Торт « Мохито »

Однажды блуждая по просторам инета наткнулась на этот торт в ЖЖ, долго не решалась приготовить, но все таки желание попробовать победило
Автором этого рецепта является mama-fenix За что ей от меня огромное спасибо за умопомрачительный торт.

Итак приступаем, рецепт полностью автора, мои комментарии и фото.

На торт диаметром 20 см

Бисквит:

3 крупных яйца
100 г муки или 80 муки+20 кукурузного крахмала ( у меня была мука+ крохмаль )
150 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта

Пропитка:

50 мл сока лайма
2 ст.л. мятного сиропа ( я положила 5 ложек )
50 мл рома ( у меня был коньяк )
50 г сахара
50 мл воды

Мусс:

100 мл сока лайма
2 ст. л. мятного сиропа ( 5 ложек )
5 яиц
250 г сахара
250 мл сливок 33%
20-30 мл рома
6 листов желатина

Желе:

50 мл сока лайма
2 ст.л. мятного сиропа
50 мл рома
50 г сахара
50 мл воды
5 листов желатина



Приготовление:

Бисквит (лучше испечь его заранее, как минимум за сутки):
Отделить белки от желтков.
Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара.

Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков.

Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и просеянную 3 раза, все размешать до однородности, осторожно, "сверху вниз".
Выложить в смазанную маслом форму (выложить дно пекарской бумагой), печь в разогретой заранее (!!!) духовке 25-30 мин. при 200С.
Бисквит проверить на готовность спичкой, вынуть, остудить на решетке.


Пропитка и желе:

Они одинаковые, только в верхний слой добавляется заранее замоченный и растопленный на водяной бане желатин.
Смешать все ингредиенты, дать сахару раствориться. ( для пропитки я положила сахарную пудру )

Мусс:

Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 2/3 сахара.
Желатин залить ромом.
Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь.

Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять.
Желатин, замоченный в роме, распустить на водяной бане, добавить в лаймовую смесь.

Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.
Сливки взбить, аккуратно вмешать в лаймовую смесь.

Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков, осторожно, сверху вниз, вмешать в полученный мусс.

Сборка.

Корж разрезать на три части.

Бисквит как следует пропитать. ( пропитку не жалейте, я немного меньше сделала, но смело делайте на ту порцию что указана в рецепте)

Выложить сверху 1/3 мусса.
Повторить с оставшимися частями бисквита. Поставить в холодильник застывать на 1-2 часа.


Желе делаем также как и пропитку. На уже застывший торт выкладываем лайм и листочки мяты, заливаем желе.


По бокам у автора палочки савоярди, я же сделала шоколенту по рецепту Замиры http://forum.say7.info/topic28498.html
Сочетание лайма, мяты и шоколада получилось очень даже удачным

Иришааа!!!! Вот это торт!!!!!! Сказкааа!!!! У меня как раз есть мятный сироп!!! С удовольствием забираю рецепт в закладки, Ириш!!! Обязательно приготовлю и отчитаюсь!!! Огромное тебе спасибо!!!

Pearls
Фантастика!!!!!! Такой яркий и аппетитный!!! Как же попробовать такой тортик хочется!!!
Так что хочу сразу уточнить: сок лайма свежевыжатый или тот, что в бутылочках продается? И что за мятный сироп использовали?

Ириша какой торт красавец!!!!
Глаз не отвести ,жаль попробовать нельзя......... так и хочется кусочек.........мммммммм
Спасибо за рецептик

Miuda
Катюша, приятно что тебе приглянулся, попробовать стоит на вкус что то невероятное

Машка_мышка писал(а):

Как же попробовать такой тортик хочется!!!

Ага, это точно я долго любовалась на фото у автора и наконец то не выдержала, а когда попробовала то первая мысль была: Ну чего я так долго тянула с выпечкой

Машка_мышка писал(а):

Так что хочу сразу уточнить: сок лайма свежевыжатый или тот, что в бутылочках продается?

Только свежевыжатый сок лайма использовала

Машка_мышка писал(а):

И что за мятный сироп использовали?

Я использовала вот такую бутыль сиропа

Используют для коктейлей, покупала в Метро, еще есть фирмы Monin, если не ошибаюсь

Тори.я писал(а):

Ириша какой торт красавец!!!! Глаз не отвести ,жаль попробовать нельзя......... так и хочется кусочек.........мммммммм Спасибо за рецептик

Виктория, приятно что тебе приглянулся этот тортик, при первой возможности попробуй думаю не пожалеешь
Кстати у меня сейчас первым в списке стоить твой Крейзи торт, как только Мохито слопаем, приступлю к выпечке Крейзи

Pearls
Мммммммммм......Ирочка, обалдеть можно!!! Шикарно! Огромное спасибо!

Вот рукодельница!!! Спасибо С мятным сиропом я еще не готовила

Восхитительный торт,Ириша Очень красивый и не сомневаюсь,что вкусный
Спасибо большое за предоставленный рецепт!!!

Имбирь
БАРНАУЛ
Акилежна

Спасибо девочки, что заглянули, надеюсь рецепт пригодится

Pearls писал(а):

Я использовала вот такую бутыль сиропа Используют для коктейлей, покупала в Метро, еще есть фирмы Monin, если не ошибаюсь

ой,ну точнисенько такой ,как у меня сиропец,и так же в Метро был прикуплен для Шоколадно-Мятного Лапулькиного.

обязательно сделаю!!! и отчитаюсь

odarka писал(а):

ой,ну точнисенько такой ,как у меня сиропец,и так же в Метро был прикуплен для Шоколадно-Мятного Лапулькиного. обязательно сделаю!!! и отчитаюсь

О, значит зря простаивать сироп не будет, буду рада если понравиться

с лаймом могут быть осложнения-токо сегодня шастала по Метро ,Фуршету и рынку,и что то лайма я не припоминаю ,или просто не нужен был ,вот и не увидела............

odarka писал(а):

с лаймом могут быть осложнения-токо сегодня шастала по Метро ,Фуршету и рынку,и что то лайма я не припоминаю ,или просто не нужен был ,вот и не увидела............

Не знаю как Метро и Фуршет у нас, они от меня немного далековато, но думаю что в Сильпо лайм есть, я всегда только в Сильпо нахожу

Красота... сижу любуюсь на картинку!!! Ирочка, ты молодец!

polarstar писал(а):

Красота... сижу любуюсь на картинку!!!

Спасибо за такой отзыв Этот торт стоить попробовать сделать

Pearls
Ириша - Красота Нереальная
Снимаю шляпу перед такой мастерицей

Марина0909 писал(а):

Ириша - Красота Нереальная Снимаю шляпу перед такой мастерицей

Спасибо, Марина за такой отзыв Хотя тут девочки такое творят с тортами что мне так далеко до них
Надеюсь рецепт пригодиться

Тортик прелесть зелёненнький такой, необычный и красивый забрала в закладки спасибо Ирочка.
Ириша подскажите пожалуйста 6 листов желатина и 5 листов желатина сколько это в граммах .

shatl_001 писал(а):

Тортик прелесть зелёненнький такой, необычный и красивый

Спасибо за отзыв Да, самой цвет очень нравится яркий за счет сиропа

shatl_001 писал(а):

6 листов желатина и 5 листов желатина сколько это в граммах

6 листов желатина заменяют 9 гр. порошкового желатина, 1 лист - это 1,5 гр. желатина в порошке, можно чуть больше добавить желатина в порошке ничего страшного не будет

Ириша спасибо за ответ .

Интересный рецептик! Спасибо!

Спасибо ,что зашли и оценили рецепт

Pearls
Испекла на свой ДР твой тортик, но фоткать не стала - не фотогигиеничный вышел по сравнению с твоим
Ну и намудрила я с ним слегка: забыла, что белки когда взбиваешь нужно чтобы венчик и посуда сухими были. Я то сначала желтки взбила, потом тут же белки, вот и не поднялись они толком Поэтому коржик получился тоненьким - еле на 2 части разрезала, так что пришлось ещё пару коржей испечь, чтобы торт низким не получился. Естественно, пропитки мало было на столько слоев, да и мусса тоже.
Но вкус всё равно нам очень понравился!!! И яркий цвет здорово смотрится!!!
Так что СПАСИБО за рецепт! Намерена снова испечь,теперь уже учтя свои ошибки!

А украсила я его сверху киви! Тоже отлично смотрится под зеленым желе

Машка_мышка писал(а):

Испекла на свой ДР твой тортик, но фоткать не стала - не фотогигиеничный вышел по сравнению с твоим

С прошедшими именинами Мария Я своим то не очень довольна видом

Машка_мышка писал(а):

Ну и намудрила я с ним слегка: забыла, что белки когда взбиваешь нужно чтобы венчик и посуда сухими были. Я то сначала желтки взбила, потом тут же белки, вот и не поднялись они толком Поэтому коржик получился тоненьким - еле на 2 части разрезала, так что пришлось ещё пару коржей испечь, чтобы торт низким не получился. Естественно, пропитки мало было на столько слоев, да и мусса тоже.

Ну да у меня тоже такие ляпы были раньше долго не понимала почему Но как говорится все приходит с опытом и на ошибках мы учимся

Машка_мышка писал(а):

Но вкус всё равно нам очень понравился!!! И яркий цвет здорово смотрится!!! Так что СПАСИБО за рецепт! Намерена снова испечь,теперь уже учтя свои ошибки! А украсила я его сверху киви! Тоже отлично смотрится под зеленым желе

Приятно что вкус не подвел Идея с киви интересна надо будет самой так при случае сделать

Pearls писал(а):

С прошедшими именинами Мария Я своим то не очень довольна видом

Спасибо за поздравление!
Как не довольна???!!! Такой красотой нельзя быть недовольной!!!

Pearls писал(а):

Идея с киви интересна надо будет самой так при случае сделать

Буду рада, если моя идейка пригодится!

Pearls, я же не рассказала как этот мятный сироп покупала! Посмотрела по инету где находится METRO, порадовалась что сиропы по акции по 200р. продаются, ну и поехала в другой конец города. Захожу в магаз и при входе кто-то перед мной карточку проводит и только тогда проходит. Не поняла что это было, думаю "странно, ну да ладно" Магаз огромный, а народу почти и нет, думаю "это, наверное, потому что на окраине города" А потом, найдя сироп (и заодно классную форму для выпечки), подхожу к кассе, а там мне "Карточку, пожалуйста!" а я "Какую карточку? Я наличными расплачиваюсь". Мне повезло и мужчина, который за мной стоял протянул свою карту METRO! А кассирша всё недоумевала как меня вообще пропустили Вот так я и узнала, что этот магаз для юридических лиц
Называется съездила за сиропом с приключениями