Ржаные крекеры с зерновой смесью

120 гр ржаной муки
60 гр зерновой смеси (*)
100 мл творожной сыворотки (воды), теплой
2-3 гр сухих дрожжей
10 гр патоки
3-5 гр соли

Смешать сыворотку и патоку и добавить в воду дрожжи.
Оставить на 10 минут для ферментации.
Смешать ржаную муку и зерновую смесь, добавить соль.
Соединить мучную смесь с дрожжевой и замесить тесто. Тесто будет немного прилипать к рукам.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 250 С.
Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 1-1,5 мм (удобно раскатывать между двумя листами пищевой пленки, подсыпав немного муки).
Порезать тесто (при помощи ножа для пиццы) на прямоугольники (или произвольно).
Наколоть в нескольких местах вилкой и разложить на застеленном пергаментом противене.
Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут. Остудить крекеры на решетке.

(*) Злаковая смесь (дробленая) (10 Grain Hot Cereal).
пшеница (булгур), рожь, тритикале (гибрид ржи и пшеницы), ячмень, кукуруза, овес, коричневый рис, пшено, семена льна, отруби, фенхель, мак, кунжут (белый, черный, семена подсолнечника, семена тыквы





Приятного вам!

Суперрр!!!........уже хочу!!

ой Ольчик как же я люблю такие штучки !!!!! Всё есть , вот только патока закончилась, эх ....а с мёдиком никак?

и ещё вопрос : смеси зерновой нужно мелко молотой или можно оставить магазинную дробку?

greza

Тори.я
Викуль, можно и мед, и сахар А смесь - магазинная дробленка пойдет Если найдешь ржаную цельнозерновую муку - еще лучше будет

omilo писал(а):

Если найдешь ржаную цельнозерновую муку - еще лучше будет

как она выглядит то?Мож у мну есть?

Вик, не видела никогда Буду сама искать
=====================
картинку нашла здесь

Ну вот я почему и спрашиваю!Покупаю всегда просто Rye flour
такая , какая видимо нужна
http://ecx.images-amazon.com/images/I/91YAIqSUM%2BL._AA1500_.jpg

omilo писал(а):

картинку нашла здесь

Не Олюша , это тёмная , есть же светлая , а нам нужно Whole grain...

так она хоть и темная, но и Whole grain
==============
Вик, а по большому счету - без разницы - какую ржаную муку брать. Она просто воды разное кол-во берет - но вкусно по любому будет

omilo писал(а):

Вик, а по большому счету - без разницы - какую ржаную муку брать. Она просто воды разное кол-во берет - но вкусно по любому будет

обязон попробую !

Отпадно полезная штука ! Обязательно попробую , т.к. диабет мой не дремлет, а хочется разнообразия. Смеси такой у нас точно не найти , недавно в поисках новинок облазила все полки в гипермаркете - нет и на показ такого , даже клетчатки и отрубей не было. Благо клетчатка нашлась в аптеке. А если просто измельчить орехи, семечки, семя льна и добавить мак ?

Татьян, здесь "полет для фантазии" - можно и орехи-семечки измельчить, а можно вообще без этого "мусора" делать - из одной муки

omilo
Леля, супер!!!!

Ольк, спасибО

omilo писал(а):

60 гр зерновой смеси (*)

Оля, увидела в интернет магазине зерновую смесь, сразу вспомнила про этот рецепт Я пробовала разные хлебцы готовить на основе сливочном масла - вообще не то, хотелось чего-то более грубого, что-ли. Чувствую, этот рецепт то, что я так долго и безуспешно искала Спасибо девочкам, в болталке про хлеб дали ссылку на украинский интернет магазин, в котором и солод и патоку (года три искала, где купить их) и многое другое для выпечки хлеба можно приобрести, заказала, в том числе и зерновую смесь, теперь жду, лишь бы оказалось, то, что надо.
Спасибо, Ольчик!

Элиша, если ты ела ржаные финские криспы, в красной коробочке - эти почти такие же - только чуть плотнее по структуре. Я их пеку очень часто - получается гораздо дешевле, чем покупные. Кстати, их можно попробовать сделать и без зерновых добавок - думаю тоже неплохо получится. Просто с этим зерновым "мусором" получается интереснее. А вообще можно самой подробить разные семена-зернышки-семечки-орешки, просто не в труху, а покрупнее и смело можно добавлять

omilo писал(а):

ржаные финские криспы, в красной коробочке - эти почти такие же -

Супер! Я их постоянно покупаю

я тоже покупала - теперь сама делаю

у меня не получились

Вик, а что не получилось - я их через день делаю - все ОК

Интересненький рецептик - в корзиночку.
А, если добавить просто пшеничной "каши" - крупы т.е. - получится?

Alenka1c писал(а):

если добавить просто пшеничной "каши" - крупы т.е. - получится

можно попробовать. Я добавляла ореховую смесь, измельчив ее

omilo писал(а):

Вик, а что не получилось - я их через день делаю - все ОК

Ну пусть ни кто на меня внимания не обращяет , я с ржаной мокой ещё пока не дружу!!!
Не знаю Оленька ,сделала всё как у тебя написано , а в итоге получились резиновые , не возможно было их употреблять ни в каком виде!Что н так не пойму?Может не додержала? Но уже некуда было , они уже золотистые стали и один даже с углов подуглился!Не знаю.....

Вик, вот только сейчас сделала. Надо поймать время - 10 мин - для моей плиты много - подгорают. 7 мин - мало - иногда получались, действительно, резиновые, но это меня не смущало У меня где-то 8-9 минут - получаются слегка мягкими - выкладываю на решетку и они подсыхают до хрустящего состояния. Жаль, что у тебя так вышло

...не на следующий день они были каменные!Ну ни чё , зато горбушли вышли, я уже тебе в др. темке пишу спасибу!