Фаршированные кабачки по-ливански ( Куса мехши )

Хочу угостить Вас сегодня фаршированными кабачками Блюдо практически диетическое, поэтому подходит и взрослым и деткам
Нам понадобиться:
1,5 кг молоденьких небольших (10-12см в длину) кабачков
250 г фарша -- пропущенного через мелкую решётку мясорубки
0,5 стакана риса
специи по вкусу ( я брала мяту -- 0,5 ч.л. и чёрный перец молотый )
1 мал. баночка томат пасты ( 70г)
У меня на фото фарша и риса в два раза больше, так как я ещё готовила голубцы

Подготавливаем кабачки: их нужно вычистить изнутри при помощи специального приспособления, похожего на инструмент для шпигования.

для начала отрезаем у кабачков плодоножки

Затем берём кабачок и аккуратно, чтобы не проткнуть его насквозь, вводим инструмент внутрь. И так протыкаем по кругу с небольшим уклоном к центру кабачка.

вот примерно такая "свечка" должна получиться

Затем, опять же аккуратно начинаем выскабливать стенки кабачка изнутри поворачивая его вокруг своей оси и вытаскивая мякоть.



Конечно без привычки вычистить кабачок немного проблематично, но если всё делать аккуратно и не торопясь, то всё получиться.

Ещё совет: когда кабачки свежие, они при выскабливании могут лопнуть, поэтому нужно дать им полежать примерно сутки, чтобы они как бы слегка подвяли
Теперь о начинке: она может быть абсолютно любой, и с фаршем и без фарша. У каждой хозяйки свой рецепт. Например сестра моего мужа добавляет к рису и фаршу порезанный помидор, томат пасту и специи. А у меня в этот раз рис с обжаренным луком, обжаренным фаршем и приправленный черным перцем.

Добавлено 30.03.12. А такую начинку я стала готовить в последнее время - ну очень вкусно 0,5 стакана риса, 250 гр. мясного фарша, 1ст.л. с горкой топлёного масла, не полная ст.л. томат пасты, соль по вкусу, 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. паприки, на кончике ножа чёрный перец. Всё перемешать и начинить не туго кабачки. В этой начинке мясной фарш я уже не обжариваю и кабачок после фарширования ничем закрывать не надо, начинка не выскакивает. Очень рекомендую.
Итак, берём вычищенный кабачок и фаршируем его на 3/4. Туго набивать нельзя, т.к. рис, как известно, при варки разваривается и от этого кабачок лопнет.

Чтобы начинка при варки не выскочила, кабачок нужно закрыть ( если готовить с начинкой из обжаренного мясного фарша ). Это можно сделать капустным или виноградным листом. Отрываем небольшой кусочек капустного листа и закрываем отверстие ( не глубоко )

Уложить подготовленные кабачки в кастрюлю,

налить воды, чтобы они скрылись (или чуть больше, если кто любит с бульончиком). Добавить томат пасту, мяту ( или другие любимые Ваши специи) и соль по вкусу.
Добавлено 30.03.12.Перед тем как укладывать кабачки в кастрюлю 3-4 помидора очистить от кожицы, мелко порезать и минут 10 потомить в сливочном (или топлёном) масле, в той же кастрюле, где будут готовиться кабачки, пока помидоры не станут мягкими. Затем сверху уложить кабачки, залить водой, добавить специи, но томатной пасты добавить чуть меньше.

Довести до кипения, попробовать, если соли не хватает -- досолить. Варить минут 40 на тихом огне. Минут за пять до приготовления можно добавить 3-4 зубчика растёртого чеснока, немного кинзы или петрушки.
Мякоть кабачков можно пустить в суп http://forum.say7.info/post2210963.html#2210963 или как я её сегодня приготовила вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic16313.html Да простит меня Ингуша Получилось очень вкусно

Приятного аппетита

Обалденно вкусно
А кабачки какие молоденькиееее....красота

LeDi WaDa писал(а):

Хочу угостить Вас сегодня фаршированными кабачками Блюдо практически диетическое,

Это просто суперский вкуснющий рецепт

Только у меня никогда не получалось выскаблить кабачки от мякоти. Все время то лопнет, то я сама прорву кабачок. Так что я кабачки разрезаю пополам и так вычищаю

А ты просто молодец

И как всегда красиво и очень вкусно

LeDi WaDa писал(а):

Да простит меня Ингуша

no comments just welcome

Отличный рецепт! И очень красиво! Мечтаю о таких красивых маленьких кабачках, как начнут продавать - сразу сделаю, спасибо!

LeDi WaDa
Лерочка, спасибо за рецептик! Мои домашние куса просто обожают, а я вот к сожалению нет. Не могу есть кабачки, хотя очень их люблю. Мои дети завтра летят в гости к бабушке в Иорданию, вот там и оторвутся по полной в плане восточной кухни. Бабушка обязательно им приготовит и куса махши. А тебе отдельное спасибо за замечательный рецептик!

natalj писал(а):

Обалденно вкусно

Наталья, на здоровье

natalj писал(а):

А кабачки какие молоденькиееее....красота

Да, вот и я не смогла пройти мимо

Ingusha писал(а):

Это просто суперский вкуснющий рецепт

Угощайся, Ингуша

Ingusha писал(а):

Только у меня никогда не получалось выскаблить кабачки от мякоти. Все время то лопнет, то я сама прорву кабачок. Так что я кабачки разрезаю пополам и так вычищаю

И у меня не всегда получается нормально вычестить В этот раз тоже пару кабачков запорола

Ingusha писал(а):

А ты просто молодец И как всегда красиво и очень вкусно

Спасибо огоромное за такие прекрасные слова Особенно приятно их слышать от такого хорошего знатока грузинской и восточной кухонь, как ты Инга

Ingusha писал(а):

no comments just welcome

thank you

Счастливая белка писал(а):

Отличный рецепт! И очень красиво!

Спасибо, Людмила

Счастливая белка писал(а):

Мечтаю о таких красивых маленьких кабачках, как начнут продавать - сразу сделаю, спасибо!

Буду с нетерпением ждать впечатлений

batta писал(а):

Лерочка, спасибо за рецептик!

На здоровье, Людочка Уж ты-то их наверняка тоже делаешь

batta писал(а):

Мои домашние куса просто обожают, а я вот к сожалению нет. Не могу есть кабачки, хотя очень их люблю.

А почему, если не секрет

batta писал(а):

Мои дети завтра летят в гости к бабушке в Иорданию, вот там и оторвутся по полной в плане восточной кухни. Бабушка обязательно им приготовит и куса махши.

Да, представляю У бабушек всегда так вкусно

batta писал(а):

А тебе отдельное спасибо за замечательный рецептик!

А тебе спасибо, что не прошла мимо

natalj
Ingusha
Счастливая белка
batta
Девочки, спасибо Вам огромное за замечательные отзывы

LeDi WaDa
Лерочка, совсем не секрет. От кабачков печень начинает шалить, болит. Вот такая странная реакция моего организма на кабачки. Хотя иногда могу слопать парочку оладушек кабачковых, а потом места себе не могу найти, печень аж на лоб вылазит. Вот такие дела печальные.

batta писал(а):

Лерочка, совсем не секрет. От кабачков печень начинает шалить, болит. Вот такая странная реакция моего организма на кабачки. Хотя иногда могу слопать парочку оладушек кабачковых, а потом места себе не могу найти, печень аж на лоб вылазит. Вот такие дела печальные.

Вот это даааа Казалось бы, кабачок ....
Людмилочка, не болей

LeDi WaDa
Лерочка!!!!
Ты опять с очередной вкуснятиной!!!!! Уже убрала в закладки обязательно приготовлю кабачки по твоему рецепту .
Мне твое приспособление для вытаскивания сердцевины понравилось . Я видела по магазинам такое, а не знала для чего его используют , теперь обязательно себе прикуплю .
Спасибо милая за очередной шикарный рецепт!!!!

MamaMarinka писал(а):

Лерочка!!!! Ты опять с очередной вкуснятиной!!!!! Уже убрала в закладки обязательно приготовлю кабачки по твоему рецепту .

Маришка, буду с нетерпением ждать результатов

MamaMarinka писал(а):

Мне твое приспособление для вытаскивания сердцевины понравилось . Я видела по магазинам такое, а не знала для чего его используют , теперь обязательно себе прикуплю .

Прикупи конечно, удобная штука

MamaMarinka писал(а):

Спасибо милая за очередной шикарный рецепт!!!!

Рецепт самый наипростеший, не считая конечно вытаскивания мякоти кабачка
Спасибо дорогая, что заглянула

LeDi WaDa писал(а):

Маришка, буду с нетерпением ждать результатов

Как только кабачки нормальные появятся так сразу к тебе с отчетом уж не сомневайся

LeDi WaDa писал(а):

Прикупи конечно, удобная штука

Если сегодня на рынок выберусь так сразу и куплю

LeDi WaDa писал(а):

Рецепт самый наипростеший, несчитая конечно вытаскивания мякоти кабачка

А я такие рецепты очень люблю, чтоб без особых заморочек

MamaMarinka писал(а):

Как только кабачки нормальные появятся так сразу к тебе с отчетом уж не сомневайся

Я и не сомневаюсь

MamaMarinka писал(а):

Если сегодня на рынок выберусь так сразу и куплю

Потом расскажешь, чего интересного на рынке видела

MamaMarinka писал(а):

А я такие рецепты очень люблю, чтоб без особых заморочек

Вот и я тоже Но правда с вычещением помучиться придётся, если этим раньше никогда не занималась

LeDi WaDa писал(а):

Потом расскажешь, чего интересного на рынке видела

Обязательно!!!

LeDi WaDa писал(а):

Вот и я тоже Но правда с вычещением помучиться придётся, если этим раньше никогда не занималась

время есть потренироваться

MamaMarinka писал(а):

время есть потренироваться

Если что не понятно будет, спрашивай

LeDi WaDa писал(а):

Если что не понятно будет, спрашивай

Обязательно, даже не сомневайся

MamaMarinka писал(а):

Обязательно, даже не сомневайся

Давай, дорогая, удачи тебе

Лерочка, как вкусненько у тебя!!! МММММММ!!!!!!! Я тоже готовлю такие кабачки, только беру всегда побольше, т. к. нечем в маленьких таких вынимать серединку (мякоть). А у тебя они просто загляденье. Уж извини, что с опазданием. С приходом тепла дел прибавилось. То с внучкой погулять часа 3 в лесу надо (у нас в микрорайоне рядом лес и водохранилище), то на дачу надо, то подготовка к празднику была... Не было времени заглянуть в новые рецептики.
Спасибо тебе за красоту и вкусноту!!!

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, как вкусненько у тебя!!! МММММММ!!!!!!!

Ларочка, рада тебя видеть Угощайся на здоровье

Багира-Манго писал(а):

Я тоже готовлю такие кабачки, только беру всегда побольше, т. к. нечем в маленьких таких вынимать серединку

А чем ты её вынимаешь ???

Багира-Манго писал(а):

А у тебя они просто загляденье

Спасибо огромное

Багира-Манго писал(а):

Уж извини, что с опазданием.

Ну что ты, Ларочка ??? Какие могут быть извинения ??? У нас у всех дел по горло сейчас

Багира-Манго писал(а):

С приходом тепла дел прибавилось

Вот-вот

Багира-Манго писал(а):

То с внучкой погулять часа 3 в лесу надо (у нас в микрорайоне рядом лес и водохранилище),

А это вообще святое дело Она у тебя, я уверена, лапулька

Багира-Манго писал(а):

), то на дачу надо, то подготовка к празднику была... Не было времени заглянуть в новые рецептики.

И мы с мужем тоже носимся сейчас, рассаду покупаем, цветочки
Так что лучше поздно, чем никогда

Багира-Манго писал(а):

Спасибо тебе за красоту и вкусноту!!!

И тебе спасибо, что заглянула и оставила такой позитивный отзыв

LeDi WaDa писал(а):

А чем ты её вынимаешь

Либо ножом, либо чайной ложечкой.

LeDi WaDa писал(а):

И мы с мужем тоже носимся сейчас, рассаду покупаем, цветочки

Приехала только что с дачи. Там столько цветов расцвело. В основном, это мои любимые нарциссы. Нафоткала - море!!! Загружу в галерею и девочкам в дачной болталке покажу.

LeDi WaDa писал(а):

А это вообще святое дело Она у тебя, я уверена, лапулька

А завтра с внучкой гулять!!! Вот наш лес и наше озеро. Правда, озеро перекрывает остров большой и оно выглядит небольшим. Обманка!

Багира-Манго писал(а):

Либо ножом, либо чайной ложечкой

Понятненько

Багира-Манго писал(а):

Приехала только что с дачи. Там столько цветов расцвело. В основном, это мои любимые нарциссы. Нафоткала - море!!! Загружу в галерею и девочкам в дачной болталке покажу.

Я загляну к вам в болталку и тоже посмотрю на цветочки. А то мои нарцисики уже отцвели

Багира-Манго писал(а):

А завтра с внучкой гулять!!! Вот наш лес и наше озеро. Правда, озеро перекрывает остров большой и оно выглядит небольшим. Обманка!

Какая же красота Озеро потрясающее и здорово, что остров есть Замечательные у вас там места

LeDi WaDa писал(а):

Замечательные у вас там места

Лерочка, спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Лерочка, спасибо!

Да не за что !!! Это правда

Ой, красиво!

Надо попробовать обязательно!

Splattie писал(а):

Ой, красиво!

Спасибочки

Splattie писал(а):

Надо попробовать обязательно!

Татьяна, попробуй не пожалеешь

LeDi WaDa

На прошлой неделе увидела рецепт, очень понравился, но не думала, что сделаю, показалось , что долго возится придется.
Но мыла окна и сосед поехал на базар , так попросила купить мне кабачки, пожарить. Приносит он почти 2 кг , но все такие , как у тебя, мелкие.
Ну , думаю, сам бог велит мне сделать это блюдо!
Очень легко их выдолбала и нафаршировала ! Только не разсчитала и получилось много фарша. Не пропадать же добру , уложила его между кабачками . Получилось немного неугледно, но очень -очень вкусно!
Дочери очень понравились , да и соседок удивила своими кабачками!
Спасибо огромное за рецепт!
Теперь уже на следующий год опять сделаю, а то кабачки стали большие!