваших свеженьких морепродуктов, да на мою пиццу .... а нэту

забегай в гости ,у меня в наличие всегда
что,что,а вот пиццу с морепродуктами еще не делала
может потому что самый маленький,6 лет,не ест еще эти продукты
ему с беконом или тунцом подавай

nata69 писал(а):

ну как нибудь и меня муза посетит ,сделаю обязательно это тесто

Натуль, ежели она мимо меня пролетать станет, я ее к тебе направлю

nata69 писал(а):

,муж в Испании работает,много времени и там проводим,там море средиземное рядом

ого! так там в Барселоне Лика-Акилежна проживает . Может вы рядом загораете и не знаете друг о дружке. щас я вас передружу

nata69 писал(а):

забегай в гости ,у меня в наличие всегда что,что,а вот пиццу с морепродуктами еще не делала

Пицца "Маринара" из морских продуктов - вкуснотень страшная . Ты, матушка, отстала от жизни

nata69 писал(а):

может потому что самый маленький,6 лет,не ест еще эти продукты ему с беконом или тунцом подавай

мои пацаны всё подряд метут, только успевай готовить .
у тебя 1 ребенка или много ? ты язык освоила?
португальский, испанский и итальянский похожие языки да?! я видела как 3 женщины из этих 3 стран, оживленно беседовали друг с другом и все всё понимали, или я заблуждаюсь?

nata69 писал(а):

забегай в гости

подожди, оленей запрягу и в путь

Bubamara писал(а):

ежели она мимо меня пролетать станет, я ее к тебе направлю

Bubamara писал(а):

ого! так там в Барселоне Лика-Акилежна проживает . Может вы рядом загораете и не знаете друг о дружке. щас я вас передружу

ага,знаю,она на Коста Дорада,а мы на Коста дель Соль,на юге,рядом с Малагой,Марбельей

Bubamara писал(а):

Пицца "Маринара" из морских продуктов - вкуснотень страшная . Ты, матушка, отстала от жизни

ела я эту пиццу...но в кафе

Bubamara писал(а):

мои пацаны всё подряд метут, только успевай готовить

наш малой слишком переборчивый еще,то не ест,это не ест...перерастет думаю

Bubamara писал(а):

тебя 1 ребенка или много

много ребенка
три пацана,старшему 23,среднему 20,малому 6
а у тебя двое или больше?

Bubamara писал(а):

ты язык освоила?

освоила,с помощью телевизора,книг и журналов учила
у тебя как с языком?
сложный венгерский?

Bubamara писал(а):

португальский, испанский и итальянский похожие языки да?!

что то общее имеется конечно
с итальянским меньше,с испанским поболее похож
например я испанский знаю очень плохо,но когда разговариваю на порт.они меня понимают и я их соответственно
в кафе,магазинах,на улице спокойно могу общаться на "своем"

Bubamara писал(а):

подожди, оленей запрягу и в путь

жду

nata69 писал(а):

ела я эту пиццу...но в кафе

Буржуа

nata69 писал(а):

наш малой слишком переборчивый еще,то не ест,это не ест...перерастет думаю

перерастет, конечно . всего-то лет десять-пятнадцать осталось подождать

nata69 писал(а):

три пацана,старшему 23,среднему 20,малому 6

у-у-у, Натуль, вам тоже скучать некогда . Молодцы !

nata69 писал(а):

а у тебя двое или больше?

а че мы лысые ?! у нас тож трое : сынуле недавно 17-ть отметили, другому 13,5, а доченьке-ягодке в октябре будет 2 !
мы уже отстрелялись , а вам еще надо дочу

nata69 писал(а):

освоила,с помощью телевизора,книг и журналов учила у тебя как с языком? сложный венгерский?

молодец ну, и я также . язык ооочень сложный , всё задом наперед, а произношеньеце ...

nata69 писал(а):

ага,знаю,она на Коста Дорада,а мы на Коста дель Соль,на юге,рядом с Малагой,Марбельей

ой, как мне сразу всё понятно стало ... это значит, что где-то рядом или с точностью до наоборот ?

Bubamara писал(а):

перерастет, конечно . всего-то лет десять-пятнадцать осталось подождать

да нет,надеюсь не так много

Bubamara писал(а):

че мы лысые ?! у нас тож трое : сынуле недавно 17-ть отметили, другому 13,5, а доченьке-ягодке в октябре будет 2 ! мы уже отстрелялись , а вам еще надо дочу

супер!
доченька третья!
у нас не вышло,тоже девочку хотели
больше не хочу,хватит

Bubamara писал(а):

язык ооочень сложный , всё задом наперед, а произношеньеце ...

ни фига себе,не знала,что венгерский тяжеловат
и,кстати,мало его слышала на слух

Bubamara писал(а):

ой, как мне сразу всё понятно стало ... это значит, что где-то рядом или с точностью до наоборот ?

ну ясно
не близко находятся эти два берега,не скажу точно по времени или в киллометрах...часов 6-8 на машине

nata69 писал(а):

у нас не вышло,тоже девочку хотели больше не хочу,хватит

ну, я тебя понимаю ... не буду настаивать

nata69 писал(а):

ни фига себе,не знала,что венгерский тяжеловат

"тяжеловат" ???!!! да он по-сложности уступает разве что Китайскому и японскому

nata69 писал(а):

и,кстати,мало его слышала на слух

ничего удивительного, венгров-то раз-два и обчелся ...

nata69 писал(а):

не близко находятся эти два берега

O!Оказывается, это берега... кто бы мог подумать

Наташ, а старшенькие с вами живут или уже самостоятельно?

Bubamara писал(а):

тяжеловат" ???!!! да он по-сложности уступает разве что Китайскому и японскому nata69 писал(а):

никогда бы не подумала

Bubamara писал(а):

O!Оказывается, это берега... кто бы мог подумать

там этих берегов!
коста в переводе берег

Bubamara писал(а):

а старшенькие с вами живут или уже самостоятельно?

самый старший работает в Испании,в общем под присмотром отца
средний с нами...пока
но собираются в Англию оба

nata69 писал(а):

коста в переводе берег

Давай, между делом, обучи меня língua portuguesa - очень красивый язык.

nata69 писал(а):

собираются в Англию оба

из теплой солнечной Испании в серую сырую Англию... зачем, Наташ ?!