Пасха Закарпатская

Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты ,если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,в своих блогах или группах указывайте автора рецепта или поставьте ссылку на мою страницу .
Заранее благодарю!











Свадебный каравай




Набор продуктов:

2 кг пшеничной муки высшего сорта
5-желтков,можно печь и на яйцах ,просто количество молока убавить на 100 мл.
45 г свежих дрожжей
4 столовые ложки растительного масла
4 чайные ложки соли
6 ст ложек сахара
250 гр.масла сливочного или маргарина
1 литр 250 мл молока


Пасхальное тесто требует особенной заботы, ему необходим особый температурный режим (тесто хорошо поднимается при 25 °С). Сквозняки недопустимы, также желательно во время приготовления Пасхальных куличей не шуметь (громко не разговаривать, не хлопать дверьми).
Тесто не должно стоять в месте, где тепло идет снизу (батарея, водяная баня и т.д.).
Духовка перед тем, как поместить в нее Пасхи, должна быть хорошо прогрета, чтобы во время выпечки температура была равномерна.
Еще одна особенность теста, о которой нельзя не упомянуть, – тесто необходимо тщательнейшим образом вымешивать поэтапно.


Опара:

Свежие дрожжи растворяют в 500 мл теплого молока или кефира
добавить сахар ,5 ст.ложек просеянной пшеничной муки
Оставить в теплом месте 30 минут.
Готовность опары определяют по объему, который в конце брожения увеличивается в два раза.



В глубокую миску просеять муку с солью, желательно 2 раза.
Комнатной температуры яичные желтки вилочкой взбить добавить к муке
оставшееся молоко , растительное масло ,добавить опару.



Месить тесто до тех пор чтоб тесто начало отставать от рук.

Вымешивать тесто 30 минут,(у меня сил хватает на 10 минут) .
А дальше зовем на помощь всех кто есть в доме.
Желательно конечно ,чтоб руки были мужские.
Мне помогал мой муж.
Сливочное масло растопить в микроволновке до теплого состояния .
Тесто слегка растянуть в пласт и вылить растопленное сливочное масло или маргарин.

Вот такое непослушное тесто ,после того как вы добавите масло.

Вымешивать до гладкой массы приблизительно 10 минут.


Ставим миску с тестом подходить в теплом месте на 2-2.5 часа

За время брожения тесто мнут два три раза, чтобы оно стало пышным. Можно и нужно тесто отбить от стол.

Для этого нужно его взять в руки и ударить об стол, чем больше раз вы это сделаете тем воздушнее будет ваша Пасха.
Даю подойти тесту еще раз 60 минут.


После тесто разделяю на три -четыре части в зависимости от ваших формочек.
Я взвешивала на весах.

Формочки обмазать сливочным маслом (не жалея) обсыпать обильно мукой ,лишнюю муку стряхнуть.


Чтобы во время выпечки верх Пасхи был ровный
Тесто раскатываю скалкой и придаю ровную поверхность
Тесто выкладываю в форму 1/3 разравниваю руками


С этого же теста заплетаю косичку можно с двух или трех полосочек




Укладываю по краю формы на тесто.

Даю тесту подняться еще 30-50 минут.
А чтобы поверхность пасхи была блестящей и гладкой ее уже в формочках между интервалом в 20 минут,дважды смазывают сбытым яйцом ,аккуратно кулинарной кисточкой .


Украсить по желанию.

Я замешиваю гладкое тесто с мукой и водой .
Муки взять надо буквально 100 гр и чуть чуть водички.Тесто должно получится как на пельмени гладкое и однородное.

Тесто раскатать и вырезать буквы ХВ .




Выпекают пасху в хорошо нагретой домашней печи или в горячей духовке при температуре 210-220 градусов приблизительно 60-70 минут.
Во время выпекания постоянно следите за процессом выпекания, чтобы пасха хорошо пропеклась, а поверхность ее стала светло-коричневой.


Приятного аппетита!!!

Ликуся, вот это Пасха!!! Никогда еще не видела таких узорных, нарядных куличей!!! А мякиш какой воздушный!!! Невероятно красиво и ,уверена, вкусно очень!!!
Ликусь, спасибо тебе огромное за великолепный рецепт!!!
И не могу не отметить твою новую аватарочку!!! Такая ты красавица...!!! Златовласка!!!

Акилежна
лика какая красота ,высокая,румянная ., легкая.....спасибо моя хорошая ......да и еще- твоей фигуре ни грозит никакая выпечка....аватарка суперски

Лика, Христос Воскрес!!!
Я знаю, какие вкусные пасочки пекут на Закарпатье И твоя - просто очередное тому подтверждение Твое новое фото заметила несколько дней тому назад и была очарована

Лика, как всегда на высоте пасха просто загляденье, авочка супер

Miuda писал(а):

Ликуся, вот это Пасха!!! girl_claping girl_claping girl_in_love girl_in_love Никогда еще не видела таких узорных, нарядных куличей!!! girl_claping good А мякиш какой воздушный!!! girl_in_love Невероятно красиво и ,уверена, вкусно очень!!! girl_in_love nyam2 Ликусь, спасибо тебе огромное за великолепный рецепт!!!

Катенька,Спасибо огромное ,мне так приятно, что ты зашла ко мне в гости и оставила свой милый комментарий!!!!!!
У меня нет специальных форм для Пасочек,вот я и украшаю по краю косичкой,так форма получается выше и наряднее.
Буду счастлива, если пригодится рецептик !!!
Пеки на здоровье и в удовольствие!!!

Miuda писал(а):

И не могу не отметить твою новую аватарочку!!! girl_in_love give_heart Такая ты красавица...!!! girl_in_love Златовласка!!! Romashki

Спасибо большое пребольшое,Катенька!!!
Твоя аваторка тоже Красивейшая

elenusca писал(а):

лика какая красота ,высокая,румянная ., легкая.....спасибо моя хорошая air_kiss......да и еще- твоей фигуре ни грозит никакая выпечка....аватарка суперск

Елена,
Спасибо тебе большое за такой чуткий отзыв!!
Если пригодится рецептик, буду безмерно рада
Спасибо за комплимент ,очень приятно

Bastilda писал(а):

Лика, Христос Воскрес!!!

Яночка,Воистину Воскресс!!!

Bastilda писал(а):

Я знаю, какие вкусные пасочки пекут на Закарпатье Wink good2 И твоя - просто очередное тому подтверждение girl_in_love

Мне очень приятно, что рецепт привлек твое внимание!!!
Буду очень рада, если рецепт пригодится и понравится,Яночка!!!

Bastilda писал(а):

Твое новое фото заметила несколько дней тому назад и была очарована give_heart

Спасибо тебе большое за твой теплый отзыв и приятные слова,очень тронута!!!

Pearls писал(а):

Лика, как всегда на высоте girl_in_love girl_in_love girl_in_love пасха просто загляденье,

Ириша,Очень рада тебя видеть!!!

Мне невероятно радостно, что рецепт привлек твое внимание!!!

Огромное тебе спасибо, что заглянула снова ко мне на страничку и оценила Пасочку

Pearls писал(а):

авочка супер

Спасибо большое,Ириша!!!

Ликуся;классный рецепт
Я этот раз пекла примерно по такому;из всех рецептов взяла по чуть-чуть;ещё добавила разрылитель;вместа изюма -цукаты

Косы на куличах супер. а аватарочка ещё лучше. Ждём новые оригинальные идеи. Спасибо

Ну очень красивая Пасха получилась
С новой аватаркой тебя

Акилежна писал(а):

Я замешиваю гладкое тесто с мукой и водой . Тесто раскатать и вырезать буквы ХВ.

А я думала что надо дрожжевое тесто, а тут оказываеться можно просто из муки и воды замесить-а не дает усадку на пасках? Я хочу на проводу маленькие спекти и хрестиками украсить.

Лика, любовалась на твою красивую Пасху в "обедах" Очень понравилась идея с косичкой Буду рада, если фото процесса будет Разрез воздушный и аппетитный! Спасибо за рецепт! Присоединяюсь к восторгам о новой аватарочке! Весеннее олицетворение, очень нежна и красива!

katinka писал(а):

Ликуся;классный рецепт Я этот раз пекла примерно по такому;из всех рецептов взяла по чуть-чуть;ещё добавила разрылитель;вместа изюма -цукаты

Катюшка,очень рада тебя видеть, как всегда!!!
красивая и аппетитная у тебя Пасочка
Очень приятно видеть такую красоту яркую и аппетитную у себя на страничке.
Спасибо большое ,Катюша ,что зашла в гости

tetjasofi писал(а):

Косы на куличах супер. а аватарочка ещё лучше. Ждём новые оригинальные идеи. girl_cook party Спасибо friends nyam2 girl_claping girl_claping

София,Огромное Вам спасибо за внимание и теплые слова!!!
С радостью делюсь своими рецептами

LeDi WaDa писал(а):

Ну очень красивая Пасха получилась girl_in_love girl_in_love girl_in_love С новой аватаркой тебя girl_bye

Валерия,я очень тебя рада видеть на своей страничке!!!!!
Огромное тебе спасибо за твое внимание и теплые слова!!!

Katrin03 писал(а):

А я думала что надо дрожжевое тесто, а тут оказываеться можно просто из муки и воды замесить-а не дает усадку на пасках?

Людмила,украшения сделанные из такого замеса теста, очень хорошо себя ведет во время выпечки .Просто сначала обмазать пасочки желтком,а потом уже класть украшения.Я еще вырезаю маленькие кружочки ,можно цветочками украсить из этих же лепестков или сам кружочек вытянуть и ножиком от середины сделать надрезы и можно придать форму колоска.
В этот раз украшала моя дочь ,я уже не хотела ничего исправлять и оставила как есть.

Katrin03 писал(а):

Я хочу на проводу маленькие спекти и хрестиками украсить.

Желаю вкусной выпечки.

loranas писал(а):

Лика, любовалась на твою красивую Пасху в "обедах" girl_claping good girl_in_love Rose Очень понравилась идея с косичкой

Ларочка,Мне очень приятно, что ты ко мне зашла!!!

loranas писал(а):

Буду рада, если фото процесса будет

Обязательно Ларочка,при первой же возможности повторю весь процесс приготовления и украшения Пасочки

loranas писал(а):

Разрез воздушный и аппетитный! nyam2 girl_in_love Спасибо за рецепт! give_heart Romashki Romashki Romashki Присоединяюсь к восторгам о новой аватарочке! girl_claping Весеннее олицетворение, очень нежна и красива! Rose

Спасибо тебе большое, Ларочка, за твое внимание к рецепту и солнечные теплые отзывы!!!

Лика......красотень-то какая!!!...... Ммммммм!!!!!! Забираю с удовольствием,спаибо

Лика, красота неописуемая! А какой воздушный мякиш!!! Очень красиво! Спасибо за рецепт! Беру в закладочки!!!!

Лика, нет слов!!! Очень красиво!!! Какой высокий получается кулич!!! Не сомневаюсь, что и вкусно!!! Ты заполняешь половину формы или 1/3?
Украшение косой выше всяких похвал!!! Это закарпатское украшение или ты сама придумала?

Акилежна
Лика!!!!!! Какая красота!!!!! Где же ты раньше была!!!!! Так просто и так вкусно, а еще и красиво!!! Точно как наши болгарские козунаци выглядит!!!
Спасибо тебе огромное за рецепт!!!!!!

БАРНАУЛ писал(а):

Лика......красотень-то какая!!!...... Ммммммм!!!!!! Забираю с удовольствием,спаибо

Мариночка,спасибо тебе большое за твое внимание!!!Буду безумно рада,если рецепт пригодится и понравится!!! Пеки на здоровье ,Мариночка!!!

Наталия О. писал(а):

Лика, красота неописуемая! А какой воздушный мякиш!!! Очень красиво!

Наталия,Спасибо тебе большое за твой светлый и добрый отзыв

Наталия О. писал(а):

Беру в закладочки!!!!

Буду очень рада,если тебе пригодится мой рецептик, и тебе будет так вкусно как и мне

Наталия О. писал(а):

Спасибо за рецепт!

На большое здоровье и в удовольствие

Галактика писал(а):

Лика, нет слов!!! Очень красиво!!! Какой высокий получается кулич!!!

Галина,огромное спасибо,что заглянула ко мне в гости... так приятно расхвалила мои пасочки-куличи

Галактика писал(а):

Ты заполняешь половину формы или 1/3?

Спасибо за правильный вопрос,Обязательно допишу в рецепте.
Заполняю форму 1/3.

Галактика писал(а):

Это закарпатское украшение или ты сама придумала?

Точно уже не припомню, так как пеку уже больше 25 лет .......скорее всего подсмотрела у кого то из хозяек.

Галактика писал(а):

Украшение косой выше всяких похвал!!!

Очень рада,что рецепт заинтересовал и понравился

MamaMarinka писал(а):

Лика!!!!!! girl_in_love Какая красота!!!!!

Мариночка,Мне невероятно приятно и радостно,что ты оценила мои пасочки.

MamaMarinka писал(а):

Где же ты раньше была!!!!!

думаю на следующий год ,рецепт обязательно тебе пригодится

MamaMarinka писал(а):

Так просто и так вкусно, а еще и красиво!!!

Спасибо огромное,что заглянула ко мне и за твои слова такие теплые!!!

MamaMarinka писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт!!!!!!

На большое здоровье пользуйся,Мариночка!!!

Лика, рецепт - обалденный!!!
Я его тщательно припрятала до следующего года!
Непременно испеку по твоему рецепту - в Закарпатье пасхи знатные!

Спасибо!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-986149095.html][/URL]

Малгося писал(а):

Лика, рецепт - обалденный!!!

Малгосичка,рада твоей оценке,как опытной хозяюшки и кулинарки

Малгося писал(а):

Я его тщательно припрятала до следующего года!

С радостью прячь и на следующий год буду ждать от тебя отчетик.
Думаю результатом останешься довольна!!!

Малгося писал(а):

Непременно испеку по твоему рецепту - в Закарпатье пасхи знатные!

Благодарю за похвалу!!!

Малгося писал(а):

Спасибо! Rose Rose Rose Rose Rose

На большое большое здоровье,Малгосичка!!!

Акилежна

Лика, какая же воздушная Пасха!
а об оформлении вообще молчу Так оригинально, празднично!

обязательно попробую такой вариант
спасибо большое!

ЕкатеринаД писал(а):

Лика, какая же воздушная Пасха!

Екатерина,спасибо большое за оценку, конечно до воздушности ей очень далеко.
Я помню какие пасхи мне в город привозили из деревни от бабушки.
Пасхи пекли на улице в каких то большущих печах (помню я совсем маленькая была).

ЕкатеринаД писал(а):

а об оформлении вообще молчу Так оригинально, празднично!

Да, с оформлением пришлось придумывать ,как бы так красиво и празднично испечь пасху не имея специальной формочки.А,косичка придает пасхе определенную высоту и красоту

ЕкатеринаД писал(а):

обязательно попробую такой вариант

Екатерина,буду только рада ,если оформление тебе пригодится и понравится

ЕкатеринаД писал(а):

спасибо большое!

На большое здоровье и в удовольствие
Мне очень приятна оценка от такого хлебобулочного мастера как ТЫ

Ликусь, куличики - пасочки твои, не поверишь, в глазах стоят!!!!! Жду новой Пасхи, чтобы попробовать твой рецепт... Настолько в нем все естественно, без искусственных приукрашений...
Скажи, а из указанного количества продуктов три пасочки выходит - как на фото - или больше? Какой объем куличей у тебя?

Галактика писал(а):

Ликусь, куличики - пасочки твои, не поверишь, в глазах стоят!!!!! Жду новой Пасхи, чтобы попробовать твой рецепт... Настолько в нем все естественно, без искусственных приукрашений...

Галина,извини пожалуйста,что не отвечала в этой темке
Не было технической возможности
мне приятно, что ты заглянула ко мне на страничку!!!Буду рада, если рецепт пасхи тебе пригодится ........будем ждать следующего года и Светлой пасхи

Галактика писал(а):

Скажи, а из указанного количества продуктов три пасочки выходит - как на фото - или больше? Какой объем куличей у тебя?

Размер моих формочек по диаметру 17см и 16.
Получается три пасочки .
много теста уходит на косички,а если печь без косичек то получается 4 шт.
Желаю вкусной и легкой в приготовлении выпечки.Будут вопросы задавай.отвечу с радостью!!!

Акилежна писал(а):

много теста уходит на косички,а если печь без косичек то получается 4 шт.

Лика, как раз и хочется с косичками!!!!!!! Так мне это нравится!!!!!!!!!

Акилежна писал(а):

Желаю вкусной и легкой в приготовлении выпечки.Будут вопросы задавай.отвечу с радостью!!!

Ну вопросы, наверное, будут ближе к Пасхе, спасибо за ответы!!!!!!
Скажи, а в Испании как Пасху празднуют и празднуют ли?

Галактика писал(а):

Лика, как раз и хочется с косичками!!!!!!! Так мне это нравится!!!!!!!!!

да,с косичками мне тоже очень нравится нарядно и красиво!!!

Галактика писал(а):

Ну вопросы, наверное, будут ближе к Пасхе, спасибо за ответы!!!!!!

я постараюсь выложить фото раньше до пасхи.

Галактика писал(а):

Скажи, а в Испании как Пасху празднуют и празднуют ли?

Галина,конечно празднуют.
Но нет так как мы привыкли в церковь посвятить пасочку,
Испанцы празднуют по своему .для них главное что выходные дни и можно попить ,погулять посидеть по барам и кафе.
Ничего святого у них нет, у них свои традиции и обычаи.
Нам их не понять