Miyeok Muchim-салат из морских водорослей (корейская кухня)

Салат придется по душе любителям азиатской кухни. Вкусный, свежий, полезный, пикантный. Для салата используются сушеные водоросли вакамэ, они у нас продаются в магазинах азиатских товаров,на рынках в отелах с корейскими салатами под названием миёк. Отличительная их черта, что они уже готовы к употреблению, нужно лишь замочить их на небольшое время, а чтобы они стали еще мягче их можно припустить несколько минут в горячей воде. Кроме этого, водоросли собираются в чистых водах, поэтому в них почти нет песка и другого мусора. Про полезные свойства можно найти информацию в интернет. Я покупаю в такой упаковке



Ингредиенты на 2 порции:
Миёк(водоросли)-15 гр
Огурец - 1 шт
Дайкон/редис - 50 гр
Кунжут-1 ч.л.

Заправка:
2 ст.л. уксуса
0.75 ст.л. сахара
1 зубок чеснока
1 ч.л соевого соуса

1.Водоросли залить водой комнатной температуры на 10-30 минут.Промыть и хорошо отжать.
2. Водоросли опустить в кипящую воду и подержать в ней около 1-2 минут. Слить, опустить в холодную воду, промыть и хорошо отжать.
3. Водоросли порубить на части такого размера, чтобы было удобно есть.
Порезать огурец и редис кружочками.
4. Смешать все ингредиенты для соуса, добавляя необходимые ингредиенты по своему вкусу.
5.Сединить миёк,огурцы,редис, заправку, перемешать и дать настояться, чтобы все вкусы соединились.



*****
При желании в салат можно добавить креветки или отварные кальмары.
*****
Я добавила немного острой пасты чили и кунжутного масла, они сюда очень хорошо подошли.
*****
Подавать можно с рисом или использовать как гарнир к рыбе/морепродуктам/курице.

Приятного аппетита!

Миёк кук-суп из водорослей и говядины(корейская кухня)

Ирина, спасибо что напомнили про миёк, сто лет не готовила. Мы последнее время на чуку подсели. А миёк это очень вкусно, подтверждаю. Я кунжут обжариваю на сухой сковороде и в заправку добавляю шрирачу. Надо будет по вашему рецепту с редисом сделать.

Ириша, отличный салатик! Нравится!!! Как раз вакамэ есть и вообще все есть для салатика
Спасибо, дорогуленька за отличный рецепт!!!

Ириша, еще вопрос, как грамотному человеку: можно ли превысить норму йода поеданием салатов из морских водорослей? (в меру разумееися )

Catu писал(а):

Ирина, спасибо что напомнили про миёк, сто лет не готовила. Мы последнее время на чуку подсели. А миёк это очень вкусно, подтверждаю. Я кунжут обжариваю на сухой сковороде и в заправку добавляю шрирачу. Надо будет по вашему рецепту с редисом сделать.

Таня, очень приятно, что заглянули.
Действительно, иногда забываем про некогда любимые продукты. Чуку тоже очень уважаю. Покупаю сразу 1 кг, разрезаю на кубики и храню в морозилке. Очень удобно.
Шрирача сюда прекрасно подойдет
Вместо редиса можно использовать дайкон , но мне захотелось ярких красок
Если приготовите, то будет интерес узнать Ваше мнение.

олина писал(а):

Ириша, отличный салатик! Нравится!!! Как раз вакамэ есть и вообще все есть для салатика Спасибо, дорогуленька за отличный рецепт!!!

Леночка, на доброе здоровье! Буду рада, если рецепт окажется полезным.

олина писал(а):

Ириша, еще вопрос, как грамотному человеку: можно ли превысить норму йода поеданием салатов из морских водорослей? (в меру разумееися )

Мы с тобой мыслим в одном направлении - меня тоже этот вопрос озадачил
В последнее время, с наступлением весны, организм захотел со страшной силой водорослей. Стала есть их чаще, чем обычно, 1-2 раза в неделю. Решила погуглить тему. Оказалось, что у нас в России нет возможности переизбытка йода, скорее йододефицит. Люди потребляют в среднем 40-80 мкг йода в день, при норме 150 мкг( а по некоторым источникам норму увеличили до 200 мкг). Рыбу мы едим редко, не все живут у моря, переизбытка быть не может априори.
У водорослей разное количество йода в составе, зависит от места произрастания, от сезона, от температуры воды и др.факторов.
Самое небольшое количество йода в нори. А так ли часто мы ее едим? В суши барах разве что, дома изредка)
Затем по списку идет вакамэ. На моей пачке написано 0,23 мг на 100 гр сухого вещества.В салат или суп уходит на порцию 5-max 7 гр. То есть получается 160 мкг. То, что доктор прописал.
В ламинарии на 100 гр 300 мкг до 800 мкг
Это я смотрела самые популярные в России водоросли.
Ты правильно написала -все должно быть в меру. Если нет проблем с щитовидной, то небольшое количество водорослей несколько раз в неделю, как добавка в пище, будет только на пользу.
Ну, а если уж совсем по-хорошему, то лучше сдать анализы и проконсультироваться с врачом. Я всегда за разумный подход.

Ирина салат заинтересовал!Видела в магазине эти водоросли,обратила внимание,но не знала что с ними приготовить Заправка тоже понравилась Беру на заметку,спасибо!!

Ммммм! Какой салатик!!!! Да, с рисом будет отличное сочетание!!!!
Ир, а уксус какой используешь?

Санни Кеш писал(а):

Ирина салат заинтересовал!Видела в магазине эти водоросли,обратила внимание,но не знала что с ними приготовить Заправка тоже понравилась Беру на заметку,спасибо!!

Юлечка, спасибо за внимание!
Очень вкусные водоросли и хватает их надолго. А заправка получается сладковатая, с водорослями хорошо сочетается.
Я еще парочку идей использования водорослей присмотрела, как приготовлю, выставлю рецепты.

Kepa писал(а):

Ммммм! Какой салатик!!!! Да, с рисом будет отличное сочетание!!!! Ир, а уксус какой используешь?

Кариночка, приветствую!
Уксус сюда идет рисовый, но я использовала лимонный сок. Отталкивайся от того, что есть в наличие и от своих вкусовых предпочтений.

Ириш, я себе периодически готовлю морскую капусту, вот, до миёка ещё не дошла.
Спасибо, много от тебя узнаю Пойду обязательно посмотрю этот миёк и познакомлюсь с ним
А фоты, как всегда преаппетитнейшие

Кариночка, рада видеть!
Если нравится ламинария, то миёк, скорее всего, тоже понравится. Эта водоросль более нежная и в сухом виде не требует долгого приготовления, всегда можно замочить необходимое количество и быстро приготовить блюдо. С сухой ламинарией все же приходится повозиться. Баночную перестала покупать, потому что в ней стали попадаться кикие-то камешки и прочий мусор. Можно зубы сломать ))))) и вкус у нее не такой насыщенный, как у той, что сама маринуешь.
Если сподобишься купить эти водоросли, то будет интересно узнать твои впечатления.
Спасибо, что заглянула

Интересный рецептик!!!!
С удовольствием забираю!

Малгося писал(а):

Интересный рецептик!!!! С удовольствием забираю!

Малгосечка, буду рада, если рецепт пригодится! На здоровье!

Ирина, вот лежал и лежал у меня этот рецепт в закладках, а зря. Большую пачку водорослей съели быстрей, чем за неделю. И это при моей категорической нелюбви к здоровой пище. Супер, спасибо! Не успела сфотографировать, но следующий раз - сразу. Всем рекомендую!

Татьяна, благодарю за отзыв! Очень рада, что блюдо понравилось.

С лапшой из батата очень душевно.

Ириша, какая это лапша из батата? Это та вермишелька, которая у тебя с салатиком рядом? Неужели из батата такая получается? Интересно!

Леночка, это типа стеклянной лапши, но она не из бобов, а из крахмала батата. У меня вот такая корейская
Ее еще называют фунчоза бататная.