Ризотто с морепродуктами из региона Фриули-Венеция-Джулия

На форуме уже есть два рецепта ризотто с морепродуктами http://forum.say7.info/topic32927.html и http://forum.say7.info/topic16221.html Мой рецепт несколько отличается, поэтому смело его выставляю. Поделился со мной этим рецептом мамин знакомый, который проживает в регионе Италии Фриули-Венеция Джулия, соседнем с Венецией, - поэтому рецепт чем-то и напоминает ризотто от Ольги, которое как раз по-венециански! Кстати также советуют готовить ризотто и на сайте Итальянской кухни в России. Ну хватит рекламы, пора за обед!

Итак, нам понадобится для 2-3 порций:
морепродукты 150-200 гр (у меня креветки, мидии, кальмары, осьминожки)
Рис 150 гр (лучше для ризотто)
чеснок 1 зубчик
петрушка измельченная 2 ст.л
вино белое сухое 100 мл
пармезан 50-100 гр (можно использовать другой твердый сыр)
оливковое масло по вашему вкусу от 1 ч.л. до 4 ст.л.
овощной бульон 1 литр (можно заменить кипяченой водой)
соль, перец.

В сковороде на оливковом масле слегка пасеровать чеснок, затем добавить петрушку. Как только появится запах петрушки добавить морепродукты и дать чуть выпариться образовавшейся жидкости.

Влить вино и насыпать рис.

По мере впитывания рисом жидкости добавлять в ризотто бульон. Не оставляйте ризотто без внимания: помешивайте его время от времени, добавляйте бульон, - рис все время должен быть покрыт жидкостью. Если забыть про ризотто, то оно обязательно отомстит и блюдо будет испорчено!

За 2-3 минуты до готовности посолить, поперчить, добавить натертый пармезан, перемешать. Выключить плиту, накрыть сковорду крышкой и дать немного постоять. Ризотто должно получиться вязкой, кремовой консистнции.
Приятного аппетита!

Спасибо большое за рецептик, как раз искала что-то подобное ! Пойду-ка за морепродуктами

Vincenta
Анна и Вам спасибо, что заглянули! Это очень вкусное ризотто! буду ждать впечатлений!

Как раз то, что нужно! А то других продуктов в доме нет! Ваш рецепт мое спасение!

Маргошечка
Давно я сюда не заходила! Очень рада, что приглянулся рецепт, надеюсь, что он не подвел!

Валентина, спасибо за рецепт! Выбрала Ваш, потому что не располагала свежими "морскими гадами" как в рецепте у Ольги (http://forum.say7.info/topic32927.html).
И все равно получилось просто объеденье! Бульон был из кубика, и лучок я еще добавила, как в олином рецепте. Садимся ужинать! ура! )))))))))))))))

БЕ писал(а):

Садимся ужинать! ура! )))))))))))))))

Елена, огромное спасибо за отзыв! А фото вообще выше всяких похвал - бесподобное! Прямо почувствовала и вкус, и аромат ризотто

Валя, я его теперь часто готовлю! )))))))))))))))))))))) Спасибо за рецепт!
Всех с "майскими" !

БЕ писал(а):

Валя, я его теперь часто готовлю!

Я и сама его часто готовлю. С морепродуктами экспериментирую, - иногда заменяю на рыбу.

БЕ писал(а):

Спасибо за рецепт!

Я очень рада, что пригодился!

Валентина! Отличный рецепт! Сегодня опробую!!!
Скажите, пожалуйста, а ризотто можно на следующий день подавать? Вкусовые качества меняются?

Валя, приготовила!
Спасибо огромное за такой вкуснейший рецепт! Никогда бы не подумала, что смогу приготовить ризотто, как в лучших итальянских ресторанах!)

У меня была форель и кальмары) объедение)

ОлесяТым писал(а):

Скажите, пожалуйста, а ризотто можно на следующий день подавать? Вкусовые качества меняются?

Олеся, хоть и с большим опозданием, но все же отвечаю, вдруг еще кому-то пригодится. Да вкусовые качества меняются. Ризотто лучше есть сразу после приготовления. Но... рачительные итальянские хозяйки никогда ничего не выкидывают. И для каждого итальянского вчерашнего блюда есть его спасение. Если осталось от ризотто что-то на завтра, то из него можно приготовить аранчини. Я иногда специально делаю порцию ризотто по-больше, чтобы осталось для этих аппетитных колобков

ОлесяТым писал(а):

Спасибо огромное за такой вкуснейший рецепт!

Я очень рада, что рецепт пригодился

ОлесяТым писал(а):

Никогда бы не подумала, что смогу приготовить ризотто, как в лучших итальянских ресторанах!)

Нужно верить в себя) Молодец, что не побоялась!

ОлесяТым писал(а):

объедение)

Приятного аппетита!