Пряники медовые

Lunetta писал(а):

Да-да тесто тугое на выхоеде, все верно.

А я переживала, думала муки много добавила, а то я и так муку уменьшила.....

Lunetta писал(а):

О, балдеж! могу представить какие ароматы на твоей кухне

Аромат по кухне это да, а вкус кардамона ну это просто словами не описать. Всё-таки кардамон в зёрнах лучше, чем молотый. В выходные ездила в индийские специи и там купила.

Я глазурь намазывала на горячие пряники. И ещё, чтоб глазурь быстрее застыла на 5 минут пряники в духовку засунула. Потом вытащила пряники дала им остыть и всё!!!

Остывшие изделия заглазировать горячим сиропом/в горячем сиропе и подсушить на решетке в течение двух часов - очень твердые получились, хотя всего час вместе с выпечкой. Запах - умопомрачительный, и вкус тоже))

Маша, вот мои прянички!
Мои все в восторге! Я только глазурью не стала поливать по согласованию с мужчинами. Никогда не думала, что так просто изобразить такую вкуснятину.


Конечно, без глазури они теряют во внешнем виде, но вкус обалденный!
Машенька, спасибо огромное от всей моей семьи!

Машуня,сегодня у меня пряничный день,
Принимай мой отчетик пряников,оооочень вкусно и ароматно!!!!


Начиталась отзывов ,что пряники почти у всех потрескались,так что особо за свои не переживала ,мои тоже как сахарные так и медовые все, как один, потрескались но самое главное что вкусно, а остальное не важно
Спасибо большое,за рецепт пряников!!!!

А у меня и не опали и хорошо потемнели а внутри остались сырыми.пошли в мусорное ведро.вот так. где ошиблась не знаю.духовка отличная с конвекцией. выпекала и по сложней выпечку.

vikkki писал(а):

А у меня и не опали и хорошо потемнели а внутри остались сырыми.пошли в мусорное ведро

Ой, Викуль, какая жалость А ты их сколько выдерживала после выпечки?
Знаешь, Вик, я тут купила книгу Бутейкиса, так вот там так подробно про тестоведение пряничное написано, оказывается это довольно сложный/тонкий (с точки зрения техники) процесс. Вот и про сыропеклость там писали, одна из версий - это "затянутое тесто", я так поняла, что излишне вымешено. Наверно завтра отсниму эту главу, и принесу сюда.
Ты не отчаивайся все получится
Неудачи - они закаляют, дают хороший опыт и стимул.

Акилежна писал(а):

Машуня,сегодня у меня пряничный день

Ой, что-то я пропустила твои вкусные прянички

Акилежна писал(а):

Начиталась отзывов ,что пряники почти у всех потрескались,так что особо за свои не переживала

А мне вот наоборот с трещинкой больше по нраву пришлись такие артизанистые

Svеtлана писал(а):

Маша, вот мои прянички!

Светочка Идеальные пряники

Svеtлана писал(а):

Никогда не думала, что так просто изобразить такую вкуснятину

Svеtлана писал(а):

Конечно, без глазури они теряют во внешнем виде

Нуу.. я бы так не сказала Пряник - он же во всех видах прекрасен и праздничен

Svеtлана писал(а):

Машенька, спасибо огромное от всей моей семьи!

И вам всем спасибо ОГРОМНОЕ

bostanolya писал(а):

Остывшие изделия заглазировать горячим сиропом/в горячем сиропе и подсушить на решетке в течение двух часов - очень твердые получились,

Ой! Это гдеж такое написано??? (меня аж подбросило )
Пошла смотреть рецепт..

Lunetta писал(а):

Остывшие изделия заглазировать горячим сиропом/в горячем сиропе и подсушить на решетке в течение двух часов (у меня не было столько времени, малышня требовала пряники срочно, поэтому глазурь использовала другую).

мдааа, но из песни слова не выкинешь Я цитировала слова Люды, и свои комментарии ставила, поэтому делала сырую глазурь.

за главу из книги буду благодарна.надо же все таки научиться пряники печь.никогда бы не подумала что у меня будут с этим проблемы.

Мария, спасибо за рецепт!!!!
Пряники супер
Сынуля сказал новым годом пахнут
Вот фото-отчет.



Жалко потрескались и не знаю почему

Mari6a писал(а):

Сынуля сказал новым годом пахнут

вот правда!!!
Хороши прянички!

Очень хочется попробовать! Я только не поняла сколько воды надо добавлять 1/4 стакана (как в тесте), 1/2 стакана (как в жженке) или 1/4+1/2 стакана?

Подскажите, а соду гасить нужно?

хочу тоже испечь эти пряники
ничего не понимаю с водой и присоединяюсь к вопросу выше от Ия Ирины

Цитата:

Готовим: Нагреть воду (эта вода явно лишняя!) с медом, жженкой (если надо) и пряностями до 75С,

какое количество воды?
и если она лишняя (как написано в скобках) то с чем нагревать мёд??


Lunetta
Мария, выходите на помощь