Просто вкусный борщ

Хочу поделиться рецептом приготовления борща. Данное блюдо знают все и готовят многие, у каждого свои секреты и примудрости, на авторство не претендую, но рецепт нигде не смотрела и не читала, просто как то экспериментировала с тем что было дома, получилось очень вкусно, многие оценили, теперь так делаю.

Необходимо:
Количество продуктов писать не буду, т.к. все зависит от кастрюли и кто любит погуще, а кто-то пожиже, поэтому можно варьировать. Напишу только что необходимо

Свинина
Капуста
Картофель
Морковь
Лук репчатый
Свекла
Сельдерей (стебли)
Яблоко
Лавровый лист
Лимонный сок
Соль
Перец горошком
Сахар
Зелень

Приготовление:
Сварить бульон из мяса. Свинину желательно брать с косточкой. Пока бульон вариться нарезать капусту, картофель, натереть морковь и свеклу.



Вытащить мясо из бульона и порезать маленькими кусочками, удалить кости.


Вернуть мясо в бульон, туда же отправить капусту


Поварить мин 5 и положить картофель. Сделать зажарку: на сковороде обжарить немного порезанный лук

Когда он схватится добавить морковь и свеклу.


Из половинки лимона выжать сок и влить его в зажарку (чтобы свекла цвет сохранила), туда же 1 ст ложку сахара. Протушить. Добавить порезанный сельдерей


Порезать яблоки, так же как картофель и отправить их в зажарку.


В течении минуты протушить и переложить в кастрюлю с мясом, капустой и картошкой. Добавить лавровый лист и перец горошком


Яблоки обычно какое-то время плавают сверху, потом опускаются
Все вместе проварить пока яблоки не опустятся на дно. Зелень порезать.


Положить зелень в кастрюлю, прокипятить 1 мин и выключить.


перед подачей дать настояться под крышкой хотя бы 10 мин. Подавать со сметаной.


Приятного аппетита!

Спасибо! Сельдерей и яблоко - оригинально! А какой лучше яблоко выбрать? Кислое или сладкое?

Галактика писал(а):

Сельдерей и яблоко - оригинально! А какой лучше яблоко выбрать? Кислое или сладкое?

Вот кстати сельдерей и яблоко очень хорошо сочетаются. По поводу яблока даже не знаю, вы попробуйте и так и так, что больше понравится. Главное чтобы яблоко крепкое было, а то в кашу превращается.

Наденька, а свекла в зажарке и без лимона цвет сохранит. Я никогда не добавляю сок лимона, а борщи у меня прекрасные. И это чистая правда

natulekf писал(а):

Наденька, а свекла в зажарке и без лимона цвет сохранит. Я никогда не добавляю сок лимона, а борщи у меня прекрасные. И это чистая правда

В конце концов это не основной ингредиент, кого не устраивает можно и без сока. Многие, я знаю, уксус льют. Я не сторонник его, ооооочень редко где использую, предпочитаю заменять, если есть возможность

Наденька, в зажарку ничего не нужно добавлять ни сок лимона, ни уксус, а цвет свекла не потеряет. Поверь мне. Просто поверь. Я не обманываю.И обязательно попробуй так сделать и убедишься сама

natulekf писал(а):

в зажарку ничего не нужно добавлять ни сок лимона, ни уксус, а цвет свекла не потеряет. Поверь мне. Просто поверь. Я не обманываю.

Нужно-не нужно....Да какая разница!! Надежда поделилась своим...СВОИМ,не Вашим рецептом!!!!! Многие добавляют сок лимона или уксус не только для цвета свёклы,но и для кислинки.Так что дело вкуса!!!

Санни Кеш спасибо

Мне тоже очень понравился рецепт. Обязательно так сделаю.
Поздравляю с наступающим праздником!

Sena
Надюша,отличный борщик..
Очень многие любят кислинку,на одной только Украине,где борщ едят в каждой семье у каждой хозяйки свой секрет.Большое спасибо,что поделилась с нами своим рецептом)))))

Sena писала Из половинки лимона выжать сок и влить его в зажарку (чтобы свекла цвет сохранила), а свекла и без него цвет не потеряет

таненка, Julliet спасибо
natulekf вы теперь из-за этого спать не можите? Что Вам дался мой борщ? Если Вы делаете лучше, ну и делайте на здоровье, а я вот как могу, так и справляюсь

Девочки, милые, да что вы так болезненно отреагировали на слова Наталии... Не обидеть она хотела - точно. Ну поделился человек своим жизненным опытом - и все. Использовать его или нет - дело каждого.

Если почитать комментарии к Настиным рецептам - то там столько разных точек зрения... Настя их публикует все, а отвечает лишь на вопросы. А дальше - это наше дело: чье мнение учитывать.

Надюш, замечательный у тебя борщ! Делай так, как считаешь нужным, просто если рецепт выставляется на обсуждение, то надо быть готовым к тому, что разные мнения могут прозвучать. И обижаться ни на кого не надо.

А вот если уж говорить о пресловутой свекле, то тут дело обстоит так: когда обжариваешь ее без кислоты- то она действительно не теряет цвета, а вот когда ее в борщ добавляешь, то весь цвет она отдает жидкости, а сама становится практически бесцветной. А вот если добавить кислоту при обжарке: сок лимона, томатную пасту, уксус и проч. - то и в самом борще цвет свеклы останется насыщенным. Пишу это из собственного опыта, пробовала и так готовить, и так.

Допускаю, что во Владивостоке есть сорта свеклы, которые и в самом борще не теряют цвета. Сорта разные, свойства разные...

Девчонки, давайте жить дружно!!! Будем учиться друг у друга и дарить в общении радость!

Наденька!Спасибо за борщик!Вот яблочко я никогда не добавляла,а это идея,обязательно попробую.

Галактика писал(а):

Девчонки, давайте жить дружно!!! Будем учиться друг у друга и дарить в общении радость!

Я поддерживаю!В самом деле каждая хозяйка делает по своему и очень даже не плохо услышать как другие делают,я благодаря спорам и советам многое беру для себя
Иногда мне нравится,иногда не для меня.
Всего хорошего!С праздником ПОБЕДЫ!

Ох, уж этот борщ! Эта альфа и омега любой хозяйки!
Тонкости у всех свои, это уж точно, сколько хозяюшек, столько и мнений)) Поэтому я копья предлагаю не ломать. Рецепт интересный, я с сельдереем и яблочком никогда не делала, только сушеный кидала, но теперь хочу попробовать. Спасибо!

Пинфир писал(а):

В самом деле каждая хозяйка делает по своему и очень даже не плохо услышать как другие делают,я благодаря спорам и советам многое беру для себя

sestra_bobra писал(а):

Ох, уж этот борщ! Эта альфа и омега любой хозяйки! Тонкости у всех свои, это уж точно, сколько хозяюшек, столько и мнений)) Поэтому я копья предлагаю не ломать.

Вот это точно, поэтому я изначально и написала

Sena писал(а):

Данное блюдо знают все и готовят многие, у каждого свои секреты и примудрости,

Галактика, Пинфир, sestra_bobra

Наталия из Владивостока! Борщ без кислоты не имеет ни цвета, ни вкуса - это раз. Вы очень невоспитанная девочка - это два.

natulekf писал(а):

в зажарку ничего не нужно добавлять ни сок лимона, ни уксус, а цвет свекла не потеряет. Поверь мне. Просто поверь. Я не обманываю

ППКС
варю давно и всегда вкусно, никогда никакую кислоту не лила

гурманн писал(а):

Борщ без кислоты не имеет ни цвета, ни вкуса

имеет.
зараживается лук, потом морковь, попозже много натертой свеклы, её немного прижарить и долить томатный сок полную сковороду. Будет и цвет и вкус и аромат и кислиночка - самое то
А вот с томатной пастой конечно ничего хорошо не выйдет) и

гурманн писал(а):

ни цвета, ни вкуса

А рецепт с сельдереем и яблочком очень интересный, надо будет попробовать.

гурманн

vopriatia писал(а):

зараживается лук, потом морковь, попозже много натертой свеклы, её немного прижарить и долить томатный сок полную сковороду.

Так томатный сок и есть та же кислота, только в другой вариации. Просто я не люблю ни томатную пасту добавлять куда-то, ни сок. Либо сами томаты, либо никак

vopriatia писал(а):

А рецепт с сельдереем и яблочком очень интересный, надо будет попробовать.

Попробуйте, только яблоко все же лучше крепкое, зеленое и больше кислое, чем сладкое, хотя на вкус и цвет...

Sena писал(а):

Просто я не люблю ни томатную пасту добавлять куда-то, ни сок. Либо сами томаты, либо никак

пасту неа, у меня всегда свой сок томатный, просто помидорки перекрученные через соковыжималку, прокипяченный и в 3хлитровочки на зиму, потом до следующего урожая и на борщи и так попить - милое дело. (300 литров в среднем)

vopriatia писал(а):

у меня всегда свой сок томатный

Ну это другой разговор конечно, но в данный борщ я бы все равно его не положила