Дедушкина капустка

Признаться, до этого рецепта я квашенную капусту не любила… А тут, попробовав ее однажды у своей подруги, влюбилась в капусту без памяти! Ядреная, ароматная, хрустящая, не перекисшая, вкуснючая одним словом!!! Готовил капустку Олин папа, находившийся уже в статусе дедушки. «Ты где? – слышу голос подруги в трубку. - Дедушка сделал капусту. Чтобы вечером сегодня была...»
Светлой памяти Виктора Николаевича передаю этот рецепт и вам, дорогие мои форумчане.

Итак, шинкуем капусту, желательно тоненько (у меня был один кочан).

Трем 1-2 моркови на крупной терке.

В большой миске все аккуратно и нежно перемешиваем, не мнем(!).

По желанию добавляем приправы: семена укропа, тмин, разломанный лавровый лист (у меня тмин

И лаврушка).

Теперь чистые баночки наполняем капустно-морковно-пряной сместью. Хорошо прижимаем и утрамбовываем деревянной скалкой (в этом залог ее хрустящести). У меня получилась одна литровая и одна пол-литровая баночка.

Отмеряем грамм 700-800 еле теплой кипяченой воды.

Разводим в воде 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.

Заливаем нашу капустку рассолом, опять же хорошо приминая ее скалкой. Капуста под рассолом еще плотнее уляжется. Можно еще добавить немного капусты и хорошо ее прижать.

Оставляем наш полуфабрикат где-нить на подоконнике, при комнатной температуре, прикрыв блюдцем дня на 3. В течение этого времени необходимо прокалывать капусту и хорошо ее опять приминать, повторять "ритуал" по нескольку раз в день.
Попробовать на 3-ий день: если капуста стала ядрёной, то пора поставить в холодильник, а если нет, то подержать еще денек при комнатной температуре. В холодильнике капуста может храниться достаточно долго.

А дальше все просто: можно с лучком, можно с клюковкой, можно добавить сахарку и маслица – ориентируйтесь по вкусу. Но и просто так это вкусно! Приятного аппетита, мои хорошие!

Обязательно сделаю.

Саш, буду ждать с отчетом. Спасибо за интерес к рецепту.

Галочка, спасибо за рецепт , завтра обязательно сделаю , капуста есть в наличии , потом отчитаюсь.

Танюш, буду ждать! Спасибо, что заглянула.

Галочка, уверена. что капуста очень вкусная. Квашу капусту несколькими способами, но такого ещё не знала. Спасибо за рецепт

Оленька, буду рада, если отважишься и такой рецепт опробовать, а потом решишь, какой из рецептов тебе больше понравился.

Это вкуснейший рецепт,только так и квашу!!!!!!!!!!

Алиса, спасибо, что заглянула. Согласна, рецепт вкусный!!!

Галактика
Галина, спасибо за рецептик
Забрала в закладки
Попробуем

Интересный вариант квашения!
Надо попробовать!
Спасибо!

lusi07 писал(а):

Попробуем Wink

Елена Т. писал(а):

Надо попробовать!

Девочки, надеюсь, что рецепт не разочарует и придется по душе вашим домашним!

Галечка, спасибо тебе! Я тааак люблю квашенную капусту, а вот в Германии её не купить...к сожалению.....А чтобы сделать самой - было страшно...А ты так всё подробно и понятно описала и показала, что теперь я уж точно сделаю! Спасибо ещё раз!

Ленуль, лиха беда начало! Освоишь рецепт и наладишь производство квашеной капусты в Германии! В принципе писать дольше, чем делать... Так что дерзай!!! Удачи!

уже кваситься надеюсь , что нямка Пасиб за рецептик

Людмилочка писал(а):

надеюсь , что нямка

Людочка, хочу верить, что нямка! Дай-то Бог! С нетерпением жду отчета и впечатлений!

Галочка спасибо за рецептик, что поделилась с нами.
Сделаю на этих выходных.

Танюш, надеюсь, что рецепт не разочарует! Спасибо, что заглянула!
Танюш, выстави рецепт СВОЕГО капустняка и налистников!!! Это же песТня!

У нас только бабуля квасит. Надеюсь, как-нибудь и сама сподвигнусь...

Га-ли-на писал(а):

Галечка, это же твой первый рецепт здесь?

Ну да... Сподвиглась...
Галюш, спасибо, что зашла! Буду ждать и твоего дебюта на сайте!!!!!!!

Галочка, спасибо за капусточку
Ну, такая красивучая она у тебя получилась и нет сомнений вкуснючая За девять лет проживания в Германии, признаюсь капусту ни разу не квасила, хотя раньше с мамой всегда на зиму делали заготовки вместе
Надо мне разобраться с солью, я всегда пользуюсь ёдистой- мелкой, а у тебя на фото крупная. И неприменно сделать!

Галактика писал(а):

надеюсь, что рецепт не разочарует и придется по душе

Галина, сделала я капустку!!! Супер!!! Такая хрустящая получилась Отныне только по этому рецепту и буду квасить!!! Спасибо за рецептик

Девочки, всем советую, получилась неимоверно вкусная капуста

Talisman писал(а):

Надо мне разобраться с солью, я всегда пользуюсь ёдистой- мелкой

Tina, я с такой же делала- мелкой Все отлично!!!

lusi07 писал(а):

Tina, я с такой же делала- мелкой Все отлично!!!

Гут! Люси, а какую дозу соли ложила?

Talisman писал(а):

Люси, а какую дозу соли ложила?

На 1 кочан капусты 1 ст.лож. без горки
еще добывляла сахар и тмин (по рецепту). Тмин в капусту клала впервые, не ожидала, что получится такая вкусняшка

Тут у Иваныча рецепт щец меня очень заинтересовал, да не знала, где квашенной капусты взять. Теперь будем квасить сами