Пляцок «Дрова на снегу»

Предлагаю свой домашний рецепт пирожного
Пляцок-типичная выпечка Западной Украины-прямоугольный торт.Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств ,в том и числе и свадебного стола.
Пляцки могут быть самые разные по вкусу и цвету но высота у всех должна быть одинаковой.
Для приготовления данного пирожного нужен особый настрой и хорошее настроение
Готовить его не тяжело ,но времени понадобиться чуть больше чем на приготовления обычного бисквита и чуточку нужно повозиться как с обычным песочным тестом. Но уверяю вас результат того стоит и еще очень важно печь пляцок на аммонии .Именно аммоний придает выпечке правильную структуру и мягкость теста .Желаю удачи и вкусной выпечки!

На самом деле все делается намного быстрее чем все тут написано и показано.










Набор продуктов:

600 гр муки
250 гр сахара
250 гр маргарина или сливочного масла
4 желтка
2 чайные ложки аммония желательно печь с ним
это специальный порошок предназначенный для выпечки пляцков
150 гр кефира
или сметана 125 мл.


В Барселоне я не знаю где можно купить аммоний и использовала вот такой порошок для печенья по инструкции 1 пакетик рассчитан на 500 гр муки



Для крема:

800 мл.молока
7 ст.ложек муки
200 гр сахарной пудры или регулируйте сладость крема на свой вкус
ванильный сахарной пудры
250 гр масла

Для начинки:

4 белка
200 гр сахара
150 гр кокоса
200 гр мака или заменить на молотые орехи.

Способ приготовления несколько нехитрых советов по приготовлению)
• По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой.

• Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте.
После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные.
Желтки растереть с сахаром

добавить мягкий маргарин

перетереть добавить просеянную муку с разрыхлителем

Если у вас аммоний, то растворите его в кефире .
Замесить мягкое тесто если вы использовали разрыхлитель то можно тесто замесить сметаной или кефиром .



Разделить на две части

вторую часть разделить на 4 части



Приготовление начинки

Взбить белки и постепенно добавить сахар
до устойчивых пиков

разделить на две части
одну часть добавить к молотому маку

другую в кокос


Берем одну маленькую часть и раскатываем в форме рулета
и выкладываем кокос

свернуть рулетом

так же проделать с остальными рулетами

получается 4 рулета

выпекать в прямоугольной форме при температуре 220 гр.15-20 минут
до золотистого цвета


С первой части выпечь два прямоугольных коржа

приблизительно 8-12 минут

Итак, нужно сварить заварной крем.


600 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
200 гр молока взбить с мукой до однородной массы
и ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.( добавить в теплый крем сливочное масло и ванильный сахар .дать крему остыть и применять )

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.

Добавить по желанию ром,или бренди.

Сборка пирожного:
песочный корж намазать кремом
сверху уложить остывшие рулетики поочередно кокос,мак
намазать кремом
и прикрыть вторым коржом.

Украсить по своему желанию.
Я намазала оставшимся кремом и посыпала кокосом и миндальными листиками

вкусно полить сверху шоколадной глазурью или натереть шоколад

Шоколадная глазурь:
200 гр шоколада
100 мл сливок

На водяной бане, я нагреваю тарелочку с сливками
снимаю с огня и добавляю поломанный шоколад и даю время шоколаду полностью раствориться.


Приятного аппетита!!!

М м м вкусняшка такая на фото вышла не сомневаюсь что на вкус тоже вкуснота, забираю в закладочки при наличии свободного времени непременно сделаю

Акилежна

Лика, это точно шедевр! а можно еще для особо одаренных что такое аммоний и какую в данном случае он должен сыграть роль?? и где ты его раньше покупала, когда жила не в Барселоне Спасибочки за такой шедевральный рецепт! Надеюсь, что и я на него когда то решусь ...может на Пасху!

Акилежна
kak vsegda ochenj appetitno i krasivo! BRAVO

Pearls писал(а):

М м м вкусняшка такая на фото вышла не сомневаюсь что на вкус тоже вкуснота

Ирина,спасибо большое!!!

Pearls писал(а):

забираю в закладочки при наличии свободного времени непременно сделаю girl_in_love

На большое здоровье ,буду только рада если рецепт придется по-вкусу

Joolasja писал(а):

Лика, это точно шедевр!

Юленька ,спасибо!!!

Joolasja писал(а):

а можно еще для особо одаренных Embarassed что такое аммоний и какую в данном случае он должен сыграть роль?

Аммоний -специальный разрыхлитель для теста ,у меня много рецептов именно с аммонием.
При выпечке структура теста более рыхлая , воздушная и мягкая.

Joolasja писал(а):

и где ты его раньше покупала, когда жила не в Барселоне

Покупала на рынке где все предназначенно для выпечки.

Joolasja писал(а):

Спасибочки за такой шедевральный рецепт!

На большое здоровье и в удовольствие

Joolasja писал(а):

Надеюсь, что и я на него когда то решусь

Буду только рада ,если рецепт понравится!!!

Упала в обморок (голодный ) - какая красота !

Акилежна писал(а):

у меня много рецептов именно с аммонием

А у меня много аммония, а рецептов мало , буду ждать еще !
Спасибо, Ликочка !
P.S.

Joolasja писал(а):

что такое аммоний и где ты его раньше покупала, когда жила не в Барселоне

Когда я жила на Украине, покупала его в ларьке при кондитерской фабрике или на рынке.

Лика ....и в правду шедевр!
Как все вкусно

Rosalinda писал(а):

Когда я жила на Украине, покупала его в ларьке при кондитерской фабрике или на рынке.

Акилежна писал(а):

Покупала на рынке где все предназначенно для выпечки.

спасибо Девочки буду искать!!

Лика, как всегда, рецепт - замечательный! Очень красиво! Настоящий шедевр! Спасибо!

Ш Е Д Е В Р А Л Ь Н О !!!!!!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-177900423.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-177900423.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-177900423.html][/URL]

Просто слов нет! Очень красиво!

Девочки, это действительно, очень вкусно!! Я могу подтвердить! В Украине делают похожий торт, называется "Кобзарь", он немного отличается, но принцип и начинка те же.
Лика, название торта в данном случае как нельзя лучше соответствует содержанию и исполнению Умница!

Joolasja писал(а):

спасибо Девочки буду искать!!

Лика, если ты не против,твоего разрешения, с я дам совет Юле - если с аммонием совсем туго, его можно заменить обычным разрыхлителем. Тесто не сильно пострадает.

шедевральная пироженка!

Bastilda писал(а):

если с аммонием совсем туго, его можно заменить обычным разрыхлителем. Тесто не сильно пострадает.

Спасибо Яна!! я конечно при случае посмотрю, поищу но сильно выискивать не буду раз его можно заменить! Спасибо за помощь!

"Шедевр" вызывает восторг! Браво, Лика!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-949906119.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-949906119.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-949906119.html][/URL]

sara писал(а):

kak vsegda ochenj appetitno i krasivo! BRAVO

sara,Спасибо за отзыв!

Rosalinda писал(а):

Упала в обморок Shocked Shocked Shocked (голодный Wink ) - какая красота

Rosalinda,с превеликой радостью б тебя угостила

Rosalinda писал(а):

А у меня много аммония,

Можно спросить в каких супермаркетах ты его находишь сейчас, где живешь????????????

Rosalinda писал(а):

Спасибо, Ликочка

На великое здоровье пользуйся!!!

nat@lk@ писал(а):

Лика ....и в правду шедевр!

Наталья,спасибо большое за высокую оценку

Рада, что рецептик обратил на себя внимание

nat@lk@ писал(а):

Как все вкусно

Очень рада,что пирожное понравилось

Наталия О. писал(а):

Лика, как всегда, рецепт - замечательный! Очень красиво! Настоящий шедевр

Наталия,спасибо огромное за внимание и отзыв!

Рада, что рецептик обратил на себя внимание

Малгося писал(а):

Ш Е Д Е В Р А Л Ь Н О !!!!!!!!!

Малгосичка,СПАСИБО ОГРОМНОЕ,

Никос писал(а):

Просто слов нет! Очень красиво!

Ольга,Благодарю от души!

Обалденные пирожные, полностью соответствуют названию!!!
Ликочка,какая же ты молодец, восхищаюсь твоими рецептиками!!!

У меня вопрос,по-составу крема,наверное опечатка,вместо сaхара скорее всего масло,или я не права?

Спасибо,дорогая за рецепт!!!

Bastilda писал(а):

Девочки, это действительно, очень вкусно!! Я могу подтвердить!

Яночка,спасибо за поддержку

Bastilda писал(а):

В Украине делают похожий торт, называется "Кобзарь", он немного отличается, но принцип и начинка те же.

У меня пирожное в тетрадке называется "снег на дровах"
звучит как -то не очень

А Рецепт "Кобзаря" думаю у меня тоже есть в рецептах называется "Орхидея"

Bastilda писал(а):

название торта в данном случае как нельзя лучше соответствует содержанию и исполнению verygood Умница!

Спасибо за приятный отзыв
Рада, что рецепт заинтересовал!

Bastilda писал(а):

Лика, если ты не против,твоего разрешения, с я дам совет Юле - если с аммонием совсем туго, его можно заменить обычным разрыхлителем. Тесто не сильно пострадает.

Неееее я не против,я тоже пекла с порошком для печенья

Lunetta писал(а):

шедевральная пироженка!

Мария,СПАСИБО ОГРОМНОЕ,
я просто счастлива слышать такие слова!!!

STAR*KA писал(а):

"Шедевр" вызывает восторг!

Татьяна,Спасибо за внимание к рецепту!

STAR*KA писал(а):

Браво, Лика!

Я очень рада,что пирожное привлекло твое внимание!!!

adelja писал(а):

Обалденные пирожные, girl_in_love girl_in_love girl_in_love полностью соответствуют названию!!! good2

Аделичка,Я так рада, что пирожное понравилось

adelja писал(а):

Ликочка,какая же ты молодец, air_kiss восхищаюсь твоими рецептиками!!!

Огромное тебе спасибо, что зашла и оставила такой позитивный и теплый отзыв!!!

adelja писал(а):

У меня вопрос,по-составу крема,наверное опечатка,вместо сaхара скорее всего масло,или я не права?

Аделичка,спасибо за подсказку, ошиблась в написании рецепта.
Уже исправила

adelja писал(а):

Спасибо,дорогая за рецепт!!!

На большое здоровье буду просто счастлива,если рецептик пригодится и порадует своим вкусом

Название вполне соответсвует сути От одного описания слюнки текут Лика, спасибо за рецепт

Анжелика! Красота то какая! Просто обалденное пирожное! Умничка!

Спасибо большое за очередную вкуснотень. Но возникает вопрос: не слишком ли это высококалорийно и тяжело для желудка, я люблю более легкую выпечку.

ШЕДЕВР-
Лика
Ты прелесть

Акилежна
Ликуль, ты подобрала самое подходящее название для данного пирожного! его просто нельзя! назвать иначе! просто фантастика!!! облизываюсь на него уже спасибо за чудесный рецепт!!!!

Valentina47 писал(а):

Название вполне соответсвует сути

Валентина,спасибо огромное!!!

Valentina47 писал(а):

Лика, спасибо за рецепт

Буду только рада, если рецептик пригодится, а пирожное понравится!!!

Лайта писал(а):

Анжелика! Красота то какая!

Лайта,огромное спасибо!!!

Лайта писал(а):

Просто обалденное пирожное! Умничка!

Мне очень-очень приятно твое внимание!

Nadlove писал(а):

Спасибо большое за очередную вкуснотень.

Надежда,рада ,что не прошла мимо пирожного.

Nadlove писал(а):

Но возникает вопрос: не слишком ли это высококалорийно и тяжело для желудка,

Согласна с тобой полностью ............пирожное слишком калорийное и вкусное ................Думаю иногда можно себя побаловать и таким пирожным.
Я его последний раз пекла года три тому назад.Вот захотелось такого пирожного..я и испекла

Nadlove писал(а):

я люблю более легкую выпечку.

Надюша, на форуме очень много рецептов
Выбирай по-вкусу любой рецепт

katinka писал(а):

ШЕДЕВР

Катюша,мне очень-очень приятно получить похвалу от такой ХОЗЯЮШКИ, как ты!

katinka писал(а):

Лика girl_in_love girl_in_love girl_in_love Ты прелесть

Мне оооооооооооочень приятно!

Катюша,Спасибо дорогая за приятные слова

Limp писал(а):

Ликуль, ты подобрала самое подходящее название для данного пирожного!

Катенька,название придумала на ходу.......

Limp писал(а):

его просто нельзя! назвать иначе!

большое-пребольшое спасибо за приятные и добрые слова!

Limp писал(а):

спасибо за чудесный рецепт!!!! Romashki give_heart

Буду только рада,если воспользуешься рецептом


Дорогие хозяюшки, всем Огромное Спасибо за приятные слова и комментарии !!!

"Снег на дровах" тоже очень симпатично звучит, по-Новогоднему! Отличный рецепт и замечательные фотографии и конечно огромное спасибо за труд - испечь, да еще такие подробные фото выставить!