Пирожки по-кончаловски

Очень вкусные закусочный пирожки,буквально на пару укусов,нам очень-очень понравились.Рецептом поделилась Катрин с кук-ток,за что ей огромное спасибо.Мои фото и дополнения.
Ингредиенты ::

* 200 г сливочного масла
* 200 г сметаны(у меня йогурт)
* 13 ст. л. муки


Источник - когда-то, по телевизору, его озвучила Анна Михалкова. Я попробовала, немного подкорректировала, мне понравилось.

Сразу скажу, что мука бывает разная. Если использовать нашу, российскую хлебопекарную в/с, то следует помнить, что она впитывает в себя много влаги. Потому на стандартную пачку масла 180 г я беру 14-15 ст. л. с хорошей горкой. Ни соль, ни разрыхлитель не нужны.
В муку положить порезанное кубиками холодное сливочное масло и смешать все это в крошку. Я делаю это руками. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Убрать его на полчаса в холодильник.

Затем все зависит от того, какой величины пирожки вы хотите печь. Если хотите совсем маленькие, то удобнее тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать из него кружочки подходящего размера стаканом или чашкой. Если хотите побольше, то тогда лучше раскатывать каждый блинчик отдельно. (Я делала маленькие)

Смазать пирожки желтком, смешанным с водой или молоком и выпекать при t 170-180 C. В режиме конвекции у меня выпекались 15-20 мин.

Начинка сюда больше подходит несладкая: картошка + жареный лук, картошка + обжаренные грибы с луком, сыр (рикота) + шпинат.( Я сделала начинку из обжаренного на сливочном масле лука -порея+200 гр сыра регато+ 100 гр сыра фета+ яйцо,соль,перец-очень вкусная начиночка получилось)

С бульоном пирожочки - очень даже. Холодными остаются такими же вкусными. В горячем виде просто тают во рту.


Из этого же теста и с этой же начинкой,только добавив в начинку 200 грамм йогурта можно сделать вот такой замечательный пирожок-тарт.

Приятного аппетита!

Лилия писал(а):

Источник - когда-то, по телевизору, его озвучила Анна Михалкова

Этим фамильным рецептом Михалковых-Кончаловских очень давно поделилась Анастасия Вертинская,в бытность невесткой Натальи Петровны Кончаловской. Рецепт и вправду неплохой делала эти пирожочки очень давно-подтверждаю- очень вкусно! А горяченькие,а с бульончиком...- просто супер! Лиля, спасибо,что напомнила!

Ну ничего себе!
Такие красивые пирожки из таких простых ингредиентов!
Супер! Взяла на заметку, спасибо.

Лиляш, какие пирожочки простые, надо попробовать
А их может лучше положить швом вниз? Чтобы не раскрывались? Или так неправильно?

Моя знакомая мне этот рецепт дала лет 25 назад, действительно очень вкусные,но я их давненько не пекла, спасибо,что напомнили. Правда у меня рецепт был без названия , начинку делала картофель+грибы, формировала колобком(круглые), швом вниз

Лилия
Лиля, красота нереальная!!!!

Лилечка, пирожки-вкуснота необыкновенная Спасибо!

Astra/olga/ писал(а):

Этим фамильным рецептом Михалковых-Кончаловских очень давно поделилась Анастасия Вертинская,в бытность невесткой Натальи Петровны Кончаловской.

Оленька,спасибо за подробности,а то я и думаю,при чем тут по-кончаловски....

Astra/olga/ писал(а):

Рецепт и вправду неплохой делала эти пирожочки очень давно-подтверждаю- очень вкусно!

Благодарю....

Astra/olga/ писал(а):

Лиля, спасибо,что напомнила!

Оленька,рада быть полезной...

Разик писал(а):

Такие красивые пирожки из таких простых ингредиентов!

Разичка,спасибо...

Разик писал(а):

Супер! Взяла на заметку, спасибо.

Обязательно попробуй,пирожки очень вкусные...

Youli писал(а):

Лиляш, какие пирожочки простые, надо попробовать

Юленька,обязательно....

Youli писал(а):

А их может лучше положить швом вниз? Чтобы не раскрывались? Или так неправильно?

В оригинале было швом вверх,вот я так и положила,они немного раскрылись и стали похожи на миниатюрные расстегайчики,и совсем их это не испортило,просто в следующий раз буду покрепче закреплять,мне эти пирожки больше нравятся швом вверх,но это дело вкуса...Да,начинка не вытекла,но,конечно,все зависит от начинки..

Атаманша писал(а):

спасибо,что напомнили.

Марина

Атаманша писал(а):

Правда у меня рецепт был без названия unknown , начинку делала картофель+грибы, формировала колобком(круглые), швом вниз

Ну вот-еще один замечательный вариант,я его добавлю в начале в рецепт...Спасибо,Марина.за идею....

Имбирь писал(а):

Лиля, красота нереальная!!!!

Оленька,как приятно это от тебя читать...

Keily писал(а):

Лилечка, пирожки-вкуснота необыкновенная

Олюшка,спасибо большое...

Здравствуйте Лилия. Ваши пирожки улетели на ура. Правда они были на один укус. Спасибо за рецепт.

Иделя писал(а):

Здравствуйте Лилия.

Здравствуйте,Инночка...

Иделя писал(а):

Ваши пирожки улетели на ура. Правда они были на один укус

Как приятно...А по поводу на один укус-мне кажется для этих пирожков именно этот формат подходит,большие можно и из дрожжевого и из кефирного теста сделать...А эти-типа такие бульонные булочки...
Инночка,пирожки получились-красавцы,спасибо Вам за фото и отзыв....

Сегодня борщ а значит время пирожков на один укус

А, вот, и мои пирожочки с картошкой и грибами Очень быстро и вкусно Отличный рецепт, буду делать и дальше. Иногда на дрожжевое тесто не хватает времени, а родных всегда хочется побаловать чем-то домашним и свежим. Мне этот рецепт очень подходит, спасибо, Лилечка. Я постоянно в твоих рецептах пасусь, т.к. у тебя всё очень вкусно

Иделя писал(а):

Сегодня борщ а значит время пирожков на один укус

казачка писал(а):

А, вот, и мои пирожочки с картошкой и грибами

Кариночка,просто красавцы!!!

казачка писал(а):

Отличный рецепт, буду делать и дальше.

Я буду очень этому рада...

казачка писал(а):

Я постоянно в твоих рецептах пасусь, т.к. у тебя всё очень вкусно

Кариночка,спасибо....

Пирожочки очень аппетитно выглядят
и, что радует - простые в приготовлении, и ингредиенты для них те, которые вообщем то всегда имеются под рукой
Лилия, спасибо вам больщое за хороший рецепт

Александра,очень надеюсь,что вы приготовите эти пирожки и они вас не разочаруют.... Буду ждать Вашего отзыва....

Вкусненько!!!Готовили... всей семьей!!!Красивые,румяные пирожки получились!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!111

Виктория,мне очень приятно.... Спасибо за отзыв!

Большое спасибо за рецепт,пеку часто (прям дежурное тесто,кусочек всегда в морозилке),а благодарю только сейчас.Пирожки делаю скапустой (кислая со свежей)и картошкой (а последний рас пожарила соленые огурцы с луком и в толченую картошку-ну очень вкусно).Спасибо!!!Я из этого теста наполеон еще делаю,так что тысяча благодарностей!!!!

еленовна писал(а):

Большое спасибо за рецепт,пеку часто (прям дежурное тесто,кусочек всегда в морозилке),а благодарю только сейчас.

Леночка,лучше поздно,чем никогда...

еленовна писал(а):

пожарила соленые огурцы с луком и в толченую картошку-ну очень вкусно

Ух ты,какая идея классная...

еленовна писал(а):

Я из этого теста наполеон еще делаю

Ну вообще.супер универсально какое тесто получилось...
Спасибо огромное за отзыв и такие интересные идеи...

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ !!! ДЕЛАЛА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, КАРТОШКОЙ,, ЗАВЕРНУЛА В ТЕСТО СЫР С СОСИСКОЙ. ПРОСТО ФАНТАСТИКА!! СПАСИБО!

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному? И сколько всего пирожков с этой нормы?

Irina Divers писал(а):

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному?

Я не делала, но судя по составу, я так думаю, что тесто получается ближе к песочному. Как коржики с начинкой. Если что, Лиля меня поправит.

Seaways писал(а):

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ !!! ДЕЛАЛА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, КАРТОШКОЙ,, ЗАВЕРНУЛА В ТЕСТО СЫР С СОСИСКОЙ. ПРОСТО ФАНТАСТИКА!! СПАСИБО!

Seaways
Я очень рада.что тесто вам понравилось,спасибо огромное за отзыв...

Irina Divers писал(а):

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному? И сколько всего пирожков с этой нормы?

Машенька совершенно права,тесто ближе к песочному,а выходит примерно 30 небольших пирожков....

Лилия спасибо за такую вкусняшку Вчера были гости выбрала Ваш рецептик и не прогадала тесто действительно ШИКАРНОЕ!!!!! только сфоткать не удалось в суматохе Лилия а тесто надо смазывать перед духовкой? я смазала может не надо было фото за мной Рецептом поделилась Катрин с кук-ток?а это где с кук-ток?