Домашняя «селедка» из карпа

pretti-women писал(а):

только увидела этот рецепт. у меня мама всегда так рыбу мариновала, только вот, сам процесс немного по другому, а состав такой же. сама только делала рыбку на этой недели(из белого амура), очень вкусная , съели за один присест

здорово!

Вот совсем недавно ела такую рыбку на свадьбе, вкусно было!

На счёт костей, скажу, совсем их там не много было

FIONita писал(а):

Вот совсем недавно ела такую рыбку на свадьбе, вкусно было!

FIONita писал(а):

На счёт костей, скажу, совсем их там не много было

согласна

а я вот как то не смикнул, рецепт в стаканах, на какое количество рыбы????? допустим беру два карпа по 1.5 кг, режу порционно, и валю 2 стакана соли и стакан сахала, а воды сколько?

amber748 писал(а):

а я вот как то не смикнул, рецепт в стаканах, на какое количество рыбы????? допустим беру два карпа по 1.5 кг, режу порционно, и валю 2 стакана соли и стакан сахала, а воды сколько?

а воду зачем? на такую рыбу надо так и брать на эти 2 штучки 2 ст соли и 1 ст сахара- воды не надо- рыбу обваливаем в смеси соли и сахара и под гнет ставим на ночь..утром хорошо промываем..она кстати пока будет стоять сок пустит а воду тут надо только чтоб хорошо промыть нарезанные кусочки рыбы- до чистой воды чтоб кровь вымыть

а если рыбка небольшая- весом до 1 кг-тогда надо уменьшить сахар и соль в на половину- а то будет их очень много и рыба получится очень соленой

огромное спасибо!!! теперь всё понятно, если я правильно разумею. 3 кг рыбы режим порциями и пересыпаем солью и сахаром 2:1, далее в кастрюльку, 8 часов, промываем, уксус зелень и приправы, 8 часов, вынимаем, лук масло и пару часиков на празники хочу повыпендриваться перед друзьями, всегда готовлю "легумыны" и все ждут нового рецепта. с мясом надоело экперементы проводить, а вот рыба - это дело! спасибо ещё раз

amber748 писал(а):

огромное спасибо!!! теперь всё понятно, если я правильно разумею.

ага, все правильно... если рыба будет большая то в уксусе так и держать 8 часов..если не очень то меньше- часов 6...

amber748 писал(а):

на празники хочу повыпендриваться перед друзьями

тоже надо

amber748 писал(а):

спасибо ещё раз

на здоровье- буду ждать впечатлений друзей

а хотите я вам рецептик мяска запечёного подкину? прямо сюда и рецептик "рыбки по еврейски"

amber748 писал(а):

а хотите я вам рецептик мяска запечёного подкину? прямо сюда и рецептик "рыбки по еврейски"

хотим, но зачем сюда? можно отдельными темами

я вам напишу а вы уже куда захотите

amber748 писал(а):

я вам напишу а вы уже куда захотите

так ведь вы можете сами темы открыть

Светлана, здравствуй. Подскажи пожалуйста, а рыбку только карп можно или любую? Очень хочется попробовать такой рыбки, но карпа не лю совсем

*Taltul* писал(а):

Светлана, здравствуй. Подскажи пожалуйста, а рыбку только карп можно или любую? Очень хочется попробовать такой рыбки, но карпа не лю совсем

можно любую только желательно большую и чтоб костей не очень в ней много было из карпа просто сама вкусная обычно получается но если не любишь то бери другую рыбку..так можно даже сельдь делать я там в начале добавляла позже фотку- я так мариновала брюшки лосося- очень вкусно (но чуток жирновато )

Ляночка08 писал(а):

(но чуток жирновато )

жирновато я люблю . Сегодня же рыбку закажу. Светлан, я правильно поняла, эти ингредиенты на 3 кг. рыбки? А, и ещё, соль крупная или мелкая?

*Taltul* писал(а):

жирновато я люблю

*Taltul* писал(а):

Сегодня же рыбку закажу. С

*Taltul* писал(а):

. Светлан, я правильно поняла, эти ингредиенты на 3 кг. рыбки?

да тут количество рыбы любое..только если рыба большая - больше киллогамато надо соль и уксус брать как написано:

Ляночка08 писал(а):

смеси соли и сахара в пропорции 2 ст соли : на 1 стакан сахара (если рыба небольшая- меньше килограмма то уменьшить вдвое 1 к 0,5). утром промыть, залить раствором уксуса- 1 стакан уксуса на 2 стакана воды (уменьшаем вдвое если рыбка небольшая)

*Taltul* писал(а):

А, и ещё, соль крупная или мелкая?

самая обычная не экстра

Светлан
жду приезда рыбки

*Taltul* писал(а):

Светлан жду приезда рыбки

буду ждать впечатлений

Светлан
Рыбка, сказать вкусно......ну ничего не сказать. Объедение, все пальцы облизала . Делала скумбрию, детки довольные по уши, а они у меня на еду капризные. Огромнейшее спасибо, буду часто делать.

П.С. Фотка имеется, но как вставить не имею понятия

*Taltul* писал(а):

Рыбка, сказать вкусно......ну ничего не сказать. Объедение, все пальцы облизала . Делала скумбрию, детки довольные по уши, а они у меня на еду капризные. Огромнейшее спасибо, буду часто делать.

я рада- кстати, я вот скумбрию так не солила..надо попробовать

*Taltul* писал(а):

П.С. Фотка имеется, но как вставить не имею понятия

вот тут почитай- буду ждать фото
Как загрузить фото?
Об этом очень подробно написано здесь:
http://forum.say7.info/topic255.html

Ляночка08
Спасибо за подсказку, сейчас попробую.



Уряяя получилось, за качество фотки извиняюсь, телеПоном фоткала

Надо бы ещё рыбки заказать, дети требуют однако

*Taltul* писал(а):

Уряяя получилось, за качество фотки извиняюсь, телеПоном фоткала Надо бы ещё рыбки заказать, дети требуют однако

мммммммммм, я тоже такую хочу!!!!! спасибо за отчетик- теперь обязательно попробую тоже скумбрию так приготовить

я вам так скажу,,,, рецепт просто фишинэбельный!!! скумбрия, ледяная рыба, морской окунь, сельдь, ментай, и конечно карп - выход просто замечательный! эксперементировал лично, скажу одно замечание, чем жирней рыба тем больше брать соли и держать первую фазу дольше (12 часов) и в уксусе дольше и брать больше. а карп самый вкусный!!!!!!!! да кстати будет сказано, сегодня получил заказ приготовить рыбку на свадьбу, очень просили когда в гостях были. благодарность вам за рецепт !!!! поздравьте ваших мужчин с праздником!

amber748 писал(а):

я вам так скажу,,,,

спасибо за доверие к рецепту- столько уже рыбки засолили супер!!!

amber748 писал(а):

скажу одно замечание, чем жирней рыба тем больше брать соли и держать первую фазу дольше (12 часов) и в уксусе дольше и брать больше. а карп самый вкусный!!!!!!!

amber748 писал(а):

да кстати будет сказано, сегодня получил заказ приготовить рыбку на свадьбу, очень просили когда в гостях были.

классно-я очень рада

amber748 писал(а):

. благодарность вам за рецепт !!!!

на здоровье!!!

amber748 писал(а):

поздравьте ваших мужчин с праздником!

обязательно! вас также с праздником!

поздравить хочу Вас с весенним днём, и щастья будет полон дом! любви ирадости, и мужчины пусть приносят только доброе настроение, не разочаровуйтесь нами, и будите всегда как на 8 марта!

amber748 писал(а):

поздравить хочу Вас с весенним днём, и щастья будет полон дом! любви ирадости, и мужчины пусть приносят только доброе настроение, не разочаровуйтесь нами, и будите всегда как на 8 марта!

спасибо за поздравления! очень приятно!