Пряники медовые

Автор рецепта Люда mi_amorcito ЖЖ

Привожу слова автора с моими комментариями в скобках

Пряничное тесто медовое

480г муки
254г меда темного цвета (желательно)
¼ стак воды (очевидно эта жидкость для жжёнки!!)
100г маргарина (у меня было сливочное масло)
43г яйцо (1 шт+еще 1 яйцо для смазывания!)
¼ ч.л. соды (2/3ч.л.)
¼ ч.л. аммония (у меня не было, поэтому увеличила кол-во соды)
¼ ч.л пряностей (Пряностей я добавляла 1 ст.л. готовила их по вот этому рецепту http://forum.say7.info/topic35982.html )

Выход: 850г

Жженка

для подкрашивания пряничного теста в светло-коричневый цвет

1 ст.л. сахара
½ стак воды
Нагреть сахар до темно-коричневого цвета, влить воду, размешать и охладить.

Готовим:
Нагреть воду (эта вода явно лишняя!) с медом, жженкой (если надо) и пряностями до 75С, всыпать 1 ½ стак муки (взятых из общего кол-ва) и быстро перемешать. Дать заварному тесту остыть. Ввести яйца, мягкое масло и смесь остальной муки с разрыхлителями. Замесить мягкое тесто.

Раскатать (я отрезала кусочки весом 20 гр и катала шарики) на подсыпанном мукой столе: для пряников - толщиной 0.5 см, для коврижек - толщиной 1 см. Сформовать коврижку или вырубить пряники весом по 20, 40 или 100г.

Выложить на смазанный противень, смахнуть излишек муки кисточкой и смазать яйцом.

Печь при 430F 8 минут мелкие и тонкие изделия, 15-30 минут крупные пряники и коврижки.

Остывшие изделия заглазировать горячим сиропом/в горячем сиропе и подсушить на решетке в течение двух часов (у меня не было столько времени, малышня требовала пряники срочно, поэтому глазурь использовала другую).

Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
1 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем:
Остывшие пряники кладем в миску(кастрюля тоже сойдет), наливаем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем. Получаем вот такой эффект.

Специи я готовила заранее

Очень рекомендую - отличный букет!



Приятного чаепития!

Маша, какая прелесть! Спасибо за рецепт, забрала в закладки. Люблю прянички с молоком
Спасибо!

Lunetta
мария и цвет и структура красивая,спасибо большое

Машенька, очень красивые прянички !!!
Cпасибо огромное за такое лакомство.

Мария,прянички очень красивые и аппетитные

спасибо большое за рецепт

elenusca писал(а):

цвет и структура красивая,

Lunetta

Машенька!!!!!!! Солнышко!!!!
Спасибо огромное за рецепт!!!!
Уже в закладках!!!!!
Я так долго искала точно этот рецепт пряников!!!!!
Нет терпения его опробовать!!!

Lunetta писал(а):

Очень рекомендую - отличный букет!

Спасибо, Мария! Очень рада тебе тоже понравился такой букет!
Добавила еще какую- либо приправу от себя?

АКСИНЬЯ писал(а):

Спасибо, Мария! Очень рада тебе тоже понравился такой букет! Добавила еще какую- либо приправу от себя?

АКСИНЬЯ, букет правда волшебный!!! Делала всё строго по рецепту
И потом разве можно добавить еще что-то, когда аромат гармоничен
Идеально

MamaMarinka писал(а):

Спасибо огромное за рецепт!!!!

Мариночка, на здоровье

Акилежна писал(а):

Мария,прянички очень красивые и аппетитные спасибо большое за рецепт

Спасибо, Лика Забирай, прянички пристроены в надежные ручки

Сэра писал(а):

Машенька, очень красивые прянички !!! Cпасибо огромное за такое лакомство

Оленька, спасибо
Уверена прянички придутся по душе

elenusca писал(а):

мария и цвет и структура красивая,спасибо большое

Леночка, забирай на здоровье
И спасибо за комплименты пряникам

LARA48 писал(а):

Маша, какая прелесть! Спасибо за рецепт, забрала в закладки. Люблю прянички с молоком Спасибо!

Ларочка, и тебе спасибо

Угощайся

прянички - прелесть ровные, красивые, а какие ароматные...ммм
Машенька, спасибо!

Lunetta
Спасибо,Маша,что выставила у нас рецептик - далеко ходить не надо...
Прянички чудесные!!!
У меня мед на исходе,пока наверное сахарные испеку,тем более ты тоже их хвалишь...
Я вот только не поняла, из сахара надо сироп сварить?

cvetik66 писал(а):

Я вот только не поняла, из сахара надо сироп сварить?

Сахар+жженка+специи, проварить по рецептуре

Lunetta

Мария, очень очень аппетитные пряники Спасибо за рецепт!

Joolasja писал(а):

Мария, очень очень аппетитные пряники

Спасибо, Юленька, угощайся

а как бы фаренгейты перевести в цельсий?

А гугл молчит?
Ну вот же при первом запросе http://fahrenheit-celsius.info/

Машуль, я испекла, вкусно очень, но в другой раз чуть подольше подержу в духовке, а то я, не дочитав рецепт, побежала печь, и рано вытащила их, они у меня светленькие внутри получились!

Да, и кстати эту пряничную приправу я теперь много куда использую и в пряники, и коврижки, и в имбирное печенье! Очень хорошая!

Юляш, колись, утебя пропеллер есть?
ну ничего себе шустрая какая!!
Ты жжёнку делала??? Ведь именно она дает цвет! Либо побоялась жечь сахар до темного(черного) цвета
Хороши получились! Спасибо за оперативность и вкусную фоторафию

Да-да, Машуль, делала жженку, я часто с ней коврижку пеку, поэтому для меня не проблема была- сделала, а все равно светлые!
А пекла я их давно (по секрету ), я же тебе в ЖЖ обещала и сделала, но не стала постить.
Да, и еще, я вот все равно с этим маслом сомневаюсь, делала, как ты говорила, т.е мягким в заваренное тесто вводила, но хочу в другой раз добавить его в воду и растопить, и тогда уже тесто заваривать (как на эклеры типа) или нет???

Lunetta
Маша, прянички - ЧУДО!!!!

Yul-Yashka писал(а):

но хочу в другой раз добавить его в воду и растопить, и тогда уже тесто заваривать (как на эклеры типа) или нет???

Юляш, даже не знаю.. я так не делала, но ты попробую, думаю получится. И жженку до черного цвета делай - смелее и мёд темный бери - пряники станут темнее

Имбирь писал(а):

Маша, прянички - ЧУДО!!!!

Спасибо, Оленька

Мария, а я не поняла на каком этапе вводить масло????

Lunetta
Маша, пряники ну ооочень аппетитные!!! И представляю какие ароматные!!! Спасибо, что поделилась рецептом!!!

VARY писал(а):

Мария, а я не поняла на каком этапе вводить масло????

Саша, а ведь верно! Текст автора сейчас подправлю Спасибо масло размягченное вводим к заварному тесту

Иннигма писал(а):

Спасибо, что поделилась рецептом

На здоровье, Инна

Какие прянички симпотичные

nat@lk@ писал(а):

Какие прянички симпатичные

Наташенька, они еще и вкусные