Банички Карталачки /болгарская кухня/

Эти банички интересны тем, что приготовлены из дрожжевого теста . Готовят их на сач / национальная глиняная сковорода/, а не запекают в духовке. Эту удивительную сковороду я открыла совсем недавно, ястия приготовленные на ней удивительно вкусны, будь то мясо, овощи или блины. Вот и решила предложить вам на ваше обсуждение один из рецептов. За неимением сача можно использовать чугунную сковороду или тефлоновую .

Вот и рецепт:
1-1.200 кг муки
450мл воды
40г свежих дрожжей
1ч.л соли
Для начинки:
500г брынзы
200г сливочного масла или смальца


Дрожжи залить пол стаканом воды и добавить 3-4ст ложки муки, размешиваем. Оставить подниматься.


Когда наша опара поднимется добавляем оставшуюся воду,соль и замешиваем тесто.


Оставляем его в теплом месте . Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза начинаем готовить банички.


Вымешиваем опять тесто и делим на 4-5 частей.


Каждую часть тонко раскатываем скалкой


Намазываем растопленным маслом или смальцем


Посыпаем накрошенной брынзой


Заворачиваем рулетом


разрезаем на 2 равные части


Каждую часть заворачиваем в спиральки и прячем концы



Опять раскатываем толщиной не более 8мм


Оставляем отдохнуть минут 5

В это время разогреваем сач или сковородку на среднем огне,

намазываем его слегка смальцем или маслом и жарим наши банички

Перевернув баничку намазываем поджаренную сторону маслом или смальцем





Угощайтесь мои дорогие!!!!
Это невероятно вкусно!!!!

Мариночка,твои банички карталачки-очень аппетитные и красивые.
Очень должно быть вкусно ,при случае обязательно попробую.
Спасибо милая Мариночка ,за предоставленный рецепт

Акилежна
Лика, как же я рада тебя видеть!!!!!
Спасибо огромное что заглянула!!!!!

Акилежна писал(а):

Мариночка,твои банички карталачки-очень аппетитные и красивые

Спасибо милая за комплимент!!!! От такой рукодельницы как ты это в двойне приятно услышать!!!!!!

Акилежна писал(а):

Очень должно быть вкусно ,при случае обязательно попробую

Лика, это действительно очень вкусно !!! Буду невероятно счастлива если попробуешь приготовить мои банички

Акилежна писал(а):

Спасибо милая Мариночка ,за предоставленный рецепт

На большое здоровье моя дорогая!!!!! И еще раз спасибо что не прошла мимо!!!!!!

Маришенька, как же у тебя все аппетитно и уютно!!!!! Спасибо тебе!!!!

Ирочка
Иришка, как здорово что заглянула!!!!!
Я очень рада тебя видеть!!!!

Ирочка писал(а):

Маришенька, как же у тебя все аппетитно и уютно!!!!!

Спасибо, моя хорошая за такой сердечный отзыв!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Спасибо тебе!!!!

Угощайся милая, банички роскошные получились!!!!

Потрясающие банички карталачки
Марина забираю в закладки
Очень люблю выпечку с брынзой

античная роза
Иришка, рада что не прошла мимо!!!!

античная роза писал(а):

Потрясающие банички карталачки

Спасибо, милая за оценку!!!!

античная роза писал(а):

Марина забираю в закладки

Забирай на здоровье!!!! Буду рада если рецепт пригодится!!!!

античная роза писал(а):

Очень люблю выпечку с брынзой

Значит банички тебе точно должны понравиться!!!!

MamaMarinka писал(а):

Это невероятно вкусно!!!!

Ни сколечки не сомневаюсь Это не может быть не вкусно
Марин, спасибо за очередной классный рецепт, может когда-нибудь и решусь на такое

Марин,у тебя все очень классные рецепты!!!!!!!!!!!!!!Спасибо большое!!!!!
Постоянно слежу за твоими рецептами,воспользуюсь обязательно

Невероятно аппетитно! Жаль, что уже ночь, а то бы сбегала за брынзой и напекла! Спасибо за обалденные лепешечки!

LeDi WaDa
Лерочка, спасибо дорогая что не оставила без внимание мои банички!!!

LeDi WaDa писал(а):

Ни сколечки не сомневаюсь Это не может быть не вкусно

Спасибо, милая за комплимент!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Марин, спасибо за очередной классный рецепт, может когда-нибудь и решусь на такое

Буду надеяться что решишься и приготовишь эти замечательные банички, да и не так уж сложно их делать
Кулинар
Алиса, мне очень приятно что не прошла мимо и заглянула в темку!!!!!

Кулинар писал(а):

Марин,у тебя все очень классные рецепты!!!!!!!!!!!!!!Спасибо большое!!!!!

Спасибо за такую приятную похвалу!!!!! Рада что тебе нравятся выставленные мной рецепт!!!!

Кулинар писал(а):

Постоянно слежу за твоими рецептами,воспользуюсь обязательно

Спасибо тебе огромное!!!!!
Буду безумно рада если воспользуешься!!!!!

корделия
Леночка, рада тебя видеть!!!!

корделия писал(а):

Невероятно аппетитно!

Спасибо милая за комплимент!!!! Мне так приятно!!!!

корделия писал(а):

Жаль, что уже ночь, а то бы сбегала за брынзой и напекла

Ничего, завтра тоже день

корделия писал(а):

Спасибо за обалденные лепешечки

На здоровье, буду невероятно счастлива если приготовишь и тебе понравятся эти банички!!!!

Мариша!!! Какое интересное блюдо!!! Непременно надо попробовать, поэтому отправляю рецепт в закладки!!! Уверена, мне оно понравится!!! Я вообще люблю лепешки с сыром, а так же всякие хычины, плацынды, хачапури,... Спасибо огромное, дорогусик, за рецепт!!!

MamaMarinka
Марина, я вот все удивляюсь: откуда у вас берутся все новые и новые национальные рецепты?!?!
У вас просто неиссякаемый запас!!!!

А лепешки такие аппетитные.....

Спасибо за рецептик и вдохновение!!!!!!!

Багира-Манго
Ларочка, солнце мое!!!!!
Безумно рада тебя видеть!!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Мариша!!! Какое интересное блюдо!!!

Действительно очень интересное и невероятно вкусное, сколько не приготовишь, всегда мои за последнюю баничку ругаются .

Багира-Манго писал(а):

Непременно надо попробовать, поэтому отправляю рецепт в закладки!!!

Конечно бери и буду надеяться что в скором времени соберешься и приготовишь эти банички, да и делать их очень легко и приятно!!!

Багира-Манго писал(а):

Уверена, мне оно понравится!!!

Я очень надеюсь на это!!!!

Багира-Манго писал(а):

Я вообще люблю лепешки с сыром, а так же всякие хычины, плацынды, хачапури,...

Да,да, получается что-то вроде хачапури но не совсем

Багира-Манго писал(а):

Спасибо огромное, дорогусик, за рецепт!!!

На огромное здоровье моя дорогая!!!!

splena
Верочка, рада тебя видеть!!!! Спасибо что заглянула!!!!

splena писал(а):

Марина, я вот все удивляюсь: откуда у вас берутся все новые и новые национальные рецепты?!?!

Верочка, я в Болгарии уже 12й год и по приезду в эту удивительную страну конечно столкнулась с ее бытом, укладами и кухней и мне на столько понравилось, что я стала собирать рецепты. Сначала училась от свекрови, потом от подруг болгарок и так потихоньку накопились рецепты из разных краев Болгарии. А недавно мне стало интересно сколько же их у меня, т.к сохраняла рецепты в голове . Вот и попав на наш великолепный сайт решила их пересчитать . И даже сама не ожидала что столько много оказалось, а ведь я даже и 1/3 не написала из того что знаю .

splena писал(а):

У вас просто неиссякаемый запас!!!!

Спасибо моя хорошая за комплимент !!!!

splena писал(а):

А лепешки такие аппетитные..... Спасибо за рецептик и вдохновение!!!!!!!

Буду надеяться что рецепт пригодится и воспользуешься им!!!!

MamaMarinka

MamaMarinka писал(а):

И даже сама не ожидала что столько много оказалось, а ведь я даже и 1/3 не написала из того что знаю

Ну вот, теперь и я буду ждать остальные 2/3 из твоих рецептов!
Ты и вправду многому меня научила! Молодчина, что собираешь, и самое главное , пробуешь и нас учишь новому!
Интересный начин , в нашем краю так не делают.
У нас обычно только на два слоя делают и режут краем тарелки, ижарят.
Правда и зовут их похоже- таркалачи!
Обязательно попробую!

Иришка, как же я рада тебя видеть!!!!!

irinaf писал(а):

Ну вот, теперь и я буду ждать остальные 2/3 из твоих рецептов!

Спасибо моя хорошая!!! По мере свободного времени и приготовления буду выставлять

irinaf писал(а):

Ты и вправду многому меня научила! Молодчина, что собираешь, и самое главное , пробуешь и нас учишь новому!

Ты меня прям за смущала Да мы все учимся один от другого, наверное в этом и самый смак . Ты когда рецепты писала я даже и не подозревала что так можно приготовить, а получилось очень даже вкусно

irinaf писал(а):

Интересный начин , в нашем краю так не делают.

Этот рецепт мне подруга моей свекрови показала, моим так понравилось, что я даже сач для этого купила

irinaf писал(а):

У нас обычно только на два слоя делают и режут краем тарелки, ижарят. Правда и зовут их похоже- таркалачи!

А есть еще и гюзлюмийки, правда их складывают 4 раза, а потом раскатывают, это от турок пришло

irinaf писал(а):

Обязательно попробую!

Иришка, попробуй!!! Внук в восторге будет, я сач смальцем мажу , моим так вкуснее

MamaMarinka писал(а):

ведь я даже и 1/3 не написала из того что знаю .

Марина, это нас еще столько всего ждет?!?!

Жду с нетерпением!!!!!!!

MamaMarinka писал(а):

В это время разогреваем сач

Марин, вот перечитываю твой рецепт и интересно стало, что за сач такой??? Ты б его поближе сфотографировала Очень интересно на него посмотреть
Заранее спасибо

splena писал(а):

Марина, это нас еще столько всего ждет?!?! Жду с нетерпением!!!!!!!

Верочка, рада что тебе интересно!!!

LeDi WaDa писал(а):

Марин, вот перечитываю твой рецепт и интересно стало, что за сач такой??? Ты б его поближе сфотографировала Очень интересно на него посмотреть Заранее спасибо

вот он какой. Это глиняная сковорода.

MamaMarinka

MamaMarinka писал(а):

Ты меня прям за смущала

А вот этого делать не надо! Ты действительно заслуживаешь каждое похвальное слово.

MamaMarinka писал(а):

я даже сач для этого купила

Надо и мне обзавестись, полезная вещь!

Я зачем зашла, сказать ,что буду сейчах их делать и рецепт переписать на болгарском в мою тетрадку, для поколения!
Я ведь люблю готовить, но все жизнь шила и некогда было , а вот теперь и время есть и есть для кого готовить.
Дочь сегодня до 19 ч. на работе , после заедет за внуком (он у бабушки и деда в гостях) вот к ужину и будут готовы.

А на молоке ты их не пробвала? А то у меня молоко давно стоит , может попробвать?

MamaMarinka писал(а):

вот он какой. Это глиняная сковорода.

Спасибо, Марин, здОрово

irinaf

irinaf писал(а):

А вот этого делать не надо! Ты действительно заслуживаешь каждое похвальное слово.

Иришка, спасибо тебе огромное!!!!!

irinaf писал(а):

Надо и мне обзавестись, полезная вещь!

Обязательно возьми, я своим уже и катми пекла и мясо с овощами!!! Для лета самое оно , поставил на скару и печешь, а возле печки сейчас просто геройство стоять .

irinaf писал(а):

Я зачем зашла, сказать ,что буду сейчас их делать и рецепт переписать на болгарском в мою тетрадку, для поколения!

Вот здорово, а я тут начала записывать в тетрадку и оставила это дело все времени не находится, на сайте как-то привычней .

irinaf писал(а):

Я ведь люблю готовить, но все жизнь шила и некогда было , а вот теперь и время есть и есть для кого готовить.

а это самое главное, когда есть для кого готовить, для себя не так и хочется .

irinaf писал(а):

Дочь сегодня до 19 ч. на работе , после заедет за внуком (он у бабушки и деда в гостях) вот к ужину и будут готовы.

С една салатка и шарена сол отгоре супер вкусно .

irinaf писал(а):

А на молоке ты их не пробвала? А то у меня молоко давно стоит , может попробвать?

Нет, но думаю хуже не будет У меня просто молоко не залеживается, вот и не экспериментировала .

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо, Марин, здОрово

Лерок, это для меня вообще супер находка оказалась

Банички такие аппетитные, благодарю попробую сделать

Anna R
Аннушка, рада что заглянула на мои скромные банички!!!!!!

Anna R писал(а):

Банички такие аппетитные, благодарю попробую сделать

Буду безумно рада если воспользуешься рецептом!!! Да и не так уж трудно их делать, как выглядит с первого взгляда

MamaMarinka

MamaMarinka писал(а):

я тут начала записывать в тетрадку и оставила это дело

Это я для дочери, на будущее! Ведь все ,что я делаю , когда нибудь ей тоже понадобится , не все на работе будет сутками. вот опять в ночь ушла...

MamaMarinka писал(а):

поставил на скару и печешь, а возле печки сейчас просто геройство стоять

MamaMarinka писал(а):

С една салатка

Так, все по порядку -
Сделала , ПРЕВОСХОДНО!, делала на воде , не рисковала.
Дочь ела с салатом , да еще и брынзу сверху!
Она на брынзе помешана, ее и в суп трет, я даже часто добавляю в супы тертую брынзу!
Очень ей понравилось, торжественно заявила, что купит мне сач!
И привет тебе отдельный от нее , сказала , чтоб ты продолжала удивлять и радовать наш вкус с новыми рецептами!

Вся больница просит рецепты, ну я для понту ломаюсь, но даю!
Соседке тоже очень понравились!
Молодец ты , и спасибо еще раз!