Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Рецепт списан лет 20-25 назад из "Науки и жизни", столько же лет я его готовлю в разных вариантах



Говядина бескостная (лучше кусок удлинённой формы), 1 морковь, репчатый лук, кусочек корня или стебля сельдерея, лук порей, сметана, 2 яичных желтка, тёртый сыр, кубики «Пучок» или куриные, растительное масло для жарки



Мясо залить кипятком, добавить морковь, сельдерей, лук порей, сварить до готовности и остудить в бульоне.



Нарезать мясо аккуратными ломтиками толщиной 1-1,5 см



Нашинковать репчатый лук и спассеровать его в сотейнике





Добавить растёртый куриный кубик или кубик «Пучок», залить стаканом сметаны, добавить стакан бульона, размешать и дать покипеть на маленьком огне минут 5-10





Сотейник убрать с огня и дать соусу немного остыть

Отделить желтки от белков





Аккуратно добавить желтки к соусу и размешать



На закрытый противень налить немного соуса, уложить мясо



Залить оставшимся соусом



Посыпать тёртым сыром, поставить в горячую духовку на 40 минут



Гарнир на выбор: картошка, рис, греча, любой овощной салат.



Блюдо идеально подходит для повседневного и праздничного стола.
В праздничный вариант можно добавлять пассерованные грибы.
Можно накануне отварить картошку в мундире до полуготовности, остывшую нарезать толстенькими кругляшами, уложить их на противень, на каждый положить ломтик мяса, залить соусом, наверх уложить колечки отварной моркови, посыпать тёртым сыром и получить уже готовые порции.

Аппетитное мяско Мне аж есть захотелось

У МЕНЯ АЖ СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ.

Здоровски получается из отворного мяса
Да и из бульёнчика супчик на первое
Аллочка, спасибо за рецепт !!!

Аллочка
все просто и видно очень вкусно!
Спасибо за рецепт!

Убеждена - очень вкусно! Делала что-то похожее, но не в духовке, сам рецепт вычитала в незабвенной "Работнице" и тоже лет 20 назад. Соус был похож на Бешамель, но я его называла Бешамель по-украински, ибо цибули, то бишь лука в нем (у меня) было немеряно, ведь в мясе и к мясу много лука не бывает!!!
Аллочка, обязательно попробую в духовке, особенно с картошкой, чтобы сразу порции и руки освободить, хоть на то время, пока оно там доходить будет. Люблю блюда в духовке!!!

Девочки, дорогие!

Спасибо за отзывы!

Оксана К писал(а):

Да и из бульёнчика супчик на первое

Да, мне тоже это очень нравится, можно и для первого блюда использовать или заморозить впрок, а можно заливное сделать, причём не обязательно с мясом, с овощами даже лучше...
В следующий раз выставлю рецепт заливных овощей с фотографиями

АллочкаЭто супер! Замечательное блюдо, которое украсит, полностью с тобой согласна, даже праздничный стол. Обязательно попробую. Очень люблю готовить в духовке. Даже решила свой, в общем-то неплохой, индезит поменять на более современную модель.

Аллочка! Рецепт прекрасный! В том или ином виде я тоже так примерно говядину готовлю, но особенно меня заинтересовал соус. Обязательно с таким завтра сделаю.
Но вот еще меня заинтересовала красненькая штучка на фотогрфии, где ты желтки от белков отделяешь. Это ведь не ситечко? А что? Я эту операцию провожу по старинке: разбиваю яйцо ножом на две половинки и переливаю из скорлупки в скорлупку... Не люблю. А тут вроде какое-то приспособление?

elin писал(а):

где ты желтки от белков

Лиля, это сепаратор для яиц. Вариант из металла и пластика стоит 99 руб. Я видела в Метро. Действительно очень удобная вещь.

ой,как интересно и вкусно-уверена

неудержалась и только что приготовила,получилось очень вкусно посмотрим ,что муж скажет. Спасибо за рецепт

Просто сказочная идея! Аллочка, спасибо! Мне бы и в голову не пришло запекать отварную говядину. А ведь и бульон останется, и мясо наверняка будет мягким! Молодец!!!

NatalyS
elin
Natik
Г.Мери
goi

Спасибо большое за отзывы! Мне очень приятно!

Сейчас готовлю по вашему рецепту. Скажите, что значит ЗАКРЫТЫЙ противень?

Получилось жестковато....

Oyyy писал(а):

Скажите, что значит ЗАКРЫТЫЙ противень?

Закрытый противень - противень с бортиками, закрытый с четырёх сторон. Он хорошо виден на фотографии.

Oyyy писал(а):

Получилось жестковато....

Оля, если Вы взяли "правильное" мясо - бескостное, готовили его по рецепту (заливали кипятком, варили до готовности, т.е. до мягкости, остужали в бульоне) - оно никак не может быть жёстким. К тому же потом оно ещё и соусом заливается и всегда получается нежным и сочным.
Может быть, Вы его в духовке передержали или соуса было недостаточно?

Здоровский рецептик нужно попробовать.
Только я думаю можно и без кубиков обойтись, я против них категорически. Сплошь химия
Попобовать какие-ть специи подобрать.

TATKA007 писал(а):

Только я думаю можно и без кубиков обойтись,

Конечно, если использовать насыщенный мясной, куриный или даже овощной бульоны, кубики просто ни к чему.

мне очень понравилось!
легко и очень вкусно!

Очень вкусно!!!
Вот фото моего ужина!!!

Большое спасибо за рецепт!!!

LittleBird
N@$tia
С П А С И Б О!

получилось сочно и вкусно...
спасибо за рецепт...
не использовала только кубики...варила мясо с прицелом на бульон ( добавляла целую луковицу, лавровый лист, специи...) не использую кубики... [/img]

КатринСев писал(а):

не использовала только кубики...варила мясо с прицелом на бульон ( добавляла целую луковицу, лавровый лист, специи...) не использую кубики..

Конечно, натуральный бульон - самое лучшее! Я испробовала разные варианты: говяжий, куриный и даже овощной бульоны. Все три очень хорошо здесь "работают"...
Cпасибо за добрые слова , очень приятно, когда нравится твой рецепт!

Аллочка, от семьи большое спасибо , вкуснятина