Баджи из брокколи, зеленого горошка и картошки

Любителям индийской кухни посвящается...
В оригинале это блюдо готовиться из картофеля, зеленого горошка и цветной капусты, но в этот раз я заменила цветную капусту на брокколи. Овощи, приготовленные на основе простого карри, как это блюдо, относятся к баджи. Смесь картофеля, зеленого горошка и цветной капусты типична для холодного климата Северной Индии.

Ингридиенты
2 ст.л. ги (несоленого сливочного масла)
1 большой лук (200гр)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сладкой паприки
2 ч.л. гарам масалы
2 ч.л. порошка тмина
6 стручков кардамона
4 гвоздики
8 листьев карри (можно заменить на 5-6 лавровых листа)
30 гр кокосовой стружки
125 мл воды
400 мл кокосового молока
2 ч.л. соли
4 средних (800гр) картофелины
1 маленькая (1 кг) брокколи (цветная капуста)
125 гр консервированного или замороженного зеленого горошка

Нагреть масло в кастрюле и помешивая обжарить нарезанный полукольцами лук и мелко порезанный чеснок, пока лук не станет темнеть.

Добавить все специи по порядку как в списке ингридиентов (гвоздику и стручки кардамона предварительно раздавить) и готовить пока специи не начнут издавать аромат (около 1 минуты). Потом добавить листья карри (или лавровый лист), кокосовую стружку, воду, кокосовое молоко, соль и порезанный крупными кубиками картофель. Дать закипеть, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить около 15 минут, пока картофель слегка станет мягким.

Добавить брокколи (цветную капусту) , дать закипеть, уменьшить огонь и при закрытой крышке варить минут 10 или пока капуста не сварится. В конце добавить зеленый горошек, дать закипеть и выключить.

Приятного аппетита!
Smile

Самое печальное блюдо на свете - это пюре.
Вроде бы обычная картошка, но такая подавленная... girl_haha

Леночка!
Очень аппетитное блюдо, ведь я брокколи всегда имею в холодильнике (т.к приходится придерживаться диетического стола) и зелёный горошек не проблема, а так сочетать с картофелем не догадалась бы... give_heart

Но что такое =гарам масалы= ??? give_heart

Спасибо... sharik

ТЕН
Лен,а если сливочное масло вообще убрать?

ТЕН писал(а):

Овощи, приготовленные на основе простого карри, как это блюдо, относятся к баджи.

Лена,а не сабджи?.. unknown

Татьяна Смирнова
Татьяна, сочетание и правда интересное и для постного стола очень подходящее блюдо. Спасибо что заглянули girl_bye

Татьяна Смирнова писал(а):

Но что такое =гарам масалы= ???

Посмотрите, пожалуйста здесь http://forum.say7.info/topic48290.html. Мы уже обсуждали состав гарам-масалы. Если будут еще вопросы - задавайте Romashki

Julliet

Julliet писал(а):

Лен,а если сливочное масло вообще убрать?

Юличка, мож спокойно заменить растительным. Хуже не будет Romashki

*ELISHKA*

*ELISHKA* писал(а):

Лена,а не сабджи?

Нет, баджи (по-английски bhaji)

ТЕН писал(а):

(по-английски bhaji)

Так интересно! Буду знать!..А блюдо отличное! Smile

*ELISHKA*

ТЕН
Надо попробовать good

адалия
Леночка Romashki

Леночка, какое насыщенное блюдо good

Люблю, когда много приправ nyam2

Для такого сочетания и мясо не нужно good2

Лен, кокосовое молоко даёт сильный аромат и вкус ? Ни разу его не использовала, а то у меня давно лежит рецепт, тоже индийской кухни, где есть кокосовое молоко, а я всё никак не решусь приготовить. unknown

LeDi WaDa
Лерочка, кокосовое молоко кроме привкуса кокоса (небольшого) дает такую густую обволакивающую субстанцию, которая нежно смягчает где-то острые нотки специй и придает соусу густоту. Сильного аромата и вкуса ты не заметишь, ну разве если только очень постараешься Wink

ТЕН
Поняла, Леночка, спасибо, буду готовить Rose

ТЕН
Леночка, очень интересно и аппетитно! good2

LeDi WaDa
Лерочка, готовь на здоровье! give_heart

Имбирь
Оличка, ты уже в весеннем романтичном образе! Супер! Леди Весна girl_in_love

Лена!
Я приготовила твоё замечательное блюдо give_heart

но немного изменив его - добавила моркови give_heart

специй, конечно, всех не было (да и нельзя острое...), вместо карри добавила лаврушку, в целом было очень вкусно... give_heart

Очень удачно сочеталось это блюдо с моей Закуской "Лук острый"
http://forum.say7.info/topic49977.html и забыла сфотографировать бородинский хлеб
(в пост он особенно делает простые блюда вкусными, особенно слегка поджаренный без масла) give_heart

Леночка! Я тебе очень благодарна за созданное разнообразие на моём постном столе... sharik

[url=http://[censored smajliki]/smilie-963536967.html]

[/url]

Татьяна Смирнова
Татьяна, как здорово у Вас получилось good

Татьяна Смирнова писал(а):

Леночка! Я тебе очень благодарна за созданное многообразие на моём постном столе...

Ну, уж засмущали... Я вдвойне рада, что мой рецепт кому-то пригодился и доставил удовольствие Romashki

ТЕН
Елена, увидела вчера в "Обедах" очень аппетитное фото Татьяны, зашла по ссылке, а тут такая необычная индийская экзотика good

решила не долго думая вскрыть отложенный до Пасхи кокос (хотела сделать ГраНАТКИны печеньки "НЕзабудки", они не постные)
Сегодня приготовила! Спасибо большое за рецепт! Rose

Кокосового молока в банках даже в супермаркетах не встречала (может плохо смотрела), а вот жидкость из кокоса подошла в самый раз, ее получилось 200-250мл вот такой большой кокосик у меня был wacko1

и масло использовала оливковое ароматное, т.к. пост Smile

Необычное и вкусное блюдо получилось! good2

спасибо еще раз sharik

mariankos
Здравствуй землячка! Какая же красота у тебя получилась girl_in_love

Супер!!! Оооооочень красиво!

mariankos писал(а):

жидкость из кокоса подошла в самый раз

Так это даже лучше, так сказать, прямо с грядки girl_haha

Марианна спасибо за великолепные фотки и отзыв Romashki

а чем можно заменить кокосовое молоко?

MONEL
Елена, я не знаю по каким причинам Вы хотите заменить кокосовое молоко. Если Вы не знаете где его купить, то я уверена, что в больших супермаркетах Вы сможете его купить. А если Вы его не любите, то попробуйте заменить сливками. Кокосовое молоко придает густой обволакивающий вкус блюду и смягчает острый вкус специй. Возможно сливки справятся с этой задачей. Удачи Вам и напишите, как получилось блюдо на вкус Romashki