Бычий хвост тушеный в красном вине

Эту часть быка (хвост) я решила из любопытства приготовить несколько лет назад. Я была очень удивлена, насколько хвостик оказался сочным и вкусным. На нашем сайте есть как минимум два рецепта (те что я знаю) из бычьего хвоста. Они от Оленьки omilo http://forum.say7.info/topic49711.html и http://forum.say7.info/topic52649.html. Те, кто ни разу не пробовал бычий хвост настоятельно рекомендую. Не пожалеете В моем рецепте бычий хвост получается очень нежным и готовится в соусе из овощей и вина. Это блюдо лучше готовить с запасом времени, расчитывая на 1-2 дня до момента подачи. Это из-за того, что блюдо надо остудить хорошенько, чтобы убрать лишний жир.

Ингридиенты:
60 мл подсолнечного масла
1 бычий хвост (около 1 кг), порубленный на кусочки
2 лука
2 моркови, порезанных на кусочки
2 черешка сельдерея, порезанных на кусочки
300 мл говяжьего бульона
300 мл красного вина
смесь травок по вкусу (у меня был bouquet garni)
1 ст.л. муки
225 гр помидор, порезанных на кусочки
соль, перец
1 ст.л. измельченной петрушки

Нагрейте половину масла в большом огнеупорном казане с плотно прилегающей крышкой. Обжарьте кусочки хвоста до коричневого цвета.

Нагрейте духовку до 160 градусов Цельсия. К обжаренному хвосту добавьте один нашинкованный лук, морковь, сельдерей, бульон, вино, специи и посолите-поперчите по вкусу. Доведите до кипения и переместите казанок в духовку на 1 час.
Через час вытащить казанок из духовки, хорошенько все перемешать, уменьшить температуру до 150 градусов и готовить еще полтора-два часа пока мясо не станет совсем мягким. Вытащить казанок из духовки.

Затем я вытащила хвостик на тарелку, а соус остыл и я оставила его на ночь в холодильнике. На следующий день убрать весь жир с поверхности соуса. В соус вернуть хвостик и нагреть. Затем хвост опять вытащить и приготовить соус. Здесь два варианта по желанию. Можно профильтровать соус через сито. Отдельно обжарить лук, добавить к луку нарезанный помидор и ложку муки для густоты и все это добавить к процеженному бульону, вернуть мясо и дать закипеть.

Или второй вариант, пюрировать все находящиеся в соусе овощи. Получается густой наваристый соус. Вернуть мясо в соус, дать закипеть и подавать горячим с мелко порезанной петрушкой.

Приятного аппетита!
Отвага - это не отбегать от кастрюльки,
когда бросаешь пельмени в кипяток.

Вау..Лена,у меня с бычьими хвостами связано несколько детских лет-когда ничего нельзя было купить, родители их где-то доставали,мама их тушила в большом к-ве лука-вкуснятина неимоверная.Правда потом,в пору изобилия они как-то выпали из моего поля зрения,подозреваю,что все так же продаются..

Julliet
Юличка, а я с ними "познакомилась" уже в пору изобилия. Раньше даже не знала, что они съедобные По идее они должны стоить копейки, но только не здесь. Здесь 1 хвостик 5 евро

А я вообще ни разу не готовила и не пробовала хвосты, но слышала, что из них получаются очень вкусные блюда
Поэтому, Леночка, забираю, может попробюу приготовить Спасибо за оригинальный рецепт

LeDi WaDa
Лерочка

Лен, для меня это прям экстрим какой-то!.. Какая ты молодец, такой эксклюзив принесла!

*ELISHKA*
Если будет возможность обязательно приготовь и напиши как впечатление

ТЕН
Леночка,в Израиле они тоже были не дешевыми...в Австралии мне пока не встречались...подозреваю что за ними все туда же - к китайсам..к китайсам...
Если появится возможность обязательно приготовлю

ТЕН писал(а):

Если будет возможность обязательно приготовь

Обязательно! Вот только дай время своих подготовить, а то они у меня уже обалдели от экспериментов, я вчера мужа спросила, продают ли у нас на рынке бычьи хвосты... Так он странно посмотрел и переспросил: "Бычьи-что?!.." Так что, надо дозировано. Вот,думаю,летом на даче всё проскочит,особенно на пикнике для гостей! И не дай Бог мой тренер по йоге узнает,что я так со священными коровами... В общем, терпение и труд.....

*ELISHKA* писал(а):

Так он странно посмотрел и переспросил: "Бычьи-что?!.."

Элиночка,скажи мужу,что хвосты это только начало,а дальше еще интересней будет..все что рядом с хвостом

Julliet писал(а):

все что рядом с хвостом

Нет,не скажу!!! Мне мой муж живой нужен!

Julliet писал(а):

хвосты это только начало,а дальше еще интересней будет..все что рядом с хвостом

Не девченки, у меня был с этим опыт. Это не то Мож, кому-то и нравится, но это не для меня. Хвост понравился, там такое же мясо, он вкусный, а то что под хвостом - увольте, не для меня

ТЕН писал(а):

а то что под хвостом - увольте, не для меня

Согласна!

*ELISHKA*,
ТЕН

ну нет так нет..
Я бы с удовольствием рецептик посмотрела..Сама никак,ни это,ни улиток,ни лягушек..не смогла

Я когда жила на Востоке,где бычьи хвосты считались деликатесом!Подавались они только в мужской компании! А бульон из них получается замечательный, можно студень сделать!Тот же ХАШ.

Julliet писал(а):

ни лягушек

Ела, по мне гадость ужасная,курица с запахом тины, Б-ррр
Еленочка спасибо, ты молодец!!!На меня нахлынули воспоминания.

Vikesha

Vikesha писал(а):

Подавались они только в мужской компании!

Ну, вот наконец, и мы можем позволить себе этот деликатес
Нет, это правда, ВКУСНО!

У нас в Ленинграде-Питере всегда варили холодец из хвостов. Самый вкусный.
Спасибо, Лена. Увидела твой рецепт. Буду теперь тушить, да еще в красном вине!!! Уверена, что это вкуснотища. У меня за столом пять мужчин - конечно, понравится!

таненка
Танечка, желаю Вам удачной готовки и наслаждения от этого блюда. Приятного Вам аппетита