Мороженое Тирамису

Сообщение Автор
Мороженое Тирамису
23 Дек 2010 14:00

Распечатать сообщение
Фото

Автор Мишель.

Это мороженое для тех кто любит торт Тирамису nyam2

Дамские пальчики можно купить или сделать самим Wink (Я делала палочки по рецепту от Нинули из Лавандового торта)

2 яйца, разделённых на белок и желток
25 гр сахара + 25 гр сахара
60 гр муки
10 гр картофельного крахмала
1/8 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. сахарной пудры
соли - на кончике ножа

Разогреваем духовку до 170 С - 180С.

Муку просеиваем два-три раза.
Фото

Желтки комнатной температуры + 25 гр сахара взбиваем до полного растворения сахара.
Фото

Белки + 25 гр сахара, соль и лимонный сок взбиваем до жестких пиков.
Фото

Во взбитые желтки добавляем 1/4 часть взбитых белков и перемешиваем, стараясь не смять взбитую массу.
Фото

На желтково-белковую смесь просеиваем 1/3 муки, но не перемешиваем.

Добавляем сверху ещё 1/4 взбитых белков и снова просеиваем на них 1/3 муки. Не перемешиваем.

Повторяем всё ещё раз.

Аккуратно смешиваем всё в однородное тесто методом "складывания".
Фото

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочки, не забывая оставлять растояние не менее 2 см друг от друга.

Посыпаем савоярди сахарной пудрой и даём постоять 2-3 минуты, пока пудра не растает. Посыпаем пудрой ещё раз и ставим в духовку на среднюю полку.

Печём 10-15 минут.

Достаем лист с печеньем и сразу снимаем печенье с бумаги.
Фото


Для мороженого Тирамису.
1+ 1/2 cт. сливок (35%) (стакан 240)
1 +1/2 ст. нежирных сливок (10%) или молока (стакан 240)
6 желтков
2/3 ст. сахара (стакан 200гр)
1 ст.л. растворимого кофе в порошке
1/2 ст. остывшего подслащенного крепкого кофе (120мл)
печенье "Savoiardi" (Дамские пальчики)
какао-порошок (или тёртый шоколад) для обсыпки

Фото

Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения.
Фото

Фото

Взбить слегка желтки с сахаром,
Фото

добавить кофе в порошке(растворимое). (у меня как назло закончилось кофе пришлось добавить пакетик капучино, но с кофем было бы вкуснее Wink )Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу.
Фото

Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить).
Фото

Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Подностью охладить в холодильнике (в течение нескольких часов).
Фото

Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция (без замёрзших кристалликов).
Фото

Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов.
Фото

Выложить, взбитое последний раз мороженое на дно формы, и разровнять.
Фото

Фото

Обмакнуть печенье в остывшее кофе и выложить поверх мороженного, слегка придавливая.
Фото

Поместить форму в морозилку для полного застывания.
Фото

Застывший десерт освободить из формы и перевернуть на сервировочное блюдо печеньем вниз. Обсыпать поверхность и бока какао-порошком (или тёртым шоколадом) и подавать, разрезая горячим, сухим ножом.
Фото


P.S Мне кажется в это мороженое можно добавить маскарпоне, будет ещё нежнее Wink

Приятного аппетита friends


А вот мороженое с маскарпоне nyam2

Сливки 35%-250мл.
Маскарпоне - 250гр.
Белок - 1шт. (Сахар 65гр) (кипяток 20мл)
Желток - 2 шт. ( сахар 100гр)
Кофе растворимое - 1ст.л. (кипяток 20мл.)


Желтки с сахаром размешать и подогреть мешая на медленном огне и потом взбить до бела.
Фото

Фото

Сахар 65гр. растворить в кипятке 20мл. и довести до кипения до появление пузырьков.
Белки взбить.
Фото

Влить сироп горячий в белки. И взбить до устойчивых пик.
Фото

Взбитые желтки соединить с растворённым холодным кофе.
Фото

Потом добавить маскарпоне, перемешать
Фото

Взбить сливки.
Фото

В кофейную массу добавить взбитые белки, аккуратно перемешать.
Фото

И добавить взбитые сливки и всё аккуратно перемешать.
Фото

Вылить в форму мороженое.
Фото

Сверху выложить дамские пальчики.
Фото

И поставить в холодильник.
А утром мороженое готово! nyam2

Фото


Вкус сливочный, нежный и воздушный girl_in_love


Мороженое Тирамису торт Wink
Фото

Фото

P.S Для мороженого тирамису делает всё тоже самое, что и для торта Тирамису http://forum.say7.info/post2184543.html#2184543, только маскарпоне взбивать с желтковой массой не надо, а просто венчиком всё перемешать в 2 приёма и добавить сливки в 2 приёма. И заморозить. А когда надо достаёте и размораживаете до мягкого состояния! И наслаждаетесь!!!! Форму держит отлично! Wink
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 14:22

Распечатать сообщение
Сарочка писал(а):
Это мороженое для тех кто любит торт Тирамису

Обожаю nyam2 nyam2 nyam2 good2 !
Спасибо, Оленька, рецепт суперский good2 girl_in_love Romashki !
Сарочка писал(а):
P.S Мне кажется в это мороженое можно добавить маскарпоне, будет ещё нежнее

Ты имеешь в виду просто добавить или вместо чего-то? Embarassed
Rosalinda



Deutschland

RosalindaМои рецепты
 
23 Дек 2010 14:27

Распечатать сообщение
Rosalinda
Rosalinda писал(а):
Ты имеешь в виду просто добавить или вместо чего-то?

Думаю добавить в самом конце. Потом сделаю отпишусь Wink
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 14:37

Распечатать сообщение
Оля,я в восторге!!! Rose Rose Rose
Давно хотелось сделать что-то подобное,думала сделать с покупным мороженым,а тут такооооооое,это же супер - десерт на Новый год!
Главное заранее можно приготовить.Спасибо,огромное за рецепт!!! Rose Rose Rose
Квитуся

Виктория


Киев

КвитусяМои рецепты
 
23 Дек 2010 14:54

Распечатать сообщение
Олюшка, какой ты нам шедевр принесла girl_in_love girl_in_love girl_in_love good2
Просто фантастический десерт! настоящий дамский каприз good2 Rose
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
23 Дек 2010 15:17

Распечатать сообщение
Сарочка
Олюся!!! girl_in_love good2 girl_in_love Настоящий восторг!!! girl_in_love nyam2 Тирамису обожаю до глубины души, а тут еще и мороженое.... nyam2 girl_in_love nyam2 girl_in_love nyam2
Фантастический рецепт!!! good2 Праздничный, даже торжественный!!! girl_in_love nyam2 friends good2 good2 good2 give_heart give_heart give_heart
Оленька, большое тебе спасибо, что поделилась с нами чудесным рецептом, и так подробно все показала и объяснила!!! friends Romashki friends Обязательно попробую сделать!!! friends Romashki give_heart New Year Snegurochka New Year Tree give_heart give_heart
Miuda

Екатерина

34 года
Москва

MiudaМои рецепты
 
23 Дек 2010 15:47

Распечатать сообщение
потрясающее мороженое! girl_in_love girl_in_love Тирамису очень люблю girl_in_love часто делаю таким же образом.. просто замораживаю десерт в морозилке, получается ну оочень вкусно good2
попробую также по твоему рецепту, Оленька friends Rose
спасибо большое! give_heart New Year Tree give_heart
Jessica

Даша

26 лет
Finland - Russia

JessicaМои рецепты
 
23 Дек 2010 15:59

Распечатать сообщение
Rosalinda
Квитуся
Lunetta
Miuda
Jessica
Спасибо девочки, что заглянули на мороженое friends Угощайтесь на здоровье! girl_bye
Советую добавить маскарпоне Wink И тогда нужно будет чуть увеличить сахар Wink
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:05

Распечатать сообщение
Сарочка
Вот это восторг! girl_in_love
Такого Тирамису я еще нигде не ела! air_kiss
Спасибо огромное! Rose
Очень красивые фото! give_heart
Разик

Разия

22 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:06

Распечатать сообщение
Красота! girl_in_love И необычно.
Splattie


60 лет
Ireland

SplattieМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:07

Распечатать сообщение
Сарочка писал(а):
Это мороженое для тех кто любит торт Тирамису

ААААА..какой десерт!!!!ну за новогодние праздники обязательно отчитаюсь!!!!!!!
Сарочка писал(а):
Авторт Мишель

Какой на очереди?????
Лисенок

Людмила

39 лет
г.Омск

ЛисенокМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:12

Распечатать сообщение
Лисенок
Вот думаю Морковный торт или Многослойный торт или пирожные Опера??? wacko1 Даже не знаю чего выбрать wacko1
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 17:18

Распечатать сообщение
Оленька, превосходно girl_in_love
А каааааааак вкууууусно girl_in_love .
Думаю, что я много потеряю если оставлю без внимания рецептик, поэтому отправляю в закладки и в ближайшее время постараюсь сделать.
Необходима маленькая подсказка - хранить в холодильнике либо в морозилку поместить?
СПАСИБОЧКИ Romashki
Karacolga

Ольга


Минск

KaracolgaМои рецепты
 
23 Дек 2010 17:33

Распечатать сообщение
Karacolga писал(а):
хранить в холодильнике либо в морозилку поместить?

Ольчик хранить в морозилке! Wink
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 19:30

Распечатать сообщение
Мороженое я обожаю nyam2 ! Десерты тоже люблю girl_in_love! Спасибо вам, Оля, за рецепт! Romashki Он, как все ваши рецепты, содержит нотку сдержанной элегантности и утончённости вкуса good2 Не обещаю, что быстро исполню, но заложу в копилочкуEmbarassed
[br]Позитивные бесплатные картинки
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
23 Дек 2010 20:06

Распечатать сообщение
loranas писал(а):
содержит нотку сдержанной элегантности и утончённости вкуса

loranas
Ну ты, как скажишь?????? girl_haha girl_haha girl_haha Спасибо, что заглянула, УГОЩАЙСЯ!!! girl_in_love
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 21:12

Распечатать сообщение
Сарочка
Ольчик, шик и блеск!!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 Забираю без разговоров! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love СПАСИБО! Romashki Romashki Romashki Romashki
Имбирь

Ольга

45 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
23 Дек 2010 23:14

Распечатать сообщение
прочел с огромным удовольствием Rose Сделать не смогу- пока для меня это слишком сложно wacko1
Сергей13


34 года
Москва

Сергей13Мои рецепты
 
24 Дек 2010 1:49

Распечатать сообщение
Имбирь
Сергей13
Спасибочки Embarassed Угощайтесь на здоровье!!!!! friends
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
24 Дек 2010 9:08

Распечатать сообщение
Оленька, мороженное УЛЕТ!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
СПАСИБО! Romashki Шшшикарно! nyam2 good2
Ириshа

Ирина


Красноярск

ИриshаМои рецепты
 
24 Дек 2010 16:54

Распечатать сообщение
Сарочка
Оленька!!!! Мороженое просто бесподобное good2 good2 good2 good2 good2 Я тоже люблю десерты от Мишель и часто на них любуюсь, а в твоем исполнении они просто идеальны, продолжай радовать нас еще Romashki Romashki Romashki С удовольствием забрала мороженое в закладки, очень-очень хочется такое попробовать, спасибо за отличный мастер-класс Romashki Romashki Romashki
Марина0909

Марина

36 лет
Курган

Марина0909Мои рецепты
 
25 Дек 2010 0:56

Распечатать сообщение
Ириshа
Марина0909
Иришка и Маришка спасибо, что заглянули!!!! friends friends Угощайтесь!!! И жду в гости!!!

Поставила в морозилку вторую партию мороженого, но уже добавила маскарпоне. Жду завтра и расскажу как получилось! Wink
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
 
26 Дек 2010 0:18

Распечатать сообщение
Суперский десертик!!!! Обалденный!!!

Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
28 Дек 2010 1:10

Распечатать сообщение
Хочется вонзить в это великолепие ложечку и наслаждаться хотя бы одним только видом wacko1 Браво!
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
28 Дек 2010 12:58

Распечатать сообщение
Bastilda
Bastilda писал(а):
ложечку и наслаждаться хотя бы одним только видом

Яночка угощайся friends
Сарочка

Олюся

38 лет
Москва (Санкт- Петербург)

СарочкаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |