Паштет из куриной печени от Женьки

Всем привет!!!
Очень хочу поделиться этим замечательным,нежным , тающим во рту паштетом!!!!
Это наверное самый лёгкий для меня и вкусный паштет!
Поделилась с ним моя подруга-шеф повар из Англии , которая не так давно переехала в Америку в Вермонт , в чудесную таверню !!! Когда я приехала её повидать и помочь не много на большое открытие и фуршет , тогда я и помогла ей с этим паштетом, ну а когда попробовала .....мммммммммм


И так прошу прощения за отклонение от рецепта, начнём:
Делается быстрее , чем покажется!


Всего по 500 гр ( можно и по 250 гр ! Главное все ингредиенты в ровных количествах )
500 гр Яйца(около6-7шт)
500 гр Масла (проверенного,хорошего)
500 гр Печень
Соль, перец по вкусу
Но перед этим нужно:
Лук (шалот 3-4 шт) я с 1 обычным
3сл л бренди*
3сл л масала (сладкое вино)*
Веточка розмарина и тимьяна
Всё с сотейник и увариваем мин 15 или пока алкоголь не уварится в 2 раза!
Не волнуйтесь ,в готовом паштете алкоголь не почувствуется! Это больше я так поняла для пикантности
Пока уваривается займёмся печёнкой!

Я молола и блендером и мясорубкой(возня конечно с ней) но ручным блендером , мне понравилось больше!
Вообщем взбиваем печень,добавляем яйца , взбиваем и добавляем уваренный лук со всем содержимым !
Взбиваем и нужно процедить(хотя один раз я забыла и ничего ,всё съели ) вот что осталось(травки,жылки...)
Процедили теперь добавили масло , опять взбили! Всё
На самом деле я больше писала, чем это все делала ))))
Выливаем в форму в которой будем запекать , закрываем фольгой и на 160 -170 я ставлю около 1 часа или 40 мин !
Когда делаю по 250 гр (пол порции) то оставляю в духовке на 30 мин , потом выключаю и забываю .
Люблю больше оставлять на ночь !
После нужно готовый паштет опять взбить!
Вот такой он пористый и немного розовенький
Я предпочитаю ручным, и быстрее, и легче , и меньше мыть )))
Паштет будет жидковат но когда разложите по контейнерам он уже немного застынет !
Конечно держим в закрытом контейнере в холодильнике!
Наслаждаемся! Ооооооочень вкусный и нежный!
Конечно масла много, но паштет необыкновенно от него нежный !
Попробуйте!
С полной порции по 500 гр у меня выходит 1,5 кг паштета

пы.сы. На счёт бренди и вина , можно коньяк или я делала с красным сладким немного вином и тоже вкусно вышло! Но вот без алко и розмарина я не пробовала!
Всем удачи и с наступающим новым 2015 годом!!!!

(Клёпа спасибо! Love U , miss U )

Рецепт очень приглянулся Объясни подробнее,
масло сливочное 500гр??яйца 500гр?? печень 500гр?? Хочу мужа порадовать на новый год, сама печень не ем не могу

Nicky писал(а):

Рецепт очень приглянулся Объясни подробнее, масло сливочное 500гр??яйца 500гр?? печень 500гр?? Хочу мужа порадовать на новый год, сама печень не ем не могу

Да всё правильно !!!!
Выходит оооочень много
Мой муж не ест печень вообще , но паштет ОбАжает и всегда всегда покупает! Вот я и люблю ему делать сама , но и он этот паштет оценил и попросил на праздники сделать побольше!

А ты воды не подливаешь когда варишь луковицу или ты варишь в вине и коньяке жидкости хватает ???

Nicky писал(а):

А ты воды не подливаешь когда варишь луковицу или ты варишь в вине и коньяке жидкости хватает ???

нет не подливаю, на маленьком огне так сказать томиться

Супер! Спасибо, Викуся! Обязательно попробую! С Новым Годом!

Спасибо тебе за быстрый ответ Вечером буду готовить С наступающим тебя

maruta писал(а):

Супер! Спасибо, Викуся! Обязательно попробую! С Новым Годом!

На здоровье! Спасибо что заглянули !

Nicky писал(а):

Спасибо тебе за быстрый ответ Вечером буду готовить С наступающим тебя

Всё получится! Очень легко !
Главное , что бы понравился

Виктория большое тебе спасибо Такой паштет и я поем Очень понравилось А это твой хлебушек Oatmeal Breаd...выпекаю раз в неделю. Правда только на закваске. Дрожжи не пользуюсь уже год; доча не переносит дрожжи.
Спасибо рецепт точно приживется в моей семье!!

Паштет ваш- находка Давно искала подобный! Спасибо ! Очень вкусно!

Nicky писал(а):

Виктория большое тебе спасибо Такой паштет и я поем Очень понравилось А это твой хлебушек Oatmeal Breаd...выпекаю раз в неделю. Правда только на закваске. Дрожжи не пользуюсь уже год; доча не переносит дрожжи. Попробуй на закваске я выписала из Idaho http://www.sourdo.com/all-products/ Спасибо рецепт точно приживется в моей семье!!

очень рада , что вам понравился паштетик ну а хлебушек загляденье!!!!!
Спасибо за фоточку ооооочень приятно
На счёт закваски тоже все хочу попробовать но не решаюсь
Спасибо погляжу

Зеркальце писал(а):

Паштет ваш- находка Давно искала подобный! Спасибо ! Очень вкусно!

спасибо ! Делайте на здоровье

Не бойся, я тоже боялось Мне сестра выводила от Анны с сайта но она у меня не прижилась А эту выписала закваску и на ней пеку больше года У них есть книга и они все подробно объясняют. Я у них еще взяла итальянскую, хочу тоже ее вырастить и печь пиццу Но для настоящей итальянской пиццы нужна специальная мука http://www.delucaswinnipeg.ca/en/baking-confectionary/flour-baking-mix/le-farina-00-pizza-napolitana-5-stagione-25kg-flour-bb1011 Увлеклась по настоящему
Кстати пекла твой ржаной хлебушек на пиве очень понравилось Спасибо тебе!! Вика давай на ты??

Здравствуйте,Вика.
Очень заинтересовал ваш рецепт.Все прикупила и сейчас делаю его.И у меня почему-то испарилось все спиртное (может больше наливать надо?) ,хотя и делаю на 0,5 нормы,а вот алкоголя налила ,как на целую
Лук варила на маленьком огне и при закрытой крышке.
Короче,успокоила себя тем,что лук впитал в себя все ароматы Далее все сделала строго по рецепту и поставила в духовку.
Завтра напишу о результате.
Большое спасибо за интересный рецепт

Nicky писал(а):

Не бойся, я тоже боялось Мне сестра выводила от Анны с сайта но она у меня не прижилась А эту выписала закваску и на ней пеку больше года У них есть книга и они все подробно объясняют. Я у них еще взяла итальянскую, хочу тоже ее вырастить и печь пиццу Но для настоящей итальянской пиццы нужна специальная мука http://www.delucaswinnipeg.ca/en/baking-confectionary/flour-baking-mix/le-farina-00-pizza-napolitana-5-stagione-25kg-flour-bb1011 Увлеклась по настоящему Кстати пекла твой ржаной хлебушек на пиве очень понравилось Спасибо тебе!! Вика давай на ты??

Эх интересно , тоже люблю это дело! Приятно !!!!!
Спасибо огромное за информацию !!!!

Лидия-57 писал(а):

Здравствуйте,Вика. Очень заинтересовал ваш рецепт.Все прикупила и сейчас делаю его.И у меня почему-то испарилось все спиртное (может больше наливать надо?) ,хотя и делаю на 0,5 нормы,а вот алкоголя налила ,как на целую Лук варила на маленьком огне и при закрытой крышке. Короче,успокоила себя тем,что лук впитал в себя все ароматы Далее все сделала строго по рецепту и поставила в духовку. Завтра напишу о результате. Большое спасибо за интересный рецепт

Лидия , не отчаивайтесь , лучок все ароматы в себя принял и своё дело сделает!!!!
я надеюсь , хотя и не должно было так произойти
Огонёк маленький нужно

Паштет получился просто СУПЕР!!!
Наелась от души,всю посуду облизала после взбивания
Большое спасибо за рецепт,Вика!

Лидия-57 писал(а):

Паштет получился просто СУПЕР!!! Наелась от души,всю посуду облизала после взбивания Большое спасибо за рецепт,Вика!

Спасибо большое ! Мне очень приятно!

Тори.я

Виктория спасибо за рецепт!

Безумно вкусно

Очень вкусно! Мой муж оценил!
Только я взяла 300 гр масла, что бы не так жирно было

Ооочень рада , что вам понравилось !

Только что закончила делать паштет, получился очень вкусный! Спасибо

nat-ppp писал(а):

Только что закончила делать паштет, получился очень вкусный! Спасибо