Дедушкина капустка

Сообщение Автор
Дедушкина капустка
02 Мар 2011 20:24

Распечатать сообщение
Фото


Признаться, до этого рецепта я квашенную капусту не любила… А тут, попробовав ее однажды у своей подруги, влюбилась в капусту без памяти! Ядреная, ароматная, хрустящая, не перекисшая, вкуснючая одним словом!!! Готовил капустку Олин папа, находившийся уже в статусе дедушки. «Ты где? – слышу голос подруги в трубку. - Дедушка сделал капусту. Чтобы вечером сегодня была...»
Светлой памяти Виктора Николаевича передаю этот рецепт и вам, дорогие мои форумчане.

Итак, шинкуем капусту, желательно тоненько (у меня был один кочан).
Фото

Трем 1-2 моркови на крупной терке.
Фото

В большой миске все аккуратно и нежно перемешиваем, не мнем(!).
Фото

По желанию добавляем приправы: семена укропа, тмин, разломанный лавровый лист (у меня тмин
Фото

И лаврушка).
Фото

Теперь чистые баночки наполняем капустно-морковно-пряной сместью. Хорошо прижимаем и утрамбовываем деревянной скалкой (в этом залог ее хрустящести). У меня получилась одна литровая и одна пол-литровая баночка.
Фото

Отмеряем грамм 700-800 еле теплой кипяченой воды.
Фото

Разводим в воде 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
Фото

Заливаем нашу капустку рассолом, опять же хорошо приминая ее скалкой. Капуста под рассолом еще плотнее уляжется. Можно еще добавить немного капусты и хорошо ее прижать.
Фото

Оставляем наш полуфабрикат где-нить на подоконнике, при комнатной температуре, прикрыв блюдцем дня на 3. В течение этого времени необходимо прокалывать капусту и хорошо ее опять приминать, повторять "ритуал" по нескольку раз в день.
Попробовать на 3-ий день: если капуста стала ядрёной, то пора поставить в холодильник, а если нет, то подержать еще денек при комнатной температуре. В холодильнике капуста может храниться достаточно долго.

А дальше все просто: можно с лучком, можно с клюковкой, можно добавить сахарку и маслица – ориентируйтесь по вкусу. Но и просто так это вкусно! Приятного аппетита, мои хорошие!
Фото
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
02 Мар 2011 20:26

Распечатать сообщение
Обязательно сделаю.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
02 Мар 2011 20:41

Распечатать сообщение
Саш, буду ждать с отчетом. Спасибо за интерес к рецепту. Romashki
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
02 Мар 2011 22:07

Распечатать сообщение
Галочка, спасибо за рецепт , завтра обязательно сделаю , капуста есть в наличии , потом отчитаюсь.
Aqua731

Татьяна

60 лет
Москва

Aqua731Мои рецепты
 
02 Мар 2011 23:01

Распечатать сообщение
Танюш, буду ждать! friends Спасибо, что заглянула.
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
02 Мар 2011 23:08

Распечатать сообщение
Галочка, уверена. что капуста очень вкусная. Квашу капусту несколькими способами, но такого ещё не знала. Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Keily

Ольга

61 год
Пенза

KeilyМои рецепты
 
02 Мар 2011 23:11

Распечатать сообщение
Оленька, буду рада, если отважишься и такой рецепт опробовать, а потом решишь, какой из рецептов тебе больше понравился. Smile
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Мар 2011 0:24

Распечатать сообщение
Это вкуснейший рецепт,только так и квашу!!!!!!!!!! good
Кулинар

Тамила

58 лет
Днепр Украина

КулинарМои рецепты
 
03 Мар 2011 0:38

Распечатать сообщение
Алиса, спасибо, что заглянула. Rose Rose Rose Согласна, рецепт вкусный!!!
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Мар 2011 5:16

Распечатать сообщение
Галактика
Галина, спасибо за рецептик Rose
Забрала в закладки dance2
Попробуем Wink
lusi07

Люси

44 года
Мали

lusi07Мои рецепты
 
03 Мар 2011 10:20

Распечатать сообщение
Интересный вариант квашения! good
Надо попробовать!
Спасибо! Romashki
Елена Т.

Елена Т.

52 года
г.Канск, Красноярский край

Елена Т.Мои рецепты
 
03 Мар 2011 19:20

Распечатать сообщение
lusi07 писал(а):
Попробуем Wink

Елена Т. писал(а):
Надо попробовать!

Девочки, надеюсь, что рецепт не разочарует и придется по душе вашим домашним! Embarassed
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
03 Мар 2011 21:16

Распечатать сообщение
Галечка, спасибо тебе! Я тааак люблю квашенную капусту, а вот в Германии её не купить...к сожалению.....А чтобы сделать самой - было страшно...А ты так всё подробно и понятно описала и показала, что теперь я уж точно сделаю! Спасибо ещё раз! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Rose Rose Rose good good Romashki
Ленулька 22





Ленулька 22Мои рецепты
 
04 Мар 2011 1:12

Распечатать сообщение
Ленуль, лиха беда начало! Освоишь рецепт и наладишь производство квашеной капусты в Германии! Wink В принципе писать дольше, чем делать... Так что дерзай!!! Удачи! give_heart
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
04 Мар 2011 22:27

Распечатать сообщение
уже кваситься nyam2 надеюсь , что нямка nyam2 Пасиб за рецептик Romashki
Людмилочка

Людмила

42 года
Украина

ЛюдмилочкаМои рецепты
 
05 Мар 2011 0:38

Распечатать сообщение
Людмилочка писал(а):
надеюсь , что нямка

Людочка, хочу верить, что нямка! Дай-то Бог! С нетерпением жду отчета и впечатлений! sharik
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
05 Мар 2011 2:38

Распечатать сообщение
Галочка спасибо за рецептик, что поделилась с нами. Romashki air_kiss
Сделаю на этих выходных.
Уманец

Татьяна

54 года
Боярка, Киевская область

УманецМои рецепты
 
05 Мар 2011 2:49

Распечатать сообщение
Танюш, надеюсь, что рецепт не разочарует! friends Спасибо, что заглянула! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Танюш, выстави рецепт СВОЕГО капустняка и налистников!!! Это же песТня!
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
05 Мар 2011 14:00

Распечатать сообщение
У нас только бабуля квасит. Надеюсь, как-нибудь и сама сподвигнусь...
Га-ли-на





Га-ли-наМои рецепты
 
05 Мар 2011 19:13

Распечатать сообщение
Га-ли-на писал(а):
Галечка, это же твой первый рецепт здесь?

Ну да... Сподвиглась... Embarassed
Галюш, спасибо, что зашла! Буду ждать и твоего дебюта на сайте!!!!!!! dance2
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
 
05 Мар 2011 21:33

Распечатать сообщение
Галочка, спасибо за капусточку Rose
Ну, такая красивучая она у тебя получилась girl_in_love и нет сомнений вкуснючая nyam2 За девять лет проживания в Германии, признаюсь капусту ни разу не квасила, хотя раньше с мамой всегда на зиму делали заготовки вместе friends
Надо мне разобраться с солью, я всегда пользуюсь ёдистой- мелкой, а у тебя на фото крупная. И неприменно сделать! Smile
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Talisman

Tina




TalismanМои рецепты
 
05 Мар 2011 22:59

Распечатать сообщение
Галактика писал(а):
надеюсь, что рецепт не разочарует и придется по душе

Галина, сделала я капустку!!! Yahoo! Супер!!! good2 Такая хрустящая получилась give_heart Отныне только по этому рецепту и буду квасить!!! girl_bye Спасибо за рецептик Rose Rose Rose

Девочки, всем советую, получилась неимоверно вкусная капуста good


Talisman писал(а):
Надо мне разобраться с солью, я всегда пользуюсь ёдистой- мелкой

Tina, я с такой же делала- мелкой girl_bye Все отлично!!! Wink
lusi07

Люси

44 года
Мали

lusi07Мои рецепты
 
05 Мар 2011 23:17

Распечатать сообщение
lusi07 писал(а):
Tina, я с такой же делала- мелкой Все отлично!!!

Гут! Люси, а какую дозу соли ложила? Smile
Talisman

Tina




TalismanМои рецепты
 
06 Мар 2011 0:46

Распечатать сообщение
Talisman писал(а):
Люси, а какую дозу соли ложила?

На 1 кочан капусты 1 ст.лож. без горки Wink Wink
еще добывляла сахар и тмин (по рецепту). Тмин в капусту клала впервые, не ожидала, что получится такая вкусняшка give_heart
lusi07

Люси

44 года
Мали

lusi07Мои рецепты
 
06 Мар 2011 1:08

Распечатать сообщение
Тут у Иваныча рецепт щец меня очень заинтересовал, да не знала, где квашенной капусты взять. Теперь будем квасить сами Wink
Choli

Svetlana

46 лет
Norge

CholiМои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |