Банановые кексы (постные)

Дорогие форумчане!!! Хочу угостить вас вкусными банановыми кексами с шоколадом и апельсиновым конфитюром!!! Рецепт может быть полезен и вегетарианцам, и постящимся, да и вообще всем, кто любит банановую выпечку! Очень легкие и быстрые в приготовлении! И вполне универсальны, так как многие ингредиенты могут быть заменены на другие, не менее подходящие (о чем я обязательно напишу чуть ниже). Буду очень рада, если вам понравится и пригодится этот рецепт!!!


Итак, для приготовления нам понадобится...

Ингредиенты:

2,5 - 3 банана ( 450г)
100-110 г сахара
10 г ванильного сахара
120 мл персикового сока ( можно заменить кокосовым молоком)
50 г растительного масла
1 ст.л. с горкой крахмала
1,5 ч.л. разрыхлителя
~ 250 г муки
50 г горького шоколада (можно заменить изюмом, вяленой вишней или орехами)

апельсиновый (или абрикосовый ) джем (конфитюр)
грецкие орехи ( или орехи пекан)
банановые чипсы

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовить формочки для выпечки. Понадобится 12-15 формочек для кексов. Смазать их маслом совсем слегка. Если формочки силиконовые, смазывать их не обязательно.

2) Бананы очистить, натереть на терке или хорошенько размять вилкой до консистенции пюре. Добавить сахар, ванильный сахар, персиковый сок ( или кокосовое молоко), растительное масло. Всё перемешать до однородной массы.

3) Просеять крахмал с разрыхлителем. Затем постепенно добавить (просеять) муку. Перемешать.

4) Шоколад порубить на маленькие кубики (по 0,5 см). Добавить в тесто. Всё перемешать. Тесто должно получится густым и тяжело падать с ложки.

5) Выложить в формочки тесто, заполняя каждую примерно наполовину. Поставить в духовку и выпекать +- 20 минут. Готовность обязательно проверьте зубочисткой.

6) Готовые кексы остудите в формочках, затем достаньте.

7) Для украшения сделайте острым ножом небольшие прорези в кексах и вставьте в каждую прорезь по одной банановой "чипсинке". Рядом положите на каждый кексик по одной половинке грецкого ореха ( или ореха пекан). Растопите в микроволновке ( или на водяной бане) джем. И аккуратно, по чайной ложечке, полейте его поверх каждого кекса. Дайте остыть.

И можно подавать к столу!
Наши кексы готовы!!!


Очень мягкие кексы...Выраженный банановый вкус, шоколад..., апельсиновый джем... Очень вкусно!!! Я очень люблю лёгкую горчинку в цитрусовых джемах... Но если вам это не нравится, возьмите абрикосовый джем - будет ни чуть не хуже!!!

Приятного чаепития, дорогие форумчане!!!

Катюша, ты прямо подарок к празднику нам сделала! Кексики такие миниатюрные, хорошенькие! Всё никак не могу подобраться вплотную к банановой выпечке, но поставлю себе задачу исправиться Уверена, что эти кексики, именно такие, как ты описываешь - ароматные, с нежной банановой сладостью! Спасибо большое, Катюша, что снова порадовала (но раздразнила на ночь - у нас уже девятый час )! Все-все кексики забираю . !!!

Какая красотища и, наверное, вкуснятина! СПАСИБО, Катюша!

loranas писал(а):

Катюша, ты прямо подарок к празднику нам сделала! friends Кексики такие friends миниатюрные, хорошенькие! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Всё никак не могу подобраться вплотную к банановой выпечке, но поставлю себе задачу исправиться friends Уверена, что эти кексики, именно такие, как ты описываешь - ароматные, с нежной банановой сладостью! nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо большое, Катюша, что снова порадовала (но раздразнила на ночь - у нас уже девятый час acute )! Rose Rose Rose Все-все кексики забираю give_heart give_heart give_heart. !!!

Ларочка, спасибо тебе огромное-преогромное за твой солнечный и теплый отзыв!!! Ларочка, кексики готовятся очень-очень просто и быстро! И ты права, они такие малютки, прям мини-кексики!!! Буду очень рада, если тебе понравится и пригодится этот рецепт, Ларочка!!! У нас на форуме есть очень много потрясающих рецептов банановой выпечки, я сама еще так мало пекла.... А столько всего хочется!!!
Ларочка, спасибо тебе еще много-много раз за твои отзывы!!!

корделия писал(а):

Какая красотища и, наверное, вкуснятина! СПАСИБО, Катюша!

Леночка, спасибо Вам огромное за Ваше внимание и такой добрый отзыв!!! Буду очень рада, если вам понравится и пригодится этот простой, но вкусный рецепт!!! Пеките на здоровье!!!

Девчата, спасибо вам большое, что заглянули!!!

Катюша, не перестаешь удивлять меня такими чудесными рецептами!!! Кексики просто загляденье!!! А разрезик... Красота да и только! И вид у них такой праздничный... Банановые кексики не делала еще ни разу, надо исправляться!!!
Забираю с удовольствием!!! Спасибо большое!!!

Molize писал(а):

Катюша, не перестаешь удивлять меня такими чудесными рецептами!!! girl_in_love give_heart Romashki Кексики просто загляденье!!! girl_in_love А разрезик... girl_in_love Красота да и только! good2 И вид у них такой праздничный... good Банановые кексики не делала еще ни разу, надо исправляться!!! friends give_heart girl_in_love Забираю с удовольствием!!! girl_in_love give_heart Romashki Спасибо большое!!! friends give_heart Romashki

Оленька, спасибо тебе огромное, солнышко!!! Мне очень приятно, что кексики тебе понравились и рецепт заинтересовал!!! Буду рада, если пригодится, Олечка!!! Я очень люблю банановую выпечку и надеюсь, что и тебе она тоже понравится!!! Пеки на здоровье, Олюшка!!! Ты такая молодчина, так всё красиво печешь, так что никаких трудностей с этими кексами точно не должно быть!!!

Урааа! Катюша с очередной вкуснятиной!!!! Обожаю банановые кексы!!!!!! А еще и с шоколадом... Одна слопаю, никому не дам Катюш, вопросик, а тут ты сильно горький шоколад использовала, сколько процентов?

Кать, ты такая молодец!
Все время готовишь какие-нибудь фееричные шедевры!
А уж с тобой, я уверена, в твоей семье Пост совершенно не чувствуется.
А кексы просто чудо, как хороши!
И я, наверное, повторяла это очень часто, но повторюсь еще разок - фотографии просто сногсшибательные! Прямо веет от них домашним уютом, вкусной выпечкой и любовью, с которой ты преподносишь все-все свои блюда!
Катюня, ты - чудо, честно!

polarstar писал(а):

Урааа! Катюша с очередной вкуснятиной!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Обожаю банановые кексы!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 А еще и с шоколадом... wacko1 Одна слопаю, никому не дам girl_haha Катюш, вопросик, а тут ты сильно горький шоколад использовала, сколько процентов?

Иришенька, угощайся на здоровье!!! Бери сколько хочешь!!! Как я рада, что ты тоже любишь банановую выпечку!!! Значит, точно вместе почаёвничаем!!! Ириша, я сюда брала шоколад 80%. Чаще всего я беру 75% "Победа вкуса" - знаешь, у них такие длинные 200 г плитки. Еще Бабаевский часто покупаю! Ириш, ты бери, какой тебе больше по вкусу!!! Или вообще можешь взять какие-нибудь сухофрукты, но с шоколадом, мне кажется, интересней!!!
Ириша, буду очень рада, если рецепт тебе пригодится и понравится!!! Огромное тебе спасибо, что заглянула и оценила кексики!!! Я всегда безумно рада тебя видеть!!!

Разик писал(а):

Кать, ты такая молодец! Все время готовишь какие-нибудь фееричные шедевры! А уж с тобой, я уверена, в твоей семье Пост совершенно не чувствуется. Wink А кексы просто чудо, как хороши! И я, наверное, повторяла это очень часто, но повторюсь еще разок - фотографии просто сногсшибательные! Прямо веет от них домашним уютом, вкусной выпечкой и любовью, с который ты преподносишь все-все свои блюда! Катюня, ты - чудо, честно! Embarassed give_heart

Разинька, моя хорошая, совсем ты меня растрогала... Спасибо тебе огромное, солнышко!!! Чудо - это ты!!! И не просто чудо, а очаровательнейшее чудо!!! Разинька, огромное тебе спасибо, что так всегда чутко и искренне мне пишешь!!! Мне очень лестно и приятно, честное слово!!! Столько теплых слов и комплиментов от тебя получить....,и так самооценка повышается сразу!!!
Буду очень рада, моя хорошая, если рецепт тебе пригодится и придется по вкусу!!! Спасибо тебе, родная, за всё!!!

Очень душевные кексики получились!!!
Спасибо, Катюша, за отличный рецептик!
Обязательно воспользуюсь!

Катюша, красота! Забираю, спасибо!

Малгося писал(а):

Очень душевные кексики получились!!! good2 good2 good2 Спасибо, Катюша, за отличный рецептик! Rose Rose Rose Обязательно воспользуюсь! Wink Wink Wink Wink Wink

Малгося, спасибо тебе большое-пребольшое за такие теплые слова!!! Мне очень приятно, что ты обратила внимание на рецептик!!! Пусть он порадует тебя и твоих близких так же, как и меня!!! Пеки на здоровье и спасибо тебе большущее за твое внимание!!!

escada писал(а):

Катюша, красота! girl_in_love Забираю, спасибо! Romashki Romashki Romashki

Леночка, забирай на здоровье!!! Буду невероятно рада, если рецепт пригодится и понравится!!! Спасибо тебе огромное, что заглянула, Леночка!!!

Катюшенька, какая прелесть!!!
Я каждый раз открывая твою книгу, мысленно желаю тебе все новых рецептиков, и как приятно, что сегодня опять такие прекрасные фото, опять оригинальный и не сомневаюсь прекрасный рецепт
Так уютно у тебя
Рецептик не забираю, так как для меня вся твоя книга - это одна сплошная закладка
Умничка, пчелка ты волшебная, умеешь из обычного сделать шедевр, из скоромного - постное.
Спасибо тебе огромное
Обязательно сделаю

Youli писал(а):

Катюшенька, какая прелесть!!! girl_claping girl_in_love Я каждый раз открывая твою книгу, мысленно желаю тебе все новых рецептиков, и как приятно, что сегодня опять такие прекрасные фото, опять оригинальный и не сомневаюсь прекрасный рецепт girl_in_love Так уютно у тебя girl_in_love Рецептик не забираю, так как для меня вся твоя книга - это одна сплошная закладка give_heart Умничка, пчелка ты волшебная, умеешь из обычного сделать шедевр, из скоромного - постное. Спасибо тебе огромное give_heart Обязательно сделаю girl_claping girl_claping girl_claping

Юленька, спасибо тебе большое-пребольшое, дорогая!!! Так мне радостно и приятно тебя видеть всегда на своих страничках!!! Столько теплоты и доброты исходит от всех твоих отзывов!!! Для меня огромная честь и ответственность знать, что мои рецепты нравятся, Юленька!!! !! Буду очень рада, если эти кексики тебе тоже понравятся, Юляш!!! Пеки на здоровье и еще раз огромнейшее тебе спасибо!!!

Ура! Еще один рецептик в копилку с постной выпечкой. Как только руки дойдут, обязательно сделаю! Но хочу предварительно поинтересоваться, не забивает ли джем банановый вкус?

Miuda писал(а):

Растопите в микроволновке ( или на водяной бане) джем. И аккуратно, по чайной ложечке, полейте его поверх каждого кекса. Дайте остыть.

Он когда остынет, опять нельющимся станет? Извиняюсь за глупые вопросы...

Т@ТЬЯНА писал(а):

Ура! girl_claping Еще один рецептик в копилку с постной выпечкой. Как только руки дойдут, обязательно сделаю! girl_in_love Но хочу предварительно поинтересоваться, не забивает ли джем банановый вкус? Miuda писал(а): Растопите в микроволновке ( или на водяной бане) джем. И аккуратно, по чайной ложечке, полейте его поверх каждого кекса. Дайте остыть. Он когда остынет, опять нельющимся станет? Извиняюсь за глупые вопросы... Embarassed

Танюша, спасибо огромное за твое внимание и интерес к рецепту!!! Буду очень рада, если эти простные постные, но безумно вкусные кексики порадуют тебя!!! Танюш, насчет джема, ты знаешь, на мой вкус он очень в тему. Тут главным доминирующим ингредиентом является именно банан и он сильнее всего ощущается! А апельсиновый джем (или абрикосовый) даст очень приятную нотку, чуть кисленькую... Мне очень понравилось именно вот такое полное сочетание и банана и кусочков шоколада, и небольшой орешек сверху, и капелька джема, и хрустящая банановая чипсинка - ем словно пирожное!!!
Танюш, и джем он сам по себе как плотное желе. Его можно растопить, он станет жидким (можно растопить лишь слегка, чтобы его просто удобно было распределить по кексику), а потом остынет и станет снова, как желе...Очень вкусно!
Танечка, пеки на здоровье и еще раз большое спасибо за интерес и внимание к рецепту!!!

Какие красавцы!
Интересно, а можно пирогом выпечь?

Кристин_ка писал(а):

Какие красавцы! girl_in_love Интересно, а можно пирогом выпечь?

Кристиночка, спасибо огромное!!!
Думаю, что можно выпечь и одним пирогом или кексом! Мне кажется, хорошо будет в форме кирпичиком! Ну, и другие круглые или кольцевые, наверное, тоже отлично подойдут!!!
Буду очень рада, если тебе пригодится рецепт, Кристиночка!!! Пеки на здоровье и спасибо тебе огромное, что заглянула!!!

Miuda писал(а):

А апельсиновый джем (или абрикосовый) даст очень приятную нотку, чуть кисленькую...

Катя, помоги разобраться, что к чему. Угостили нас вот такой штукой, а там по-русски ни слова. Я понимаю, что там что-то с карамелью связано, но не врублюсь то ли это кушать надо прямо как лакомство из тюбика, то ли поливать что-то. Вот и не открываем, стоит без дела, как думаешь, может сюда применить?

Miuda
Катюша, кексы чудесные! Очень аппетитные и явно ароматные! Большое спасибо, дорогая! Беру на заметку!

Т@ТЬЯНА писал(а):

Катя, помоги разобраться, что к чему. Угостили нас вот такой штукой, а там по-русски ни слова. Я понимаю, что там что-то с карамелью связано, но не врублюсь то ли это кушать надо прямо как лакомство из тюбика, то ли поливать что-то. Вот и не открываем, стоит без дела, как думаешь, может сюда применить?

Танюша, я так поняла, что это что-то типа топпинга - это как бы сироп, только погуще обычно. Им поливают, как правило, разные десерты, мороженое, тортики тоже...Он как раз в тюбике, поэтому, думаю, им очень удобно полить чуть сверху какой-нибудь вкусный десерт! Танюш, мне кажется, что очень даже можно им полить сверху кексик. Ты посмотри, насколько он густой или нет. И, даже если, он окажется жидковатым, думаю, что всё равно вкусно вместе с ним будет кушать эти кексы! Банан + карамель - по-моему, это божественное сочетание!!!

Имбирь писал(а):

Miuda Катюша, кексы чудесные! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping Очень аппетитные и явно ароматные! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Большое спасибо, дорогая! Rose Rose Rose Rose Беру на заметку! dance2 dance2 dance2 dance2

Оленька, дорогая, спасибо тебе огромное, что заглянула!!! Буду безумно рада, если тебе пригодится этот рецепт!!! Я до сих пор с такой любовью вспоминаю твои банановые кексы с маком, которые уже не раз пекла... Пусть и эти кексики однажды порадуют тебя так же, Олюшка!!! Огромное тебе спасибо за твое внимание и теплые слова!!!

Катюш, даже не верится, что рецепт постный - такая красота и вкуснота
Забираю в закрома, спасибо, Катюшенька

Марина0909 писал(а):

Катюш, даже не верится, что рецепт постный - такая красота и вкуснота nyam2 nyam2 nyam2 Забираю в закрома, спасибо, Катюшенька Romashki Romashki Romashki

Маришенька, на здоровье!!! Тебе спасибо, что заглянула и оценила рецептик!!! Буду очень рада, Мариша, если тебе пригодится и понравится эти простые, но очень-очень вкусные кексы!!!
Пеки на здоровье!!! И огромное тебе спасибо за твой добрый отзыв!!!

Вернулись с дачи, а тут очередной постный шедевр!!!! Мытолько сегодня с кофейком доели очредное пирожное с орехами и джемом( без фотки), тут банановые кексы!!!!!!!!! Бум пробовать обязательно. А это тебе за вкусняшки!!!!!

iskrovaja писал(а):

Вернулись с дачи, а тут очередной постный шедевр!!!! Мытолько сегодня с кофейком доели очредное пирожное с орехами и джемом( без фотки), тут банановые кексы!!!!!!!!! wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Бум пробовать обязательно. А это тебе за вкусняшки!!!!!

Танюша, как мне приятно, что рецепт Вас тоже заинтересовал!!! Буду невероятно рада, если понравится!!! Пеките на здоровье, Танечка!!! Я всегда вам очень-очень рада!!!!