Казан-кебаб или альтернативный шашлык

Что делать, если на дворе зима, а вам оооочень хочется шашлыка, но вы боитесь морозиться на даче?
Казан-кебаб - это ваша альтернатива! Любителям дымка - его во вкусе мяса вам конечно будет не хватать, но мясо получается очень вкусным!
В идеале берется баранина, либо говядина. Но у нас была свинина, ее мы и готовили.
Мясо маринуется в течение часа- полтора:лук+перец+соль+немного специй для шашлыка (есть готовый сбор такой в продаже)


Кроме мяса-мякоти нам понадобятся ребрышки и сало -



Сало выкладываем на дно казанка (мой казанок на даче - готовили в жаровне)


На сало - ребрышки, посоленые и поперченые.


Затем отделяем мясо от лука, он уже свой сок отдал и вкус у этого лука не тот будет...


.... берем другой лук! Режем его крупными кольцами - много лука! Сбрызгиваем обильно уксусом!
Смешиваем с крупно порубленой зеленью....


...и начинаем выкладывать слоями - на сало - ребрышки, на ребрышки - слой маринованого мяса, его покрываем луком с зеленью...


...затем опять мясо и снова лук.


Закрываем крышкой и включаем плиту на полную мощь.


Гореть там ничего не будет: сначала сало растопится, потом мясо сок даст, а ребрышки тут служат роль решетки- но расслабляться все же не стоит, иногда поглядывать не помешает. Поскольку мясо бывает разным, то времени тушения я назвать не могу. Мое тушилось около часа.
Когда вы увидите, что сока стало мало - снимайте крышку и ставьте жаровню в горячую духовку минут на 15- 20, чтобы мясо корочкой покрылось.
Параллельно я запекла в духовке картошку. (а-ля Дофине, только в кожуре и без сыра, а только масло и специи для картофеля ).
Получилось очень вкусно!

marina40

Урааааа я первая на шашлычок вкуснотень какая ммммм......

marina40 писал(а):

Любителям дымка - его во вкусе мяса вам конечно будет не хватать, но мясо получается очень вкусным!

может можно добавить жидкого дыма ? вОООще супер спасибки за рецептик Забираю с удовольствием

Алусик-мамусик писал(а):

может можно добавить жидкого дыма

Если сделаешь - поделишься впечатлениями? А то у меня такой штучки нет...

мням мням мням...хочу хочу хочу. Спасибо за рецепт

Для мужчин к 23 февраля самое то
Мариночка, спасибо за вкусноту... Рецептик забираю в закрома. Обязательно опробую, порадую мужа... он у меня такие вкусности очень уважает

Кошка TAV

шоколадница писал(а):

Для мужчин к 23 февраля самое то

Ага, и под холодную водочку в рюмашечке! Надюсь, мужу понравится. Кстати, специи можно любые добавлять - кто как любит. Просто мой муж любит вкус мяса натурального, а я себе потом досыпаю отдельно. И досаливаю.

marina40 писал(а):

Параллельно я запекла в духовке картошку. (а-ля Дофине,

Марина, если можно поподробнее про картошечку, или ссылочку, если есть... Я что-то не нашла такого

шоколадница писал(а):

Марина, если можно поподробнее про картошечку, или ссылочку, если есть... Я что-то не нашла такого

Ну, Наташа, у меня есть такая особенность - все рецепты на свой лад переделывать Рецептов картофеля Дофине в нете много очень. Мне почему-то не захотелось чистить картошку. А захотелось сделать ее в мундире, но не скучно, а как-нибудь этак.... Вымыла картошку тщательно, срезала верхушку и порезала ее решеточкой почти до самого дна, но так, чтобы она не рассыпалась. Т.е. примерно полсантиметра недорезала. Потом посыпала специями для картофеля - уже готовая смесь - там в составе паприка измельченая, чеснок, куркума, садовый чабрец, укроп и пр. и пр. Я думаю, что у вас такие разные есть в продаже. Потом в середку воткнула кусок масла сливочного размером примерно 1х2 см, сложила картофель в форму и запекла в духовке. Получилось ничуть не хуже, чем Дофине. Съели вместе с кожурой, в которой очень много полезных веществ кстати.

marina40
Марина, спасибо. Беру на вооружение. Рецепт мне очень и очень приглянулся. А еще и красотища такая получается Одним словом переделка удалась

шоколадница писал(а):

Марина, спасибо. Беру на вооружение. Рецепт мне очень и очень приглянулся. А еще и красотища такая получается Одним словом переделка удалась

marina40
Марина, это же просто восхитительно!!! так чудно придумано!!! ведь даже летом нет возможности выехать на шашлык, а вот в таком вот чудо=казанчике, можно баловать себя все 4сезона!!!!
Спасибо!!!!!

loros

Буду рада, если понравится. Мы в последнее время часто такое в тандыре делаем - муж построил на даче, лепешки печем, а после - жара столько внутри остается, что жалко просто. Вот, вспомнили этот наш проверенный рецепт и ставим мясо в казане на ночь. Недавно еще и со специями поэкспериментировала - розмарина веточку добавила. Получилось интересно. Хоть и не совсем привычно.

Марина, я твой рецепт забрала в закладке, но запомнилась мне одна твоя фраза про выбрасываемый лук, который весь свой аромат отдал. А у Иваныча есть рецепт маринованого лука. Так вот я мариновала ребрышки в луке, уксусе,томате, меде. Когда их поставила в духовку, они дали много сока. Ребрышки съели, весь этот маринад остался. Я помнила твою фразу про лук, но жаль мне стало выбрасывать его. Он ведь тоже промариновался. А потом, когда готовила суп, в воде сварила картофель с чечевицей, добавила туда весь этот маринад с луком, который "отдал свой аромат мясу". и плюс добавила туда немного лимонной измельченной кожуры.Ай какая это вкуснятина получилась! Мой муж, который в принципе не любит супы, этот суп назвал лучшим в мире и каждый день просил добавки. Только суп закончился на второй день!
Так что не выбрасывай лук, используй его в супах!

Спасибо за рецептик! Как раз подыскивала горячее блюдо на новогодний стол!! уже слюнки текут...

marina40
как вкусно!
и действительно такое блюдо на праздничный стол поставить не стыдно,вкусно и красиво,спасибо

Мариночка.как же это было вкусно,ароматно и сочно...скорей,всего это блюдо будет у нас на Новогоднем столе.огромное тебе спасибо.принимай,отчет

marina40
ой, это наверное очень вкусная штука, а мясо вы какое берете? шею или что то другое?