Пряный хлеб «Тоскана»

Пряный хлеб "Тоскана"

ОООчень вкусный пряный хлебушек,с несколько острым средиземноморским характером.Влюбилась в него сразу и по-моему навсегда.
В сезон пикников и шашлыков очень даже необходим.






Продукты: для 900 г хлеба

Для теста:
500 г светлой муки
1 кубик свежих дрожжей (42 г)-Или в качестве замены 2 пакетика сухих(по 8 грамм)
1 чайная ложка сахара
3 – 4 ст.л. теплой воды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 ст.л. оливкового масла
280 мл. теплой воды
Примерно 50 г муки специально для подмеса

Пряности:
1 чайная ложка соли (10 г)
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка сушенных трав (смесь тосканских или прованских трав )
1 свежий красный стручковый перец

*100 г высушенных помидоров натур
*2 ст.л. оливкового масла
*1 чайная ложка Balsamico - уксус
Альтернатива-вяленые помидоры в масляном маринаде-тогда берем помидоры и 2 ложки маринада.

Приготовление:

Для этого за день,до приготовления хлеба, сначала высушенные помидоры примерно на 1 ч. замочить в теплой воде,затем к несколько разбухшим помидорам добавляют 2 ст.л. оливкового масла и 1 чайную ложку бальзамического уксуса.
Помидоры накрывают фольгой и оставляют до следующего дня в холодильнике.


*Если у вас помидоры вяленые и уже в масляном маринаде,то,конечно этот процесс отпадает.

Для приготовления теста, муку насыпают в большую миску.
Рукой в середине муки делают углубление,в него кладут раскрошенные дрожжи,сахар и 3 – 4 ст.л. теплой воды и легко смешивают ложкой.
От мучного края посыпают серединку мукой, накрывают кухонным полотенцем и примерно на 15 минут оставляют в теплой кухне.
Затем вокруг шапочки дрожжей сыпят соль, перец, травы Прованса, разрыхлитель и 2 ст.л. оливкового масла.
Отмеряют 280 мл. теплой воды.Замешивают мягкое дрожжевое тесто.на этом этапе лучше миксером с насадками для теста.но можно и руками.Стол посыпают мукой,выкладывают тесто и теперь месят руками,постоянно добавляя чуть-чуть муки,но осторожно,тесто должно быть гладкое,мягкое и не тугое.Тесто снова кладут в чашку,накрывают и оставляют в теплом месте до тех пор, пока объем теста не удвоится.



Маринованные помидоры мелко порезать, красный стручковый перец порезать на маленькие кубики.



Подошедшее тесто коротко вымешать на столе,вытянуть вроде лепешки и распределить по ней мелко нарезанные помидоры, вместе с маринадом и стручковым перцем.
Вымешивать теперь еще раз все вместе до тех пор пока, все продукты хорошо не распределятся,слегка подпыляя мукой.
тесто разделить на несколько частей по-вашему желанию,у меня четыре батончика,каждую растянуть в длину и перекрутить немного,один конец от себя,другой к себе.

Получаются такие вертуны.


Раскладывают на противне,покрытом бумагой для выпечки и оставляют для подъема.



Духовку предварительно нагревают на 200 ° C.
Поднявшиеся хлеба посыпают мукой через ситечко и выпекают 10 минут при 200С,затем убавляют на 180°С и пекут еще 30-35 минут.

Хлеб не должен был получить жесткую корку, а только нежно хрустящий,мягкий покров. Мякиш хлеба мягок и воздушен и распространяет уже при разрезании хлеба неповторимый аромат.
После выпечки хлебушек оставить остывать на решетке.





Оставшийся хлеб можно очень хорошо замораживать,а при случае разморозив, подогреть в духовке и вновь наслаждаться

Аделичка, вот это хлебушек!!!! Даже фотографии передают его аромат!!! Будем ждать "помидорного" сезона и вялить помидорки , а то магазинные уж больно "золотые"
СПАСИБО, дорогусик!

Ириshа

Ириshа писал(а):

вот это хлебушек!!!! Даже фотографии передают его аромат

Ирочка,спасибо!

Ириshа писал(а):

Будем ждать "помидорного" сезона и вялить помидорки , а то магазинные уж больно "золотые

Да,уж...у нас готовые в баночке тоже не дешевые,а вот сушенные доступные,нашла в супермаркте и очень обрадовалась,хлебушек получился ну очень вкусный

Ириша

Вау,Аделия,какая красотища Я обожаю такие хлебушки неправильной деревенской формы и со всякими добавками! С удовольствием забираю и спасибочки

Аделичка, вот это вкусноти-и-иша !!! Забираю один вертунчик с твоего позволения !!!

Nataly_S

Nataly_S писал(а):

,какая красотища

Наташа,очень приятно,что понравился хлебушек

Nataly_S писал(а):

Я обожаю такие хлебушки неправильной деревенской формы и со всякими добавками!

Вот иа я обожаю такие

Nataly_S писал(а):

С удовольствием забираю и спасибочки

Забирай на здоровье,балуй себя и близких вкусненьким

blirise

blirise писал(а):

Забираю один вертунчик с твоего позволения !!!

Ирочка,очень приятно тебя угостить
Вертунчики вкусные получились,боюсь,что стала зависимой

Очень аппетитный хлебушек!!!

Ириshа писал(а):

Будем ждать "помидорного" сезона и вялить помидорки

Я тоже подожду!
Спасибо, Аделечка!!!

Аделичка, обалдеть какой хлебушек шикарный
Забираю в закладочки, в этом году обязательно буду помидоры вялить, а значит и хлебушек попробуем
Спасибо

Лорик73


Лариса

Марина0909

Маринчик

девочки,спасибо вам за интерс и внимание

Согласна,этот хлебушек - не повседневное удовольствие
как появятся в наличии сушенные или вяленые помидорчики,попробуйте обязательно

Аделичка! Я в восторге!

Малгося


Спасибо,дорогая!!!
очень ценю твое внимание

adelja
Мммммммммммммм......обалденный хлебушек! Спасибо, Адельчик!

Имбирь

Имбирь писал(а):

обалденный хлебушек! Спасибо, Адельчик!

Спасибо,дорогая за твое внимание и интерес!!!
Буду очень рада,если отведаешь такого хлебушка,я от него в восторге


ArtFotki.Ru

Какая красота! Аделечка, ты мастерица на все руки!

Аделечка!
Такая красотища - что аж дурно делается -видимо, желудочный сок фонтанирует аж в мозг!!!
Непременно буду делать!!! Спасибо тебе за такое чудо!!

adelja
Добрый день, Аделия. Давно собиралась испечь ваш хлебушек. И вот собралась... Да уж, я не хлебопёк... Хотя муж ел и нахваливал, я своим произведением осталась не совсем довольна. Видимо моя духовка как-то не так печет, но у меня не получилась тонкая хрустящая корочка, о которой вы писали. Думаю, что хлеб очень пересушился. Корка получилась жесткая. Я, конечно, постаралась как-то реанимировать: завернула в полотенце, в пакет убрала и так хлебушек у меня остывал. Но все равно получилось не то . А жаль, на вашей картинке так вкусно он выглядит, я прямо чувствую какой он нежный с немного хрустящей корочкой. Я думаю, он должен быть такой, как чиабатта, которую я покупаю в магазине. А как так сделать - не знаю . Но все равно на вкус нам понравилось и мякиш получился очень мягкий. Спасибо за рецепт.
Думаю, как-нибудь сделать вторую попытку, вы не подскажете - как исправить мои деффекты?
Вот мой отчет

Аделия, огромное Вам спасибо за рецепт!!

На днях приготовила борщ, а хлеб дома закончился!
пришлось что-то быстренько готовить самой! к тому же, у меня дома лежал лён, котоый я давно хотела попробовать добавить в выпечку.
Решила попробовать несколько разных "начинок", поэтому разделила тесто на 4 части: чесночная, вялено-помидорная, морковно-льняная и паприковая.

хлебушек получился СУПЕР!!!! Шикарная корочка, отличная консистенция теста и вкус!

это мои батончики после выпечки (надо было чутьдольше подержать при сильном огне, но я испугалась, что подгорит! у меня духовка сильно печет верх.. поэтому они не очень высокие)
это разрезик морковного:


обязательно буду готовить еще по этому простому и такому удачном урецепту!

Еще раз спасибо! ) [/code]

Ланита


Светочка

Eura-cat (Ойра)

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Такая красотища - что аж дурно делается -видимо, желудочный сок фонтанирует аж в мозг!!! Непременно буду делать!!! Спасибо тебе за такое чудо!!

Мариночка,делай с удовольствием и на доброе здоровье!!!
Буду очень рада,если рецепт пригодится!

Женча

Женча писал(а):

Видимо моя духовка как-то не так печет, но у меня не получилась тонкая хрустящая корочка, о которой вы писали. Думаю, что хлеб очень пересушился. Корка получилась жесткая. Я, конечно, постаралась как-то реанимировать: завернула в полотенце, в пакет убрала и так хлебушек у меня остывал. Но все равно получилось не то . А жаль, на вашей картинке так вкусно он выглядит, я прямо чувствую какой он нежный с немного хрустящей корочкой.

Женечка,извини,что не сразу ответила

Конечно,трудно определить причину,большую роль играет духовка и тем-ра,но думаю надо попробовать еще раз,учитывая свои наблюдения и потом сделать выводы

Спасибо тебе за доверие к рецепту и фотоотчет, на фото хлеб очень аппетитный поличился
Желаю успехов на будущее и вкусного пряного хлебушка

Kisunya

Kisunya писал(а):

это мои батончики после выпечки

Леночка,супер красивые хлебушки у тебя получились

Kisunya писал(а):

Решила попробовать несколько разных "начинок", поэтому разделила тесто на 4 части: чесночная, вялено-помидорная, морковно-льняная и паприковая.

Такие разные и такие все аппетитные!!!
Благодарю за замечательный фотоотчет и новенькие идеи

Аделия сделала хлеб по вашему рецепту - это же чудо, а не хлебушек . Большое спасибо за рецепт

Leka_

Leka_ писал(а):

. Большое спасибо за рецепт

Лена,пожалуйста и на доброе здоровье!!!!!

Leka_ писал(а):

Аделия сделала хлеб по вашему рецепту - это же чудо, а не хлебушек

Очень приятно,что хлебушек тебе понравился,я тоже считаю этот хлеб чудесным,ароматным и вкусным

adelja
Какая красота! Обалденный хлебушек! Спасибочки за рецепт, безусловно в закладки!

Сандал

Сандал писал(а):

Какая красота!

Юлечка,спасибо за интерес!!!

Сандал писал(а):

Обалденный хлебушек! Спасибочки за рецепт, безусловно в закладки!

Желаю удачи и вкусного ароматного хлебушка

Хлеб просто чудесный! Вкуснотища!

Спасибо за рецепт!