Домашняя нуга

Подскажите плиз какой Вы мёд используете, светлый или тёмный? Спасибо!

Анютка ЛАВ
Светлый

Спасибо, , я уже один раз делала по другому рецепту брала тёмный мёд( какой был ) и сахару меньше, не застыла конечно . Попробую Ваш рецепт.

Какая прелесть!

Здравствуйте, очень хочу приготовить нугу, наткнувшись на Ваш рецепт не могу не задать пару вопросов. скажите пожалуйста а разве не вредно нагревать мед? И можно его заменить? Вид Вашей нуги вызывает несомненный восторг)))))

muzarasskazova

muzarasskazova писал(а):

скажите пожалуйста а разве не вредно нагревать мед?

Нугу люблю делать на меду. А вы уж сами думайте как вам лучше

muzarasskazova писал(а):

И можно его заменить?

Инвертным сиропом.

Сахар 350гр
вода 150 гр
лимон. к-та 2 гр.
пищевая сода 1,5 гр.

Начинаем
Берём кастрюльку с толстым дном!!! В горячую воду всыпаем сахар мешаем до растворения сахара, доводим до кипения и всыпаем лимон. к-ту. Закрываем крышкой кастрюлю, это обязательно!!! Уменьшаем нагрев до минимальной температуры. И варим 30 минут, точнее до температуры 107 гр. (в рецепте было 45 минут, но за это время сироп сгорает до карамели и температура сиропа была не указана)
Готовый сироп охлаждаем до 80 градусов это примерно 15-20 минут.
Добавляем пищевую соду и начинается реакция пены. Обычно реакция заканчивается через 10-15 минут. Всё наш сироп готов. Переливаем в стеклянную баночку.
Хранить его можно при комн. температуре (при 20 С) месяц или в холодильнике дольше.

Из этого количества выходит 380 гр. сиропа.

Сделала нугу, пол порции, нахимичила, когда брала белки, взяла по ошибки два. Думала прокатит) Не прокатило) Оно так и не застыло) Но мои сказали, чтоб я сделала в следующий раз правильно
До застывания

После

Огромное Спасибо! Нуга получилась изумительная!
Орехов под рукой не оказалось - добавил изюм и пожарил кунжут.
Очень вкусно. Взбивал обычным миксером.
Ещё раз спасибо!

Как же я люблю нугу, попробую и приду с отчетом

Вот и у меня не застыла нуга. Почему? Брала полпорции. Темный мед. Остатки карамели застыли в кастрюле отлично. А нуга в холодильнике за ночь осталась мягкая и прилипшая основательно к пленке пищевой. Но очень вкусно!

Любимая Женулька
Очень жаль что не застыла....даже не знаю почему,,,может дело в сиропе, может плохо взбили, а может и мед был не качественный...

Очень хочу испробовать, интересно получится ли без меда
попробую заменить инвертным сиропом)
отпишусь)
Спасибо за рецепт!