Томатный чатни с имбирём
| Сообщение | Автор | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
19 Фев 2012 1:40
 |
*Elisha*
 Элина   |
|||||
 Густой пикантный умеренно острый индийский соус с выраженным вкусом имбиря и сырным наполнением. Блюдо сытное, самодостаточное, может употребляться самостоятельно или выступать дополнением к любым гарнирам ( греча, рис, картофель, паста). Одно из блюд ведической кулинарии,рецепт которого мне дал мой учитель по йоге. *О пользе имбиря и томатов я написала здесь http://forum.say7.info/topic59431.html Необходимые продукты:  масло сливочное высокого качества - 100гр (в Аюрведе используется масло Гхи - топлёное масло. Можно взять растительное - 1/3 стакана) томатная паста - 300гр (натуральная, только томаты, без вредных добавок) сыр адыгейский ( несычужный!) или панир - 350-400гр сметана 15-20% - 200гр корень имбиря - 30-40гр (6-7 см) кориандр (молотый или семена) - 1 ч.л. перец чили красный - 1/2 - 1/3 шт сахар - 1,5 ст.ложки соль - 0,5 ст.ложки В аутентичном рецепте присутствуют ещё такие специи-калинджи и асафетида. Если у вас есть-добавьте по щепотке. А если нет- не беда, вкус не сильно пострадает! Очистить от семян перец чили,нарезать тоненько половину (кто любит острое-две трети) перца.  Если у вас семена кориандра,их надо растереть в ступке или между пальцами.  Растопить половину масла в сотейнике. Обжарить в масле на самом медленном огне перец чили и кориандр (1-2 минуты). Тем временем очистить и потереть на мелкой тёрке имбирь. Для особых любителей имбиря (знаю таких)  можно часть корня натереть на крупной тёрке,чтобы лучше чувствовался!
 Добавить имбирь в сотейник к специям и обжарить ещё минут 5. Уже чувствуете аромат?..  В сотейник положить оставшееся масло, выложить томатную пасту и долить стакан кипячёной воды (любой температуры). Добавить сахар и соль. Оставить на медленном огне, периодически помешивая, минут на 5.  Адыгейский сыр потереть на крупной тёрке.  Добавить в сотейник сметану и тёртый сыр.  Проварить соус на медленном огне ещё минут 10. Чатни готов!  Этот густой ароматный чатни можно подавать и горячим, и холодным. Холодный чатни, конечно, сильно загустеет и может с успехом заменить, например, аджику, при этом не "украшая" нас запахом чеснока.  Горячий он хорошо подходит к пресным лепёшкам, фасоли, чечевице, я очень люблю его с гречкой. Советую не перемешивать с гарниром, а есть "вприкуску". Ну а для мясоедов-огромный выбор сочетаний как с птицей, так и с любым мясом. добавлено 14.03.12  На доброе здоровье!  |
||||||
|
19 Фев 2012 3:19
|
shukana
Д. Валентина 70 лет Боярка Киевская обл |
|||||
|
. ДЛЯ МУЖА. ЛЮБИТЕЛЯ ОСТРОГО.СПАСИБО
|
||||||
|
19 Фев 2012 10:25
|
*Elisha*
Элина |
|||||
На здоровье,Валентина!  Но вся острота этого чатни-в чили,если его совсем чуточку добавить- едят даже дети! |
||||||
|
19 Фев 2012 14:54
|
Keily
 Ольга 65 лет Пенза |
|||||
|
*ELISHKA*
Очень заманчивая приправка.  Спасибо!  |
||||||
|
19 Фев 2012 17:58
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Попробуйте, думаю,Вам понравится,т.к. вижу по Вашим рецептам,что Вы любитель всевозможных засолок,заготовок,а значит - и закусок!  |
||||||
|
19 Фев 2012 19:00
|
Keily
Ольга 65 лет Пенза |
|||||
В точку!  |
||||||
|
19 Фев 2012 23:37
|
ТЕН
 Елена |
|||||
|
*ELISHKA*
Элина, это супер вкусно! Спасибо  |
||||||
|
20 Фев 2012 9:55
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Очень рада,Лена,что понравился мой рецепт! 
Угощайтесь на здоровье! |
||||||
|
09 Мар 2012 14:44
|
arnare
 Дарья Украина, г. Пирятин |
|||||
|
Ух ты, какая прелесть!!!
Сыр, имбирь, кориандр - это все я люблю, но вместе не пробовала 
Взяла на заметку!  |
||||||
|
09 Мар 2012 17:15
|
*Elisha*
Элина |
|||||
|
Дашенька,попробуй-не пожалеешь!
 Получается такая ароматная "кашка",я утром отвариваю гречку,разогреваю чатни и рядышком на тарелочку-  И сытно так,ведь сыр такой вполне заменяет мясо!.. У меня уже и муж на такие завтраки подсел!  |
||||||
|
10 Мар 2012 22:04
|
arnare
Дарья Украина, г. Пирятин |
|||||
|
Элиночка, а мы вчера уже опробовали!
 Правда, сыр я заменила творогом, да простят меня Лакшми и Кришна  , но все равно было оооочень вкусно.
Спасибо за рецепт! |
||||||
|
10 Мар 2012 22:22
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Дашенька, я так рада,что вам понравилось! 
 В следующий раз сделаешь с сыром,расскажешь,большая ли разница
Спасибо,дорогая,за отчётик и доброго здоровья тебе и твоей семье! |
||||||
|
26 Май 2012 0:12
|
Первый барс
 Вячеслав Николаевич 37 лет Магнитогорск |
|||||
|
Имбирь с томатами ВО
|
||||||
|
26 Май 2012 0:29
|
*Elisha*
Элина |
|||||
|
||||||
|
24 Окт 2012 15:34
|
Dellamisa
|
|||||
|
Элиночка, а для себя я готовила чатни!!!
Очень вкусно и необычно!  Специи замечательные! 
Правда, сейчас я зашла и поняла, что проглядела в рецепте сметану!  Но ничего - и без нее очень вкусно! 
С гречей да - супер!
 Спасибо тебе огромное, милая!!!   |
||||||
|
24 Окт 2012 15:58
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Я в шоке!!! 
Ты готовила чатни?!  Ну ты герой!!!
Я даже не ожидала - тааааак приятно!  
Любочка, как я рада, что тебе понравился этот Ведический рецепт! И прям сыр несычужный брала, да? А с маслом же как?!
А со сметаной будет нежнее, ну и пожиже. Тарелочка у тебя прям как мой завтрак! Спасибо, дорогая, ты меня удивила и порадовала очень-очень!!! |
||||||
|
25 Окт 2012 7:21
|
Dellamisa
|
|||||
|
*Elisha*
Элиш, дык я без масла! И про сметану - так вообще проглядела ее!  Так что у меня псевдо-чатни! Сыр адыгейский, да, несычужный! У нас вообще нет проблем с такими сырами - можно взять практически любой с микробиологической закваской неживотного происхождения! |
||||||
|
25 Окт 2012 9:50
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Ну ты тогда хотя б пару ложек растительного - специи,особенно имбирь, должны раскрыться в горячем масле.
|
||||||
|
25 Окт 2012 10:23
|
Dellamisa
|
|||||
Ну да, все верно, специи я всегда пассерую на оливковом, дабы раскрыть их аромат! То же относится и к луку, чесноку, моркови...
Для меня, огромной любительницы сыров (особенно бри) - это вообще бесценно! |
||||||
|
25 Окт 2012 10:41
|
*Elisha*
Элина |
|||||
|
||||||
|
25 Окт 2012 10:46
|
Dellamisa
|
|||||
|
Элиночка, ты знаешь, дорогая, по-моему я этот рецепт вообще пьяная читала!
Масло мой мозг как-то отсеял и автоматически заменил на ложку оливкового, а сметану я вообще проглядела... Вот сижу и думаю - может у меня это и не чатни вовсе??? Правда, сегодня добавила сметанки Светочкиной "-60" - очень даже неплохо вышло! Хотя мне и без нее понравилось - все дело в супер-специях! |
||||||
|
25 Окт 2012 11:30
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Таааак!... Вот и проговорилась! 
Чатни-чатни! Только все чатни-соусы, даже фруктовые, предполагаются острыми, так что ты теперь увеличивай количество свежего( пассированого) имбиря до максимально комфортного для тебя, тем более, что идёт зима, такие завтраки будут очень кстати и для "сугреву", и для защиты от вирусов. |
||||||
|
25 Окт 2012 13:20
|
Dellamisa
|
|||||
Я ж шучу, ты что!!!
Я ж... 
Фух, ну слава Богу! 
Хорошо! Тем более мне в последнее время очень полюбилось такое жгуче-согревающее!
А вот фруктовые - острые - это очень интересно! Рецептика часом нет??? |
||||||
|
25 Окт 2012 13:32
|
*Elisha*
Элина |
|||||
Усё будить!
Кстати, посмотри у Оли-omilo и у Леночки-ТЕН, по-моему у кого-то есть сливовый чатни и манговый, это обалденно вкусно! |
||||||
|
25 Окт 2012 13:42
|
Dellamisa
|
|||||
Урааа!!!! Ждём-с!
Всё... я в ауте....  |