Tartufo Bianco - Торт «Белый трюфель»

Источник интернет.Если есть,простите...
Нежный,просто ангельский,но трюфель.
Тающий во рту и такой изумительный
Заинтересовались?..
Тесто:
130 грамм муки
6 яиц
1 столовая ложка крахмала с горкой
160 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
50 грамм белого шоколада
1 пачка разрыхлителя
Крем:
250 мл сливок (30%)
250 грамм белого шоколада
250 грамм рикотты(или мягкого некислого протёртого творога)
6 грамм желатина
Рецепт:

Сливочное масло поставить на водяную баню,туда поломать шоколад.Сразу снять и перемешать.

Яйца с сахаром поставить на водяную баню и взбивать до растворения сахара.Масса должна быть чуть тёплой.

Массу из яиц снять с бани и взбивать миксером на самой большой скорости 15 минут.Она должна сильно подняться и быть воздушной

Просеять в массу одну треть муки разрыхлителя и крахмала,половину смеси шоколада.Аккуратно перемешать.

Добавить ещё треть муки и оставшийся шоколад и наконец оставшийся муку.Масса должна остаться такой же пышной.

Выкладываем в форму смазанную маслом и печём в разогретой духовке 35-40 минут при 180.

Пока корж печётся готовим крем.Желатин замачиваем в пол стакана воды.Сливки нагреваем и добавляем шоколад.Мешаем да растворения шоколада.

Добавляем рикотту и взбиваем до однородности.

Откладываем пару ложек крема и растапливаем с желатином.

Смешиваем с остальным и чуть взбиваем.Ставим застывать в морозилку.

Бисквит достаём из формы и остужаем.Разрезаем на три части.

Смазываем коржи.

Обмазываем торт и украшаем по желанию...
На следующий день..


Приятного аппетита!
Примечание:
Легкий,привлекающий и.. просто белый.Нежнейший бисквит который лучше выпекать в 24,но у меня был 26.
Крем который так и хочется есть.Торт легкий и изумительный.
На разную кокосовую стружку не смотрите.Она была разных фирм и отличалась по цвету.Хоть я и не смогла передать всей красоты,но он просто фантастический...
Разрез покажу завтра..

такие весчи как "рикотта" в нашие края канешшшна не заглядывают,но все остальные действующие лица имеются.есть творожок свежесделанный.

пошла ваять..........

odarka если творог с крупинками его можно протереть. Если крем слишком жидкий(чего быть почти не может) можно добавить пол столовых ложки крахмала.
Вы его прямо сейчас будете готовить?

Настюшенька, какое чудо!!!
При моей любви фантастической к белому шоколаду, я уже влюбилась в этот торт!!! Красота бесподобная!!!
Рецепт замечательный просто!!! Ты умница!!! Огромное тебе спасибо, что поделилась с нами таким вкусным, прекрасным рецептом, Настенька!!!

Miuda Катюшенька огромное спасибо за отзыв.
Белый шоколад тоже очень люблю,а в выпечке он просто фантастичен.
Спасибо ещё раз большое за добрые слова
Рада что рецепт приглянулся

Даже не верится, что автору такой профессиональной выпечки 12 лет!!!



Настенька, ты БОЛЬШАЯ УМНИЦА!!! Вся твоя выпечка просто мастерски выполнена!!!!!!!!!!

Настюш, а что это за красивая картинка на тортике?!! Вроде эльфы... Сама делала?!! КАК? ЧЕМ?... Или что-то готовое?

Yeva64 Огромное спасибо за добрые слова! Я всегда стараюсь сделать получше чем в прошлый раз.
Это эльфы. У нас в России продаются вафельные пластинки.
Они съедобные и могут быть с разными рисунками.Так выглядят:

Изображения кладётся на торт и по желанию съедается
Спасибо за отзыв

ночью был готов.единственных два но-я не смогла /побоялась,что развалятся /на три коржа разделить,потому только два.но бисквит обалденнейший ,хотелось его незамедлительно захомячить,предварительно намазав кремчиком,и забить на дальнейшее приготовление торта.

Сливки были домашние,с рынка,паспорта при них не оказалось,какая там жирность-не знаю.и еще,Настасья,я ,чисто машинально ,по привычке,желатин замочила в них,а не в воде.мне кажется ,крем от этого ни сколько не проиграл,ну чуток жирнее стал ,падумаишшшшь.

с творогом пришлось повозиться,сказано было ,что бы крупинок не было ,я раз протерла-еще попадались ,ну я его по второму кругу через сито.


вкус превосходнейший,такой ,знаете ли ,благородный ,что ли.

только он у меня пока томится в х-ке без верхней одежды,хватилась ,а стружечка то токо былёненькая /зеленая/,с Н.года осталась.не украшатьже ею.Моветон,знаете ли.вот раннее утро у нас .7. ,жду ,пока лавки пооткрываются,куплю беленькую ,буду украшать.

очень понравился рецепт .и быстрый ,как то все раз два и готово.

но но но.Настя,тебе он маленьким не показался? я ,наверное ,в следующий раз на 1,5 порции замучу.бо шо там кушать ? приличному едоку на два укуса.........СПАСИБОЧКИ.

Настенька, тортик великолепен!!!!!!!!!!!!

odarka Я восхищена вашим подвигом.
Готовить только что выставленный рецепт-это очень необычно.
И хорошо что сливки и творог были свои. Так торт становится более полезным.
А стружка всё равно какая,можно даже без неё.
Правда он маленьким показался?
У меня семья небольшая,так что нормальный,но думаю можно и побольше.
Бисквит правда мягкий и нежный,но не бойтесь его разрезать.
Он только с виду такой ломкий,а я его спокойно на три части разрезала
Огромное спасибо за отзыв!Мне очень приятно
Малгося Спасибо
Вот и разрез:

Dogma97
Красота!

Имбирь Спасибо

Настенька, ой как вкусненько !!! Тоже люблю белый шоколад в выпечке !!! Да со сливочками и с творогом, мммммммм !!! Надо пробовать !!!

blirise спасибо. Торт и вправду благородный. И по вкусу,и виду.
Очень рада что рецепт понравился.
Ещё раз спасибо

Dogma97
настюша верю что вкусно чего только стоит твой танжерин ,спасибо милый человечик

elenusca спасибо за хорошие слова. Он вправду очень вкусный

Настюш, вот это тортик! красавец! такой воздушный, легкий и белоснежный
спасибо, что поделилась с нами замечательным рецептом!

Jessica спасибо! Он и вправду нежный и лёгкий. Мы даже не заметили как он пропал.
Это вам спасибо большое за отзыв

Настюша, какой кусочек аппетитный! Очень хороший тортик , беру рецепт на заметку!

Ланита Спасибо большое за отзыв

Настюша, если кусочек торта, выставленный в данном рецепте, Ваш - то снимаю шляпу. Что такая девочка испекла такой шедевральный тортик!!!
Я, честно признаюсь, пекла этот бисквит 3 раза, и все 3 раза ничего не получилось: посередине коржа образуется плотная полупрозрачная несъедобная (естественно) масса. Пока печешь, запах по кухне идет сногсшибательный: а достаешь - и вот такая "фигня".
Последний раз смогла только из пропеченных краешков сделать внучке пирожное (крем-то был готов!). Вкус, конечно, обалдительный! Ребенок даже крошечки все подобрал.
В общем, тут меня "закусило": у всех вроде получается, никто не жаловался, а у меня фигня: очень жалко продукты и потраченное время.
В общем, весь вечер штудировала интернет, нашла технологию приготовления масляных бисквитов. Может, кому-то поможет!
http://kyxarka.ru/news/1092.html
И вот: ура!!! Бисквит бесподобный, тортик вкуснющий!!!
Позже, если смогу, вставлю фото.
Настюшенька, прими мои спасибы и восхищения твоими талантами!!!

Здравствуйте!

Подскажите пожалуйста, крем, которым сверху покрыт торт подойдет под мастику или масляным все-таки покрывать еще нужно будет?

Через 2 недели буду печь Потом отчитаюсь