«Шёлковый» творог в мультиварке

Зашла на этот сайт, по наводке одной из участниц нашего сайта. Нашла этот рецепт и решила приготовить половину порции, на пробу. И зря!
Название все за себя говорит!!!
Рецепт с сайта GurmeL.ru



Рецепт (слова автора)
Молоко — 2 л.
Кефир (йогурт, простокваша, стетана) — 50-100 г (я добавляла 150г)

Молоко вливаем в чашу мультиварки и нагреваем в режиме «Выпечка» 3-4 минуты. НЕ БОЛЬШЕ, чтобы не перегреть. Выключаем МВ.
В тёплое молоко вливаем кефир или другой кисломолочный продукт.
Перемешиваем.
Оставляем на 10-12 часов. Удобно ставить на ночь.
Устанавливаем мультиварку на «[url]подогрев[/url]», нажимая кнопку «стоп» (загорится лампочка-индикатор).
Время приготовления — 2 часа. Так как на «подогреве» нет таймера, то время нужно засечь самим.
Если оставить на подогреве только на 1,5 часа, то получается ещё более нежный продукт, но это уже, готовьте, если вы именно такой хотите.
После 2 часов прогрева вынимаем чашу мультиварки для скорейшего охлаждения. Как минимум до тёплого состояния.
Я ставлю чашу мультиварки, или кастрюлю, в большую миску с водой и пару раз меняю воду.
Застилаем дуршлаг несколькими слоями марли или тонкой ткани и выкладываем наш творог.
Завязываем ткань и подвешиваем для стекания сыворотки. Обычно я оставляю на пару часов. Сыворотку использую для выпечки хлеба.
Если хотите более сухой продукт, то поставьте груз на завязанный в ткань творог.

ПЫ.СЫ. Наверно из-за того, что молоко квасится всю ночь, подогретое, творог в итоге приобретает вкус топленого молока.
Если долго повисел и стал плотным, разбавьте сывороткой.
Делаю из молока 1.5% и кефир 1%
Выход 750-790г (чем дольше стекает, тем меньше весит)

Приятного Аппетита!

Какой хороший творожок, спасибо !
А сколько творога на выходе получается?

Айлен
Очень заинтересовал рецепт Леночка, а сколько получается из этой порции творога?

класс..я делала деткам тоже из молока и творога- но нагревала на маленьком огне..а такое томленое- наверное вкусноеее надо будет попробовать

Лычка писал(а):

Какой хороший творожок, спасибо ! А сколько творога на выходе получается?

Ponochka я писал(а):

Айлен Очень заинтересовал рецепт Леночка, а сколько получается из этой порции творога?

Ляночка08 писал(а):

класс..я делала деткам тоже из молока и творога- но нагревала на маленьком огне..а такое томленое- наверное вкусноеее надо будет попробовать

Только взвесила: 790г.
Творог получается не твердый, мягкий.

Айлен
Леночка, я представляю вкус этого творога. Именно такой я больше всего люблю, готовлю по рецепту:
http://forum.say7.info/post444264.html#444264
Попробую и твой рецептик, он у тебя долго томится, поэтому и вкус топленого молока. Практически уверена, что это "мой" рецепт. Спасибо!

Айлен писал(а):

Только взвесила: 790г.

Довольно много из 2 литров нежирного молока !

Айлен писал(а):

Творог получается не твердый, мягкий.

Иногда такой и надо !

Не совсем поняла... После 3-4 мин. "выпечки" мультиварку выключить совсем, и 10-12 часов просто при комнатной температуре стоит??? И только после этого на 1,5-2 часа "подогрев"??

Заюха писал(а):

Не совсем поняла... После 3-4 мин. "выпечки" мультиварку выключить совсем, и 10-12 часов просто при комнатной температуре стоит??? И только после этого на 1,5-2 часа "подогрев"??

вот и я тоже малёк не догнала про "после "выпечки""...

Заюха писал(а):

Не совсем поняла... После 3-4 мин. "выпечки" мультиварку выключить совсем, и 10-12 часов просто при комнатной температуре стоит??? И только после этого на 1,5-2 часа "подогрев"??

]Я так понимаю - молоко в это время заквашивается. Может ещё и на функцию йогурта поставить?

А я уже сделалв!!! Молоко в холодильнике собиралось скиснуть на днях и я решилась!. Сейчас творожок стекает, но он ооооочень вкусный!!!! Лена, спасибо большое! Быстро и без заморочек!

Очень простой рецепт и думаю, что получится очень вкусный творог! Сделаю сегодня! Спасибо!

Заюха писал(а):

Не совсем поняла... После 3-4 мин. "выпечки" мультиварку выключить совсем, и 10-12 часов просто при комнатной температуре стоит??? И только после этого на 1,5-2 часа "подогрев"??

и я тоже
и 750 гр на выходе - это из 1 или2-х литров?
а молоко любое подойдет или желательно ультрапастеризованное?
Спасибо, Елена, рецепт очень понравился

Все просто и получилось очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт! Буду теперь такой творожок часто готовить!

Заюха
MN2012
вот девочки, меня умиляет...
3 человека поинтересовались (вместе со мной)
и 2!! человека сделало после этого. и всё получилось...
а ответить за в теме как-то не судьба, по видимому.
либо не делали вовсе...

Заюха писал(а):

Не совсем поняла... После 3-4 мин. "выпечки" мультиварку выключить совсем, и 10-12 часов просто при комнатной температуре стоит??? И только после этого на 1,5-2 часа "подогрев"??

Да, подогреть, выключить, оставить, подогреть.

чебосита писал(а):

вот и я тоже малёк не догнала про "после "выпечки""...

Фрутиска писал(а):

]Я так понимаю - молоко в это время заквашивается. Может ещё и на функцию йогурта поставить?

Нет, не надо и так все будет хорошо

Елена60 писал(а):

А я уже сделалв!!! Молоко в холодильнике собиралось скиснуть на днях и я решилась!. Сейчас творожок стекает, но он ооооочень вкусный!!!! Лена, спасибо большое! Быстро и без заморочек!

Tasynja писал(а):

Очень простой рецепт и думаю, что получится очень вкусный творог! Сделаю сегодня! Спасибо!

Конечно получится!

MN2012 писал(а):

и я тоже и 750 гр на выходе - это из 1 или2-х литров? а молоко любое подойдет или желательно ультрапастеризованное? Спасибо, Елена, рецепт очень понравился

Да, из 2-х л молока 750г творога.
Я беру в тетропаке ультрапастеризованное

Tasynja писал(а):

Все просто и получилось очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт! Буду теперь такой творожок часто готовить!

чебосита писал(а):

Заюха MN2012 вот девочки, меня умиляет... 3 человека поинтересовались (вместе со мной) и 2!! человека сделало после этого. и всё получилось... а ответить за в теме как-то не судьба, по видимому. либо не делали вовсе...

Айлен
У меня вот ещё какой вопрос возник: если я с вечера поставлю на 10-12 часов, утром так его и оставлю в мульте, а после работы поставлю на 2 часа на подогрев? очень хочу попробовать, но с такой технологией получается только на выходных, а хотелось бы и среди недели приготовить.

Ponochka я писал(а):

Айлен У меня вот ещё какой вопрос возник: если я с вечера поставлю на 10-12 часов, утром так его и оставлю в мульте, а после работы поставлю на 2 часа на подогрев? очень хочу попробовать, но с такой технологией получается только на выходных, а хотелось бы и среди недели приготовить.

Так долго не оставляла... Попробуйте полпорции сделать.
И напишите нам о результате, многие работают, пригодится. А в выходные сделайте по рецепту и сравните.

Ponochka я писал(а):

Айлен У меня вот ещё какой вопрос возник: если я с вечера поставлю на 10-12 часов, утром так его и оставлю в мульте, а после работы поставлю на 2 часа на подогрев? очень хочу попробовать, но с такой технологией получается только на выходных, а хотелось бы и среди недели приготовить.

Я поставила на 12 часов в 7 утра, а придя с работы - все остальные манипуляции.
Творожок понравился, как крем
Буду готовить завтра снова
Спасибо за рецепт

Очень вкусный творог получился. Десерт, а не творог.
Только у меня за 4 часа на подогреве все в творог превратилось

Timtory писал(а):

Я поставила на 12 часов в 7 утра, а придя с работы - все остальные манипуляции. Творожок понравился, как крем Буду готовить завтра снова Спасибо за рецепт

Заюха писал(а):

Очень вкусный творог получился. Десерт, а не творог. Только у меня за 4 часа на подогреве все в творог превратилось

Класс!!! Тоже так сделаю!!!

Заюха писал(а):

Очень вкусный творог получился. Десерт, а не творог. Только у меня за 4 часа на подогреве все в творог превратилось

А у меня не получилось так Может у вас молоко жирное...

Timtory
Вика, спасибо за совет, обязательно воспользуюсь

Айлен
Елена, спасибо, за такой нежный и вкусный творог. Делала его, подгоняя под систему - 60, из 1% молока и 1% кефира. Вес получился 438 гр., думаю что разница такая из-за жирности молока. Но это меня абсолютно не огорчает, так как творог очень вкусный, в моем случае, ещё и полезный. Не сравнить с творогом из замороженого кефира, да из покупным 5% из пачки, не сухой и не кислый, а очень нежный и воздушный. Воспользуюсь этим рецептом ещё не раз
вот и фото:

Ponochka я писал(а):

Айлен Елена, спасибо, за такой нежный и вкусный творог. Делала его, подгоняя под систему - 60, из 1% молока и 1% кефира. Вес получился 438 гр., думаю что разница такая из-за жирности молока. Но это меня абсолютно не огорчает, так как творог очень вкусный, в моем случае, ещё и полезный. Не сравнить с творогом из замороженого кефира, да из покупным 5% из пачки, не сухой и не кислый, а очень нежный и воздушный. Воспользуюсь этим рецептом ещё не раз вот и фото: