Mochi - Моти, японский десерт

Ассольka писал(а):

Закусывали мотями сакЭ. Ничо так пошло .

- тоже опыт! )))
Про китайские моти в кунжуте могу предположить, что начинкой была краснофасолевая или каштановая паста с какао и сахаром - действительно специфично и на любителя... возможно ошибаюсь... ))

mulberry
Внутри было что-то шоколадное . вроде.... Сама начинка вкусна была , сладка , а вот оболочка - это безвкусная масса из рисовой муки. И еще они были маленькие , ну может чуть больше грецкого ореха.
У нас тут нет японских ресторанов и магазинов , наверно мы ели китайские подделки)))

Ассольka писал(а):

а вот оболочка - это безвкусная масса из рисовой муки.

Ну так это нормально, так и должно быть

Ассольka писал(а):

наверно мы ели китайские подделки)

Вы могли есть совершенно не китайскую подделку, а просто китайские сласти. ведь они очень схожи и в Китае и в Японии, и в Корее, может еще где...


А я скоро в Япониююююю !

Ассольka писал(а):

Моти в ресторане были с шоколадной начинкой и обвалены в кунжуте.

а разве это моти в кунжуте? я ела тоже что-то в кунжуте, но оболочка была белая вот как говорил кто-то из девочек как суфле. не помню с чем, помню что слопали в момент. а моти с оболочкой как в этом рецепте у нас к сожалению продают только двух видов манго и дыня. ооочень с дыней люблю. мне кажется всётаки на любителя, кто-то привыкает, а кому-то очень вкусно с первого раза мне например mulberry спасибо за рецепт

Ассольka писал(а):

наверно мы ели китайские подделки)))

Вот они, стереотипы! ))) То китайское, что вы ели, в общем-то и был оригинал. Авторство изготовления такой вот рисовой массы и ряда блюд из нее принадлежит китайцам.

Цитата:

оболочка - это безвкусная масса из рисовой муки

Согласна, сама по себе, на вкус она никакая, но вот с определенными начинками - удачный десерт! )

Eura-cat (Ойра) писал(а):

А я скоро в Япониююююю !

Как интересно! Везите нам новой экзотики!

lilidzhan писал(а):

ооочень с дыней люблю

аналогично! даже манговая начинка ей уступает ))

lilidzhan писал(а):

а кому-то очень вкусно с первого раза мне например

всегда пожалуйста!

mulberry писал(а):

Везите нам новой экзотики!

Буду стараться.... Проблемы в том, что многое экзотичное для меня может уже таковым не являться, к сожалению... Япония мне почти родная страна, все до боли знакомое и родное, так что порой экзотики не замечаешь, увы. Но о-мочи постараюсь пофоткать!

Обожаю дайфуку!!!
Спасибо, mulberry, большое за рецепт, обязательно сделаю!

Majena писал(а):

дайфуку

- пожалуй, самое точное название для данной разновидности! )

Majena писал(а):

Спасибо, mulberry, большое за рецепт, обязательно сделаю!

Буду рада!

Ооо,это божественная вкуснятина. Попробовала их прошлым летом в Одессе и влюбилась(ох,какой их там выбор),в Москве таких пока не находила.
mulberry спасибо огромное за рецепт


А у вас случаем нет рецепта с зеленым чаем?

muse-art писал(а):

А у вас случаем нет рецепта с зеленым чаем?

К сожалению, нет. А Вы хотите чай в начинку или в "тесто"?

Никто случайно не знает, где взять клейкую рисовую муку в России?) обычная рисовая не пойдет?)

maggie_so писал(а):

обычная рисовая не пойдет?)

Попробуйте ту, которая есть - смешайте меньшие пропорции и посмотрите на результат (заодно и на вкус попробуете, если раньше такого не ели).

Подскажите пожалуйста где можно купить такие пирожные в Москве? Где эта чудесная кондитерская где Вы купили эту красоту? Заранее Спасибо!

Tella, к сожалению, про Москву ничего не подскажу...

mulberry
Я таки их сделала, не прошло и "года"

Очень очень мне понравилось!!!!!! Спасибо огромное, mulberry!!!!!!!!!

Majena писал(а):

Я таки их сделала

С ума сойти, Вы решились!!!! Как красиво и аккуратненько все получилось!
Если честно, выставляла этот рецепт больше для показа экзотики, мимо которой не стоит проходить... ))
Супер-супер! Majena, очень приятно, что все получилось и понравилось!

P.S. С чем у Вас цветные мот/чи?

mulberry, золотце, а ты пробовала их замораживать? Хочу заранее на новый год сделать и боюсь потом раскиснут

Muuulja писал(а):

ты пробовала их замораживать?

Домашние не замораживала.
Но в кондитерских они всегда хранятся в морозильнике и продаются замороженными. Размораживать рекомендуют дома, перед употреблением подержав при комнатной температуре около часа.
В случае с домашними, наверное, можно сделать тесто плотнее или раскатать потолще. Я бы еще посуду крахмалом/рисовой мукой присыпала - излишки легко стряхиваются, а сами шарики точно не прилипнут после оттаивания.
Карина, спасибо за интерес к десерту и отличного результата!

mulberry писал(а):

P.S. С чем у Вас цветные мот/чи?

Окрашивала я их с помощью пищевых красителей, а в начинке был марципан, забавное сочетание вкусов получилось, нечто азиатское с европейским акцентом. Туда бы свежей клубнички, было бы идеально!!! Но все таки хочется еще попробовать сделать с пастой адзуки, чтобы было совсем аутентично.
И совершенно точно, десертик легкий и является отличным завершением ужина в восточном стиле!

Majena писал(а):

Окрашивала я их с помощью пищевых красителей

Очень симпатично получилось!

Majena писал(а):

десертик легкий и является отличным завершением ужина в восточном стиле!

Рада, что рецепт пригодился и не подвел! Majena, еще раз спасибо за красивый отчет! ))

Очень хочется приготовить этот десерт, да вот как то с мукой не сложилось
Подскажите, можно ли самой сделать муку из риса Арборио (на нем написано что подходит для десертов)

lisa97 писал(а):

можно ли самой сделать муку из риса Арборио

Рисовую муку никогда сама не делала.
Может, в интернете поискать?

Здравствуйте. Смотрю тема поднималась очень давно, но всё же попробую спросить)))
Я пробовала просто моти не домашнего приготовления и не знаю, каким должно быть тесто. У меня такое ощущение, будто я делаю что то не так((( оно получается внутри сырым и не вкусным(((Или всё нормально?
Очень буду надеяться, что кто-нибудь откликнется

Esstrella писал(а):

оно получается внутри сырым и не вкусным

Все верно, тесто получается абсолютно безвкусным, тянущимся и как будто сырым, оно приятно в сочетании с большим количеством наполнителя: сладким кремом, кремом и фруктами, кремом и бисквитом, сладкими бобовыми или ореховыми пастами, только так.

а сейчас этот десерт продают в кофейнях, за бешенные деньги