Сдобные булочки из обойной (цельнозерновой) муки

[img]
Ингридиенты:
400г. пшеничной обойной муки
200мл. молока
50г. сливочного масла
10г. прессованных дрожжей
2ст.л. меда
20г. сахара
1ч.л. соли
молоко для сбрызгивания булочек до выпечки
растопленное сливочное масло для смазывагия булочек после выпечки
растительное масло для смазывания противня

Способ приготовления:
Дрожжи растереть с мукой. В теплом молоке (градусов 40) растворить мед, масло растопить. Замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема на 1-2ч.
Поднявшееся тесто разделить на части, сформовать булочки, положить на заранее смазанный маслом противень и оставить на 30-40мин.для расстойки.
Сбрызнуть поднявшиеся булочки молоком и поставить в предварительно разогретую духовку(230-240градусов + создать пар, брызнув пульвизатором на стенки). Выпекать 10-15мин.до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!

Галя, булочки замечательные !
У меня вопрос: прессованные дрожжи - это сухие или свежие?

Спасибо! Дети стояли у горячих булочек и посекундно проверяли - остыли или нет. Хорошо сфотографировать успела!

Rosalinda писал(а):

У меня вопрос: прессованные дрожжи - это сухие или свежие?

Свежие (мокрые) Сухих 15г.потребуется (но мне сухие дрожжи не нравятся)

а что такое обойная мука ?

Какие красавицы))

Lusia58 писал(а):

а что такое обойная мука ?

Обойная цельнозерновая мука изготавливается путём перемалывания целого зерна вместе с оболочкой. Другие встречающиеся названия: цельная, цельнозерновая, зерновая, цельносмолотая, простого помола, грубого помола.

Анюточка-Цветочек писал(а):

Какие красавицы))

Спасибо! Они еще и ВКУСНЫЕ, особенно если на половинки разрезать и внутрь масла сливочного положить (так предпочитают мои дети)

Спасибо, Галя !
Просто смутило небольшое количество дрожжей , мне казалось, что свежих дрожжей на 400 г муки должно быть больше. И еще

GalaRo писал(а):

Сухих 15г.потребуется

а мокрых всего 10 г - это не ошибка? Обычно пропорция идет 1:3, если сухих надо 15 г, то мокрых как минимум 40-45г. Что-то я запуталась совсем ...

Rosalinda писал(а):

Просто смутило небольшое количество дрожжей , мне казалось, что свежих дрожжей на 400 г муки должно быть больше

Я положила 10г. из расчета 2г.на 100г.муки + на 2г.побольше с учетом того, что мука цельнозерновая.

Rosalinda писал(а):

Обычно пропорция идет 1:3, если сухих надо 15 г, то мокрых как минимум 40-45г. Что-то я запуталась совсем

В рецепте (я кардинально отступила от оригинала позаимствовав, разве что название, т.к. пропорции там совсем мягко сказать странноватые, так вот там предлагается положить 15г.сухих дрожжей). Так как 10г. сырых дрожжей оказалось достаточно, предлагаю пересчитать по этой пропорции на сухие (если они предпочтительней). Но я не знаю каков будет результат. Могу отвечать только за то количество сырых, которое сама использовала

Спасибо, Галя !

На здоровье Розалинда! Очень бы хотелось узнать результат, когда приготовите

Галина, спасибо за рецепт! Булочки получились восхитительными.
Вместо молока я использовала сыворотку, прессованных дрожжей положила 20г, тесто делала в ХП (режим "пицца").
Всего у меня получилось 16 штучек, на фото булочки лежат на пирожковой тарелке.
Обязательно буду делать еще своему семейству на завтрак вместо обычного хлеба. Мы полюбили цельную муку!

Primavera очень рада, что булочки пришлись по вкусу! А какое фото аппетитное! Конечно цельнозерновая мука много пользы здоровью приносит! Я тоже стараюсь использовать ее или в крайнем случае 1 сорт.

мммм... кое-что подправить - и прям Дюкановский вариант! Пеку себе завтря обязательно!
Спасибо за рецепт!

А у меня из цельной муки ничего не получается. Тесто очень плотное, не поднимается и булочки получились плотными и тяжелыми. Что может быть не так?