Домашняя «селедка» из карпа

это фирменный рецептик нашей семьи- с мамой им поделилась давно уже сотрудница..очень вкусная рыбка получается

рыбу почистить- лучше брать карпа- из него наивкуснейшая селедка получается -нарезать на порционные кусочки(если рыба большая- хребет лучше убрать- под ним мясо просаливается плохо) , вымыть в нескольких водах до чистой. Замариновать на ночь(на 8 часов) в смеси соли и сахара в пропорции 2 ст соли : на 1 стакан сахара (если рыба небольшая- меньше килограмма то уменьшить вдвое 1 к 0,5).

утром промыть, залить раствором уксуса- 1 стакан уксуса на 2 стакана воды (уменьшаем вдвое если рыбка небольшая) и оставить на 4-6 часов(я обычно держу по максимуму- 6 часов..а бывает и все 8 если рыба большая с которой делаете- то надо держать по верхней границе ). потом промыть

сложить в баночку перекладывая каждый слой луком полукольцами нарезанным, зернами кориандра, лавровым листом и поливая растительным маслом - пусть пару часиков еще так постоит и можно пробовать


29.30.2011
мариновала по этому рецепту брюшки лосося -вкусно

Ух ты! здорово! Забираю себе!

kakoy interesniy recept ,spasibo

Ляночка08
вкусненько
а уксус скольки процентный нужно брать?

Светочка, мне кажется я такую рыбу пробовала в детстве у деда , и всю жизнь про нее помню, обязательно сделаю, надеюсь это она. Чувствую, должно получиться безумно вкусно. Спасибо!

Свет, замечательная селедочка получается!!! А процент уксуса имеет значение - шести или девяти? Спасибо за вкуснятину!!!

Елена Сергеевна писал(а):

а уксус скольки процентный нужно брать?

корделия писал(а):

А процент уксуса имеет значение - шести или девяти?

нет, я беру тот который есть..вот сейчас 9% столовый уксус..

natashuska писал(а):

Светочка, мне кажется я такую рыбу пробовала в детстве у деда , и всю жизнь про нее помню, обязательно сделаю, надеюсь это она. Чувствую, должно получиться безумно вкусно. Спасибо!

на здоровье! очень надеюсь что этот рецептик будет как тот- из детсва! буду ждать впечатлений

Bastilda
корделия
natashuska
Елена Сергеевна
maman
девочки, всем спасибо за отзывы и внимание к рецепту!!!! очень приятно!!!

Слаба на солёное , как многие на сладкое!
Только сомнение насчёт карпа - костей мелких много
Думаю такое можно с любой рыбкой делать.Буду ждать добычи моих рыбаков.

Татьяна.. писал(а):

Только сомнение насчёт карпа - костей мелких много

не знаю..всегда из него делаем- очень вкусная получается да и костей я бы не сказала много..тем более если рыбка большая..

Татьяна.. писал(а):

Думаю такое можно с любой рыбкой делать.Буду ждать добычи моих рыбако

ага ,согласна - потом расскажете как-понравилось?

Светлана, как кстати я нашла твой рецептик!!! у меня как раз рыбак сейчас возвращается с хорошим уловом! Обязательно сделаю селёдочку по твоему рецепту!

starmi писал(а):

Светлана, как кстати я нашла твой рецептик!!! у меня как раз рыбак сейчас возвращается с хорошим уловом! Обязательно сделаю селёдочку по твоему рецепту!

как здорово!!! буду ждать впечатлений от селедочки

пока я собиралась поблагодарить за рецептик, селёдочку уже съели , теперь будем ждать новый улов))
(только я вместо кориандра положила перчик горошком.. ну не любят у меня кориандр)

starmi писал(а):

пока я собиралась поблагодарить за рецептик, селёдочку уже съели

это самый лучший показатель того что понравилась селедочка

starmi писал(а):

, теперь будем ждать новый улов))

starmi писал(а):

(только я вместо кориандра положила перчик горошком.. ну не любят у меня кориандр)

ну ту можно со специями вариировать на те которые любите... Мой муж вообще любит чтоб рыбку посыпать приправкой для ухи..только такой у которой только травы без глютаматов и ароматизаторов

Вчера наловил. Сегодня посолил. Буду ждать вкуснятину.

Mukhor писал(а):

Вчера наловил. Сегодня посолил. Буду ждать вкуснятину.

классно!!! а я буду ждать впечатлений!!!

Ляночка08
Получилось очень вкусно. Только вот, мне домашние оставили практически одни головы. Сегодня делаю вторую партию. Надеюсь успею больше попробовать. Спасибо за рецепт.

Mukhor писал(а):

Получилось очень вкусно.

класс! очень рада!!!!

Mukhor писал(а):

Только вот, мне домашние оставили практически одни головы.

хитрые они у тебя

Mukhor писал(а):

Сегодня делаю вторую партию

Mukhor писал(а):

Надеюсь успею больше попробовать.

я тоже надеюсь что уже попадут тебе не только головы а более аппетитные кусочки

Mukhor писал(а):

Спасибо за рецепт.

на здоровье!!!

Дорогая Светлана! Огромное спасибо за рецептик. вы не представляете как я удивила свекра, он был без ума от рыбки, мешками карпов и беломоров всегда приносит домой, а такую рыбку в первые попробовал, вот сегодня повторно засолила =)))) Он радуется, как ребенок! Спасибо ВАМ.... Будьте здоровы!!!!Еще вопрос..... Вы написали засолить на ночь.... Примерно на сколько достаточно???

tusinaainura@mail.ru писал(а):

Дорогая Светлана! Огромное спасибо за рецептик.

на здоровье!!!

tusinaainura@mail.ru писал(а):

вы не представляете как я удивила свекра, он был без ума от рыбки, мешками карпов и беломоров всегда приносит домой, а такую рыбку в первые попробовал, вот сегодня повторно засолила =)))) Он радуется, как ребенок!

как здорово!! мне приятно что моим рецептом удалось удивить бывалого рыбака!!!!

tusinaainura@mail.ru писал(а):

Спасибо ВАМ.... Будьте здоровы!!!!

на здоровье!!!

tusinaainura@mail.ru писал(а):

!!Еще вопрос..... Вы написали засолить на ночь.... Примерно на сколько достаточно???

я дописала в рецепте- на 8 часов

Хотела сделать вашу селёдочку но у меня сомнения.

2 ст соли -- это 2 стакана соли?(не много ли) на одну рыбку?

А то рыбку приготовила,а вопрос возник по соли.

Dorado писал(а):

2 ст соли -- это 2 стакана соли?(не много ли) на одну рыбку?

если рыбка не очень большая то надо брать половину- 1 стакан соли и пол стакана сахара..а если большая то как написано- не бойтесь, лишняя соль потом смоется

Большое спасибо за ответ.
На выходных буду пробовать.

Dorado писал(а):

Большое спасибо за ответ. На выходных буду пробовать.

не за что буду ждать впечатлений

только увидела этот рецепт. у меня мама всегда так рыбу мариновала, только вот, сам процесс немного по другому, а состав такой же. сама только делала рыбку на этой недели(из белого амура), очень вкусная , съели за один присест