Суп-пюре с грибами и каштанами

Очень вкусный, ароматный суп.

30 гр сухих белых грибов
6 ст.л. оливкового (растительного) масла
1 луковица, мелко порезанная
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
2 зубчика чеснока, измельченных
500 гр шампиньонов (портобелло или других грибов), мелко порезанных
100гр каштанов (готовых к употреблению, очищенных), мелко порезанных
500 мл овощного, куриного или грибного бульона
120 мл нежирных сливок
Сок половины лимона
Лук-резанец (для подачи)
Трюфельное масло (для подачи) (факультативно)

Замочить белые грибы с 500 мл горячей воды на 15-30 минут.
На оливковом масле спассеровать репчатый лук (5 минут), приправить солью и перцем, затем добавить измельченный чеснок, готовить еще 2 минуты.
Добавить измельченные каштаны и свежие грибы (шампиньоны или др.). Готовить еще 2-4 минуты на среднем огне. Добавить половину (или больше) овощного бульона.
Отцедить белые грибы от жидкости. Жидкость от грибов зарезервировать.
Белые грибы мелко порезать и добавить в суп.
Зарезервированную жидкость от замачивания грибов процедить через бумажную салфетку.
Полученную жидкость (часть или всю – по желанию) добавить в суп. Готовить еще 20 минут.
Добавить лимонный сок и сливки.
Суп слегка остудить и пюрировать в блендере.
Если суп очень густой добавить оставшуюся часть овощного бульона.
При подаче побрызгать на суп трюфельным маслом, украсить луком-резанцом (или зеленью).

Суп может храниться 2 дня в холодильнике.
Так же суп можно заморозить, сроком на 4 недели.


Источник: "Small Bites"

Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

omilo
Оль, мега-аппетитно!

Имбирь писал(а):

мега-аппетитно

Олюнь, спасибо
Ты - супер! Никогда, никого не забываешь!
А суп, правда -

Оля, представляю , какой аромат

Правда вот "по своей дремучести" каштаны не представляю (ела жаренные 1 раз в жизни) А тут они какие нужны?

Спасибо

DeBosh писал(а):

А тут они какие нужны?

Кать, мне тоже было интересно
Я однажды тоже жарила, но что-то в наших отношениях не срослось
А тут увидела уже готовые - в вакууме. С ними и приготовила

omilo писал(а):

А тут увидела уже готовые - в вакууме.

Вот уж даже не знаю , есть ли у нас.. Надо поинтересоваться..

DeBosh писал(а):

Надо поинтересоваться

Кать, мне кажется, что в Москве ВСЁ есть!

omilo
я как всегда в обмороке ммм каштаны

omilo писал(а):

что в Москве ВСЁ есть

Да наверное..просто когда не интересуешься, кажется что "у нас такое не продают", а потом , оказывается, лежит на каждом шагу

DeBosh писал(а):

лежит на каждом шагу

Сырые каштаны, скорее всего, продаются на рынках - где орехи и сухофрукты.
А готовые (в вакууме) - в больших магазинах, типа Перекрестка, а может и в Ашане есть Я туда дааавно не захаживала
Скажу одно,скорее всего уменя руки не из того места растут, но жарить я их больше не буду, только готовые покупать буду
На вкус я каштаны "не поняла"
Но в супе - они ОЧЕНЬ - дают какой-то дополнительный вкус .

Наверное этот суп можно делать и с картошкой, но мне это не интересно, хотя, скорее всего, тоже будет вкусно.

omilo писал(а):

Но в супе - они ОЧЕНЬ - дают какой-то дополнительный вкус .

Оля,спасибо, ты "предупредила" мой следующий вопрос

Я ела жаренные , привезенные как "сувенир" из Одессы..поэтому не знаю, насколько они были хорошие и "правильные"..вобщем-то тоже не поняла

DeBosh писал(а):

,спасибо

Насколько я знаю, каштаны можно еще варить

Оля, спасибо! Как всегда, блестящий рецепт!

Алёнка53 писал(а):

спасибо

Лена,

omilo

Оличка, суп очень вкусный и ароматный! Каштаны не чувствовала, может из-за того, что они были размороженными Но сочетание очень необычное и интересное, спасибо еще раз!

Лен, грибочки в центре суперские