Шоколадный кекс с ягодной начинкой

Доброго времени суток, дорогие форумчане! Хочу предложить вашему вниманию еще один безумно вкусный и очень нежный шоколадный кекс! Рецепт с сайта "Хорошая кухня" и в оригинале называется "Шоколадный кекс с клюквенной начинкой". Первый раз я готовила его именно с клюквой, а вчера попробовала с черной смородиной - результат так же потрясающий!



Вот что пишет о кексе Ирина Кутова: "Вах, что за кекс! Восторг полнейший.
Остыть он так и не успел - дети утащили по кусочку (вернее, по три), потом сразу гости нагрянули. Мне достались только крошки с тарелки. Но даже крошки - фейерверк вкуса.
Кекс очень мягкий и рассыпчатый. Ломтики режутся хорошо, но перенести их в тарелку - проблема. Они ломаются на кусочки. И есть их приходится ложечкой.
Клюквенная прослойка очень хорошо гармонирует с шоколадным вкусом теста.
Но если нет клюквы, то можно использовать другие ягоды, желательно кисловатые на вкус. Идеально в этот кекс впишутся вишни. Но их не нужно превращать в пюре, а положить целыми ягодками"

Итак, если заинтересовались, приступим

Для теста:

100 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана сахара
1+1/4 стакана муки
50 г сметаны
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соды
щепотка соли

Для начинки:

100 г клюквы (или других кисленьких ягод)
1 ст.л. сахара
1 ст.л. с горкой крахмала

Для глазури:

40 г сливочного масла
50 г качественного шоколада

Миксером взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло и сметану и снова взбить (масло может не разойтись полностью - это некритично!). Муку просеять и смешать с какао, разрыхлителем, содой и солью. Вмешать мучную смесь в масляно-яичную, миксер не использовать. Должно получиться густое, мажущееся, нетекучее тесто. Если тесто получается слишком жидкое - добавить муки, если слишком густое - сметаны.

Для начинки взбить в блендере ягоды с сахаром и крахмалом до однородной массы.

Форму кирпичиком (для указанной нормы продуктов длиной ~ 20 см), смазать маслом, слегка припорошить мукой.

*Этот кекс очень удобно печь в одноразовых алюминиевых формах, потому что он получается очень нежным и, чтобы не поломать изделие при извлечении, форму можно просто разрезать. Иную форму для надежности лучше застелить бумагой для выпечки.

Выложить в подготовленную форму 2/3 теста. Распределить его так, чтобы посередине было углубление, стараясь сделать бортики как можно выше. В углубление выложить начинку. Вся начинка обязательно должна быть заключена в тесто, в ином случае, при соприкосновении с формой, она начнет подгорать! Аккуратно загнуть края теста на начинку. Сверху выложить порциями оставшееся тесто и аккуратно разровнять. Затянуть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180-200 С духовку. Ориентировочное время выпечки 50-60 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной палочкой.
Готовый кекс немного остудить и аккуратно извлечь из формы.
Для глазури разогреть в небольшой кастрюльке масло и растопить в нем шоколад. Немного остудить, чтобы масса подзагустела, и полить готовый кекс.

*Очень важно брать именно качественный шоколад, потому что с плохим глазурь может не получиться. У меня произошел казус: при остывании глазурь снова стала расслаиваться на масло и шоколад, а повторное нагревание только усугубило проблему. Полученный "пластилин" я кое-как намазала на кекс, но так быть не должно

Вот такой улыбчивый кекс у нас получился:


Угощайтесь на здоровье!


Всем удачи и отличного настроения!!!

Елена, какой кекс у вас позитивный!!! Очень красиво! Забираю! Спасибо!

Ух ты!!!! Прелесть какая!!Какой мягкий!!Шоколадный!!!!Однозначно в закладки
Лена,спасибо за рецепт!!
А разрез какой на последней фотке

Ленок84
Лена, кекс просто красавец
Такой пушистый, нежный Прелесть

Ленок84 писал(а):

Всем удачи и отличного настроения!!!

Леночка, глядя на твой веселый кекс, невозможно не улыбнуться!
Замечательный шоколадный рецепт, замечательный кекс! Его текстура мне напомнила воздушный шоколад внутри! Ягодная начинка - это очень вкусно! У тебя она распределена идеально!
Леночка, спасибо тебе за вкусный рецепт!

Отличнейший кекс! Попробую испечь. Спасибо!

Леночка, суперский кексик [url=http://[censored smajliki]/smilie-1282760487.html][/url]!!!

Спасибо Лена!!! Попробуем, очень красивый кекс!!!

УДАЧНЫЙ КЕКС. СПАСИБО

Лена, шикарный кекс! Обязательно буду печь, спасибо тебе большое.

Барбагорга писал(а):

Елена, какой кекс у вас позитивный!!! Очень красиво! Забираю!

Кристина, на здоровье!

Санни Кеш писал(а):

Какой мягкий!!Шоколадный!!!!

Да, Кира, он именно такой

адалия писал(а):

Ленок84 Такой пушистый, нежный

Угу, Елена, и это про него

loranas писал(а):

Леночка, глядя на твой веселый кекс, невозможно не улыбнуться! Ягодная начинка - это очень вкусно! У тебя она распределена идеально!

Если честно, я сначала расстроилась, увидев, как внутри кекса распределилась начинка - как бы не так должно быть.. Но потом сообразила - это ж кекс улыбается!! Ну и мы с сестрой додумались "глазки" прилепить, вспомнив про одну песню любимой группы

Наталия О. писал(а):

Отличнейший кекс! Попробую испечь

На здоровье, Наташа, и удачи!

blirise писал(а):

суперский кексик

Спасибо, Ириш!

Мира777 писал(а):

Спасибо Лена!!! Попробуем, очень красивый кекс!!!

Марисабэль, на здоровье! А еще он очень вкусный

escada писал(а):

Лена, шикарный кекс! Обязательно буду печь, спасибо тебе большое

Леночка, на здоровье! Буду очень-очень рада, если ты попробуешь этот кексик и он тебе понравится!

Девочки, спасибо вам всем огромное за теплые слова и внимание к рецепту! Мне будет очень приятно, если вы испечете кекс и его приготовление и поедание доставит радость вам и вашим близким

Замечательный ( и веселый) кексик!

Спасибо, Малгося! Рада, что кексик приглянулся и повеселил

Леночка!Давно в закладках этот рецепт,сейчас я про него вспомнила.Хочу испечь на днях.
Я немного не поняла про фольгу Затянуть форму сверху фольгой или вообще всю форму?

Санни Кеш писал(а):

Затянуть форму сверху фольгой или вообще всю форму?

Кирочка, я, действительно, непонятно написала! Имелось в виду, конечно, накрыть фольгой сверху - именно так создается правильный температурный режим выпечки и кекс хорошо поднимается Вкусного тебе кекса!

Леночка!!! Нацонец-то я испекла этот чудесный кекс!!!



Мы с мужем просто в волсторге от него!!!!! Такой вкусянятины я давно не ела!!!!Он идеальный!! Делала с начинкой из чёрной смородины,буду печь ещё непременно,хочу с вишней и с начинкой из смеси разных ягод!Нежнейший!!Просто тает во тру!!А начинка делает этот кекс ещё вкуснее!Если бы в кексе были ягоды целенькие,то был бы солвсем другой вкус,так что лучше,чем описано в рецепте и не придумаешь!!
Я не делала глазурь,просто растопила немного шоколада,капнула несколько капель растительного масла без запаха и прямо ложкой полила кекс.Не до глазури было,хотелось уже попробовать!!!Муж ел прямо горячим!
Спасибо тебе огромное за подсказку насчёт одноразовой фоомы.Пекла именно в ней!!
Нет больше слов!!Это чудо! Сынуля хоть и не съел ни одного кусочка(он с начинкой ничего не ест),но был очень рад вот этой "улыбке"

Огромное спасибо тебе,дорогая!!!!!
Обязательно сделаю сегодня рекламу этому кексу в "обедах2!Я нужно пробовать НЕПРЕМЕННО!!!!!

Кирочка!!! Я сижу, любуюсь на твоего красавца, и улыбаюсь от уха до уха твоему позитивнейшему отзыву! Кекс у тебя великолепный получился - фото замечательно передают его структуру! Я так счастлива, что у тебя все получилось и что вкус вам понравился! Спасибо тебе за доверие и за такое великолепное украшение темы!

Санни Кеш писал(а):

Сынуля хоть и не съел ни одного кусочка(он с начинкой ничего не ест),но был очень рад вот этой "улыбке"

Видимо, рецепт нужно было назвать "Улыбающийся кекс"
Почему-то, когда я первый раз делала по рецепту, с клюквой, у меня начинка получилась в серединке, более-менее аккуратным прямоугольным параллелепипедом, а с черной смородиной кекс "заулыбался". И у тебя тоже улыбчивая смородина Хорошо, что хоть чем-то кекс сынишку порадовал

Санни Кеш писал(а):

Если бы в кексе были ягоды целенькие,то был бы солвсем другой вкус,так что лучше,чем описано в рецепте и не придумаешь!

Кстати, я вспомнила, что на том сайте, где я брала рецепт, обсуждались другие начинки, в частности - вишня. И автор про нее написала, что ее лучше оставить целой, просто разложить ягоды - но это все дело вкуса и можно и нужно экспериментировать

Ленок84 писал(а):

Видимо, рецепт нужно было назвать "Улыбающийся кекс"

Да!!!Название хорошее

Ленок84 писал(а):

Почему-то, когда я первый раз делала по рецепту, с клюквой, у меня начинка получилась в серединке, более-менее аккуратным прямоугольным параллелепипедом, а с черной смородиной кекс "заулыбался". И у тебя тоже улыбчивая смородина

Лен,знаешь,я когда первый кусочек отрезала,то у меня тоже начинка была в середине.Я даже сначала немного расстроилась хотелось улыбающуюся рожицу потом смотрю...опаньки...всё на месте!Кекс улыбается! Так что я очень довольна!
У меня уже рецепт пошёл по рукам,сегодня угостила на работе девочек,всем ну очень понравился!!
На выходных буду печь ещё!!
Удивлена,что до сих пор в темке не было ни одного отчёта

Лена, увидела Кирину "рекламу" кекса в Обедах - представляю, какая это вкуснота - девочки, так хочу испечь, что аж руки чешутся , но пока младшего кормлю, нельзя мне шоколад в таких количествах, а устоять ведь не смогу, себя знаю . Так что пока в закладки и потеряв покой буду ждать момента!!!
Спасибушки за рецепт!!!

Кексик получился очень пушистый и нежный. Очень шоколадный!!! В начинку использовала черешню, но после выпечки начинка практически не видна, только потом прочитала, что лучше было использовать целые ягоды. А так чувствовался легкий черешневый заварной крем. Тоже вкусно, но так хотелось "улыбки" как у Вас. Буду пробовать еще! Спасибо!!

Санни Кеш писал(а):

У меня уже рецепт пошёл по рукам,сегодня угостила на работе девочек,всем ну очень понравился!!

Как же приятно это слышать!!!

MN2012 писал(а):

Лена, увидела Кирину "рекламу" кекса в Обедах - представляю, какая это вкуснота - девочки, так хочу испечь, что аж руки чешутся

Кирочка, спасибо!!

MN2012 писал(а):

но пока младшего кормлю, нельзя мне шоколад в таких количествах, а устоять ведь не смогу, себя знаю

Нельзя именно шоколад или какао тоже? Можно отказаться от глазури, приготовить кекс без нее

MN2012 писал(а):

Так что пока в закладки и потеряв покой буду ждать момента!!!

Или все-таки лучше не рисковать! Наташа, спасибо за отзыв! Надеюсь, когда-нибудь придешь в гости с кексом

Lulichka писал(а):

Кексик получился очень пушистый и нежный. Очень шоколадный!!!

Да-да, именно такой он и есть!!

Lulichka писал(а):

Буду пробовать еще! Спасибо!!

На доброе здоровье, Людмила! Спасибо за чудесный отзыв и аппетитнейшие фото!

Леночка, пришла поблагодарить тебя за рецепт вкусного кекса. Пекла в субботу на семейное торжество. Всем очень понравился. Извини, что нет фото. При гостях неудобно фоткать, а раньше не успела сделать снимок.
Спасибо большое! Готовила с красной смородиной.

Багира-Манго писал(а):

Пекла в субботу на семейное торжество. Всем очень понравился

Ларисочка, ура! Я счастлива, что кексик понравился!

Багира-Манго писал(а):

Извини, что нет фото. При гостях неудобно фоткать

Все прекрасно понимаю! Главное, что было вкусно! А что было красиво, я не сомневаюсь! Спасибо за доверие!

Леночка!!
Я снова пекла этот кекс и просто кексом назвать его язык не поворачивается это чудо-кекс!Он покорил меня и всех,кто его пробовал с первого кусочка Моя коллега по работе тоже пекла его ни один раз и всем он нравится!
Я давно хотела повторить,но не могла нигде купить одноразовую форму для выпечки,решила печь в круглой кексовой форме.Пекла в силиконовой,ничем не смазывала,накрывала фольгой.
Тесто выкладывала чайной ложкой и начинку тоже ювелирная работа боялась,как бы начинка не смешалась с тестом,всё получилось!!! Шоколадной глазурью не покрывала и так "ум отъешь"
Пока испекла,на улице уже четыре вечера,дневного света мало,так что фото так себе но вкус!!!!!!

Не знаю,останется ли до утра,если останется,то попробую сфотографировать снова.
В начинке опять смородина чёрная и с троечку ягод малины туда закатилось Аромат лета!!!!
Спасибо тебе большое за бесподобный рецепт вкуснейшего кекса!!!!
Очень жаль,что так мало ему внимания

Санни Кеш писал(а):

Леночка!!

Юлечка-Кирочка, привет! Какая ты милая! Молодец, что показалась нам!

Санни Кеш писал(а):

Он покорил меня и всех, кто его пробовал с первого кусочка. Моя коллега по работе тоже пекла его ни один раз и всем он нравится!

Как же здорово! У меня тоже этот кекс не оставляет равнодушными никого!

Санни Кеш писал(а):

Пекла в силиконовой,ничем не смазывала,накрывала фольгой.

У тебя шикарно просто все получилось!!! А я избавилась от больших силиконовых форм, потому что даже обычные кексы ломаными из них выходить стали, хоть смазывай, хоть нет

Санни Кеш писал(а):

Тесто выкладывала чайной ложкой и начинку тоже ювелирная работа

Охотно верю, что ювелирная! Ты на славу постаралась, умничка, очень аккуратный и красивый кекс получился! И начиночка в серединке равномерным слоем, все как надо!

Санни Кеш писал(а):

так что фото так себе но вкус!!!!!!

Красавчик-кусочек на фото!

Санни Кеш писал(а):

Спасибо тебе большое за бесподобный рецепт вкуснейшего кекса!

Тебе спасибо, что снова испекла его! Я понимаю, как это трудно среди разнообразия рецептов и вечного желания чего-то нового Мне очень-очень приятно!