Расстегаи (рыбные)

Сообщение Автор
Расстегаи (рыбные)
03 Авг 2011 12:32

Распечатать сообщение
Фото

Доброе время суток, милые форумчане girl_bye
Предлагаю оригинальный рецепт расстегаев, которому более 20 лет
ТЕСТО
1,5 ст муки,возможно побольше
1 ст .л. маргарина-комнатной температуры
0,5 ч.л.соли
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст воды-теплой-35-40 градусов
1ст- (250мл)-я беру любой бокал и отмеряю
в одну третью часть воды разводим дрожжи,1 стакан муки,размешиваем и даем опаре увеличится в 2 раза
теперь добавляем остальную жидкость, в которой растворяем соль,сахар,
а также яйцо , муку,маргарин и замешиваем тесто,даем тесту подняться
(Я не всегда придерживаюсь последовательности, а в принципе можно любое свое провереное тесто взять, здесь главное-начинка)
НАЧИНКА
200гр. филе любой рыбы, (у меня здесь понгазиус) отварной
1-2 ст-л отварного риса
1 луковица
0,5 ст.л маргарина
1ст.л. визига сухая( я не беру, не встречала, просто)

Что такое визига?

Визига (вязига) — пищевой продукт очищенной спинной структуры (хорды) крупных (преимущественно осетровых) рыб (севрюги, стерляди и др.).
Визига высушивается на воздухе и сплетается в пучок. Содержит клеевидные вещества, используется в варёном виде для приготовления начинки пирогов, расстегаев, кулебяк и пр.(ПЕРЕД употреблением пердварительно замачивают)

мелко нарезанный лук пассируем на маргарине, филе рыбы, лук,(визигу) перемолоть на мясорубке-( я на блендере это делалю),добавить рис,посолить, поперчить. Начинка готова.

Ленивый вариант начинки от меня
вместо филе рыбы берем 1 баночку рыбной консервы, все остальное по рецепту, и молоть не нужно


Готовое тесто делим на 12 частей,формируем шарики, оставляем на 10 -15 минут

раскатываем лепешки,на середину которых кладем фарш

края защипываем веревочкой, примерно так, чтобы середина оставалась открытой

выложить на протвень, застеленной бомагой ,дать немного подойти
смазать взбитым яйцом ,
посыпать слегка панировачными сухарями( от меня уже)
Выпекать 10-15 минут при 200 гр.


Угащайтесь и приятного аппетита!
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
03 Авг 2011 13:01

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
03 Авг 2011 13:16

Распечатать сообщение
Такие аппетитные!!! good2 Когда же я дорвусь опять до выпечки!!! wacko1 Спасибо!!! dance2
корделия

елена

51 год
Ростов

корделияМои рецепты
 
03 Авг 2011 13:24

Распечатать сообщение
Irina Haas
Ирина girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_bye girl_bye girl_bye Romashki Romashki Romashki
корделия писал(а):
Когда же я дорвусь опять до выпечки!!!

Лена, а я бы каждый день пекла бы,но приходиться сдерживаться, худееееем girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
да и как можно на кулинарном форуме худеть,завидую девочкам всем, у кого сила воля есть good2 good2 good2 good2
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
03 Авг 2011 14:12

Распечатать сообщение
Какие аппетиные расстегаи nyam2 nyam2 nyam2
А если брать фарш рыбный (у меня в морозилке его так много...), то его же не отварить, может обжарить с лучком?
Натали_Мурманчанка

Наталья

40 лет
г. Мурманск

Натали_МурманчанкаМои рецепты
 
03 Авг 2011 14:21

Распечатать сообщение
Натали_Мурманчанка писал(а):
у меня в морозилке его так много...)

good2 good2 good2 good2
Натали_Мурманчанка писал(а):
то его же не отварить, может обжарить с лучком?

Наташа, вообще супер nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Пробуй girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye
Спасибо , что заглянула и жду к чаю Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
03 Авг 2011 14:57

Распечатать сообщение
katinka
Очень-очень аппетитные расстегаи nyam2 Спасибо за разъяснение визиги (я думала, что так просто называется рыбная начинка girl_haha ), в продаже ее просто не встречала unknown Спасибо Romashki girl_in_love Romashki
Keily

Ольга

60 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
03 Авг 2011 15:15

Распечатать сообщение
Keily писал(а):
Очень-очень аппетитные расстегаи

Оля, спасибо , что заглянула ко мне на огонек Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
Keily писал(а):
Спасибо за разъяснение визиги (я думала, что так просто называется рыбная начинка ), в продаже ее просто не встречала

во, во и я была того же мнения girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
незря звучит-век живи и век учись good2 good2 good2 good2
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
03 Авг 2011 16:44

Распечатать сообщение
katinka писал(а):
я бы каждый день пекла бы,но приходиться сдерживаться, худееееем
Вот-вот!!! Wink Гости за гостями, потом сама по гостям, отпуск ведь - некогда худеть!!! Wink
корделия

елена

51 год
Ростов

корделияМои рецепты
 
03 Авг 2011 16:49

Распечатать сообщение
корделия писал(а):
отпуск ведь - некогда худеть!!!

Точно good2 good2 good2 Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
СПАСИБО ,Лена, что и ко мне зашла на чаек Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
03 Авг 2011 17:29

Распечатать сообщение
Расстгаи - что надо!!! good2 good2 good2 Спасибо тебе за отличный рецепт, Катенька!!! give_heart Romashki Romashki Romashki
Мульяна

Наташка

43 года
Донбасс

МульянаМои рецепты
 
04 Авг 2011 11:00

Распечатать сообщение
Катюшка, обязательно испробую Rose ,
такие они у тебя аппетитные friends
Тетя Таня


54 года
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
04 Авг 2011 11:31

Распечатать сообщение
Мульяна писал(а):
Расстгаи - что надо!!!

nyam2 nyam2 good2 good2 good2 good2
Мульяна писал(а):
Спасибо тебе за отличный рецепт, Катенька!!!

Наташа, спасибо, что заглянула girl_in_love girl_bye Romashki Romashki Romashki
Тетя Таня писал(а):
Катюшка, обязательно испробую ,
такие они у тебя аппетитные

Танюша, рада тебя видеть girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
ЖДУ В ГОСТИ Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
04 Авг 2011 12:40

Распечатать сообщение
ой, girl_claping Катя, какой рецептик замечательный! А в успехе я даже не сомневаюсь, вся твоя выпечка всегда удачная!
Марти

Елена

52 года
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
 
04 Авг 2011 18:23

Распечатать сообщение
Марти писал(а):
вся твоя выпечка всегда удачная!

Лена, спасибо,дорогая, за комплемент girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
05 Авг 2011 21:17

Распечатать сообщение
Катенька, расстегайчики уже в духовке. girl_claping Позже выставлю фото и поделюсь впечатлениями.
Мне 1,5 ст. муки не хватило, тесто было жидковато, пришлось добавить где-то еще стакан. Фарш я все-таки порезала на кусочки и отварила, получилось отличненько. Начинка получилась вкусная, доча моя только так ее ела girl_haha Да и получилось много, что и на расстегаи хватило. Получилось тоже 12 шт. Yahoo!
Натали_Мурманчанка

Наталья

40 лет
г. Мурманск

Натали_МурманчанкаМои рецепты
 
06 Авг 2011 13:28

Распечатать сообщение
Натали_Мурманчанка писал(а):
озже выставлю фото и поделюсь впечатлениями.

Наташа Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Натали_Мурманчанка писал(а):
Мне 1,5 ст. муки не хватило, тесто было жидковато, пришлось добавить где-то еще стакан

ВОЗМОЖНО и боольше, конечно good2 good2 good2 good2 good2
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
08 Авг 2011 17:03

Распечатать сообщение
Вот мои расстегаи, не очень красивые, тесто плохо поднималось и муки маловато было, пришлось подсыпать и потом лепить, вот и не очень тесто подошло и не пышное Embarassed
Фото
Натали_Мурманчанка

Наталья

40 лет
г. Мурманск

Натали_МурманчанкаМои рецепты
 
08 Авг 2011 18:37

Распечатать сообщение
Натали_Мурманчанка писал(а):
Вот мои расстегаи, не очень красивые, тесто плохо поднималось

Наташа,а форма очень красивая,у меня раньше проблема была с дрожжевым тестом, у нас в квартире прохладно, а теперь я тесто ставлю в большую посуду с теплой водой,очень быстро поднимается тогда
Натали_Мурманчанка писал(а):
и муки маловато было, пришлось подсыпать и потом лепить, вот и не очень
,
в практике тоже такое уже было -тесто нужно сразу довести до нужной консистенции, а потом еще муки добавлять не желательно, если только подпылить
Наташа, но надееюсь, совсем не разочаровалась в рецепте, praising praising praising тесто можно и любое взять, а как тебе начинка?
Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
25 Май 2012 8:54

Распечатать сообщение
Катерина! Огромное спасибо за рецепт! Увидела сегодня случайно в бегущемем менюю и вот взяла и приготовила))) Yahoo!

Моя бабушка так делала, очень вкусно. nyam2
Так что принимайте отчет!!! dance2
Теста осталось больше чем начинки unknown так что еще и конвертики с голубикой получились)))
Рецепт теста очень хороший. Тесто поддатливое, мягкое, раскатывается тонко. Прелесть! good2 только вот я бы исправила вначале что для опары использовать не стакан муки, а пару столовых ложек. Так проще, и еще сразу же положить маргарин и немного сахара.
И еще для ускорения процесса, можно поставить мисочку с опарой в раковину в которую налить горочей воды. Немного.
Рыбу я не прокручивала через мясорубку. А просто порубила мелко и поджарила с луком. Вкусненько)))
Фото

Фото
Фото
Фото

Со свежей голубикой без сахара - очень вкусно с кофе!
Фото
Фото

Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
 
25 Май 2012 11:53

Распечатать сообщение
Island Girl писал(а):
И еще для ускорения процесса, можно поставить мисочку с опарой в раковину в которую налить горочей воды. Немного.

ДА,да я так теперь тоже и делаю , удобно и быстро good2
Island Girl писал(а):
Так что принимайте отчет!!!

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
спасибо, золодце air_kiss girl_bye good good good
красота nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2 good2
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
25 Май 2012 16:16

Распечатать сообщение
katinka писал(а):
да я так теперь тоже и делаю , удобно и быстро

Катерина, я почему-то пропустила твою фразу - вот эту)))) извиняюсь))) Embarassed типа а я тут со своими советами!!! girl_haha а ты уже этим давно пользуешься!
katinka писал(а):
у меня раньше проблема была с дрожжевым тестом, у нас в квартире прохладно, а теперь я тесто ставлю в большую посуду с теплой водой,очень быстро поднимается тогда

katinka писал(а):
спасибо, золодце
красота

Я очень рада что понравилось! Romashki
А нам то как понравилось. Все таки запах выпечки с рыбкой у меня связан с деством)))) girl_in_love
Спасибо! sharik
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
 
26 Май 2012 4:35

Распечатать сообщение
katinka

Катюша,расстегаи знатные! good2 nyam2
Если бы не Ия,так бы и пропустила этот замечательный рецепт.
Обязательно буду делать,люблю расстегаи,но делала только мясные.
Рыбка с рисом-классная начинка будет. nyam2
Спасибо большое. Rose girl_in_love

Island Girl
расстегаи красавцы получились! good2 good2 good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
26 Май 2012 7:37

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
расстегаи красавцы получились

Наташенька! Спасибо, дорогая!! Rose Rose Rose Rose Твоя оценка дорогого стоит))) Глядя на твои рецепты да на рецепты девченок с форума - начинаешь осозновать что я мало чего умею и знаю)))) Embarassed
Но предела совершенству нет"!!!!


И Катерине спасибо еще раз за такой рецепт из детства! Очень уж я уважаю такие вещи))) добротные, сытные и простые. good2
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
 
29 Май 2012 21:04

Распечатать сообщение
Island Girl писал(а):
Все таки запах выпечки с рыбкой у меня связан с деством))))

good2 good2 girl_bye girl_bye Drinks or Beer Drinks or Beer Drinks or Beer
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |