Рулет в стиле «Тирамису»

Рулет в стиле "Тирамису"





ОООчень вкусный десертный рулетик!
Поклонники известного итальянского лакомства останутся довольны!
Рецепт от Сони-бухгалтер (Соня спасибо БОЛЬШОЕ! )
Мои комменты в скобках, фото мои.

Продукты для бисквита:


5 больших яиц (размер XL ) разделить на белки и желтки
125 г саxара
25 г муки
75 г кукурузного краxмала*
30 г молотого(очень мелко) миндаля**
1 пак(10 г) ванильного саxара
шепотка соли
(в тесто я положила 100г сахара, решила послаще приготовить крем)


Пропитка бисквита:
2/3 ст. черного кофе с сахаром(остудить и процедить)
1/4 ст. бренди
(я заварила крепкий растворимый кофе, добавила 2 ст.л. виски и 1 ст.л. сока лимона)

Продукты для крема:


250 г маскарпоне
375 мл жирных(32-38%) холодных сливок***
2-3 ст.ложки сахарной пудры
цедра с одного большого лимона
(для крема вместо маскарпоне я использовала 200г творожного сыра и 50г творога, протертого через мелкое сито; сахара взяла 3 ст.л. с хорошей горочкой)

Для декора:
100 г горького шоколада (натереть на мелкой терке)

Противень 38*40
Духовка-180 гр

Бисквит:
1. Взбить желтки с сахаром, добавить муку, крахмал, миндаль. Перемешать.


2. Белки взбить с ванильным саxаром и солью. В три приема, аккуратно перемешивая ("пишем" снизу в верх "8") добавить белки к желтково-мучной массе.




3. На противень (положить бумагу для выпечки и немного ее промаслить) выливаем тесто, разравниваем его и ставим противень в духовку.


4. Выпекаем 10-12 мин.(духовку в течении 10 минут не открываем)


5. Вынимаем из духовки, берем еше один лист бумаги для выпечки, опять слегка промасливаем и кладем на бисквит (я еще сверху раскладываю полотенце, и рукам не горячо и дополнительная фиксация ), переворачиваем …. осторожно снимаем бумагу на которой пекся бисквит и закручиваем (прямо в бумаге) в рулет****. Даем остыть.




Пропитка:
Сварить сладкий кофе, дать остыть, процедить и смешать с бренди
(если у вас есть машина для варки кофе-есспресо,то лушче сварить "еспрессо"..с ним вкуснее) (как я уже писАла выше, заварила обычный растворимый кофе, добавила виски и сок лимона)



Крем:
1.Взбить сливки с сахарной пудрой (добавила 1 пакетик закрепителя для сливок)


2.Добавить маскарпоне и взбивать еше 1-2 минуты (пока не получится однородная масса)


3.Добавить натертую лимонную цедру***** и хорошо перемешать


Сборка:
1.Разворачиваем рулет, аккуратно освобождаем его от бумаги, но оставляем бисквит на бумаге и пропитываем кофейной пропиткой.


2.Смазываем бисквит половиной порции крема (я выложила примерно 2/3 части крема) и аккуратно скатываем (можно при помощи бумаги на которой находится бисквит). Оставшимся кремом покрываем рулет сверху и по бокам.




3 Сверху посыпаем натертым шоколадом (чтобы шоколад не осыпался, я его немного прижала ладошкой)


4.Ставим в холодильник.
Перед употреблением вынуть из холодильника и дать постоять минут 5 при комнатной температуре.




Угощайтесь НА ЗДОРОВЬЕ!!!!
Это безумно вкусный рулетик!
И готовится очень просто и быстро!


*******************************************
Примечания:
* кукурузный крахмал можно заменить на картофельный… Но если у вас есть кукурузный лучше употребить его - он более нежный.

** Конечно, с миндалем бисквит вкуснее, но если у вас проблема с молотым миндалем, замените его на дополнительные 2 ст.ложки муки

*** Сливки для взбивания крема всегда должны быть очень холодными

**** Наверное самое главное в приготовлении рулета… Если при сворачивании, уже намазанного кремом пласта, бисквит немного треснет - не беда...Во первых, вы всегда можете снаружи замазать "трещины" кремом, так что никто и не догадается, что у вас произошел "несчастный случай". А во вторых, когда ето вкусно.. .то кто обращает внимание на ...маленькие погрешности) (хочу отметить, что бисквит замечательный. Никаких проблем при сворачивании рулета у меня не возникло, ни одной трещинки! )

***** Не отказывайтесь от лимонной цедры в креме… она разбавляет пресность сливок с маскарпоне и придает "пикантность" крему... Да и вообще, кофе с лимоном - это вкусно!!!

А тем, кто боится сворачивать рулет, хочу порекомендовать разрезать бисквит на несколько коржей, промазать их кремом и…. отличный десертный тортик готов!

Ирина, какой рулет замечательный! Я любитель-обожатель всего творожного! Кофейная пропитка также одна из любимых! Видно на фото, какой рулет нежный Спасибо за рецепт!

Ириshа
Ирочка, как я счастлива, что ты наконец-то порадовала нас новым рецептом! Да еще каким!!! Шикарно и великолепно! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!

Ирочка,обалденный рулет!

Иришенька, как я соскучилась по тебе и по твоим рецептам!!! Наконец-то такое чудо ты нам принесла!!! Слюньки текут от одного созерцания... Обожаю тирамису!!! Никогда не надоедает и всегда воспринимается на "ура" гостями!!!
Большое тебе спасибо, Иришенька, за новый шедевр, так подробно изложенный как словами, так и фото!!!
Рулет обязательно приготовлю, Ириша!!! Спасибооо!!!

loranas писал(а):

Я любитель-обожатель всего творожного! Кофейная пропитка также одна из любимых! Видно на фото, какой рулет нежный

Лариса, очень нежный, ты права! Тебе как любителю всего творожного и кофейного обязательно понравится!

Имбирь писал(а):

Ирочка, как я счастлива, что ты наконец-то порадовала нас новым рецептом!

Олюня, а я то как счастлива!!!! СПАСИБО, солнышко , за поддержку!

suny-girl писал(а):

Ирочка,обалденный рулет!

Анастасия, благодарю!

Miuda писал(а):

Иришенька, как я соскучилась по тебе и по твоим рецептам!!!

Катюшечкин, как я рада тебя видеть ( с моей любимой аватарочкой!!! )

Miuda писал(а):

Никогда не надоедает и всегда воспринимается на "ура" гостями!!!

Это точно! Десерт всех приводит в гастрономический восторг! Катюня, буду рада, если и в таком виде десерт побалует тебя и твоих близких!!!!

Дорогие девочки, СПАСИБО БОЛЬШОЕ за поддержку!!!! Я тоже безумно скучаю по общению с вами!!! Надеюсь, что этот замечателный рулетик придется вам по душе!!! Готовьте НА ЗДОРОВЬЕ!!!!

Привлекательный и очень вкусный десертик

Какя вкуснятина!!!!!

Ирочка,я так рада тебя видеть с новым обворожительным рецептом!!!
Спасибо

Ириshа
Иришка, отличный рулетик вышел!!!! И вкусный Обязательно попробуем! Спасибо за рецептик!

красота!!!! спасибо ириша

Присоеднияюсь ко всему вышесказанному!

Ириш-думаю,lдаже уверенна твой рулетик не постои в холодильнике!Мои мужики в восторге -ЖДУТ

Ириша! Твои рецепты - бесподобны!
И этот не является исключением!
СПАСИБО ТЕБЕ, Ты - ПРОФИ!!!!

Иришенька, спасибо за такой замечательный рулетик!
Вот уже пару дней, как хочу приготовить "Тирамису", но времени катастрофически не хватает, а тут как раз подоспел твой рулетик, так что в свой ближайший выходной сделаю именно в таком варианте.

swetv писал(а):

Привлекательный и очень вкусный десертик

Сюзанна, мне очень приятно, что рулетик привлек внимание!!!

adelja писал(а):

Ирочка,я так рада тебя видеть с новым обворожительным рецептом!!!

Аделюсик, пасиб, моя дорогая!!!


Irina Haas
Ирочка!!!!

Сарочка писал(а):

Обязательно попробуем! Спасибо за рецептик!

Олюсик, пробуй и кушайте с бАльшим удовольствием!!!!

elenusca писал(а):

красота!!!! спасибо ириша

Леночка, всегда пожалуйста!!!

Bastilda писал(а):

Присоеднияюсь ко всему вышесказанному!

Присоединяйся к угощению, Яночка!!!

Лиса1974 писал(а):

Мои мужики в восторге -ЖДУТ

Танюша, ЖДИ комплиментов от своих мужиков!!!!

Малгося писал(а):

СПАСИБО ТЕБЕ, Ты - ПРОФИ!!!!

Малгосенька, ну что ты... совсем меня засмущала С удовольствием готовлю вместе с вами и с удовольствием угощаю тем, что самой нравится! Спасибо за похвалюшечку!

Жанчик писал(а):

Вот уже пару дней, как хочу приготовить "Тирамиссу", но времени катастрофически не хватает, а тут как раз подоспел твой рулетик, так что в свой ближайший выходной сделаю именно в таком варианте.

Жанночка, надеюсь очень-очень, что ты и твой дорогой муж останетесь довольны результатом! Готовь на здоровье!!!



Мои дорогие друзья, как же я рада вашему вниманию и вашим отзывам!!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ за ваши теплые слова!!!!
Угощайтесь пожалуйста!!!

Как же я ждала, Иришка, твоего нового рецепта У тебя всё-всё вкусно Рулеты никогда раньше не делала, страшно боюсь их, с моими то кривенькими ручками. Но давно хочу научиться или хотя бы попытаться. Думаю, что твой рулет - это просто знак судьбы, что самое время начать

Ириshа писал(а):

Угощайтесь НА ЗДОРОВЬЕ!!!!

Спасибо,Ириша
Как часто уже делала свой
http://forum.say7.info/topic33025.html
но пропитать не догадалась,уже чувствую вкус кофе,
Ирина,а можно яйца не отделять?в моём я не отделяла,и бисквит всегда удавался
Спасибо, золодце

Ирочка, замечательный рулетик! Как бы хотелось утащить кусочек, такой аппетитный!!!
Спасибо за новенькую вкусняшечку!

Ирочка спасибо за рецепт обезательно попробуем такой рулетик

Ира шикарный рулетик

Иришенька, рулетик - потрясающий! с очень рада видеть от тебя очередной вкуснейший рецепт с прекрасными фото
Тирамису очень люблю а в таком варианте он выглядит еще более аппетитно и привлекательно
спасибо тебе большое за рецепт!

казачка писал(а):

Как же я ждала, Иришка, твоего нового рецепта friends У тебя всё-всё вкусно

Кариночка, спасибо, милая!

казачка писал(а):

Рулеты никогда раньше не делала, страшно боюсь их, с моими то кривенькими ручками. Но давно хочу научиться или хотя бы попытаться.

тааак... попрошу на себя не клеветать! С твоими ОЧЕНЬ умелыми ручками у тебя все получится! Даже и не сУмневайся

казачка писал(а):

Думаю, что твой рулет - это просто знак судьбы, что самое время начать

время пришло УДАЧИ, Кариночка!

katinka писал(а):

Как часто уже делала свой

Катюшка, а твой рулетик я и не видела , в отпуске была.... тоже замечательный

katinka писал(а):

Ирина,а можно яйца не отделять?в моём я не отделяла,и бисквит всегда удавался

Катюша, тут такой бисквитик как пушинка получился, совсем невесомый! Поэтому решать тебе

svetlana-sp писал(а):

Ирочка, замечательный рулетик! Как бы хотелось утащить кусочек, такой аппетитный!!!

Светик, с удовольствием бы тебя угостила! Я то знаю, что ты большая любительница тирамису

Олеся26 писал(а):

Ирочка спасибо за рецепт обезательно попробуем такой рулетик

Олеся, пробуй на здоровье , готовь с удовольствием! Вкусного рулетика!

nat@lk@ писал(а):

Ира шикарный рулетик

Наташенька, благодарю!!!

Jessica писал(а):

Тирамису очень люблю а в таком варианте он выглядит еще более аппетитно и привлекательно

Точно! выглядит очень эстетично! Дашуня, спасибо, что заглянула на угощение!!!

Девочки!!!! От души благодарю, что не прошли мимо этого рулетика!!! Всем УДАЧИ в приготовлении, легкой работы и вкусного результата!!!

Ирочка, какую вкуснятину и красоту ты нам принесла!!! Я очень люблю "Тирамису", а тут и палочки печь не надо!!! Спасибо, дорогая, что поделилась рецептиком! Обязательно попробую!!!

Дорогая подружка,этот чудесный рулет меня порадовал по-сумашедшему. Во -первых :ты и твой новый рецепт.во-вторых я обожаю тирамиссу,и в третьих я его тоже увидела,т.е хотя бы не на 20-й странице прекрасных отзывов ..
Шикарное исполнение,на вкус чувствую тоже великолепен,и потрясающее фото.Ты прелесть ,Спасибо!!!!!!!!!