Малиновый тарт

Всем доброго времени суток!

Увидела данный рецепт в одном журнале и сразу очень захотелось приготовить - очень уж тарты я люблю
Этот малиновый тарт превзошел все мои ожидания. Получился очень вкусным, нежным, а какой аромат малиновый от него!
Предлагаю и вам приготовить

Ингредиенты
Для теста
200 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 яйцо
щепотка соли

Для начинки и украшения
400 г малины (можно взять малину и любые другие ягоды, например, ежевику)
3 яйца
50 r сливочного масла
100 г сахара
300 мл сливок (30-33%)

Приготовление:
Для начала приготовим сам тарт.
Размягченное масло растереть с сахарной пудрой и щепоткой соли.

Добавить яйцо,

хорошо перемешать

Добавить муку и замесить тесто. Тесто скатать в шарик и завернуть в пищевую плёнку (у меня плёнка закончилась, поэтому завернула в обычный кулёчек ).

Поставить в холодильник на пол часа.
Через пол часа достать из холодильника и раскатать круг. Перенести круг на форму, выровнять по форме.

Проткнуть вилочкой. Сверху накрыть тесто пергаментом и выложить на пергамент фасоль (или горох и т.д.). Это делается для того, чтобы тесто не поднималось. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 15-20 мин. до золотистого цвета.


Готовим начинку.
Ягоды вымыть и 300 г. протереть через сито (остальные 100 г. оставить для украшения).

Получается такое малиновое пюре.

В отдельной металлической миске смешиваем 3 яйца и 100 г. сахара

Добавляем 50 г. масла и 4 ст.л. сливок

Затем ставим эту смесь на водяную баню и понемножку добавляем малиновое пюре

Смесь нужно постоянно помешивать

Масло должно растопиться, затем смесь понемногу начнет густеть. Не забывайте помешивать крем венчиком!

Мин. через 15 смесь должна загустеть. Снимаем миску с водяной бани и ставим в холодную воду. При этом, постоянно взбиваем венчиком, до полного охлаждения крема.
Далее, переливаем крем в тарт

Ставим выпекать в разогретую до 160 градусов духовку на 30 мин. Получается такой тартик

Поскольку я начала делать тарт очень поздно вечером, то решила украшать его не следующее утро. Тартик я оставила просто на столе, накрыв полотенцем. Когда утром я проснулась, крем значительно посветлел и "уселся"

Но необязательно ждать целую ночь. Можно сразу начинать украшать и кушать.
Для украшения взбиваем сливки до устойчивых пиков. В сливки можно добавить сахар, но можно и не добавлять. Я добавила всего 2 ст. ложки, чтобы было не сильно приторно.

Выкладываем взбитые сливки сверху на крем.

Затем выкладываем оставшиеся ягоды

Присыпаем ягоды сахарной пудрой

Тарт готов!

А вот в разрезе

Приятного аппетита!

Недавно приготовила этот же тарт из ежевики, черной и красной смородины.
Вкуснотища

Танечка!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Потрясающе вкусно выглядит!!!!!!!

Меня еще очень заинтриговали "превращения" крема за ночь!!!
Привычнее, когда что-то ТЕМНЕЕТ, но светлеет??!! Ооооочень интересно!!!!!!!!!!

Спасибо, дружочек!!!

Танюша, замечательный тарт! малину очень люблю а с нежной шапочкой крема должно быть объедение
спасибо за отличный рецептик!

Вау
Я уже представляю,как это вкусно!
Как раз думала приготовить что-то подобное, теперь еще быстрей соберусь
спасибо за рецепт

Yeva64 писал(а):

Танечка!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Потрясающе вкусно выглядит!!!!!!! Меня еще очень заинтриговали "превращения" крема за ночь!!! Привычнее, когда что-то ТЕМНЕЕТ, но светлеет??!! Ооооочень интересно!!!!!!!!!! Спасибо, дружочек!!!

Очень рада, что понравилось На здоровье Я тоже не ожидала, что с кремом что-то случится

Jessica писал(а):

Танюша, замечательный тарт! малину очень люблю а с нежной шапочкой крема должно быть объедение спасибо за отличный рецептик!

На здоровье И я малинку обожаю А потому сразу решила этот тарт приготовить, когда с дачи малину принесли

NM писал(а):

Вау Я уже представляю,как это вкусно! Как раз думала приготовить что-то подобное, теперь еще быстрей соберусь спасибо за рецепт

На здоровье Собирайся и обязательно готовь. Тартик очень вкусный И не забудь поделиться впечатлениями и фото

Замечательный тарт!!!!!! Спасибо за рецептик,Танюша!

Малгося писал(а):

Замечательный тарт!!!!!! Спасибо за рецептик,Танюша!

На здоровье, Малгося

Harinezumi
Танечка, тартик головокружителен!
Впрочем, как и все твои рецепты
Спасибо большое.
Сильно-сильно постараюсь приготовить
Подскажи, какого диаметра форма?

Sarahanda писал(а):

Танечка, тартик головокружителен! Впрочем, как и все твои рецепты Спасибо большое.

Настя, спасибо огромное за такие приятные слова
Я тарты ооочень люблю, но этот - мой самый любимый. Начинка у него просто обалденная получается

Sarahanda писал(а):

Подскажи, какого диаметра форма?

У меня форма диметром 26 см

Буду рада, если приготовишь Обязательно рассказывай потом о впечатлениях

Спасибо
Обещаю быть с отчетом , если сделаю! Непременно

Sarahanda писал(а):

Обещаю быть с отчетом , если сделаю! Непременно

Буду ждать

Harinezumi
Танюш......
Наконец-то!!! Ура!!

Очень вкусный!!! Такой нежный...и многогранный!....Обалденный,короче!!!!

Спасибо тебе за такой тартик!!! Он чудесен












п.с.
Сливки "Простоквашино" у меня не взбились((
уже в третий раз! у нас и так выбор Не растительных невелик(

Sarahanda писал(а):

Очень вкусный!!! Такой нежный...и многогранный!....Обалденный,короче!!!!

Настюша! Какой чудесный тарт у тебя получился!!! Просто красавец Я очень рада, что тебе пригодился мой рецептик Надеюсь, еще будешь этот тарт готовить

Sarahanda писал(а):

Сливки "Простоквашино" у меня не взбились

Странно Я по-моему, тоже Простоквашино всегда беру, у меня никогда не было с ними проблем. А жирность ты какую брала? Холодными взбивала?
Я, когда сливки взбиваю, тем более в такую жару, то только холодные, еще и миксер, и миску охлаждаю в морозилке перед взбиванием. И закрепитель добавляю всегда (чаще всего самодельный - 1 ст.л. сахарной пудры + 1 ст.л. крахмала).

Harinezumi

Harinezumi писал(а):

Настюша! Какой чудесный тарт у тебя получился!!! Просто красавец Я очень рада, что тебе пригодился мой рецептик Надеюсь, еще будешь этот тарт готовить

Спасибо!!! Я еще планирую некоторые врианты с ним

Harinezumi писал(а):

Странно Я по-моему, тоже Простоквашино всегда беру, у меня никогда не было с ними проблем. А жирность ты какую брала? Холодными взбивала? Я, когда сливки взбиваю, тем более в такую жару, то только холодные, еще и миксер, и миску охлаждаю в морозилке перед взбиванием. И закрепитель добавляю всегда (чаще всего самодельный - 1 ст.л. сахарной пудры + 1 ст.л. крахмала).

Вот именно, что очень странно...
Все необходимые меры (жирность и температуру ВСЕГО) соблюдаю всегда...Закрепитель использовала уже даже (обычно он мне без надобности)... и все равно жидкие
Подумала бы, что партия вшивая попалась....но так уже несколько раз...Побоюсь их брать снова

Ну да ладно. Тартик от этого пострадал лишь внешне. А он тааак хорошшшш

Sarahanda писал(а):

Я еще планирую некоторые врианты с ним

Обязательно делись своим вариантом

Sarahanda писал(а):

Подумала бы, что партия вшивая попалась....но так уже несколько раз...

Это очень странно. И правда, страшновато теперь брать такие.
Я так рада, что тебе тарт понравился

Танюш, ну вот делала еще один пирог....и сливки вообще не взбились. Опять.
Ну их в баню, чесслово

Коли будет чем похвастать-я заскочу
ШИК!

Sarahanda писал(а):

Танюш, ну вот делала еще один пирог....и сливки вообще не взбились. Опять. Ну их в баню, чесслово

Ну ничего себе!
Лучше не брать их совсем больше. А то деньги на ветер получаются...

Sarahanda писал(а):

Коли будет чем похвастать-я заскочу

Настюша, обязаельно делись своими творениями! Буду очень рада

Harinezumi, спасибо за рецепт! Для фото осталась только половина...

mulberry писал(а):

Harinezumi, спасибо за рецепт! Для фото осталась только половина...

Ух-ты! Красота какая!
Спасибо за фотоотчет
Рада, что рецепт пригодился

Это ооочень вкусно!
Обязательно попробуйте!

Какой классный рецепт, забрала в закладочки.

Очень вкусный тарт! Что-то отзывов нет.
Спасибо за прекрасный рецепт!