Ветчина куриная с каперсами

Осваиваю недавно приобретенную ветчинницу, это моя первая ветчина.
Но очень вкусная получилась!

У меня было совсем немного говядины – 200 гр. (я мелко её порезала)

Также мелко порезала примерно 50 гр. сала свежего

Курицу (у меня грудки) я порезала крупнее – 900 гр.

1 сладкий перец порезать соломкой (у меня замороженный)

4-5 дольки чеснока измельчить (не сильно)

Морковь 2 шт. порезать полукольцами (я брала помельче морковь)

По рецепту надо добавить 1,5 чай. лож. каперсов, но у меня их не очень любят, поэтому я добавила всего 4 штучки

Добавим приправы (у меня хмели-сунели) и соль

Я ещё чуть карри и майорана добавила

И 1,5 ст. ложки сухого желатина (для страховки)

Всё хорошо перемешать

В ветчинницу одеваем пакет для запекания

И закладываем мясную смесь, хорошо утрамбовываем (мне помогала в этом литровая банка…)

Закрываем хорошо пакет (я просто туго завернула), укладываем крышку и натягиваем пружины

Дальше я запекала в аэрогриле (но можно и в духовке и варить в кастрюле с водой)
В поддон для сбора жира (или в саму колбу) наливаем 0,5 литра воды

Устанавливаем увеличительное кольцо
На нижнюю решетку гриля устанавливаем ветчинницу

Готовим 75-100 минут при температуре 205 градусов, скорость высокая

Я установила 1 час 40 минут, но готовила всего 1 час.
Готовую ветчину хорошо в форме остудить, снять пакет и дать ей ещё 3-4 часа постоять.
Мы не удержались, сняли пробу сразу, как только остыла, вкусно, но крошилась. А на утро она резалась аккуратненькими кусочками!

Может кому пригодится рецепт
Приятного аппетита!

ООООООООО!!! Какое чудо! А что это за зверь - ветчинница ? Хочу такую ! Где её продают ?
Наверное , можно в ней всяко-разно готовить , и из рыбы блюда ? Спасибо за идею !

Татьяна.. писал(а):

А что это за зверь - ветчинница ?

Татяна, это форма для приготовления ветчины в домашних условиях, в ней также можно готовить диетические продукты (варить в кастрюли с водой).
А давление пружин сдерживает образование пузырьков кипения внутри продукта. Питательные вещества не покидают продуктовую массу, не меняют своей структуры и не вымываются процессом кипения (из инструкции).
Я её купила, так как у моей дочери аллергия пищевая на многие продукты и колбасу сразу сказали исключить из питания. Вот и пришлось приобрести такую штуковину. Я и аэрогриль из за дочери-то приобрела, теперь нисколько не жалею, такие вкусные вещи можно приготовить в этих агрегатах и без всяких добавок!

Татьяна.. писал(а):

Где её продают ?

Я покупала в отделе где продают аэрогрили "Хоттер", у меня Питерское производство.

Татьяна.. писал(а):

Наверное , можно в ней всяко-разно готовить , и из рыбы блюда ?

Да, можно готовить всё!, можно многие рецепты девочек приспособить под ветчинницу.

Татьяна.. писал(а):

Спасибо за идею !

Очень рада, что заглянула

Классно!!!
Бегу покупать !
Спасибо за инфу !

Классная вещица

Татьяна.. писал(а):

Классно!!

Кулинар писал(а):

Классная вещица

Да девочки, действительно классно!

L@ris@
Лариса, красотища невероятная!!!!

Имбирь писал(а):

Лариса, красотища невероятная!!!!

Спасибо Оля, вкуснотища если честно, тоже!!!

ВСПОМНИЛА! Можно по этому рецепту : http://forum.say7.info/topic44648.html
ветчину сварить ! Вот куплю ветчинницу - прочь! неправильное питание !

Татьяна.. писал(а):

ВСПОМНИЛА! Можно по этому рецепту : http://forum.say7.info/topic44648.html ветчину сварить !

Конечно можно! можно любой рецепт у девочек приспособить под ветчинницу!

Классная штука! МК супер Спасибо

tetjasofi писал(а):

Классная штука! МК супер

Спасибо!!!

Ларис,ты когда ветчину делаешь в аэрогриле,проколы делаешь(снизу,сверху,сбоку)?
Я, когда варила в кастрюльке,делала,а теперь не знаю,делать или нет..
Ветчина с АГ,мне понравилась больше,вкуснее
Стоит сейчас на лоджии,остывает..
приноровилась делать из куриной грудки и обжаренных грибов с луком.

landuch писал(а):

Ларис,ты когда ветчину делаешь в аэрогриле,проколы делаешь(снизу,сверху,сбоку)?

Нет, проколы я не делаю, хоть когда делаю в кастрюле, хоть в аэрогриле

landuch писал(а):

Я, когда варила в кастрюльке,делала,а теперь не знаю,делать или нет..

А для чего, ведь сок который образутся вытекает... мне его жалко

landuch писал(а):

Ветчина с АГ,мне понравилась больше,вкуснее

landuch писал(а):

Стоит сейчас на лоджии,остывает..

landuch писал(а):

приноровилась делать из куриной грудки и обжаренных грибов с луком.

обязательно и так попробую

L@ris@ писал(а):

обязательно и так попробую

Ларис,спасибо,попробую и я без проколов сделать,
небольшое уточнение..я делаю куриные рулетики так-
1/3 куриной грудки фаршем,2/3 кусочками(кусочки заранее мариную в соевом соусе)
Обжареный лук с грибами перемешиваю с куриным фаршем,измельчаю в блендере
Добавляю сладкий перец,чеснок приправки разные..и
1яйцо,1 ст. сливок(молоко) и 1 ст.л. желатина
Очень сочный рулетик! Первые мои рулеты были суховаты,теперь добавляю жидкость
Рулетик из куриных грудок с грибами

landuch писал(а):

Рулетик из куриных грудок с грибами

Вау!!! какой красавец!!!

теперь точно на выходных сделаю!!!

landuch писал(а):

1 ст.л. желатина

Я вот тоже в этом рецепте добавила желатин, так как подстраховалась, но думаю, одназначно можно и без него.
Я делала рыбный http://forum.say7.info/post2762412.html#2762412, так там вообще без желатина и очень всё хорошо получилось, ничего не развалилось. Главное надо давать хорошо остывать, я всегда делаю вечером, чтоб за ночь всё остыло.

Я сегодня стала обладательницей "Белобоки"(Домой ещё правда мне её не принесли, сынок с практики вернётся и её принесёт. Прислали из Ульяновска). Рецептик слямзила. Обязательно испробую. Многие(на форумах начиталась) используют мультиварку для "белобоки".

авданя писал(а):

Рецептик слямзила.

Очень рада!

авданя писал(а):

Обязательно испробую.

landuch
Люда, очень ваш рецепт с грибами понравился. а вы грибы полностью блендерите? кусочками не пробовали? и красненькие вкрапления это перец?