Гороховый суп по - Уральски

Сообщение Автор
Гороховый суп по - Уральски
28 Окт 2011 20:57

Распечатать сообщение
Я отчетливо понимаю, что гороховых супов на сайте великое множество, но все же хочу Вам предложить рецепт горохового супа именно по - Уральски!

Ведь я сама живу на Урале. Но опять же знаю, что даже у каждой уральской хозяюшки супчик по своему рецептику.

Этот рецепт был найден очень давно в книжечке под названием "Уральская кухня", ее автор В.В Турыгин, выпуском она 1972 года. Smile А ее автор заведующий производством ресторана "Свердловск", после этого я думаю Вы поймете, почему так давно этот суп прочно прижился в нашей семье,все очень просто, потому что это очень вкусно! И в нем есть пара изюминок, в процессе чтения Вы это поймете Smile

вот тарелочка этого вкуснейшего зимнего супчика

Фото


Нам потребуется:
мясо грамм 300 - 400 с косточкой
горох сухой - пара горсточек
вода и кастрюлька не менее 3 литров
3-4 картофелины
пара луковиц
пара средних морковок
кусочек копченого сала грамм 50-100(чем больше тем ароматнее)
соль, перец,укроп, петрушка, лавровый лист

Берем кастрюльку и варим в ней бульон из куска мяса с косточкой - я беру свинину, она варится быстрее.

Горох хорошо промываем проточной горячей водой. Заливаем горячей водой.
Фото


добавляем его в бульон через полчаса после начала варки и варим еще полчаса
Фото


по истечении времени мясо вынимаем из бульона
Фото

Фото


пока мясо остывает режем морковку тонкой соломкой, лук шинкуем, сало нарезаем малюсенькими кусочками
Фото


сковородку разогреваем и на сухой обжариваем сало до прозрачности
Фото


добавляем лук и морковку и жарим на среднем огне до полуготовности морковки
Фото


ароматы уже такие, что родные начинают крутиться и спрашивать сколько еще ждать girl_haha ответ прост, минут 30 Smile

пока на сковородке аппетитно шкворчат овощи с салом, мы разбираем мясо и чистим и режем картошечку
Фото

Фото


в кипящий супчик добавляем нашу зажарку и мясо, как только суп закипит, картошечку
Фото


ждем закипания и добавляем соль, перец и лавровый лист
Фото


варим около 15-20 минут до готовности картофеля, не забываем снимать образующуюся пенку
Фото


всыпаем зелень, так как сезон прошел у меня сегодня сушеная, закрываем крышкой
Фото


даем нашему супчику настояться, отгоняя от него домашних girl_haha, аромат потрясающий, как только капельки с внутренней стороны крышки исчезнут, супчик можно подавать.

Приятного нам всем аппетита!
Фото

Фото

Фото
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
28 Окт 2011 21:07

Распечатать сообщение
Спасибо за супчик!Но я не поняла unknown в чем "пара изюминок"?
БАРНАУЛ

Марина

54 года
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
 
28 Окт 2011 21:17

Распечатать сообщение
БАРНАУЛ писал(а):
в чем "пара изюминок"?

Embarassed Марин, в этом супчике нет "вредных копченостей", растительного масла, но есть сало, которое в небольших количествах полезно для организма. Smile Smile как я поняла вы живете в Сибири и готовите возможно так же, мы же соседи Smile
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
29 Окт 2011 3:04

Распечатать сообщение
бизнесвумен
Лен, я примерно так и готовлю гороховый суп Yahoo! подвержадю, оочень вкусно.
Беру рёбра свинные, бекон( сала копчёного в Испании не найжёшь, а вот бекон продают). Если есть бочок домашнего копчения пожирнее -всегда оставляю для этого супчика. Домашнее копчёное мясо намного ароматнее nyam2 wacko1 и без вредных добавок dance2
Только вместо гороха чечевицу жёлтенькую добавляю( с горохом тоже напряжёнка, только в русском магазине, а в него мы 1-2 раза в год ездим), она как горох на вкус, не отличишь и так же быстро вариться. Зажарку не делаю.
к Новому году будем мясо коптить, надо для супчика бочок приготовить nyam2 nyam2
Жди с фотками, но только позже Wink
Marishkaa25

Марина

36 лет
Испания-Эстония

Marishkaa25Мои рецепты
 
29 Окт 2011 17:26

Распечатать сообщение
ну и я вставлю свои 5 копеек Embarassed , я тоже готовлю суп по такому рецепту, очень вкусно good . только я сало режу крупными кусками, чтобы потом, когда суп будет полностью готов, убрать его из кастрюли , аромат и вкус остается nyam2 , а суп все таки будем менее жирным Wink
pretti-women

Светлана




pretti-womenМои рецепты
 
29 Окт 2011 18:22

Распечатать сообщение
Леночка!!!
Очень приятно читать про гороховый суп... так аппетитно стало ...Спасибо...
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
29 Окт 2011 22:33

Распечатать сообщение
Marishkaa25 писал(а):
Лен, я примерно так и готовлю гороховый суп

Мариш, это же супер! good2 я так рада что не одинока и кто то готовит так же и с таким же незабываемым вкусом Wink
Marishkaa25 писал(а):
Если есть бочок домашнего копчения пожирнее -всегда оставляю для этого супчика

и я и я использую только домашнее копченое сало Yahoo! в морозилке всегда припрятан кусочек этой вкусняшки girl_haha
Marishkaa25 писал(а):
Жди с фотками, но только позже

непременно жду girl_in_love girl_in_love girl_in_love

pretti-women писал(а):
только я сало режу крупными кусками, чтобы потом, когда суп будет полностью готов, убрать его из кастрюли , аромат и вкус остается

Свет, я б рада и в суп их потом даже булькнуть, но вот муж girl_haha н такой привереда girl_haha лук мы крупно терпеть не можем, а если увидит такое сало, все, суп придется есть нам с дочей girl_haha
pretti-women писал(а):
а суп все таки будем менее жирным

и вот это, жирность он тож не любит, на фото моя тарелочка girl_haha я себе все "сливки" так сказать с верхушечки почти наливаю girl_haha сала не много, масла нет в супчике совсем, поэтому он не жирный, морковку с луком стараюсь не обжаривать, а притушить на малом огонечке Embarassed
Татьяна Смирнова писал(а):
так аппетитно стало ...Спасибо...

Танюш, я рада, что ты ко мне заглянула на супчик Romashki
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
30 Окт 2011 0:01

Распечатать сообщение
Леночка супец супер girl_claping girl_claping girl_claping
Борщ доедим сварю твой гороховый girl_in_love girl_in_love girl_in_love
А для меня новость - про сало wacko1 Я все обжариваю на растительном wacko1
античная роза

Ирина

46 лет
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
30 Окт 2011 0:11

Распечатать сообщение
античная роза писал(а):
Борщ доедим сварю твой гороховый

я рада Ириш, что рецептик пришелся по душе Romashki

античная роза писал(а):
А для меня новость - про сало Я все обжариваю на растительном


я тоже, кроме горохового, солянки и борща Smile на борщ и солянку так стала обжаривать тоже как откопала этот рецептик, это давно было Smile теперь использую там, где ароматик копченостей и сальцо не повредят, 50 грамм это не много, жирно не будет, а морковке с луком вполне хватает Wink
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
26 Ноя 2011 4:03

Распечатать сообщение
бизнесвумен
Лен, супчик к тебе в темку несу, он по составу и способ приготовления больше подходит сюда. Вместо гороха беру чищенную жёлтенькую чичевицу, вместо сала беру бекон, специально прошу кусочек, где меньше жира. Зажарку не делаю, лук не добовляю Wink Вкуснооооо!!! nyam2
Ой, смотрю, фотку забыла вставить, исправляюсь
Фото
Marishkaa25

Марина

36 лет
Испания-Эстония

Marishkaa25Мои рецепты
 
01 Дек 2011 15:38

Распечатать сообщение
наш сегодняшний обед
Фото
pretti-women

Светлана




pretti-womenМои рецепты
 
01 Дек 2011 18:57

Распечатать сообщение
девочки, Марина, Света, спасибки за Ваши чудесные фотографии! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
08 Мар 2012 17:58

Распечатать сообщение
Елена Большое спасибо за рецепт!!! Romashki
Оооооочень вкусно!!!!!!!!!!!!! Правда я кастрюльку маленькую взяла, надо было побольше.... girl_haha т.к. мяса было почти пол кило, свинина и грамм 200 ветчины. Еле влезло.
Вкуснятина!!! girl_claping
Simona





SimonaМои рецепты
 
08 Мар 2012 18:14

Распечатать сообщение
Simona писал(а):
Правда я кастрюльку маленькую взяла, надо было побольше....

girl_haha как говорит мой муж, если ложка не стоит в супе, то это водичка girl_haha
Simona писал(а):
т.к. мяса было почти пол кило, свинина и грамм 200 ветчины.

good2 nyam2 я тогда представляю как было вкусно! good2 nyam2 в следующий раз кастрюльку побольше подбери и попробуй иной вариант, пожиже Smile думаю тоже понравится Smile
Огромное спасибочки за теплый отзыв Romashki Romashki Romashki
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
11 Мар 2012 23:31

Распечатать сообщение
Фото

а вот и фотоотчётик... Embarassed
Simona





SimonaМои рецепты
 
11 Мар 2012 23:48

Распечатать сообщение
Simona писал(а):
а вот и фотоотчётик..

это густенький? вот ты знаешь и зря ты на него ворчала, на суп в смысле girl_haha он очень даже аппетитно выглядит!!!! good2 nyam2
спасибки за отчетик красивый! Rose
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
12 Мар 2012 0:24

Распечатать сообщение
бизнесвумен писал(а):
это густенький?

Ага, густенький! Smile
бизнесвумен писал(а):
он очень даже аппетитно выглядит!!!

Спасииииибо! Yahoo! Romashki
Сын привиреда тоже нахваливал!!! girl_claping В общем буду ещё и ещё готовить!
Rose Rose Rose
Simona





SimonaМои рецепты
 
12 Мар 2012 1:38

Распечатать сообщение
Simona писал(а):
Сын привиреда тоже нахваливал!!

значит это было действительно вкусно! В чем я ни капельки не сомневалась, а густотой суп не испортишь, гороховый в особенности friends
Simona писал(а):
В общем буду ещё и ещё готовить!

значит я увижу еще тарелочки аппетитного супчика Yahoo! Yahoo! Yahoo!
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
18 Мар 2012 15:40

Распечатать сообщение
Я не особо часто супы варю... но надо же когда-то учиться good2
А этот супчик постараюсь приготовить girl_claping girl_claping
NinoS

Нина

30 лет
Улан-Удэ

NinoSМои рецепты
 
18 Мар 2012 16:45

Распечатать сообщение
NinoS писал(а):
А этот супчик постараюсь приготовить

Нина, попробуйте, супчик несложный, и вкусный Smile
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
29 Мар 2012 16:08

Распечатать сообщение
бизнесвумен Ой, как я удачно заглянула на тарелочку горохового супчика girl_claping Всё Smile пошла варить супец. Копченого сала нет, есть просто сало. Но есть охотничья сосиска meeting Вот будет мужу, любителю гороховых супов, маленькая гастрономическая радость Yahoo! Леночка! Спасибо за рецепт thank_you
Mini56

Валентина


Тихий Дон

Mini56Мои рецепты
 
29 Мар 2012 16:40

Распечатать сообщение
Mini56 писал(а):
пошла варить супец. Копченого сала нет, есть просто сало. Но есть охотничья сосиска

с охотничей колбаской будет тоже вкусно good nyam2 Валентина вкусного вам супчика! Smile
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
31 Мар 2012 16:35

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Леночка привет)))Я к тебе с фотоотчетом!Супчик по твоему рецепту готовила не раз(он уже прижился в нашей семье),а вот сфотографировать получилось только сегодня)))Спасибо за вкусняшку Romashki
Н.Р.(Наталья)

Наталья

38 лет
г.Чебоксары

Н.Р.(Наталья)Мои рецепты
 
31 Мар 2012 19:58

Распечатать сообщение
Н.Р.(Наталья) писал(а):
Я к тебе с фотоотчетом!

замечательный и аппетитный фотоотчетик! girl_claping огромное тебе спасибо, что его донесла give_heart Romashki
Н.Р.(Наталья) писал(а):
Супчик по твоему рецепту готовила не раз(он уже прижился в нашей семье)

значит супчик вам понравился, а это меня безумно радует Yahoo! чертовски приятно слышать такие слова, спасибо,Наташенька, готовьте на здоровье и радуйте семейство friends Romashki Romashki Romashki
бизнесвумен

Елена

50 лет
Свердловская область

бизнесвуменМои рецепты
 
03 Дек 2012 2:21

Распечатать сообщение
Елена,спасибо большое за такой замечательный супчик. У меня было не копченое сало,а соленое,все равно получилось очень вкусно! Обязательно попробуем и с копченым
Voronka

Светлана

37 лет
RU

VoronkaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |