Пасха шоколадно-миндальная

Пасха шоколадно-миндальная








Со Светлым Вас Христовым Воскресеньем!
С прекрасным, дивным чудом из чудес!
Пусть снизойдет святое озаренье!
Возрадуйтесь! Христос Воскрес!

С днем Светлой Пасхи!!!

Дорогие форумчаночки и форумчане! Предлагаю вам рецепт пасхи, которую я делаю уже несколько лет . Нам она очень нравится, вкус у нее, можно сказать, современный - шоколадно-миндальный с цитрусовой ноткой.

Основа приготовления была взята из рецепта "Миндальной пасхи" журнала "Добрые советы" - "Следуя чудесному обычаю, бережно хранимому и трепетно передаваемому из поколения в поколение, порадуйте в этот день родных традиционным блюдом, но приготовленным по оригинальному рецепту."

Кто-то не любит изюм, кто-то не доверяет сырым яйцам, поэтому журнальный рецепт со временем претерпел изменения и получилась вот такая современная пасха.
Для пасочницы малого размера (высота 12 см), вот такой:



нам понадобится:

1. 600 - 700гр (если влажный) творога любой жирности (в этот раз у меня маложирный)
2. 100-150 гр сахарной пудры
3. 100гр сливочного масла (размягченного)
4. 100гр жирной сметаны (у меня 30%)
5. 2 - 3 отварных желтка (в зависимости от размера яиц)
6. 1 ст. л. ванильного сахара
7. 80-100гр миндаля порубленного (не в муку, покрупнее)
8. цедра 1/2 небольшого лимона или 2ст. л. кокосовой стружки
9. 50-70 гр шоколада



Творог у меня был в пачках, 1,8% жирности, вот такой:



Готовила я и с жирным творогом, разницы абсолютно не почувствовала. Главное, чтобы он не был кислым!

Если творог крупинками, то необходимо пару раз перетереть его через сито. У меня творог пастообразный, поэтому я не перетирала.
Предварительно нужно удалить из творога лишнюю влагу. Для этого я помещаю его в марлю и выкладываю в сито под гнет. Ставлю это сооружение на несколько часов в холодильник. Я стараюсь сделать это в пятницу утром. Вечером готовлю саму пасху, выкладываю уже на сформированную пасху груз и опять убираю в холодильник на ночь. А в субботу иду святить.





Приготовление:

Смешиваем творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром:



Добавляем размягченное сливочное масло , хорошо перемешиваем:



Растираем с желтками:



Добавляем сметану:



Затем орехи. Еще раз тщательно перемешиваем.



В этот раз я в смесь добавила буквально чайную ложечку ликера "Амаретто"(совершенно не обязательно):




Полученную смесь делим на две равные части.
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на малой мощности в СВЧ или на водяной бане. Я еще добавляю в шоколад 1-2 ст.л . любых сливок или молока, чтобы масса хорошо мешалась.



В одну половину творожной массы добавляем натертую цедру половины лимона или кокосовую стружку, во вторую половину - растопленный шоколад.



Тщательно перемешиваем.

Цитрусовая/кокосовая смесь:



Шоколадная смесь:



Собираем форму для пасхи, переворачиваем и аккуратно раскладываем в форму марлю (двухслойную, я еще предварительно выполаскиваю новую марлю в холодной воде , чтобы удалить запах хлора):



По очереди выкладываем творожные массы, начиная с белой:



Накрываем краями марли и выкладываем сверху груз (около 3-х кг, пасочница выдерживает такой груз, но думаю тяжелее не стоит):



Ставим сооружение в холодильник. На фото видно как сразу стала выделяться лишняя влага:



Пока пасха стояла под грузом, я еще пару раз слила жидкость.
Через несколько часов вытаскиваем из холодильника. Я дополнительно на несколько минут ставлю форму на бумажную салфетку, чтобы удалить окончательно влагу с верхушки пасхи:



Освобождаем края марли, накрываем форму сверху тарелочкой и вместе с формой аккуратно переворачиваем:




Освобождаем от пасочницы, аккуратно убираем марлю:



Теперь украшаем по своему желанию. В этом году я сверху посыпала шоколадной посыпкой и присыпала сахарной пудрой.









Если выдержать пасху под грузом как положено, она отлично держит форму и хорошо разрезается.





Теперь можно наслаждаться. Очень вкусно! Надеюсь и вы будете довольны!

А это фото 2010 года:




Пасха 2012г.



Пасха 2013г. Дополнения к рецепту:

П.С. В этом году я отступила немного от рецепта. Т.к. муж не очень любит темный шоколад, я в общую массу добавила растопленный БЕЛЫЙ шоколад (у меня был "Восторг" фабрики "Россия"), а вместо сахарной пудры - сгущенное молоко (ушла почти целая баночка), остальное по рецепту. Получилось тоже очень вкусно! Может кому пригодится.
Шоколад растопила вместе со сливочным маслом.



Поздравляю с праздником!

Наталия, поздравляю вас со светлой Пасхой!!!
Спасибо вам за рецепт! Пасха невероятно аппетитная! Шоколад и миндаль не только обогащают её вкус, но и украшают!!! Я так давно хочу попробовать сделать Пасху из творога, очень люблю молочное всё, да никак руки не доходят. А теперь постараюсь приготовить и вне праздника, как вкуснейший и полезный десерт!
Ещё раз с праздником вас, здоровья вам и вашей семье, мира, любви и гармонии!!!

Отличный рецепт! Обязательно в следующем году попробую сделать

Наталия О.
Наташа, красота какая! Забираю в закладки до следующего года. Спасибо!

Какая пасочка прям загляденье рецепт утащила

Каждый год делаю творожную пасху,но с шоколадом никогда не пробовала!Не сомневаюсь,что это вкусно!! Беру в закладки,буду пробовать!Люблю всё творожное!Часто покупаю творог деревенский на рынке.
С Светлым праздником Вас!

Наталья, невероятно соблазнительно и вкусно выглядит!!!! Умничка просто! С Пасхой!!!!

Какая вкуснотища! И выглядит потрясающе

ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ!
Второй год делаю пасху и второй год задаюсь вопросом, почему не четко остается рисунок ( пасочница такая же ), не подскажете, в чем может быть причина?
Большое спасибо за рецепт.

ох, Наталья, где ж вы раньше-то были? такая красивая пасха, обалдеть! жаль, что в этом году не успела сделать такую красоту, но в следующим обязательно попробую!
в любом случае, спасибо большое за рецепт и замечательную идею оформления! Христос Воскрес!

Наташенька! Какая красота!!!
Сегодня мне подарили такую же пасочницу, обязательно сделаю на след. год, очень понравился рецепт!
Христос Воскресе!

Наташа любовалась на твою пасху в обедах
Какая она у тебя красивая по пасхальному нарядная,
исходя из рецептуры безумно вкусная
Фото просто заглядение

Наточка, какую Пасочку ты приготовила шикарнейшую! Выглядит очень нарядно и аппетитно! Отличный рецепт и красивые фоточки!
СПАСИБО, Наташенька!!!

Натулечка,какая красота получилась!!!Умничка!!!СПасибо за отличный рецепт!!!!!!!

Наташенька,очень красивая у Тебя пасочка

Спасибо большое, обязательно воспользуюсь твоим рецептом
Фотографии просто загляденье.

loranas писал(а):

Я так давно хочу попробовать сделать Пасху из творога, очень люблю молочное всё, да никак руки не доходят. А теперь постараюсь приготовить и вне праздника, как вкуснейший и полезный десерт!

Ларисочка, (здесь на форуме все на "ты") спасибо тебе большое за отзыв. Часто читаю твои душевные комментарии у девочек в рецептах. Смотрю твои фотоотчетики, молодчинка!

Micina писал(а):

Отличный рецепт! Обязательно в следующем году попробую сделать

Аллочка, буду очень рада если понравится!

Имбирь писал(а):

Наташа, красота какая

Олечка, спасибо большое за отзыв! Пробуй на здоровье!

Pearls писал(а):

Какая пасочка прям загляденье рецепт утащила

Ирочка, на самом деле очень вкусно. Как будто мороженое или десерт шоколадно-цитрусовый кушаешь! Вчера наслаждались с удовольствием!

Санни Кеш писал(а):

Каждый год делаю творожную пасху,но с шоколадом никогда не пробовала!

Кира, попробуй, буду рада! Я раньше делала традиционно с изюмом. Потом, как- то на работе с девчонками мы решили попробовать вместо изюма кусочки шоколада добавлять. Такая замена очень понравилась! Ну а теперь уже я готовлю вот так, добавляя растопленный шоколад.

Bastilda писал(а):

Наталья, невероятно соблазнительно и вкусно выглядит!!!! Умничка просто! С Пасхой!!!!

Спасибо Яночка!

казачка писал(а):

Какая вкуснотища! И выглядит потрясающе

Карина, большое спасибо за отзыв!

Ksana-kvhy3 писал(а):

Второй год делаю пасху и второй год задаюсь вопросом, почему не четко остается рисунок ( пасочница такая же ), не подскажете, в чем может быть причина?

Оксаночка, думаю груза малова-то. У меня открученные "блинчики" от гантелей, 3шт. по 950гр. , около 3кг. Творог под давлением хорошо продавливается, и рисунок получается чётче. Пасочница выдерживает такой груз, но думаю, тяжелее не стоит. Попробуй, что-нибудь приспособить более тяжелое.

Jessica писал(а):

спасибо большое за рецепт и замечательную идею оформления!

Даша, спасибо , что заглянула!

Julia & Ko писал(а):

Наташенька! Какая красота!!! Сегодня мне подарили такую же пасочницу, обязательно сделаю на след. год, очень понравился рецепт! Христос Воскресе!

Воистину Воскресе!!!! Юлечка, рада видеть тебя! Попробуй, думаю не разочаруешься! Она и как вкусный десерт хороша!

natalj писал(а):

Наташа любовалась на твою пасху в обедах Какая она у тебя красивая по пасхальному нарядная, исходя из рецептуры безумно вкусная Фото просто заглядение

Наташенька, спасибо за теплые слова! Мне очень приятно!

Ириshа писал(а):

Наточка, какую Пасочку ты приготовила шикарнейшую!

Иришенька, очень - очень рада, что Пасочка понравилась! Спасибо за теплые слова!

полесье писал(а):

Натулечка,какая красота получилась!!!Умничка!!!СПасибо за отличный рецепт!!!!!!!

Леночка, очень рада, что ты заглянула ко мне ! Спасибо за комментарии! Буду очень рада, если придется по вкусу!

Акилежна писал(а):

Наташенька,очень красивая у Тебя пасочка Спасибо большое, обязательно воспользуюсь твоим рецептом

Лика, пробуй на здоровье! Очень признательна, что Пасочка тебе понравилась!

Девочки, дорогие, еще раз с Великим Праздником! Спасибо вам большое!!!!!

Наташенька, какая вкуснятинка!!!
У меня нет пасочницы , поэтому как-нибудь приготовлю это великолепие десертиком!
Спасибо за замечательный рецепт!

Наталия О. писал(а):

Попробуй, думаю не разочаруешься!

обязательно попробую, только вот еще прикупить надо

Наталия О. писал(а):

открученные "блинчики" от гантелей, 3шт. по 950гр. , около 3кг.

а попробую сделать как десерт в ближайшее время!

Наташенька, какая у тебя пасха симпатичная!!! И уверена, что вкусная, шоколад я обожаю во всех видах!!! Спасибо за замечательный рецепт!!! Непеременно попробую!

Наталия О. писал(а):

Вечером готовлю саму пасху, выкладываю уже на сформированную пасху груз и опять убираю в холодильник на ночь. А в субботу иду святить.

А я, тундра, все на субботу оставляю: и куличи пеку, и пасху делаю, и закусочный стол готовлю! Как белка в колесе! И с каждым годом успеть все труднее становится... Я всегда так делала, боялась, что продукты станут несвежими. Наташа, а если пасха не съедается полностью в воскресенье (желудок ведь один ) она не испортится?

svetlana-sp писал(а):

Наташенька, какая вкуснятинка!!! У меня нет пасочницы , поэтому как-нибудь приготовлю это великолепие десертиком!

Дорогая Светочка, спасибо за добрые отзывы, попробуй, буду очень рада!

Julia & Ko писал(а):

а попробую сделать как десерт в ближайшее время!

Юлечка, буду рада, если придется по вкусу!!!!

Багира-Манго писал(а):

А я, тундра, все на субботу оставляю: и куличи пеку, и пасху делаю, и закусочный стол готовлю!

Ларочка, у меня тоже так раньше было. А после кухни я еще и убиралась до ночи. И в этот раз грешила - убиралась...... И готовила все в пятницу.....

Багира-Манго писал(а):

Я всегда так делала, боялась, что продукты станут несвежими.

Мы же знаем, что по правилам ведь вообще нужно все сделать в чистый четверг, а в остальные дни - уже грех. А кушать начинать только в воскресенье.

Багира-Манго писал(а):

Наташа, а если пасха не съедается полностью в воскресенье (желудок ведь один ) она не испортится?

Я тоже раньше задавалась этим же вопросом.
Несколько лет готовлю - иногда и до среды кушаем, пока все было нормально. В этот раз брала творог в пачках. А сейчас в основном все упакованные продукты с более длительным сроком хранения, чем раньше. Хоть и не пишут, а однозначно присутствуют консерванты. Этот творог - срок годности 7 дней (по-моему), сметана - вообще 12 суток. Но обязательно ношу в субботу святить.

Ларочка, очень рада, что ты заглянула на мой рецепт! Ну а если он понравится, здОрово!

Наталия О. писал(а):

, у меня тоже так раньше было

Надо будет и мне переходить частично на готовку в пятницу! Если не куличи, то хоть пасху делать в пятницу, и то в субботу будет полегче!

Ну ничего себе!
Красота какая!
Никогда еще не пробовала шоколадную пасху, поэтому в следующем году обязательно исправлюсь и принесу Вам отчетик!
Спасибо Вам большое-пребольшое, Наташа!

PS. Фотографии просто отпад!

Разик писал(а):

Красота какая! Никогда еще не пробовала шоколадную пасху, поэтому в следующем году обязательно исправлюсь и принесу Вам отчетик!

Ух ты, Разичка ко мне заглянула!!!!!
Разичка, буду очень рада, если понравится! Пасочка получается очень вкусной! Смело можно использовать и как десерт.
Большое спасибо за комментарии!

Ой, а у меня тоже такая же пасочница .(только сейчас темку увидела) Я обычно в пасху много чего добавляю: и орехи, и изюм, и цукаты. А не так давно приспособилась вместо творога покупать творожную массу. Она уже сладкая, ванильная и изюм там уже есь.
А в этом году обязательно приготовлю с шоколадом. Спасибо за идейку.

Аnnushka 62
Аннушка, попробуй на здоровье, думаю этот вариант совершенно не разочарует твою семью! Буду очень рада, если будет вкусно!