Любекские лакомства

А я к вам вот с такими пирожными или печенюшками...не знаю как их классифицировать Рецепт таких штучек был мною прочитан и подмечен давольно давно, еще в школе на глаза попалась тоненькая книжка "Выпечка" автора Зилке Кох, с шикарными фотографиями и невыполнимыми по тем временам рецептами. Невыполнимыми они были не только из-за отсутствия у меня кулинарных навыков, но прежде всего потому, что таких ингредиентов на полках магазинов не было...Например марципан, о том что это такое и с чем это едят я узнала именно из этой книги, и с тех пор мечтала найти это чудо и приготовить вот такие вкусности. И на днях я его нашла

Привожу здесь оригинальный рецепт из книжки с моими изменениями и дополнениями:

Ингредиенты
4 белка
200г. сахара( я брала намного меньше-чтобы не было слишком приторно)
200г. кокосовой стружки(а вот я взяла молотый фундук, но это не принципиально, принципиален в этом рецепте прежде всего марципан)
200г. марципана
1 ст.л. рома(не стала класть-муж терпеть не может алкоголь в выпечке)
0,5 ч.л. тертой с одного лимона цедры(я взяла побольше-целую чайную ложку)



Приготовление
Духовой шкаф предварительно нагреть до 150 градусов. Белки взбивать в высокой посуде в очень крепкую пену, всыпая постепенно тонкой струйкой сахар. Добавить кокосовую стружку(у меня фудук )раскрошенный марципан, ром и цедру. Все перемешать.



Полученной массой наполнить кондитерский мешок с гладкой насадкой и выкладывать на покрытый вощеной бумагой противень. Выпекать 15-20 мин.



Я не стала пользоваться кондитерским мешком, предпочла ему силиконовую форму, просто хотелось получить форму сердца
Украшала это "безобразие" медом, орешками и марципаном, последний оказался очень пластичным, не лип к рукам и отлично держал форму. Пару печенюшек даже попробовала полностью покрыть марципаном-результат отличный, теперь украшения для тортов буду делать именно из него, из марципана
Вот что вышло:


Кстати о названии-привела оригинальное, то что в книжке было, потом порылась в интернете, прочитала откуда оно взялось, а именно от названия немецкого города Любек, который славен своими марципанами, и даже имеет свой марципановый музей

На этом прощаюсь, надеюсь кому-нибудь пригодится рецепт

Вот это красотища!
Пироженки бесподобные, просто красавцы Это не может быть невкусно
Жалко только, что марципан я у нас в продаже нигде не видела
Ну буду упорно искать, чтобы приготовить такую вкуснятину
Ира, спасибо большое за рецепт

Ирина, выглядят твои печеньки очень красиво! Толжны быть очень нежными на вкус!
Спасибо за рецепт!

Луноцвет писал(а):

от названия немецкого города Любек, который славен своими марципанами, и даже имеет свой марципановый музей

Если хочешь заглянуть в этот музей, можешь почитать мой рассказ о Любеке.
http://forum.say7.info/topic32838.html

Ира!!! рецептик классный! Очень красиво у тебя получилось. Обязательно поэкспериментирую с такими пироженками-печенюшками.

Луноцвет писал(а):

Например марципан, о том что это такое и с чем это едят я узнала именно из этой книги

А я даже о взбитых сливках читала только в таких книжках! И облизывалась.... Спасибо, Ирочка! Теперь можно практически все приготовить из этих когда-то "фантастических" книжек!

... Правда, с марципаном... пока не все-таки перебои...

_titmouse_ писал(а):

марципан я у нас в продаже нигде не видела

Машеньке и прочим желающим в помощь:

http://forum.say7.info/topic32785.html
http://forum.say7.info/topic5868.html
http://forum.say7.info/topic26332.html два варианта, один от Г.Х. Андерсена

Удачи!

_titmouse_
Лиза
Ulianerra
Yeva64
Спасибо за теплые слова и интерес к рецепту

Лиза писал(а):

Если хочешь заглянуть в этот музей, можешь почитать мой рассказ о Любеке

Обязательно загляну

Луноцвет писал(а):

именно от названия немецкого города Любек, который славен своими марципанами, и даже имеет свой марципановый музей

Я там бывала
и чего там только нет марципанового
Классный рецептик,Ирина!!!

adelja
Спасипки
Рецептик действительно хорош-и в исполнении просто и вкусно

Луноцвет
Ириша! Очень красивое печенье получилось.
Обязательно воспользуюсь твои рецептом.

Рада что понравилось, Светлана
Сегодня еще буду из этой книжки готовить