Рыба по-мароккански

Этот рецепт приготовления рыбы с яркой восточной ноткой подходит для здорового питания т.к.минимум жиров + щадящий способ приготовления.
Рыба готовится не хлопотно и из натуральных и полезных продуктов

необходимые продукты:

рыба-сёмга 1,5-2 кг.(можно другую рыбу-судак,треску,телапию,морской язык)
зелень кинзы-большой пучёк-обязательно
1 головка чеснока (можно меньше)
красный сладкий болгарский перец-2-3 шт.
свежие помидоры-2-3 шт
1 горький перец-по-желанию
1 ч.л. порошка сладкой паприки
соль по-вкусу
1 ст.л. порошка кумин (камон) без горки
4 -5 ст.л. растительного масла(не оливкового)

Рыбу почистить, помыть ,нарезать крупными кусками.
В кастрюлю с широким дном уложить куски рыбы,
крупно нарезанный болгарский перец,
крупные дольки свежих помидор,
крупно нарезанный чеснок,
зелень кинзы крупно нарезать и весь пучёк добавить к рыбе,
разрезанный вдоль пополам горький перец (если не любите острые блюда,то можно не ложить)
соль,сладкую паприку и кумин.
Залить холодной водой так,чтобы вода покрыла рыбу и влить 0,5 стакана растительного масла (можно меньше: 3-4 ст.л).
Тушить на маленьком огне до готовности минут 40.
Аромат специй,чеснока и кинзы дадут эту пряную ближневосточную нотку,если кинзу не любите,то в готовом блюде она не чуствуется,а соус и рыба получаются восхитительные

Приятного аппетита

Это обязательно надо попробовать!!! А скажи мне, Вероничка, рыбу обязательно надо красную? Из белого филе не получится такая вкуснятинка? Как-то сёмгу жалко тушить, мы ее в основном в соленом виде делаем, уж больно цена у нее кусючая

sly.ka,
Лена, можно и белую рыбу так готовить,семга и у нас по цене кусючая.
Подруга моя адаптировала этот рецепт под вкус своей семьи-рыбу берет,какую муж с рыбалки принесет,судак к примеру,а кинзу не любят-ложит петрушку-так им больше нравится. Вот такой творческий подход Протушить рыбку с таким набором овощей
Единственное не советую ложить оливковое масло,оно покроет жирной пленкой все продукты-подсолнечное или кукурузное будет самое то,что надо
Лвночка,большое спасибо за интерес к рецепту

Вереск
Замечательный рецепт!

Имбирь,
Оленька,большое спасибо за теплый отзыв и внимание к рецепту,особенно от такого великолепного кулинара,как ты.

Обязательно попробую, спасибо за рецепт. Можно же, наверное, и горбушу использовать? А что такое кумин? приправа такая?

Annushshka,
Анна,немножко о кумине из энциклопедии специй:
"Кумин (зира) — мелкие семена растения Cuminum cyminum семейства зонтичных (её родиной считают Восточное Средиземноморье и Северную Африку). В составе Мальтийского архипелага есть даже маленький островок Комино, чуть ли не весь покрытый желтыми полями кумина, — отчего и происходит его название.

Древним грекам и римлянам кумин был хорошо знаком, считался лучшей из приправ и даже лекарственным растением, о чем упоминается в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.

В современной Европе кумин мало известен, хотя и считался довольно обычной специей в XIII–XIV веках, пока не был окончательно вытеснен тмином. Сегодня кумином пользуются разве что французы, испанцы и португальцы — они кладут его в колбасы, в блюда из риса и фаршированных овощей, да голландцы добавляют семена в свои сыры.

Тем не менее, кумин — одна из популярнейших специй мира. Особенно любят её в Латинской Америке, Северной Африке и Азии. Мексиканцы, большие любители comino (так здесь именуют кумин), добавляют порошок из его молотых семян вместе с перцем чили в различные соусы, супы и приправы, а также в знаменитое «чили-кон-карне» (chile con carne).

В Марокко и Алжире характерный аромат кумина наполняет базары, вьется над лотками торговцев жареными «брошетами» (разновидность люля-кебаба) и пропитывает воздух ресторанчиков, где подают магрибский «кускус». Кумин добавляют в блюда из рыбы, ягненка, курятины и овощей, приправляют им мясное рагу, приготовленное в переносном глиняном очаге-таджине.

В Средней Азии кумин, известный как «зира», — непременная составляющая узбекского плова.

Наиболее широко кумин используют в Индии, особенно на юге страны, где он очень распространён (одно из его санскритских названий — sugandhan, буквально: «хорошо пахнущий»). Аромат кумина ярко раскрывается в процессе тепловой обработки, поэтому индийские повара обязательно обжаривают семена в масле вместе с луком или просто на сухой сковороде. Применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы."
Горбуша прекрасно подойдет для этого блюда.
Спасибо за внимание к рецепту

спасибо за столь подробное описание Попробую у нас такое найти

спасибо за прекрасный рецепт и что иврит не забываешь(несихат нилус)

Анат

Вероника! Замечательный рецепт, обожаю кумин..., обычно я его использовала только
в плове , с удовольствием беру в закладки...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Татьяна Смирнова,Таня,спасибо за внимание к рецепту
Рыба получается сочная,нежная, Готовьте на здоровье

в этот раз готовила морской язык

интересно а толстолобик подойдет...

Ubera писал(а):

толстолобик подойдет...

Галина,такой рыбы здесь нет готовила судачков по этому рецепту-получилось вкусно Да и испортить такую рыбку невозможно-минимум специй и потушить Спасибо за интерес к рецепту

Всем привет из Марокко! Замечательный рецепт Но вот такого способа приготовления рыбы в Марокко я не встречала и не слышала, тут все больше в тажинах готовят Но от этого ваш рецепт не менее прекрасен. Обязательно его попробую, но сделаю не в кастрюле, а в глубоком тажине

Elena3009 писал(а):

тут все больше в тажинах готовят

Леночка,я рецептик рыбы с таким названием получила от своей знакомой,которая отдыхала на Красном море,да и тажин для меня экзотика но рецептик прижился т.к. рыбка вкусная

Elena3009 писал(а):

Обязательно его попробую

Буду только рада Спасибо за отзыв

Вереск писал(а):

готовила судачков по этому рецепту-получилось вкусно

судачки и у нас продают....мороженные правда.

Ubera писал(а):

судачки и у нас продают....мороженные правда.

Галина,в судаке костей меньше,чем в толстолобике,но и мясо у толстолобика не такое сухое, как у судака-свои плюсы и минусы Если решитесь приготовить надеюсь,что рецепт не разочарует Удачи

Вереск писал(а):

Леночка,я рецептик рыбы с таким названием получила от своей знакомой,которая отдыхала на Красном море

В Марокко нет Красного моря , только Аталантика и кусочек Средиземного Может эта все-таки была рыбка по-египетски ?

Elena3009 писал(а):

В Марокко нет Красного моря

Леночка,я знаю. Просто в Израиле живет очень много выходцев из Марокко,а знакомая отдыхала в Эйлате на Красном море.

Elena3009 писал(а):

Может эта все-таки была рыбка по-египетски

Леночка,главное, чтобы вкусно было,а название я думаю не столь важно

Вероника, только так теперь готовлю рыбу. Объедение! И скумбрию делала, и судака, и семгу. Только воды не доливала, собственного сока достаточно. Еще в конце добавляю сок лимона или ложку уксуса. Очень вкусное блюдо получается, и как закуска и с гарниром как горячее. Нежно, пикантно и готовить проще простого. Спасибо от всей семьи и частых гостей!

goi писал(а):

И скумбрию делала, и судака, и семгу. Только воды не доливала, собственного сока достаточно. Еще в конце добавляю сок лимона или ложку уксуса. Очень вкусное блюдо получается, и как закуска и с гарниром как горячее. Нежно, пикантно и готовить проще простого. Спасибо от всей семьи и частых гостей!

Оля,спасибо за теплый отзыв Ваша похвала дорогого стоит - очень нравятся Ваши рецепты и суп харчо и семга в сливках и сациви а добавить сок лимона в рыбу классная идея и как я сама не додумалась правду говорят "Век живи-век учись"

Ой как интересно, полезно и просто!
Рыбу едим 6 дней в неделю, так что с энтузиазмом воспользуюсь Вашим рецептом!
С удовольствием забираю в закладки и сразу же приготовлю, как только доедим сегодняшнюю рыбку
Спасибо!

AnFel писал(а):

С удовольствием забираю в закладки и сразу же приготовлю

Анастасия,буду только рада Спасибо за интерес к рецепту