Томатный острый соус
Сообщение | Автор | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
19 Авг 2011 12:38
Каждый год готовлю этот наивкуснейший, нежный соус. Мы его можем есть ложкой. Ничуть не хуже по вкусу, чем магазинные кетчупы, и даже лучше большинства из них. И к тому же не содержит ни консервантов (кроме сахара, соли и уксуса), ни усилителей вкуса, ни красителей, стабилизаторов и загустителей. В общем - натурпродукт. Подходит к чему угодно. Сынуля ест его с пастой ( макаронами). Называется он острым, но на самом деле он скорее пряный. Рецепт из замечательной книжки "Овощи и фрукты на все вкусы" 1983 г издания.
На 2,5 кг свежепротертых помидоров нужно 150 г сахарного песка, 20-25 г соли, 0.5 г очищенного чеснока, 0,5 г перца черного (я беру горошком, не молотый), 1 г перца душистого, 1,5-2 г гвоздичного перца (гвоздики), 1,5-2 г корицы не молотой, уксус по вкусу. Я добавляю 1 ст л 9% уксуса на 1 кг помидоров. Помидоры можно пропустить через мясорубку или размолоть их в блендере. Размятые помидоры варить в кастрюле на малом огне, чтоб не пригорели, пока не останется половина первоначального объема. Не забывайте помешивать. Кастрюлю лучше взять широкую, тогда процесс выпаривания пойдет быстрее. Минут за 10 до конца варки добавить сахарный песок, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Чеснок я пропускаю через чесночницу. На 1кг помидоров беру 1 зубок, но вы можете добавит и больше, по своему вкусу. Пряности можно высыпать прямо в томатную массу или положить в марлевый мешочек и в нем варить, а потом выбросить. Если не хотите, чтобы в соусе попадались помидорные зернышки, можно предварительно протереть массу сквозь сито, но я это не делаю. Горячий соус разлить в стерилизованные банки или бутылки, накрыть крышками и стерелизовать в кипящей воде. Я стерилизую небольшие баночки мин 5-7. Банки закупорить, перевернуть на крышки и оставить до полного остывания. Примерный выход готового соуса. Из 1 кг помидор - 0,5 л соуса. Этот соус можно есть и сразу, после остывания. Надеюсь, соус вам понравится так же, как и мне. ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
19 Авг 2011 13:02
как я удачно в дачную болталку заглянула
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||||||
19 Авг 2011 13:03
Мм, вкусно.
![]() ![]() |
Лилиан
31 год России, Кемерово |
||||||||||||
19 Авг 2011 13:36
Соус как раз по мне!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
корделия
50 лет Ростов |
||||||||||||
19 Авг 2011 15:52
Ларисочка, я тоже подобный делаю!!!
![]() ![]() |
Лорик73
45 лет Дятьково, Брянская область |
||||||||||||
19 Авг 2011 20:17
Юленька, на нашей болталке чего только не найдешь!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо, дружочек, за внимание! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Оленька, в этом рецепте нет ничего сложного. ![]() ![]() ![]()
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Согласна! ![]() Леночка, спасибо за внимание к моим рецептам и за приятный отзыв! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Класс!!! ![]() ![]()
100% с тобой согласна!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Ларисочка, спасибо за отзыв! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
19 Авг 2011 21:44
Очень понравился ваш соус, обязательно сделаю, только у меня вопрос уксус скольки процентный?
|
Елена-18
44 года Екатеринбург |
||||||||||||
19 Авг 2011 21:45
Рада, что соус понравился! ![]() ![]() ![]()
Лена, 9%. |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
19 Авг 2011 23:20
Лорачка ай и соус вах.
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Прям с монитора хочется намазать ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо, забираю без разговора. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Katrin03
Украина |
||||||||||||
20 Авг 2011 3:25
Лариса, что то я не поняла с количеством чеснока.
![]() ![]() |
omatanja
Германия, Waiblingen |
||||||||||||
20 Авг 2011 20:54
Людочка, забирай на здоровье!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо за внимание к рецепту!!! ![]() ![]() ![]() ![]()
Танюша, рада тебя видеть. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А с чесноком - поясню. ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
21 Авг 2011 2:01
Отличный рецепт! Пригодится!
![]() ![]() ![]() ![]() |
росинка
37 лет Украина Тернопольская обл. |
||||||||||||
21 Авг 2011 22:07
Наташенька, спасибо за внимание и за отзыв!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
22 Авг 2011 1:22
прямо не книжка, а кладезь интересных рецептов!!!! ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||||||
22 Авг 2011 18:41
Багира-Манго
Ларочка, какая прелесть! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
45 лет Сибирь |
||||||||||||
23 Авг 2011 20:03
Хорошая книжка! ![]() ![]() ![]()
Оленька, спасибо за внимание и доброе отношение!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
23 Авг 2011 20:14
Лариса, а сколько это примерно в штучках перца и гвоздики? боюсь мои весы не уловят такой малый вес.
|
Неженка
48 лет |
||||||||||||
23 Авг 2011 22:43
Ну все, в закладках. Как обычно делает Julia & Ko, пару баночек на пробу. А потом конвейер. Попробую на след неделе, вот только у мамы на помидорами в выходной затарюсь с дачи
![]() |
JULY55555
40 лет Московская область |
||||||||||||
24 Авг 2011 19:02
Наташа, специально для Вас взвесила и посчитала. В 1 г содержится примерно 20 шт перчинок и столько же гвоздичек. Ну вы понимаете, что это примерное кол-во, т. к. размер пряностей может быть разным. Но здесь аптечной точности не надо, поэтому руководствуйтесь этими числами. ![]() Удачи! ![]() ![]() ![]()
Я тоже так! ![]() ![]()
![]() ![]() ![]() ![]() Юленька, спасибо за внимание к рецепту. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
02 Сен 2011 21:21
Багира-Манго
Спасибо за ответ ![]() ![]() ![]() |
Неженка
48 лет |
||||||||||||
04 Сен 2011 1:25
Наташа, я очень рада, что соус пришелся вам по вкусу. ![]() ![]() ![]()
Я могу есть его даже без ничего, просто ложкой. ![]() Спасибо за приятный отзыв!!! ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
04 Сен 2011 1:30
приветик, Ларочка
![]() ничего не хотела заготавливать в этом году, сил нет((( но, пройти мимо твоего наверно не смогу ![]() мои, обожают такие штуки ![]() ![]()
ага....... и я ![]() списибочки за рецептик ![]() ![]() ![]() |
Lenochka
59 лет Москва |
||||||||||||
04 Сен 2011 3:41
Леночка, рада видеть тебя!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Я думаю!
Мне очень приятно, что рецепт тебя соблазнил. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Тебе спасибо, моя хорошая, за внимание и отзыв! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Новая АВА ну очень нра!!! : ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |
||||||||||||
04 Сен 2011 3:49
спасибо ![]() ![]() |
Lenochka
59 лет Москва |
||||||||||||
04 Сен 2011 4:32
![]() ![]() ![]()
Твои лилии меня потрясли! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Багира-Манго
Минск |