Безе с кремом по ГОСТу

Девочки! Я стала счастливой обладательницей книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства." Такого рецепта здесь не нашла ,но ,если я ошиблась, то можно темку удалить. Безе...Это такое волшебное,сладкое и хрустящее очарование... Поверьте мне,это бесподобно . После сотни попыток у меня получилось настоящее безе.Как в детстве. Пошаговые фотки не делала, не думала выставлять.


Тесто:
4 белка (140 грамм) , 280 гр сахара , лимонная кислота на кончике ножа .

Крем Шарлотт: 100 гр слив. масла , 90 гр сахара, 1 желток , 0,5 пакетика ванильного сахара , 65 грамм молока , 1 стол. ложка коньяка.



Кроме того: протвень с пекарской бумагой и духовка,разогретая до 100 градусов.

1.Безе. Взбейте охлаждённые белки (я брала комнатной т.) в крепкую пену, при переворачивании масса не должна вываливаться из миски, а насадки миксера должны оставлять чёткий след.

2.Добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивание до получения белоснежной,очень густой массы (пару минут).

3.Переложите тесто в пакет с насадкой(надолго не оставлять,осядет) и выдавить на протвень с бумагой 40 круглых заготовок (у меня мелкие-их больше).

4.Пеките около полутора часов при 100 град .Готовое безе при разламывании крошится.

5.Крем Шарлотт. Смешайте молоко и желток,процедите,добавьте сахар и доведите на небольшом огне до кипения.Кипятите пару минут и остудите до комнатной темп.

6.Взбейте размягчённое масло с ванильным сахаром,добавьте понемногу яично-молочный сироп и коньяк,хорошо взбивая.

7.Склейте кремом пирожные попарно.

Девочки!Попробуйте! Супер вкусное,сухое и не липнущее к зубам пирожное.

Леночка спасибо за рецепт!!! Попробую!!! Очень красивые фотографии!!!

Елена Пантелеевна
Леночка, великолепно!!! Уже стащила в закладки- без сомнений буду делать и безе и крем!!!
Спасибо!!!

Елена Пантелеевна писал(а):

Смешайте молоко и желток,

А сколько молока ? В рецепте оно не указано...
А так рецептик замечательный !
И выглядят безешки очень аппетитно.

как раз думала безешками побаловатся)))

Ивановна писал(а):

А сколько молока ?

Мне тоже интересно
Очень хочется сделать. Уверена, что это невероятно вкусно!

Девочки,спасибо всем за отзывы !


Про молоко добавила. Вчера, пока редактировала,строчку потеряла

Вкуснейшее безе!!!! Лена, спасибо!

Красота В кондитерской покупаю это пирожное, обязательно сделаю дома Спасибо за рецепт

Лена Ваше безе великолепно!!Такое белоснежное и глянцевое!!Просто супер!!! А с кремом,наверно,так вкусно Спасибо за рецепт!!!

Отличные безешки И крем мне очень понравился

Елена Пантелеевна
Видела этот рецептик у Чадейки. Все еще собиралась приготовить, да так и не собралась. Теперь точно приготовлю. Фото замечательные Спасибо

Мира777,спасибо!

Eura-cat, Мариночка!Спасибо большое за отклик! Надеюсь,что приготовите и понравится !

Ивановна Татьяна,спасибо Вам за поддержку!

Julliet Юленька,спасибо и пробуй! Рецепт очень Многие,наверное,думают: тётке 35 лет,а она безе выставляет. Так вот простое безе очень непросто сделать, я пыталась добиться полученного результата лет 25,наверное.

PskovGirl,Оленька! Спасибо и пробуй!

Bastilda, Яночка! Мне так приятно,что вы заглянули! Спасибо!

]NM[b] Настя,попробуй! Здесь тоже продаётся безе,но всё не то...

Санни Кеш[b] Кира,спасибо за поддержку! И правда,по этому рецепту оно получается белым ! И крем,как в детстве...

[b]LeDi WaDa[b] Валерия,спасибо за поддержку!

[b]Пламя[b] Оксана! Чадейка-чудесная женщина. Это первое,что я по ней приготовила ,но далеко не последнее. Буду ещё выставлять, не люблю только фотки пошаговые. Иногда они только мешают,текста не найти... Обязательно пробуй безе и спасибо за отклик!!!

Елена Пантелеевна писал(а):

Многие,наверное,думают: тётке 35 лет,а она безе выставляет. Так вот простое безе очень непросто сделать, я пыталась добиться полученного результата лет 25,наверное.

Лен,ты чего?))Для большинства из нас безе далеко не "цацки-пецки",и с проверенными рецептами раз на раз не приходится

А вот про то что тетка 35-ти лет и такие рецепты выставляет. А какие рецепты должна выставлять тетка которой чуток за 30?)))) Ерунда все это...Сама ведь знаешь,что даже вареные яйца у каждой по разному получаются

Julliet писал(а):

Лен,ты чего?))Для большинства из нас безе далеко не "цацки-пецки",и с проверенными рецептами раз на раз не приходится А вот про то что тетка 35-ти лет и такие рецепты выставляет. А какие рецепты должна выставлять тетка которой чуток за 30?)))) Ерунда все это...Сама ведь знаешь,что даже вареные яйца у каждой по разному получаются

Юль,эт точно! С варёными яйцами-вечная проблема Всё хорошо. Вот собираюсь опять твои печеньки стряпать,наверное,новый рецепт возьму

Елена Пантелеевна
Попробуй новый..нам он почему-то больше понравился)).


Я то безешки твои собираюсь на праздник..как раз неделю ничего мучного нельзя будет,а безе в самый раз..

[quote=


Я то безешки твои собираюсь на праздник..как раз неделю ничего мучного нельзя будет,а безе в самый раз..[/quote]




Ты Пасху имеешь в виду? Супер! Буду рада,если спечёшь ! У меня они за день улетели. Хочу теперь по этой книге торты безейные испечь.НОСТАЛЬГИЯ

Елена Пантелеевна писал(а):

Ты Пасху имеешь в виду? Супер! Буду рада,если спечёшь !

Ну Пасху своего рода,только иудейскую..
Я на безешные торты давно засматриваюсь,все никак смелости не хватает)))

Julliet писал(а):

Ну Пасху своего рода,только иудейскую.. Я на безешные торты давно засматриваюсь,все никак смелости не хватает)))

Не говори. Я пела безешный лет 18 назад,из пироженок. Больше так и не сподобилась

я пекла недавно корж безе в бисквитный торт,корж получился роскошный,а до этого пекла отдельно безешки-не получились,раз на раз не приходится

Елена Пантелеевна
Безешки - очаровательны

Елена Пантелеевна
Елена, какое аппетитное безе
Спасибо за рецептик Обязательно попробую испечь

адалия

Спасибо,Елена! Очень рада,что вы заглянули!



Irинка

Попробуй,Ирочка. Надеюсь,что понравится.

Елена Пантелеевна
Красотища какая!

Имбирь

Олечка,как я рада, что ты заметила мой скромный труд ! СПАСИБО! Я -твоя давняя поклонница!!!