Татарские манты

Эо блюдо моего детства. Его всегда готовила моя мама. Не знаю уж почему эти манты названы татарскими. по-моему к Татарстану они никакого отношения не имеют, ну вообщем как то так.


Тесто-обычное пельменое тесто
Я так делаю
1 стакан воды или 1стакан молока или вода +молоко, 1 яйцо, 3 стакана муки, 0,5 ч.л. соли,1ч.л. раст.масла.
Из всех этих продуктов замешиваем тесто. Накрываем его, минут 30-40 его не трогаем и потом уже лепим.

Начинка:
мясо+сырой картофель+репчатый лук.
Я обычно на двоих людей беру 300гр мяса,штук 5-6 средних картофелин,2 головки лука,2 зубчика чеснока,1ст.л. раст.масла для сочности. Приправки для мяса,соль,перец,можно мелко порезанную петрушку,базилик.
Вообще тут кому как нравится,кто больше мяса любит,кто больше лука и т.д. Можно и кабачок положить,кто любит.
Режем все продукты на малкие квадратики


Лепим манты. Из меня мантолепщик не особо хороший,поэтому они у меня не больно красивые,но на вкус это не влияет.

Стоять им долго нельзя,иначе тесто намокнет,замораживать тоже не рекомендуется,тк картошка замерзнет и потом невкусная будет.
Поэтому лепим столько сколько можете съесть зараз.

Варим в мантоварке (надеюсь у всех есть ) Не забываем смазывать ее маслом.
Минут 40-50 на среднем огне.
Можно сварить заранее ( я обычно так делаю часа в 3-4дня пока ребенок спит, а потом в 6ч вечера разогреваю чуть-чуть) На вкусе это не отражается.

Из данного количества продуктов получается две такие формы (как на фото). Количество 38-40шт.
У меня муж много кушает Нам хватает на ужин и ему на обед на след день.

Подавать с овощами, сметаной или майонезом,кетчупом. Вообщем кому как нравится.
Фото на тарелке нет,сфотать не успела, а потом уже нечего было
Как в след раз буду делать,обязательно сфотографирую

Леночка, я первая на твои чудесные манты!!
Ни разу такие не пробовала,теперь вот обязательно сделаю!
Спасибо за рецептик!!

выглядит аппетитно! спасибо за рецептик
только не нашла как готовить и сколько времени
я ни разу не делала, так что прошу прощения за такие вопросы

Kсюша
Ксюшенька спасибо за отзыв!!!
как сделаешь расскажи как тебе

Лилианка
Лилианочка, я не поняла вопрос Как готовить? что значит как?
а по времени варятся минут 40-50 на среднем огне в мантоварке,как все манты.
я напишу сейчас что в мантоварке, исправлюся

Девочки, я думаю что и в пароварке можно варить,смысл то одинаковый, но я никогда не пробовала.

Wild cat
Вкуснятина Лен, спасибо, что поделилась рецептиком!

Wild cat писал(а):

Девочки, я думаю что и в пароварке можно варить,смысл то одинаковый, но я никогда не пробовала.

Да, конечно, я в пароварке готовлю. Те же 40-50 мин.

У нас в Казахстане многие таким же способом лепят манты! Вкусно! Но мне кажется, они и в холодном виде вкусные - картошка их не испортит! Молодец!

Wild cat писал(а):

Лилианочка, я не поняла вопрос Как готовить? что значит как? а по времени варятся минут 40-50 на среднем огне в мантоварке,как все манты. я напишу сейчас что в мантоварке, исправлюся

я как раз имела в виду, как и где их отваривать ((= субботнее рабочее утро плохо сказывается на моей способности ясно изъяснятся

спасибо за ответ! буду сама теперь такую вкуснятину готовить!

ой, и я хочу вкусняшечки

класс! СПАСИБО ЗА ВКУСНЯШКУ! БЕРУ В ЗАКЛАДКИ- НАДО БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ

Wild cat писал(а):

Не знаю уж почему эти манты названы татарскими. по-моему к Татарстану они никакого отношения не имеют

само по себе блюдо татарское национальное.

Wild cat писал(а):

Стоять им долго нельзя,

если сразу после варки достать,смазать маслом,то пжл 2 дня смело хранятся в холодильнике (но обычно манты за раз уходят,уж очень вкусно
Кстати, часто замораживаю.на вкус никакого отличия!
Елена,молодец!

Ура! Спасибо, Ленок! Обязательно попробую сделать!

Марти
swetta
Nastas'ja
Ляночка08
Девочки,спасибо за ваши отклики! мне очень приятно!

Lёlja писал(а):

само по себе блюдо татарское национальное.

Элечка,возможно. Просто я когда искала рецепт татарских мант, ничего не находила.

Lёlja писал(а):

если сразу после варки достать,смазать маслом,то пжл 2 дня смело хранятся в холодильнике (но обычно манты за раз уходят,уж очень вкусно

точно, никогда не остаются у нас
но спасибо за ответ,буду знать что можно их хранить. Просто я знаю что если их заморозить сырыми,то картошка не вкусная становится.

Леночка и я на твою вкуснятинку по запаху пришла Рецептик улетел в закладочки

Мама2сыночков
угощайся Танюша

Wild cat писал(а):

Не знаю уж почему эти манты названы татарскими

вообще манты это узбекское блюдо с рубленным мясом+лук, а татары уже переделали с картошкой и как правило с крученным мясом. сколько себя помню у нас все тети и бабушки так делают))) особый вкус придает небольшой кусочек бараньего сала пропущенный вместе с фаршем! а потом это с домашней сметаной или чесночной водичкой..... блиииииин уже хочу! в выходные приду к вам с отчетом!

Mjata писал(а):

в выходные приду к вам с отчетом!

обязательно ждем!

Wild cat писал(а):

обязательно ждем!

стрскали, даже фоткать не успела теперь до следующего раза

я наконец то дрнесла фотки своих мантов





Ашларыгыз тәмле булсын!

Mjata
Юлечка!!! очень красивые манты у тебя получились!!!!

пы.сы.
А я за вами в Беремушках подглядываю!

Я новая участница форума и хочу поделиться своим рецептом приготовления татарских мант:
Тесто пельменное (можно без яиц), в тесто добавляю немножко масла подсолнечного для эластичности и замешиваю на горячей воде.
Начинка: Баранина (фарш крупно-молотый) + курдючный или гусиный жир (по вкусу), много лука пассеровать на подсолнечном масле ( примерно 500гр лука на 1 кг фарша), сырой картофель ( 2-3 шт.) мелкими кубиками, солим, перчим по вкусу, чеснок через чеснокодавилку,  можно добавить сушеную зелень петрушки+ хмели-сунели. Все хорошенько перемешать.
Расскатываем тесто ( квадратиками или кружочками по желанию), богато добавляем начинку и защепляем концы в виде конверта или по своему усмотрению. Раскладываем в мантоварку или пароварку предварительно смазанную маслом или окунаем манты в подсолнечное масло, готовим на пару 40 минут. Готовые манты раскладываем на блюдо и поливаем топленым сливочным маслом. И наслаждаемся наивкуснейшими мантами!!!

Минзифа
спасибо конечно, но я баранину не люблю, и мой рецепт мне больше нравится.
вы можете опубликовать свой рецепт отдельной темкой и безусловно найдутся желающие приготовить манты по вашему рецепту.

Моё семейство обожает манты, я их готовлю почти каждую неделю, но без картошки. Варю в мультиварке, у меня 2 корзины для варки на пару, нижняя и верхняя, нам хватает на раз поесть. Если тесто замешано правильно их можно и замораживать, главное чтобы тесто не лопнуло при заморозке. Я всегда в фарш вливаю пол стакана воды, если мясо не жирное, добавляю немного сливочного масла, чтобы они не были сухими.
Лена, если хорошо залеплять края (как у Юли), в мантах образуется мясной бульон, он и дает особый вкус и мясу и картошке. Вкуснятина.

Alena писал(а):

Если тесто замешано правильно их можно и замораживать, главное чтобы тесто не лопнуло при замороз

Ален, ты сама написала что готовишь без картошки, поэтому ты их и замораживаешь, а если заморозить картошку то будет невкусно Поэтому я и советую их не замораживать.

Alena писал(а):

Лена, если хорошо залеплять края (как у Юли), в мантах образуется мясной бульон,

я по разному залепляю, просто так,как на моих фото,быстрее всего. А я готовлю быстро,пока ребенок спит))))

Про заморозку картошки я с тобой согласна. А хорошо залепленные - вкуснее.

Вот Леночка и мой отчет, завалялся Спасибо, вкусно, только по твоему рецепту их и делаю!