Говядина Веллингтон -Beef Wellington

Катя Ц. писал(а):

ой, да у тебя всегда рецепты как на подбор суперские, good уж несколько месяцев радую своих по твоим рецептам!

Катюш,мне так приятно читать твои отзывы...

Лилечка, это просто шедевр !!! Обязательно приготовлю !

Мариш,буду очень рада,если рецепт пригодится....

Лилия
Очень понравился рецепт, вчера приготовила...мяско не пропеклось совсем(((( прям кровь сочится

Я не очень хорошо готовлю...не могу понять, в чем ошибка? Все делала по рецепту. Может температура не та была? я делала на 200 гр.

Сейчас мясо стоит уже час в духовке, пытаюсь допечь, но внутри оно все-равно красное(((

Ирочка,мясо должно быть очень хорошего качества,та часть говядины,которой не нужно долгой тепловой обработки(спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок)...Об этом знает продавец мяса,он вам и посоветует именно вырезку или филейную часть...Но даже в этом случае мясо должно быть немного красноватое после выпечки,так что не расстраивайтесь..Желаю удачи!

Лилия, на моем праздничном столе Ваше блюдо произвело полный фурор, а публика у меня была и сама не промах, все мамашки-домохозяйки.
Все взяли рецепт и уже во всю готовят эту вкусняшку.
Мой муж тоже остался ОЧЕНЬ доволен, а это для меня самое главное!!!
Так что огромное Вам спасибо за отличный рецептик .
Делать было, в-общем-то, не сложно, а конечный результат превзошел все мои ожидания, респект!

lyusyena писал(а):

Лилия, на моем праздничном столе Ваше блюдо произвело полный фурор, а публика у меня была и сама не промах, все мамашки-домохозяйки.

Вау,как приятно...

lyusyena писал(а):

Так что огромное Вам спасибо за отличный рецептик

Людочка,и тебе спасибо большое за отзыв..
Предлагаю перейти на ты...

lyusyena писал(а):

Делать было, в-общем-то, не сложно, а конечный результат превзошел все мои ожидания, респект!

Это точно...

А свинину таким образом можно приготовить?

andrey-69 писал(а):

А свинину таким образом можно приготовить?

Андрей,я думаю,что можно,только брать филейную часть,которая готовится быстро и мясо получается очень нежное....Удачи!

А свинину так можно приготовить с квашеной капустой Чем я сейчас и займусь Только свинину, в отличие от говядины(обожаю Rare) нужно обязательно довести до готовности!

Лилия писал(а):

250 гр бейкона

Лилия
можно вопрос, бейкон сырой или сыровяленный?

Mike+Mickey писал(а):

А свинину так можно приготовить с квашеной капустой

Уверена,что получится очень вкусно,но это уже не будет мясо Веллингтон...

Басяня писал(а):

Лилия можно вопрос, бейкон сырой или сыровяленный?

Сыровяленый,именно он придает мясу замечательный аромат... Удачи!

Лилия, Я, в общем, согласна, хотя слышала, что теперь Веллингтоном даже и рыбу в тесте называют)) А для меня Вэллингтон- это говяжья вырезка, домашний паштет, грибы Дюксель, затем это всё в блине, а вот потом только в тесте и обязательно Rare, максимум Medium Rare! Я уверена, что и с беконом наивкуснейше, просто не хочется забивать вкус вырезки!
А про свинину я написала в ответ на комментарий andrey-69

Mike+Mickey писал(а):

хотя слышала, что теперь Веллингтоном даже и рыбу в тесте называют))

С ума сойти... Я и не знала...

Mike+Mickey писал(а):

А для меня Вэллингтон- это говяжья вырезка, домашний паштет, грибы Дюксель, затем это всё в блине, а вот потом только в тесте

А я считала,что классика именно рецепт указанный здесь,и по-моему бекон не забивает вкус,а наоборот придает легкий аромат... К тому же я указа ла в конце рецепта

Лилия писал(а):

Бейкон можно заменить на шпинат,фуа-гра и даже просто паштет.Неизменными остаются:говядина,грибы Дюксель и тесто( Very Happy )

Mike+Mickey писал(а):

и обязательно Rare, максимум Medium Rare!

Ну это уж совсем дело вкуса-лично я совсем не люблю мясо с кровью,Рэр для меня просто сыроедство..А если компания большая? Не все же любят одинаково прожаренное мясо,даже если порционно готовить...Нет,это как гуляш,или всем одинаково или совсем не кушайте..
В любом случае,Юлианна,спасибо за идеи,обязательно попробую свинину с капустой,по-моему должно получится очень вкусно... Удачи Вам!

Очень хочу приготовить.. но боюсь что мясо не доготовлю и будет резиновое....

Ну вы отварите его немного предварительно, или обжаривайте подольше, по времени как обычно привыкли обжаривать говядину. Удачи!