Нежный паштет с черносливом

Паштет оооочень вкусный,нежный ,тающий во рту ...
Как увидела его в нете , сразу побежала готовить и теперь у меня на столе он периодически появляется !!!!
Собран из разных рецептов,но идея с черносливом от Карины (уверенна что есть те,кто пробовал её паштет) .Этот рецепт в пинципе по суте похож , может рецептура отличается ,ну и немного вкус!
!
Чернослив можно и не добавлять, просто залить маслом .........

500-700 гр печени телячьей(индюшьей ,куриной)
150-200 гр бекона,или любого сырокопченого мяса *
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока(можно без)
200 мл сливок
2 средних яйца(если 700гр печени ,то 3 яйца)
щепотка мускатного ореха(можно без)
3 ст.л. кислого джема или желе,конфитюра,варенья
2 ст.л. бренди (можно заменить)**
10 штук чернослива
желатин или агар агар(масло)***

Итак начнём :

Чернослив(без косточек) промыть и залить бренди (если не употребляете можно залить любой жидкостью по вашему выбору).
Порезать лук и потушить на растительном масле до золотистого цвета.
Порезать бекон ,я не ем его и у меня нарезки от копчёной птицы и измельчить в блендере до однородной консистенции.Тоже самое с печенью,а можно и всё вместе измельчить.
Затем добавить желтки ,влить сливки ,лук,cоль и перец, специи, бренди от чернослива и желе. Я использую сливовый джем или протёртую с сахарам клюкву.Всё очень хорошо взбить!!!!!!!
Затем я взбиваю белки и добавляю аккуратно перемешивая к нашейпечёночной массе.Получается масса как на оладьи или не очень жидкой блинное тесто!!!
Смазать форму маслом.
Можно готовить сразу в праздничной форме и на стол после....можно в нескольких небольших кексовых формочках.
Разогреть духовку до 180* С.
Выложить печеночную массу по формам и плотно накрываем фольгой.
Теперь постараемся сделать "водяную баню".
Наливаем в более большую форму или противень воду и ставим в неё наши формы с паштетом.
Запекать примерно 1 ч. - 1.30 мин.
После окончания выпекания паштета ,выключаем духовку и оставляем в ней паштет до полного остывания!
Затем нам нужно залить топ паштета,что бы он не засох и не обветрился !!!!!
На самом деле можно сделать 2 варианта :
приготовить желе (по инструкции) залить бульоном (водой).... выложить чернослив на тот паштета и залить желе.Поставить в холодильник на 1 час.
Я молю чернослив (клюкву) смешиваю с желе (агар агар ) и так же заливаю вверх паштета!Получается в любом варианте вкусно!
А ещё можно как я делала в др. варианте паштета
http://forum.say7.info/topic46835.html

*Нужно именно что то копчёное!Я пробовала без , вкус хороший , но с копчёным иной !
**Если не хотите с бренди ,можно со сладким вином,или например яблочным соком...
***Растопить 50г-80г хорошего сливочного масла и залить им поверхность паштета,можно кто не любит чернослив ,без него!
к паштетику сразу делала хлебушек - рекомендую
http://forum.say7.info/topic47381.

Виктория, спасибо за рецепт, забрала в закладочки. Представляю как это вкусно!

Утро

Утро писал(а):

Виктория, спасибо за рецепт, забрала в закладочки. Представляю как это вкусно!

Наталья спасибо, да очень вкусно , я уже готовлю меню к праздникам ....

Очень необычный рецептик, обязательно попробуем.Паштеты готовлю не очень часто, но этот заинтересовал. А можно заливку сделать не сладкой,а типа соуса ткемали, или вкус сильно изменится?(Мне сладкое нельзя).
Спасибо,Виктория, за рецепт.

natalj




Ираф

Ираф писал(а):

Очень необычный рецептик, обязательно попробуем.Паштеты готовлю не очень часто, но этот заинтересовал. А можно заливку сделать не сладкой,а типа соуса ткемали, или вкус сильно изменится?(Мне сладкое нельзя). Спасибо,Виктория, за рецепт

Ну заливочка как-бы и не сладкая ,а кисло-сладкая и сладость эта идёт за счёт чернослива !Попробуйте с клюквой или брусникой , но кислое не нужно , можно испортить вкус!Тогда может с маслом лучше!?

Мы любим такое! Будем делать!!

Спасибочки за совет.

Тори.я
Невероятная красотища! Вика, спасибо!

Ираф
Имбирь

Имбирь писал(а):

Тори.я Невероятная красотища! Вика, спасибо!

спасибо

очень классный рецерт забираю в копилку

ЯТЯ

очеень рада

Вика, а сколько желатина нужно?

танюся Б

танюся Б писал(а):

Вика, а сколько желатина нужно?

это всё делается на глаз , т.к. желантин везде разный, делайте по инструкции!Но мне всё же больше понравился вариант с молотой клюквой (без желантина)

очень-очень симпатичный рецептик! особенно масса вариаций позволит выбрать из тог, что было
забрала в закладки, сделаю на годовщину наверное

Приготовила вкусно,но как то мокроват?Правда я не до полного остывания оставила в духовке.
Но сочетание чернослива с паштетом бесподобно!
Спасибо

Просто фантастика! Наверно невероятно вкусно! Спасибо за рецепт!

Виктория, а в сам паштет чернослив не добавлять, только бренди от него? А чернослив только сверху? Спасибо большое, очень заинтересовал рецепт, хочу на выходных приготовить

Катерина77777 писал(а):

Виктория, а в сам паштет чернослив не добавлять, только бренди от него? А чернослив только сверху? Спасибо большое, очень заинтересовал рецепт, хочу на выходных приготовить

Да всё правильно

А как Вы думаете,можно ли эту вкуснятину сделать в мультиварке??а то у меня духовка не рабочая,а так хочется эту вкусняху попробовать)))

Умопомрачительный паштет. Спасибо,Виктория, за рецепт. Завтра сделаю фотку.

Санька87 писал(а):

А как Вы думаете,можно ли эту вкуснятину сделать в мультиварке??а то у меня духовка не рабочая,а так хочется эту вкусняху попробовать)))

Ой , вот в мульте я не пробовала, но если попробуешь - поделись впечатлением пожалуйста !!!

Queen MArgo писал(а):

Умопомрачительный паштет. Спасибо,Виктория, за рецепт. Завтра сделаю фотку.

Я безумно рада что понравился!!!