Крем-суп из зеленого горошка с булочками и маслом

КРЕМ-CУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И БУЛОЧКИ С БЕКОНОМ И АРОМАТИЧЕСКИМ МАСЛОМ

ДЛЯ СУПА:
На 8 порций:
25 гр сливочного масла
250 гр лука-шалот, измельченного
250 гр сырого картофеля (ок. 2 шт.), очищенного, порезанного кубиками
15 гр тимьяна
1,5 литра овощного или куриного бульона
500 гр свежего зеленого горошка (замороженного)
15 мл лимонного сока
Соль
Молотый черный перец
Сахар – 1 ч.л., по желанию
50 гр миндаля, в пластинках, слегка обжаренного на сухой сковороде – для подачи
Свежий тимьян, зеленый лук – для подачи

ДЛЯ АРОМАТИЧЕСКОГО МАСЛА:
125 гр мягкого сливочного масла
15 гр лука-резанца
10 гр тимьяна
Соль
Молотый черный перец

ДЛЯ БУЛОЧЕК (8-10 шт.):
250 мл молока
25 мл сидра или винного уксуса
500 гр пшеничной муки
10 гр разрыхлителя
Щепотка соли
Молотый черный перец по вкусу
125 гр холодного сливочного масла, порезанного на небольшие кубики
125 гр бекона (готового, поджаренного до слегка хрустящего состояния, мелко порезанного)

Приготовить ароматическое масло:
Взбить венчиком сливочное масло до пышного состояния. Вмешать лук, тимьян, соль и перец. Перемешать. Переложить масло в порционные емкости. Хранить в холодильнике до 3-х дней. Достать из холодильника за 15-20 минут до подачи.

Приготовить булочки:
Разогреть духовку до 220’C. Противень выстелить пергаментом. Смешать молоко и сидр (уксус). Оставить на 5 минут. Смешать муку, соль, разрыхлитель, перец. Вмешать масло в муку, перемешать вилкой (руками) до крошкообразного состояния. Добавить бекон и молочную смесь и перемешать до однородности. Сформировать 8-10 булочек и выложить их на пергамент. Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета. Слегка остудить на решетке. Подавать теплыми с ароматическим маслом.

Приготовить суп:
Нагреть масло на сковороде. Добавить лук-шалот и готовить 5 минут до прозрачности. Добавить картофель, тимьян и бульон. Довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить около 10 минут до готовности картофеля. Добавить горошек. Довести до кипения и готовить, не накрывая крышкой, около 5 минут, до мягкости горошка. Убрать суп с огня. Пюрировать суп в блендере. Добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем. По желанию можно добавить немного (1 ч.л.) сахара, по вкусу. По необходимости суп подогреть. Подавать с миндалем, зеленью. К супу подать булочки с ароматическим маслом.

"Food&Drink"

Притяного вам! good2

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

omilo
Олюсь, супец - ВАХ! girl_in_love

Олик

в закладочки, будем пробовать girl_claping

На здоровье girl_bye

У меня без булочек. Embarassed

И сам супчик я не полностью пюрирую: оставляю кусочки. Smile

Мне так больше нравится. good

Сообщение	Автор
Крем-суп из зеленого горошка с булочками и маслом 24 Окт 2011 3:20 КРЕМ-CУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И БУЛОЧКИ С БЕКОНОМ И АРОМАТИЧЕСКИМ МАСЛОМ ДЛЯ СУПА: На 8 порций: 25 гр сливочного масла 250 гр лука-шалот, измельченного 250 гр сырого картофеля (ок. 2 шт.), очищенного, порезанного кубиками 15 гр тимьяна 1,5 литра овощного или куриного бульона 500 гр свежего зеленого горошка (замороженного) 15 мл лимонного сока Соль Молотый черный перец Сахар – 1 ч.л., по желанию 50 гр миндаля, в пластинках, слегка обжаренного на сухой сковороде – для подачи Свежий тимьян, зеленый лук – для подачи ДЛЯ АРОМАТИЧЕСКОГО МАСЛА: 125 гр мягкого сливочного масла 15 гр лука-резанца 10 гр тимьяна Соль Молотый черный перец ДЛЯ БУЛОЧЕК (8-10 шт.): 250 мл молока 25 мл сидра или винного уксуса 500 гр пшеничной муки 10 гр разрыхлителя Щепотка соли Молотый черный перец по вкусу 125 гр холодного сливочного масла, порезанного на небольшие кубики 125 гр бекона (готового, поджаренного до слегка хрустящего состояния, мелко порезанного) Приготовить ароматическое масло: Взбить венчиком сливочное масло до пышного состояния. Вмешать лук, тимьян, соль и перец. Перемешать. Переложить масло в порционные емкости. Хранить в холодильнике до 3-х дней. Достать из холодильника за 15-20 минут до подачи. Приготовить булочки: Разогреть духовку до 220’C. Противень выстелить пергаментом. Смешать молоко и сидр (уксус). Оставить на 5 минут. Смешать муку, соль, разрыхлитель, перец. Вмешать масло в муку, перемешать вилкой (руками) до крошкообразного состояния. Добавить бекон и молочную смесь и перемешать до однородности. Сформировать 8-10 булочек и выложить их на пергамент. Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета. Слегка остудить на решетке. Подавать теплыми с ароматическим маслом. Приготовить суп: Нагреть масло на сковороде. Добавить лук-шалот и готовить 5 минут до прозрачности. Добавить картофель, тимьян и бульон. Довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить около 10 минут до готовности картофеля. Добавить горошек. Довести до кипения и готовить, не накрывая крышкой, около 5 минут, до мягкости горошка. Убрать суп с огня. Пюрировать суп в блендере. Добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем. По желанию можно добавить немного (1 ч.л.) сахара, по вкусу. По необходимости суп подогреть. Подавать с миндалем, зеленью. К супу подать булочки с ароматическим маслом. "Food&Drink" Притяного вам! Бульоны: Овощной бульон Овощной бульон (G.Ramsay) Куриный бульон Рыбный бульон Говяжий бульон	omilo Ольга VA, USA
24 Окт 2011 16:24 omilo Олюсь, супец - ВАХ!	Имбирь Ольга Сибирь
24 Окт 2011 18:12 Олик	omilo Ольга VA, USA
07 Мар 2012 0:14 в закладочки, будем пробовать	Марг@ритка Маргарита 40 лет Москва
07 Мар 2012 1:09 На здоровье	omilo Ольга VA, USA
23 Ноя 2019 23:28 У меня без булочек. И сам супчик я не полностью пюрирую: оставляю кусочки. Мне так больше нравится.	Амритана Ната Одесса, Украина