Пирожки по-кончаловски

Очень вкусные закусочный пирожки,буквально на пару укусов,нам очень-очень понравились.Рецептом поделилась Катрин с кук-ток,за что ей огромное спасибо.Мои фото и дополнения.
Ингредиенты ::

* 200 г сливочного масла
* 200 г сметаны(у меня йогурт)
* 13 ст. л. муки

Источник - когда-то, по телевизору, его озвучила Анна Михалкова. Я попробовала, немного подкорректировала, мне понравилось.

Сразу скажу, что мука бывает разная. Если использовать нашу, российскую хлебопекарную в/с, то следует помнить, что она впитывает в себя много влаги. Потому на стандартную пачку масла 180 г я беру 14-15 ст. л. с хорошей горкой. Ни соль, ни разрыхлитель не нужны.
В муку положить порезанное кубиками холодное сливочное масло и смешать все это в крошку. Я делаю это руками. Добавить сметану и замесить мягкое тесто. Убрать его на полчаса в холодильник.

Затем все зависит от того, какой величины пирожки вы хотите печь. Если хотите совсем маленькие, то удобнее тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать из него кружочки подходящего размера стаканом или чашкой. Если хотите побольше, то тогда лучше раскатывать каждый блинчик отдельно. (Я делала маленькие)

Смазать пирожки желтком, смешанным с водой или молоком и выпекать при t 170-180 C. В режиме конвекции у меня выпекались 15-20 мин.

Начинка сюда больше подходит несладкая: картошка + жареный лук, картошка + обжаренные грибы с луком, сыр (рикота) + шпинат.( Я сделала начинку из обжаренного на сливочном масле лука -порея+200 гр сыра регато+ 100 гр сыра фета+ яйцо,соль,перец-очень вкусная начиночка получилось)

С бульоном пирожочки - очень даже. Холодными остаются такими же вкусными. В горячем виде просто тают во рту.

Из этого же теста и с этой же начинкой,только добавив в начинку 200 грамм йогурта можно сделать вот такой замечательный пирожок-тарт.

Приятного аппетита! sharik

Лилия писал(а):

Источник - когда-то, по телевизору, его озвучила Анна Михалкова

Этим фамильным рецептом Михалковых-Кончаловских очень давно поделилась Анастасия Вертинская,в бытность невесткой Натальи Петровны Кончаловской. Рецепт и вправду неплохой делала эти пирожочки очень давно-подтверждаю- очень вкусно! А горяченькие,а с бульончиком...- просто супер! Лиля, спасибо,что напомнила! girl_in_love

Ну ничего себе!
Такие красивые пирожки из таких простых ингредиентов!
Супер! Взяла на заметку, спасибо. Smile

Лиляш, какие пирожочки простые, надо попробовать good2

А их может лучше положить швом вниз? Чтобы не раскрывались? Или так неправильно? sharik

Моя знакомая мне этот рецепт дала лет 25 назад, действительно очень вкусные,но я их давненько не пекла, спасибо,что напомнили. Правда у меня рецепт был без названия unknown

, начинку делала картофель+грибы, формировала колобком(круглые), швом вниз

Лилия
Лиля, красота нереальная!!!! good2

Лилечка, пирожки-вкуснота необыкновенная wacko1

Спасибо!

Astra/olga/ писал(а):

Этим фамильным рецептом Михалковых-Кончаловских очень давно поделилась Анастасия Вертинская,в бытность невесткой Натальи Петровны Кончаловской.

Оленька,спасибо за подробности,а то я и думаю,при чем тут по-кончаловски.... Wink

Astra/olga/ писал(а):

Рецепт и вправду неплохой делала эти пирожочки очень давно-подтверждаю- очень вкусно!

Благодарю.... sharik

Astra/olga/ писал(а):

Лиля, спасибо,что напомнила!

Оленька,рада быть полезной... Romashki

Разик писал(а):

Такие красивые пирожки из таких простых ингредиентов!

Разичка,спасибо... sharik

Разик писал(а):

Супер! Взяла на заметку, спасибо.

Обязательно попробуй,пирожки очень вкусные... good2

Youli писал(а):

Лиляш, какие пирожочки простые, надо попробовать

Юленька,обязательно.... Wink

Youli писал(а):

А их может лучше положить швом вниз? Чтобы не раскрывались? Или так неправильно?

В оригинале было швом вверх,вот я так и положила,они немного раскрылись и стали похожи на миниатюрные расстегайчики,и совсем их это не испортило,просто в следующий раз буду покрепче закреплять,мне эти пирожки больше нравятся швом вверх,но это дело вкуса...Да,начинка не вытекла,но,конечно,все зависит от начинки.. Wink

Атаманша писал(а):

спасибо,что напомнили.

Марина

Атаманша писал(а):

Правда у меня рецепт был без названия unknown , начинку делала картофель+грибы, формировала колобком(круглые), швом вниз

Ну вот-еще один замечательный вариант,я его добавлю в начале в рецепт...Спасибо,Марина.за идею.... Romashki

Имбирь писал(а):

Лиля, красота нереальная!!!!

Оленька,как приятно это от тебя читать... Romashki

Keily писал(а):

Лилечка, пирожки-вкуснота необыкновенная

Олюшка,спасибо большое... sharik

Здравствуйте Лилия. Ваши пирожки улетели на ура. Правда они были на один укус. Спасибо за рецепт.

Иделя писал(а):

Здравствуйте Лилия.

Здравствуйте,Инночка... sharik

Иделя писал(а):

Ваши пирожки улетели на ура. Правда они были на один укус

Как приятно...А по поводу на один укус-мне кажется для этих пирожков именно этот формат подходит,большие можно и из дрожжевого и из кефирного теста сделать...А эти-типа такие бульонные булочки... Wink

Инночка,пирожки получились-красавцы,спасибо Вам за фото и отзыв.... Romashki

Сегодня борщ а значит время пирожков на один укус nyam2

А, вот, и мои пирожочки с картошкой и грибами dance2

Очень быстро и вкусно nyam2

Отличный рецепт, буду делать и дальше. Иногда на дрожжевое тесто не хватает времени, а родных всегда хочется побаловать чем-то домашним и свежим. Мне этот рецепт очень подходит, спасибо, Лилечка. Я постоянно в твоих рецептах пасусь, т.к. у тебя всё очень вкусно air_kiss

Иделя писал(а):

Сегодня борщ а значит время пирожков на один укус

казачка писал(а):

А, вот, и мои пирожочки с картошкой и грибами

Кариночка,просто красавцы!!! good2

казачка писал(а):

Отличный рецепт, буду делать и дальше.

Я буду очень этому рада... sharik

казачка писал(а):

Я постоянно в твоих рецептах пасусь, т.к. у тебя всё очень вкусно

Кариночка,спасибо.... Romashki

Пирожочки очень аппетитно выглядят nyam2

и, что радует - простые в приготовлении, и ингредиенты для них те, которые вообщем то всегда имеются под рукой girl_claping

Лилия, спасибо вам больщое за хороший рецепт Rose

Александра,очень надеюсь,что вы приготовите эти пирожки и они вас не разочаруют.... sharik

Буду ждать Вашего отзыва.... Wink

Вкусненько!!!Готовили... всей семьей!!!Красивые,румяные пирожки получились!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!111 Romashki

Виктория,мне очень приятно.... good2

Спасибо за отзыв! Romashki

Большое спасибо за рецепт,пеку часто (прям дежурное тесто,кусочек всегда в морозилке),а благодарю только сейчас.Пирожки делаю скапустой (кислая со свежей)и картошкой (а последний рас пожарила соленые огурцы с луком и в толченую картошку-ну очень вкусно).Спасибо!!!Я из этого теста наполеон еще делаю,так что тысяча благодарностей!!!!

еленовна писал(а):

Большое спасибо за рецепт,пеку часто (прям дежурное тесто,кусочек всегда в морозилке),а благодарю только сейчас.

Леночка,лучше поздно,чем никогда... Wink

еленовна писал(а):

пожарила соленые огурцы с луком и в толченую картошку-ну очень вкусно

Ух ты,какая идея классная... good2

еленовна писал(а):

Я из этого теста наполеон еще делаю

Ну вообще.супер универсально какое тесто получилось...
Спасибо огромное за отзыв и такие интересные идеи... Romashki

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ !!! ДЕЛАЛА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, КАРТОШКОЙ,, ЗАВЕРНУЛА В ТЕСТО СЫР С СОСИСКОЙ. ПРОСТО ФАНТАСТИКА!! СПАСИБО! girl_claping

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному? И сколько всего пирожков с этой нормы? sharik

Irina Divers писал(а):

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному?

Я не делала, но судя по составу, я так думаю, что тесто получается ближе к песочному. Как коржики с начинкой. Если что, Лиля меня поправит.

Seaways писал(а):

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПИРОЖКИ !!! ДЕЛАЛА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, КАРТОШКОЙ,, ЗАВЕРНУЛА В ТЕСТО СЫР С СОСИСКОЙ. ПРОСТО ФАНТАСТИКА!! СПАСИБО!

Seaways
Я очень рада.что тесто вам понравилось,спасибо огромное за отзыв... sharik

Irina Divers писал(а):

Девочки, а какое тесто на вкус получается, как дрожжевое или ближе к слоенному? И сколько всего пирожков с этой нормы?

Машенька совершенно права,тесто ближе к песочному,а выходит примерно 30 небольших пирожков....

Лилия

спасибо за такую вкусняшку nyam2

Вчера были гости выбрала Ваш рецептик и не прогадала girl_in_love

тесто действительно ШИКАРНОЕ!!!!! Romashki

только сфоткать не удалось в суматохе Embarassed

Лилия а тесто надо смазывать перед духовкой? unknown

я смазала может не надо было unknown

фото за мной Rose

Рецептом поделилась Катрин с кук-ток?а это где с кук-ток? Embarassed