Brioch - Булочкa на Французский завтрак

Хочу поделится ещё одним замечательным рецептом хлебушка!
Только на сей раз это как бы булочка - называется сдобная булочка к французскому завтраку!
Для подготовки требуется очень мало времeни , а если вы замешиваете комбайном ,так вообще считанные минуты!
Если подготовить тесто с вечера , то на завтрак будут необыкновенно нежный ,пахучий и очень вкусный хлебушек - булочка!
Рецепт с французской книги "Paris Boulangerie-Patisserie": Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries . Там ещё куча прeкрасных рецептов, так что будем изучать....

В обычной буханке из магазина обычно содержится :
пшеничная мука, вода, дрожжи, пшеничный протеин, соль, уксус, декстроза, соевая мука, растительный жир, эмульгатор Е472е (эфиры глицерина,диацетилвинной и жирных кислот), пищевая добавка Е300 (аскорбиновая кислота), концентрат пропионат кальция (для подавления роста плесени)

Итак :
• 20 г свежих дрожжей (7 г сухих )
• 100 мл теплого молока
• 375 г муки для сдобы***
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч. л. соли
• 3 яйца и 1 для смазки
• 175 г очень мягкого сливочного масла

***Такую муку можно сделать самим!!!! Самый простой способ сделать это: Смешайте 1 3/4 чашки муки с 1/4 чашки кукурузного крахмала(картофельный тоже подойдёт ). Это дает 2 стакана муки для Hашего рецепта.

Приготовление:

1. Размять дрожжи и добавить тёплое молоко,1 ч.л. сахарной пудры и 2 ст.л. муки.Перемешиваем и оставить на 10 мин , что бы немного
побродило.
2. Смешиваем остальную муку, сахар. пудру и соль и добавляем наши разведённые дрожжи .Перемешать.
3. Добавляем яйца.Кто в комбайне по одному мешая, кто руками немного взбить 3 яйца и добавить к муке перемешивая!Мешаем 5 мин(или месим руками мин 7-9)Тесто липкое.
4. Режим мягкое масло на кусочки и добавляем в тесто и всё смешиваем.(5мин комбайном или 10 руками)
5. Тесто очень липкое , но чем больше вы его мешаете ,тем эластичней оно становится!
6. Формируем шар ,смазываем его маслом ,ложим в миску и в холодильник на ночь!
В оригинале предлагают форму на 32х8 см ,или 2 по меньше ...
7. Разделяем тесто на 16 равных частей, формируем шары и укладываем их в форму. Дайте подняться в течение 3 часов.
Разогреть духовку до 180 градусов. Когда тесто расстоится , смазать верхушку взбитым яйцом и поместить в духовку.
Выпекать 30 минут до золотистого цвета .
Вытащить и дать остыть в течение 10 минут в форме, затем удалить на решетку.

Это что то , такой вкусный бриошь , мы его и с плавленым сырком и с вареньем , мне понравилось с нутелой...
Вообщем кто не пробовал , я не виновата!
Очень советую!

Как же я люблю эти булочки. Спасибо за рецепт, теперь буду печь сама

ммм...
представляю, какой аромат у этого хлебушка
запал мне рецептик в душу, буду готовить

swetv

swetv писал(а):

Как же я люблю эти булочки. Спасибо за рецепт, теперь буду печь сама

А я вот даже и не знала , что французы едят по утрам такую вкуснятину!

_titmouse_

_titmouse_ писал(а):

ммм... представляю, какой аромат у этого хлебушка запал мне рецептик в душу, буду готовить

Машенька спасибо , запах держится уже пол дня, мы все болдеем! А булки конечно же уже почти нет!

Такое чувство, что этот чудесный аромат пробрался и к нам в дом
Выглядит суперски аппетитно

Irina Haas



МамаСан

МамаСан писал(а):

Такое чувство, что этот чудесный аромат пробрался и к нам в дом Выглядит суперски аппетитно

Очень простой рецепт, но результат.......

Торичка, как же хочется все твои вкусняшки попробовать
Забираю с удовольствием

Марина0909

Марина0909 писал(а):

Торичка, как же хочется все твои вкусняшки попробовать Забираю с удовольствием

хи хи Мариша , а мы тока вкусняшки и делаем!Радуем себя и радуем своих близких!Пускай нас ценят , берегут и любят ещё больше!
Спасибо тебе дорогушечка ,что меня не забываешь!

А мука для сдобы это обычная мука высшего сорта? Или она чем то отличается ? Спасибо за рецепт Очень хочется испечь!

Apelsinka_102

Apelsinka_102 писал(а):

А мука для сдобы это обычная мука высшего сорта? Или она чем то отличается ? Спасибо за рецепт Очень хочется испечь!

Татьяна , вообще в рецепте конечно же указанна мука для сдобы, но я пекла в этот раз на обычной высшего сорта муке и ни чего , тоже хорошо получилось!Но был немного рассыпчат!

Такую муку можно сделать самим!!!! Самый простой способ сделать это: Смешайте 1 3 / 4 чашки муки с 1 / 4 чашки кукурузного крахмала. Это дает 2 стакана муки для вашего рецепта.

Тори.я писал(а):

хи хи Мариша , а мы тока вкусняшки и делаем!Радуем себя и радуем своих близких!Пускай нас ценят , берегут и любят ещё больше! Спасибо тебе дорогушечка ,что меня не забываешь!

Так за тобой же не угнаться, и когда ты все с двумя малышами успеваешь
Я с одним десятимесячным целый день ношусь как угорелая
Я на кухню и он за мной, вертится под ногами, ящики открывает, встает и за мои ноги держится - шагу не дает ступить

Марина0909

Марина0909 писал(а):

Тори.я писал(а): хи хи Мариша , а мы тока вкусняшки и делаем!Радуем себя и радуем своих близких!Пускай нас ценят , берегут и любят ещё больше! Спасибо тебе дорогушечка ,что меня не забываешь! Так за тобой же не угнаться, и когда ты все с двумя малышами успеваешь Я с одним десятимесячным целый день ношусь как угорелая Я на кухню и он за мной, вертится под ногами, ящики открывает, встает и за мои ноги держится - шагу не дает ступить

Мариш , так у меня лежит ещё и поёт, а вот когда ходить начнёт тут будет по сложнее!А старшая в школе пол дня ,приходит - уроки делает , а там уже и вечер .... ей конечно хочется на кухне мне помешать , но я мама строгая!Мне не помешаешь....

Спасибо за рецепт муки для сдобы ! Теперь буду печь!

Apelsinka_102

Татьяна надеюсь понравиться!

Ой! Как вкуууууснООООО!!!!
Рецептик прикарманила!

Малгося

Малгося писал(а):

Ой! Как вкуууууснООООО!!!! Рецептик прикарманила!

Надеюсь ,что понравится!

Как здорово такую булочку на завтрак!
Потрясающе!
Спасибо!

Разик

Разик писал(а):

Как здорово такую булочку на завтрак! Потрясающе! Спасибо!

Разия надеюсь что попробуешь!!!

Тори.я

Спасибо, Викуся, вкусная булочка !




Очень хорошо расслаивается, мы ее так съели, не разрезая !

Маркизко

Маркизко писал(а):

Спасибо, Викуся, вкусная булочка !

Спасибо Саша ,я уж думала,что ни кто так и не попробует!! !А уж мы её ....эту булку любим очень! особенно на воскресным утрам ,когда все вместе . Мы её и сповидлом и с яйцами ,как гренки ,,,,ну вообщем удачная булка!

Маркизко писал(а):

Очень хорошо расслаивается, мы ее так съели, не разрезая !

Спасибо ещё раз!!!

Вчера пекла бриоши, правда не в виде хлеба, а отдельных булочек, хотела опробовать новый способ формовки . Тесто почти по рецепту (не добавляла крахмал). Необыкновенно вкусная выпечка, жаль только очень калорийная! Но так хотелось побаловать себя любимую, что на время решила забыть о талии! Спасибо за рецепт!

ljubovst

ljubovst писал(а):

Вчера пекла бриоши, правда не в виде хлеба, а отдельных булочек, хотела опробовать новый способ формовки . Тесто почти по рецепту (не добавляла крахмал). Необыкновенно вкусная выпечка, жаль только очень калорийная! Но так хотелось побаловать себя любимую, что на время решила забыть о талии! Спасибо за рецепт!

Любовь красотульки булочки какие!!!!
Калорийность это да , но уж куда лучше самим сделать , чем купить и не знать из чего там вообще состоит!!!
Баловать иногда себя нужно - талия поймёт!!!!

замечательный рецепт) тесто сделала, теперь будем ждать утра) Вот только как утренние булочки они у меня явно не получатся) это же нужно встать в 6 утра что бы к 10 на столе стояли ароматные пышки)
будут у меня булочки к обеду)

Caramel-ca

Caramel-ca писал(а):

замечательный рецепт) тесто сделала, теперь будем ждать утра) Вот только как утренние булочки они у меня явно не получатся) это же нужно встать в 6 утра что бы к 10 на столе стояли ароматные пышки) будут у меня булочки к обеду)

Катерина , спасибо , надеюсь что понравился!