Копченая грудинка/корейка по-домашнему (в аэрогриле)

Это очень простой и вкусный рецепт приготолвения домашнего мяска.
Для копченой грудинки нам понадобится:



Свежая грудинка
препарат для копчения ("Жидкий дым", "Гриль-дым", "ВНИРО")
соль
душистый молотый перец
чеснок

Приготовление:

Грудинку натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком и нанести небольшое количество коптильного препарата. Положить мяско в глубокую керамическую или эмалированную посуду и закрыть крышкой.


Выдержать 12 - 15 часов в темном прохладном месте. После с грудинки счистить соль и перец, протереть ее салфеткой, нанести небольшое количество коптильного препарата и выложить грудинку шкуркой вниз в предварительно прогретый аэрогриль на среднюю решетку. По желанию, можно на дно кастрюли выложить ольховые опилки.


Готовить 10 минут при температуре 235 градусов на средней скорости, потом - еще 20 минут при температуре 150 градусов на средней скорости.


После того, как наша грудинка приготовится, выложить её на фольгу и завернуть.


Дождаться остывания и положить охлаждаться в холодильник.


Всё готово! Грудинка охладилась и можно пробовать.




Приятного всем аппетита!

МОЛОДЕЦ. Я очень хочу такую грудинку!!!!! Нет аэрогриля. А в духовке можно сделать?

Цитата:

А в духовке можно сделать?

Я уверена, что можно и нужно!

Кристина! отличный рецепт! Я делаю тоже в аэрогриле по такому же рецепту
Жидким дымом не пользуюсь(все же состав вызывает сомнения ) На дно насыпаю ольховые опилки (продаются в том же фирменном агазине где и гриль у меня Хоттер) и сбрызнуть их водой, а дальше все как у тебя Вкуснятина

И я хочу такую грудинку, но нет аэрогриля, жаль...
А если делать в духовке, то наверное нужно сначала завернуть в фольгу и запекать в фольге, а потом развернуть и дать подрумяниться. Как думаете?
Может у кого уже есть опыт, а? Поделитесь, пожалуйста.

Цитата:

все же состав вызывает сомнения

Состав : водный раствор натурального древесного дыма. Как-то не страшновато!

Цитата:

На дно насыпаю ольховые опилки

Уверена, что с опилками ещё вкуснее получается.

Цитата:

А если делать в духовке, то наверное нужно сначала завернуть в фольгу и запекать в фольге, а потом развернуть и дать подрумяниться

Каролина, честно, подсказать не могу. Но, думаю, что можно и в духовке. Только запекать при чуть меньших температурах и поливать мясным соком периодически. Думаю, что должно получится...

Барбагорга
Кристина, обалденная грудинка!

Имбирь писал(а):

Кристина, обалденная грудинка!

Приятно, что грудинка приглянулась!

Попробую в духовке перед отпуском. Еду в Донецк. Угощу!!!!!

Мурыся69 писал(а):

Попробую в духовке перед отпуском. Еду в Донецк. Угощу!!!!!

Буду ждать!!!

ах, какая вкусняшка!!!! просто изумительная грудинка! еще больше захотела аэрогриль! Спасибо, Кристина, за рецепт! пока в закладки

Супер! У меня нет слов! Я уже делала по вашему рецепту три раза, а ведь аэрогриль купили лишь неделю назад! Кто бы мог подумать, что можно так просто приготовить копченое мясо в домашних условиях
Огромное спасибо за рецепт
Муж и я в восторге

Дочь Бориса писал(а):

ах, какая вкусняшка!!!! просто изумительная грудинка! еще больше захотела аэрогриль!

Спасибо, что оценили... Аэрогриль покупайте, не пожалеете. Буду ждать с отчётом.

Солнышаяти писал(а):

Супер! У меня нет слов! Я уже делала по вашему рецепту три раза

Ого... Здорово! Я очень рада, что рецепт так понравился! Я также делаю и корейку. Только выпекаю примерно часик при 180 градусах, а потом на бутербродики с сыром, кофейком... Красота!

Солнышаяти писал(а):

Муж и я в восторге

Ну разве кто-то может устоять перед домашним копчёным мяском...

Солнышаяти писал(а):

Огромное спасибо за рецепт

На здоровье!

Это снова я
На этот раз, успела сфотать до глобального поедания





Правда, готовлю я его обычно из корейки, т.к. сало не люблю

Готовили на Новый год, выставила на страничке Новогодние столы-2012
http://forum.say7.info/post2680854.html#2680854

Спасибо за рецепт

Солнышаяти писал(а):

Это снова я

Ой, Ника, как здорово, что ты снова заглянула!!! Грудинка у тебя безумно аппетитная!!! Аж слюньки потекли...

Солнышаяти писал(а):

Правда, готовлю я его обычно из корейки, т.к. сало не люблю

Я если честно тоже чаще из корейки делаю и по этому же рецепту. Получается вкуууусно!

Солнышаяти писал(а):

Готовили на Новый год, выставила на страничке Новогодние столы-2012

Как приятно, что мой рецептик украшал новогодний стол...

Солнышаяти писал(а):

Спасибо за рецепт

На здоровье!!! Тебе спасибо, что пользуешься рецептом!!!

Замечательный рецептик!!!!! забираю с удовольствием,спасибо дорогая

Алусик-мамусик писал(а):

Замечательный рецептик!!!!! забираю с удовольствием,спасибо дорогая

Алла, я рада, что рецептик приглянулся! Готовьте на здоровье!

Девочки я, конечно, никого не хочу обидеть, но прежде чем пользоваться жидким дымом, узнайте о нем больше!
Так как «жидкие дымы» бывают различными по составу, а мнения и публикации о вреде или безопасности использования подобных ароматизаторов неоднозначны, стоит с осторожностью и в минимальных количествах применять их для приготовления пищи

Танюлька-rhfcjnekmrf писал(а):

Девочки я, конечно, никого не хочу обидеть, но прежде чем пользоваться жидким дымом, узнайте о нем больше! Так как «жидкие дымы» бывают различными по составу, а мнения и публикации о вреде или безопасности использования подобных ароматизаторов неоднозначны, стоит с осторожностью и в минимальных количествах применять их для приготовления пищи

Материал из Википедии : жидкий дым
Я смотрю, вы тоже википедию изучали! Я не думаю, что для организма будет вредно то количество, которое я написала в рецепте. Мы же не ложками его пьём, верно? Тем более, зная сколько гадости и прочих ароматизаторов и добавок в наше время добавляют в продукты... смешно рассуждать о жидком дыме, как о МЕГАвреде.

Я готовила в духовке, только время больше делала на 30 минут. Хорошо все зажаривалось. А еще делала в аэрогриле в фольге- тоже вкусно, но не очень красиво, как вареный

Чудесное мясо! Спасибо, Кристина, за рецепт!